گیاهی
برای سیاره زمین
آینده سیاره ما به انتخابهای امروز ما بستگی دارد. دامپروری صنعتی یکی از دلایل اصلی جنگلزدایی، آلودگی آب و انتشار گازهای گلخانهای است. این مشکلات اکوسیستمهای ما را تهدید میکنند و اتخاذ رویکرد «گیاهمحور برای سیاره» را برای یافتن جایگزینهای سازگارتر با زمین ضروری میسازند.
انتخاب سبک زندگی گیاهی، راهی قوی برای کمک به کره زمین است. وقتی غذاهای گیاهی بیشتری مصرف میکنیم، از زمین و آب کمتری استفاده میکنیم و گازهای گلخانهای کمتری تولید میکنیم. کشاورزی گیاهی کارآمدتر از پرورش حیوانات است، بنابراین میتوانیم با منابع کمتر، افراد بیشتری را تغذیه کنیم. این به محیط زیست کمک میکند و از دسترسی عادلانه به غذا برای همه پشتیبانی میکند.
زندگی مبتنی بر گیاهان به حفاظت از تنوع زیستی کمک میکند. وقتی حیوانات کمتری پرورش داده شوند، جنگلها، اقیانوسها و مراتع فرصتی برای بازیابی خواهند داشت. با اولویت دادن به زندگی مبتنی بر گیاهان برای سیاره زمین، فضای بیشتری به حیات وحش میدهیم و به احیای زیستگاههای طبیعی کمک میکنیم. این راهی برای زندگی در کنار طبیعت است، نه در مقابل آن.
انتخابهای گیاهی همچنین نشاندهندهی شفقت و انجام کار درست هستند. آنها احترام به حیوانات، سیاره زمین و نسلهای آینده را نشان میدهند. هر وعده غذایی فرصتی برای ایجاد یک تغییر مثبت و حرکت به سوی جهانی عادلانهتر و پایدارتر است.
زندگی گیاهی آسانتر از همیشه است. میوهها، سبزیجات، غلات و غذاهای گیاهی جدید خوشمزه زیادی برای امتحان کردن وجود دارد. این روش غذا خوردن نه تنها برای کره زمین مفید است، بلکه میتواند منجر به سلامتی بهتر، وعدههای غذایی هیجانانگیز و پیوند نزدیکتر با طبیعت نیز شود.
هر انتخابی مهم است. وقتی زندگی مبتنی بر گیاه را انتخاب میکنیم، به ایجاد هوای پاکتر، خاک سالمتر و اکوسیستمهای قویتر کمک میکنیم. این جنبش در مورد داشتن چیزهای بیشتر است - سلامتی بیشتر، مهربانی بیشتر و امید بیشتر برای آنچه در پیش است.
مسیر روشن است: جهانی سبزتر، سالمتر و دلسوزتر در دسترس است. با انتخاب گیاهان، ما زمین را انتخاب میکنیم.
توطئه گاوی
راز پایداری
دامپروری مقادیر عظیمی زباله و گازهای گلخانهای تولید میکند که خاک، هوا و آب ما را آلوده میکند. این تأثیر قابل توجه زیستمحیطی تولید مواد غذایی، باعث تغییرات اقلیمی، تخریب زمین و فروپاشی اکوسیستمها میشود.
75%
اگر جهان رژیمهای غذایی گیاهی را اتخاذ کند، میتوان از زمینهای کشاورزی جهان بهرهبرداری کرد - منطقهای به اندازه مجموع ایالات متحده، چین و اتحادیه اروپا.
60%
از دست رفتن تنوع زیستی جهانی با تولید مواد غذایی مرتبط است - و دامپروری عامل اصلی آن است.
برای حفظ محیط زیست، وگان شوید
چگونه رژیم غذایی شما میتواند دنیا را تغییر دهد
از دهه ۱۹۶۰، جمعیت جهان دو برابر شده است - اما تولید گوشت جهان چهار برابر شده است. در برخی مناطق، دامداری به شدت افزایش یافته است: تولید خوک در سال ۲۰۱۳، ۴.۵ برابر بیشتر از سال ۱۹۶۱ بود و تولید مرغ تقریباً ۱۳ برابر افزایش یافته است.
این ارقام سرسامآور رو به کاهش نیستند. سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) پیشبینی میکند که تا سال ۲۰۵۰، تولید جهانی گوشت میتواند تقریباً دوباره دو برابر شود، که ناشی از افزایش تقاضا برای گوشت، تخممرغ و لبنیات در رژیمهای غذایی غربی است - و بقیه جهان نیز از این روند پیروی میکند.
عواقب آن برای سیاره ما عمیق است. گسترش دامداری، گرمایش جهانی، جنگلزدایی، کمبود آب، تخریب خاک و آلودگی را تسریع میکند و گونههای بیشماری را با خطر انقراض مواجه میسازد. حیوانات بیشتر به محصولات علوفهای بیشتری نیاز دارند و این یک چرخه معیوب ایجاد میکند: زمین نمیتواند هم جمعیت رو به رشد انسان و هم دامداری صنعتی را تحمل کند. تا سال ۲۰۵۰، ممکن است ۲ تا ۴ میلیارد نفر دیگر برای تغذیه وجود داشته باشند که فشار زیادی بر اکوسیستمهای شکننده فعلی وارد میکند.
اگر واقعاً هدف ما کاهش ردپای کربن، صرفهجویی در مصرف آب، کاهش مصرف انرژی و زندگی پایدارتر است، قدرتمندترین اقدام در دستان ماست. گذار به یک رژیم غذایی گیاهی فقط یک انتخاب سلامت شخصی نیست - بلکه یکی از مؤثرترین راهها برای محافظت از سیاره، حفظ تنوع زیستی و ایجاد آیندهای پایدار برای نسلهای آینده است.
هر وعده غذایی مهم است. هر انتخابی مهم است. وگان شوید—برای سیاره زمین.
منابع
➡️ https://www.fao.org/4/ap106e/ap106e.pdf
➡️ http://faostat3.fao.org/browse/rankings/commodities_by_regions/E
➡️ http://faostat3.fao.org/browse/rankings/commodities_by_regions/E
➡️ https://www.fao.org/4/ap106e/ap106e.pdf
➡️ https://link.springer.com/article/10.1007/s10584-014-1169-1
اثرات زیستمحیطی دامداری
اکنون بیش از هر زمان دیگری، مردم در سراسر جهان تأثیرات واقعی بحران جهانی آب و هوا را تجربه میکنند. فعالیتهای انسانی این تغییر را هدایت میکنند و تأثیر زیستمحیطی غذا - بهویژه از کشاورزی دامی - یکی از عوامل اصلی است که مسئول ۱۴.۵٪ از انتشار گازهای گلخانهای جهانی است. به گفته سازمان ملل متحد، این امر "باعث افزایش فشار بر منابع طبیعی کره زمین میشود" که منجر به تخریب زمین، آلودگی آبراهها و ناپدید شدن گونههای بیشماری میشود. تغییر به یک سیستم غذایی پایدار فقط مسئله نجات سیاره زمین نیست؛ بلکه برای بقا، شادی و آینده همه موجودات زنده روی زمین ضروری است.
از دست رفتن تنوع زیستی
از بین رفتن تنوع زیستی در حال شتاب گرفتن است، به طوری که یک میلیون گونه در معرض خطر انقراض قرار دارند، در حالی که سه چهارم غذای جهان تنها از ۱۲ گیاه و پنج گونه جانوری تهیه میشود. دامپروری صنعتی عامل اصلی این بحران است، اما انتخاب رژیمهای غذایی و سبک زندگی پایدار میتواند به حفاظت از اکوسیستمها، حفظ حیات وحش و حفظ تعادل طبیعی کره زمین کمک کند.
جنگلزدایی و از بین رفتن زیستگاه
جنگلزدایی و از بین رفتن زیستگاهها از جمله مخربترین پیامدهای دامپروری، نابودی جنگلها، جابجایی حیات وحش و تسریع تغییرات اقلیمی هستند. حفاظت از این اکوسیستمها برای حفظ تنوع زیستی و سلامت سیاره زمین حیاتی است.
آلودگی و کمبود آب
تولید غذاهای حیوانی نسبت به جایگزینهای گیاهی، آب بسیار بیشتری مصرف میکند و باعث آلودگی و کمبود آب در سراسر جهان میشود. تغییر در انتخابهای غذایی میتواند به حفظ آب شیرین، احیای اکوسیستمها و حمایت از آیندهای پایدارتر کمک کند.
تخریب خاک
حدود یک چهارم زمینهای جهان به دلیل تغییرات اقلیمی و گسترش دامداری در حال تبدیل شدن به بیابان هستند. دامداری فشرده، مواد مغذی خاک را تخلیه میکند، به فرسایش کمک میکند و تخریب زمین را تسریع میبخشد. پذیرش سیستمهای گیاهی میتواند سلامت خاک را بازیابی کند، از اکوسیستمها محافظت کند و زمینهای حاصلخیز را برای نسلهای آینده تضمین کند.
انتشار گازهای گلخانهای
انتشار گازهای گلخانهای ناشی از دامداری به طور قابل توجهی گرمایش جهانی را تسریع میکند، تعادل آب و هوایی را مختل میکند و هم انسانها و هم حیات وحش را به خطر میاندازد. پرداختن به این موضوع برای ایجاد سیارهای پایدارتر و مقاومتر ضروری است.
اثرات زیستمحیطی
لبنیات و شیرهای گیاهی
تأثیرات به ازای هر لیتر شیر اندازهگیری شدهاند. این موارد بر اساس یک متاآنالیز از مطالعات تأثیر سیستم غذایی در سراسر زنجیره تأمین، که شامل تغییر کاربری زمین، تولید در مزرعه، فرآوری، حمل و نقل و بستهبندی میشود، محاسبه شدهاند.
کاربری زمین
ما به سرعت در حال اتمام فضا برای کشت غذای کافی هستیم، به طوری که سه چهارم زمینهای کشاورزی جهان در حال حاضر به دامداری اختصاص داده شده است. این تقاضای گسترده برای زمین به جنگلزدایی، تخریب زیستگاهها و از بین رفتن تنوع زیستی منجر میشود. با محدود شدن فزاینده زمینهای قابل کشت، گسترش سیستمهای دامداری نگرانیهای جدی در مورد استفاده پایدار از زمین و امنیت غذایی بلندمدت ایجاد میکند.
مصرف آب
تولید دام بسیار آببر است و به حجم زیادی از آب شیرین برای کشت علوفه، آبرسانی به حیوانات و فرآوری نیاز دارد. در مقایسه با سیستمهای غذایی گیاهی، تولید مبتنی بر حیوانات معمولاً به ازای هر واحد تولید، آب بسیار بیشتری مصرف میکند. در مناطق کمآب، این سطح از مصرف، فشار بیشتری را بر منابع آب شیرین محدود فعلی وارد میکند.
ماهیگیری بیش از حد
افزایش تقاضای جهانی برای غذاهای دریایی منجر به صید بیرویه گسترده شده است، به طوری که بسیاری از ذخایر ماهی فراتر از سطوح پایدار صید میشوند. این بهرهبرداری بیرویه، اکوسیستمهای دریایی را مختل میکند، تنوع زیستی را کاهش میدهد و معیشت جوامع وابسته به شیلات را تهدید میکند.
حقایق گیاهی
آیا علاقهمند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد رژیم غذایی گیاهی هستید؟ تازه سفر خود را به سمت یک سبک زندگی گیاهی آغاز کردهاید؟ یا شاید در حال حاضر در این زمینه به خوبی آگاه هستید؟ بیایید بررسی کنیم که چند مورد از این حقایق برای شما آشناست.
منابع
➡️ https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm
➡️ https://www.ecologylawquarterly.org/currents/a-leading-cause-of-everything-one-industry-that-is-destroying-our-planet-and-our-ability-to-thrive-on-it-by-chr/
➡️ https://awellfedworld.org/wp-content/uploads/Livestock-Climate-Change-Anhang-Goodland.pdf
➡️ https://www.eia.gov/environment/emissions/ghg_report/ghg_nitrous.php
➡️ https://www.ibtimes.com/cow-farts-have-larger-greenhouse-gas-impact-previously-thought-methane-pushes-climate-1487502
➡️ https://www.pnas.org/doi/full/10.1073/pnas.1314392110
منابع
➡️ https://www.fao.org/4/ar591e/ar591e.pdf
➡️ https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm
➡️ https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/36ade937-4641-46ed-aac4-6162717d8a7f/content
➡️ https://www.nature.com/articles/nature01014
➡️ https://science.time.com/2013/12/16/the-triple-whopper-environmental-impact-of-global-meat-production/
➡️ https://cgspace.cgiar.org/server/api/core/bitstreams/3156f027-c037-4836-80d3-22edc54d720e/content
➡️ https://opsociety.org/how-is-animal-agriculture-killing-the-planet/#:~:text=گسترش%20کشاورزی%20حیوانات%20و%20گونهها%20تنوع_زیستی_دریایی را بیشتر کاهش میدهد.
➡️ https://www.fao.org/4/i0680e/i0680e04.pdf
➡️ https://www.smithsonianmag.com/science-nature/ocean-dead-zones-are-getting-worse-globally-due-climate-change-180953282/
➡️ https://phys.org/news/2006-02-mass-extinction-species-begun.html
➡️ https://www.science.org/doi/10.1126/sciadv.1400253
منابع
➡️ https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm
➡️ https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-world-fisheries-and-aquaculture/en
➡️ https://www.fao.org/4/i2727e/i2727e01.pdf
➡️ https://opil.ouplaw.com/display/10.1093/law:epil/9780199231690/law-9780199231690-e1162?p=emailA2bBUeEf24la2&d=/10.1093/law:epil/9780199231690/law-9780199231690-e1162#
➡️ https://ourworldindata.org/fish-and-overfishing
➡️ https://cdn.ioos.noaa.gov/media/2017/12/worm-et-al.pdf
➡️ https://www.nationalgeographic.com/environment/topic/oceans
➡️ https://www.nationalgeographic.com/animals/article/seafood-biodiversity
➡️ https://www.fishcount.org.uk/published/std/fishcountstudy.pdf
➡️ https://fishcount.org.uk/fish-count-estimates-2
➡️ https://www.nature.com/articles/ncomms10244
➡️ https://www.fao.org/4/W6602E/w6602E09.htm
➡️ https://oceana.org/wp-content/uploads/sites/18/Bycatch_Report_FINAL.pdf
➡️ https://awionline.org/sites/default/files/products/AWI-MA-SharksAtRiskBrochure.pdf
منابع
➡️ https://act.thehumaneleague.org/animal-waste-destroys-nature
➡️ https://www.aspca.org/protecting-farm-animals/factory-farming-environment
➡️ https://www.cowspiracy.com/facts
➡️ https://www.uufhc.net/sustainable_plate.pdf
➡️ https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/36ade937-4641-46ed-aac4-6162717d8a7f/content
➡️ https://nepis.epa.gov/Exe/ZyNET.exe/901V0100.TXT?ZyActionD=ZyDocument&Client=EPA&Index=2000+Thru+2005&Docs=&Query=&Time=&EndTime=&SearchMethod=1&TocRestrict=n&Toc=&TocEntry=&QField=&QFieldYear=&QFieldMonth=&QFieldDay=&IntQFieldOp=0&ExtQFieldOp=0&XmlQuery=&File=D%3A%5Czyfiles%5CIndex%20Data%5C0 0thru05%5CTxt%5C00000011%5C901V0100.txt&User=ANONYMOUS&Password=anonymous&SortMethod=h%7C-&MaximumDocuments=1&FuzzyDegree=0&ImageQuality=r75g8/r75g8/x150y150g16/i425&Display=hpfr&DefSeekPage=x&SearchBack=ZyActionL&Back=ZyActionS&BackDesc=Results%20page&MaximumPages=1&ZyEntry=1&SeekPage=x&ZyPURL
➡️ https://e360.yale.edu/features/as_dairy_farms_grow_bigger_new_concerns_about_pollution
منابع
➡️ https://en.wikipedia.org/wiki/Water_footprint#Water_footprint_of_products_(agricultural_sector)
➡️ https://www.fao.org/interactive/state-of-food-agriculture/2020/en/
➡️ https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/6e2d2772-5976-4671-9e2a-0b2ad87cb646/content
➡️ https://www.earthsave.org/environment/water.htm
➡️ https://academic.oup.com/bioscience/article-abstract/54/10/909/230205?redirectedFrom=fulltext
➡️ https://www.waterfootprint.org/time-for-action/what-can-consumers-do/#productwater-footprint-crop-and-animal-products/
➡️ https://www.ewg.org/consumer-guides/ewgs-quick-tips-reducing-your-diets-climate-footprint
➡️ https://cdn.downtoearth.org.in/library/0.37171200_1556529315_factsheet.pdf
➡️ https://www.cowspiracy.com/facts
➡️ https://pubs.usgs.gov/fs/2009/3098/pdf/2009-3098.pdf
➡️ https://viva.org.uk/planet/the-issues/water-use/
➡️ https://ourworldindata.org/environmental-impact-milks
➡️ https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/22e23c47-5393-451e-b6aa-3f2c6fbc7cbe/content
منابع
➡️ https://www.fao.org/4/XII/0568-B1.htm
➡️ https://www.internetgeography.net/topics/deforestation-in-the-tropical-rainforest/
➡️ https://www.nytimes.com/2017/02/24/business/energy-environment/deforestation-brazil-bolivia-south-america.html?_r=0
➡️ https://www.mightyearth.org/wp-content/uploads/2016/07/MightyEarth_MysteryMeat.pdf
➡️ https://documents1.worldbank.org/curated/en/758171468768828889/pdf/277150PAPER0wbwp0no1022.pdf
➡️ https://www.rainforestrelief.org/What_to_Avoid_and_Alternatives/Rainforest_Wood.html
➡️ https://worldrainforests.com/facts/rainforest-facts.html#8
➡️ https://www.scientificamerican.com/article/earth-talks-daily-destruction/
➡️ https://worldrainforests.com/0812.htm
➡️ https://globalforestatlas.yale.edu/amazon/land-use/soy
➡️ https://www.peta.org/living/food/gisele-cries-meat-deforestation-cattle-grazing-amazon/#:~:text=Animal%20agriculture%20is%20directly%20responsible,two%20acre%20loss%20her%20second. (متن انگلیسی: در هر ثانیه دو هکتار از زمین از دست میرود.).
➡️ https://worldrainforests.com/amazon/amazon_destruction.html
➡️ https://news.mongabay.com/2009/08/brazilian-beef-giant-announces-moratorium-on-rainforest-beef/
منابع
➡️ https://ourworldindata.org/wild-mammal-decline
➡️ https://www.cowspiracy.com/facts
➡️ https://www.fao.org/newsroom/detail/cop26-agricultural-expansion-drives-almost-90-percent-of-global-deforesting/en
➡️ https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1711842115
➡️ https://www.blm.gov/programs/wild-horse-and-burro/about-the-program/program-data
بحران آب و هوا
گرمایش جهانی
بشریت شاهد تأثیر غیرقابل انکار گرمایش جهانی است - بحرانی که تا حد زیادی خودمان آن را ایجاد کردهایم. در مرکز این مشکل، دامداری صنعتی قرار دارد که مسئول انتشار گسترده گازهای گلخانهای از طریق جنگلزدایی، فضولات حیوانی، کودها و تقاضای زیاد انرژی برای تولید گوشت و لبنیات است. این شیوهها نه تنها سیاره را گرم میکنند، بلکه منابع طبیعی را نیز به هدر میدهند و اکوسیستمهای شکننده را نابود میکنند. اگر میخواهیم آیندهای قابل زیست را تضمین کنیم، باید در سیستمهای غذایی خود تجدید نظر کنیم و وابستگی خود را به محصولات حیوانی کاهش دهیم. اقدام واقعی در مورد آب و هوا با انتخابهای انسانی آغاز میشود - آنچه ما هر روز پرورش میدهیم، تولید میکنیم و مصرف میکنیم.
منابع
➡️ https://www.fao.org/newsroom/detail/new-fao-report-maps-pathways-towards-lower-livestock-emissions/
➡️ https://academic.oup.com/af/article/9/1/69/5173494
➡️ https://www.ipcc.ch/report/ar5/wg1/
➡️ https://climate.ec.europa.eu/climate-change/causes-climate-change_en
پیامدهای گرمایش جهانی
بشریت واقعاً در وضعیت بسیار وخیمی قرار دارد. کارشناسان هشدار میدهند که اگر روند فعلی ادامه یابد، سیاره ما تا پایان این قرن میتواند تا ۵ درجه سانتیگراد نسبت به سطوح پیش از صنعتی شدن گرمتر شود. این تغییر به طور چشمگیری بر زندگی روی زمین تأثیر خواهد گذاشت. این فقط مربوط به تابستانهای گرمتر نیست؛ بلکه خسارات جبرانناپذیری به سیستمهای طبیعی که از تمدن بشری پشتیبانی میکنند، وارد خواهد کرد. ذوب شدن یخهای قطبی باعث افزایش سرعت بالا آمدن سطح دریا، سیل شهرهای ساحلی و آواره شدن میلیونها نفر میشود. خشکسالیهای طولانی مدت و گرمای شدید به کشاورزی آسیب میرساند و منجر به کمبود گسترده غذا و آب میشود.
اگر این هشدارها را نادیده بگیریم چه؟ هزینه آن بسیار سنگین خواهد بود. در واقع، شدت سیل، خشکسالی، آتشسوزیهای جنگلی و طوفانها افزایش خواهد یافت. اکوسیستمها فرو میپاشند و گونهها برای همیشه از بین میروند. کمبود غذا و آب میتواند منجر به بیماری، آوارگی و درگیری در سراسر جهان شود. این یک تهدید دور از دسترس نیست.
گوشت بیشتر، گرمای بیشتر
همزمان با افزایش تقاضای جهانی برای گوشت، انتشار گازهای گلخانهای ناشی از کشاورزی دامی به سطوح نگرانکنندهای در حال افزایش است و تغییرات اقلیمی را با سرعتی بیسابقه پیش میبرد. مقابله با این بحران به چیزی بیش از اصلاحات کوچک در سبک زندگی نیاز دارد - این امر مستلزم تغییر اساسی در نحوه تولید و مصرف مواد غذایی است. کاهش وابستگی به محصولات حیوانی برای مهار انتشار گازهای گلخانهای و محافظت از آینده سیاره ما ضروری است.
تغییر واقعی از بشقابهای ما شروع میشود: انتخابهایی که در مورد آنچه میخوریم انجام میدهیم، قدرت خنک کردن سیاره و حفظ اکوسیستمها را برای نسلهای آینده دارند.
چه تفاوتی در رژیم غذایی ایجاد میشود
تنها رژیم غذایی واقعاً «سبز» رژیم وگان است که انتشار کربن بسیار کمتری نسبت به هر الگوی غذایی دیگر تولید میکند. انتخاب غذاهای گیاهی به جای محصولات حیوانی، موثرترین راه برای کاهش ردپای اقلیمی شخصی شماست.
سیاره ما آب، هوا و خاک حاصلخیزی را فراهم میکند که حیات را حفظ میکند، اما فعالیتهای انسانی آن را به لبه پرتگاه میبرد. اگر اقدامی نکنیم، در معرض خطر از دست دادن دریاچهها، جنگلها و خاکهایی هستیم که ما و گونههای بیشماری دیگر را تغذیه میکنند. خوشبختانه، ما در حال حاضر یک راه قدرتمند برای کاهش تأثیر خود داریم: وگانیسم.
تنها رژیم غذایی واقعاً «سبز»، سبک زندگی وگان است که انتشار گازهای گلخانهای بسیار کمتری نسبت به رژیمهای غذایی گوشتی، ماهی یا گیاهخواری تولید میکند. غذاهای گیاهی به آب، زمین و مواد شیمیایی کمتری نیاز دارند و تولید آنها بسیار کارآمدتر است و افراد بیشتری را با منابع کمتری تغذیه میکنند. تغییر جهانی به سمت رژیمهای غذایی متمرکز بر گیاه میتواند انتشار گازهای گلخانهای مرتبط با غذا را تا دو سوم کاهش دهد و به جلوگیری از فروپاشی اقلیمی کمک کند و در عین حال غذای کافی برای همه را تضمین کند.