آیکون

چگونه وگان شویم؟

روش‌های آسان برای انتقال

اگر به دنبال یک راهنمای عملی برای انتقال به وگان‌خواری هستید، در جای درستی قرار دارید. یادگیری نحوه وگان شدن گام به گام به معنای کمال‌گرایی نیست؛ این یک سفر پرمعنا برای تغییر ذهنیت و پرورش عادت‌های مهربان‌تر است.

تنوع رنگارنگی از غذاهای کامل گیاهی که نحوه گیاهخوار شدن گام به گام برای مبتدیان را نشان می‌دهد.
وگان شدن

دلیل خود را پیدا کنید

از رفاه حیوانات گرفته تا نگرانی‌های زیست‌محیطی، دلایل بی‌شماری برای انتخاب سبک زندگی وگان وجود دارد. وقتی انگیزه‌تان کم می‌شود یا هوس نیمه‌شب به سراغتان می‌آید، لحظه‌ای درنگ کنید و به یاد بیاورید چه چیزی شما را به ایجاد این تغییر ترغیب کرد.

اگر به خاطر سلامتی وگان شده‌اید، به این فکر کنید که چقدر حالا احساس بهتری دارید و فواید بی‌شماری که در مورد تغذیه گیاهی آموخته‌اید. اگر هدفتان کاهش تأثیرات زیست‌محیطی است، تفاوت مثبتی را که از زمان حذف محصولات حیوانی ایجاد کرده‌اید به خود یادآوری کنید.

مستندها، کتاب‌ها و منابع متعددی وجود دارند که می‌توانند درک شما را عمیق‌تر کنند و به شما کمک کنند تا دوباره با دلایلی که بیشترین هماهنگی را با ارزش‌هایتان دارند، ارتباط برقرار کنید.

رهبری با قلب

تسلط بر ذهنیت برای یک سبک زندگی وگان پایدار

پیش از تغییر رژیم غذایی، ابتدا باید ذهنیت خود را تغییر دهید. وگان شدن فقط به انتخاب‌های غذایی مربوط نیست، بلکه به افکار، احساسات و دیدگاه شما نسبت به جهان نیز مرتبط است - و مانند هر تغییر معناداری، از ذهن آغاز می‌شود.

آیکون
رها کردن
تفکر "همه یا هیچ"

انتقال به سبک زندگی وگان می‌تواند دلهره‌آور به نظر برسد، زیرا بسیاری بر این باورند که باید یک‌شبه کاملاً وگان شوند یا اصلاً این کار را نکنند. این ذهنیت «همه یا هیچ» اغلب ناشی از ترس است. با این حال، بهترین راهنمای انتقال به وگان به شما خواهد گفت که پیشرفت بر کمال برتری دارد. مانند یادگیری یک زبان جدید، وگان شدن یک فرآیند تدریجی است و هر وعده غذایی گیاهی یک گام رو به جلو و معنادار است، نه معیاری برای سنجش ارزش شما.

آیکون
پرورش عادت‌های جدید:
پذیرش تغییر به سوی وگانیسم

غذا خوردن ارتباط قوی با احساسات و عادت‌های روزانه ما دارد؛ بنابراین، وگان شدن ممکن است مانند از دست دادن چیزهای آشنا و آرامش‌بخشی به نظر برسد که شما را راحت می‌کردند. این عادت‌ها در طول سال‌ها شکل می‌گیرند و تحت تأثیر خانواده، فرهنگ و نحوه کنار آمدن ما با استرس هستند. به جای فکر کردن به چیزهایی که از دست می‌دهید، سعی کنید متوجه چیزهایی شوید که به دست می‌آورید - طعم‌های جدید، عادت‌های جدید و احساسی که بر اساس ارزش‌هایتان زندگی می‌کنید.

آیکون
پرورش
هویت وگان مقاوم

یافتن جای پای خود در سبک زندگی وگان یک‌شبه اتفاق نمی‌افتد. عادت‌ها و حس هویت ما به آرامی شکل می‌گیرند و این انتخاب‌های کوچک هستند که بیشترین تفاوت را ایجاد می‌کنند. یکی از مفیدترین نکات برای وگان شدن این است که خود را به عنوان کسی در نظر بگیرید که سعی دارد با مهربانی بیشتری زندگی کند؛ هر وعده غذایی سپس این ایده را تقویت می‌کند. برخی روزها آسان‌تر از بقیه خواهند بود، اما توجه به پیشرفت خود و صحبت با افرادی که در مسیر مشابهی هستند به شما کمک می‌کند تا به طور طبیعی در آن رشد کنید. به مرور زمان، وگان بودن دیگر مانند یک وظیفه احساس نمی‌شود و به سادگی بخشی از هویت شما می‌شود.

رویکرد گام به گام:
چگونه با سرعت خود وگان شویم

قطع ناگهانی یا انتقال تدریجی؟

روش ترک یکباره

روش قطع ناگهانی به معنای حذف یکباره تمام محصولات حیوانی از رژیم غذایی شماست، بدون اینکه به تدریج وارد شوید. در حالی که برخی ممکن است آن را قابل مدیریت بیابند، به خصوص اگر قبلاً از برخی غذاهای حیوانی اجتناب می‌کردند، برای اکثر افراد می‌تواند شوک‌آور باشد. تغییرات ناگهانی می‌تواند هوس‌های شدید، احساسات شبیه به ترک اعتیاد را به همراه داشته باشد و پایبندی به وگان‌خواری را دشوارتر کند. بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند که انتقال تدریجی را به روشی آهسته‌تر و گام به گام ایمن‌تر و پایدارتر بدانند.

انتقال تدریجی

به بدن خود اجازه دهید به تدریج به رژیم غذایی گیاهی عادت کند. به خود زمان دهید تا هم از نظر فیزیکی و هم از نظر ذهنی سازگار شوید و این فرآیند را به عنوان یک سفر در نظر بگیرید نه یک تغییر سریع. اگر به این فکر می‌کنید که چگونه گام به گام وگان شوید، یک راه عالی برای شروع این است که روزانه یک وعده غذایی کاملاً وگان داشته باشید و به تدریج آن را افزایش دهید، یا چند روز در هفته را به طور کامل گیاهی غذا بخورید. زمانی را به مشاهده واکنش بدن خود به هر تنظیم اختصاص دهید. این روش نه تنها به کاهش هوس و ناراحتی کمک می‌کند، بلکه به شما امکان می‌دهد غذاها، طعم‌ها و دستور العمل‌های جدید را با سرعت خود کشف کنید.

راهنمای عملی انتقال به وگان

چه بخوریم، بخریم و درست کنیم

کشف آنچه باید بخورید و چگونه با کاسه‌های رنگارنگ گیاهی وگان شوید

چه بخوریم

ممکن است با تعجب متوجه شوید که چه تعداد از غذاهای وگان از قبل بخشی از روال روزمره شما هستند - عدس، تورتیلا، بلغور جو دوسر، نان، غلات صبحانه، کره بادام‌زمینی، برنج، نودل، لوبیا، کینوا، آجیل، توفو، میوه، سبزیجات و حتی شکلات تلخ. دنیای غذاهای گیاهی فوق‌العاده متنوع است و غذاهایی را ارائه می‌دهد که می‌توانند آرامش‌بخش، پرجنب‌وجوش، ساده یا فوق‌العاده خلاقانه باشند. همانطور که به سمت سبک زندگی وگان حرکت می‌کنید، سعی کنید تمرکز خود را از آنچه حذف می‌کنید به آنچه اضافه می‌کنید تغییر دهید. اجازه دهید مواد اولیه و طعم‌های جدید به طور طبیعی فضای بیشتری را در بشقاب شما اشغال کنند. بسیاری از مردم متوجه می‌شوند که رژیم غذایی آنها پس از وگان شدن در واقع متنوع‌تر و ماجراجویانه‌تر می‌شود و این فرصتی عالی برای کشف دستور العمل‌های جدید و غذاهای جهانی است.

خرید برای وگان شدن با سبدی پر از ملزومات گیاهی

چه بخریم

خوردن غذاهای گیاهی می‌تواند به طرز شگفت‌آوری ساده باشد اگر به اصول اولیه پایبند باشید. بیشتر غذاهایی که به آن‌ها نیاز دارید - میوه‌ها و سبزیجات تازه، غلات، حبوبات، آجیل، دانه‌ها و گیاهان و ادویه‌های روزمره - در هر سوپرمارکتی موجود هستند و هزینه زیادی ندارند. همچنین می‌توانید از میان شیرهای گیاهی مانند سویا، بادام، برنج یا نارگیل انتخاب کنید و اگر هوس یک چیز جذاب‌تر کردید، بیشتر فروشگاه‌ها اکنون همبرگرهای گیاهی، سوسیس، پنیر، بستنی و حتی بیسکویت و شکلات عرضه می‌کنند. این خوراکی‌ها می‌توانند در روزهای اول کمک‌کننده باشند، اما باز هم بهتر است غذاهای فرآوری‌شده را به عنوان یک گزینه گاه‌به‌گاه در نظر بگیرید. چیزی که واقعاً رژیم گیاهخواری را آسان‌تر می‌کند، داشتن آشپزخانه‌ای مجهز و دانستن چند دستور پخت قابل اعتماد است. کمی زمان برای برنامه‌ریزی قبلی صرف کنید - وقتی از قبل بدانید قرار است چه بخورید، پایبند ماندن به رژیم بسیار ساده‌تر است.

دوستان در حال لذت بردن از یک وعده غذایی با هم به عنوان بخشی از راهنمای انتقال به وگان

چه درست کنیم

هنگامی که شروع به کاوش در آشپزی گیاهی می‌کنید، به سرعت خواهید دید که چه تعداد از غذاهای آشنا را می‌توان به راحتی به صورت گیاهی تهیه کرد. وعده‌های غذایی روزمره مانند استیر-فرای، پاستا، برنج و لوبیا، کاری، کاسه سوشی، سالاد، پد تای، غذاهای کینوا، پیتزا و رپ به سادگی قابل تطبیق هستند، در حالی که صبحانه‌های محبوب مانند پنکیک، نان تست فرانسوی و وافل نیز نسخه‌های گیاهی عالی دارند. غذاهای آرامش‌بخش - از جمله سوپ‌ها، خورش‌ها، همبرگرها و ساندویچ‌های تست شده - همچنان به همان اندازه رضایت‌بخش هستند و می‌توانید بدون استفاده از محصولات حیوانی از دسرهایی مانند کلوچه، کیک، بستنی و پای لذت ببرید. انتقال زمانی آسان‌تر می‌شود که متوجه شوید غذاهای مورد علاقه خود را کنار نمی‌گذارید - فقط در حال یادگیری روش‌های جدید برای تهیه آن‌ها هستید. و هر زمان که به ایده نیاز داشتید، کافی است نام هر وعده غذایی را به همراه کلمه «گیاهی» جستجو کنید تا دستور العمل‌ها و الهامات بی‌پایانی پیدا کنید.

نکاتی برای وگان شدن هنگام غذا خوردن در بیرون و لذت بردن از انواع غذاهای گیاهی

کجا بخوریم

مهم نیست کجا هستید - در رستوران، در خانه دوستان یا در سفر - معمولاً گزینه‌های گیاهی در دسترس هستند؛ فقط کمی آگاهی و اعتماد به نفس برای پرسیدن نیاز دارد. در رستوران‌ها، حتی آن‌هایی که عمدتاً روی گوشت تمرکز دارند، تقریباً همیشه می‌توانید یک غذای گیاهی درخواست کنید. بسیاری از سرآشپزها خوشحال می‌شوند که غذاها را تطبیق دهند یا گزینه‌های جایگزین پیشنهاد کنند، به محض اینکه به آن‌ها بگویید چه نیازی دارید. هنگام صرف غذا در خانه دوستان، کمی آمادگی کمک می‌کند. از قبل تماس بگیرید، بپرسید چه برنامه‌ای برای سرو دارند و پیشنهاد دهید یک غذا بیاورید یا به تنظیم منو کمک کنید تا بتوانید بدون هیچ زحمتی از غذا لذت ببرید. سفر نیاز به برنامه‌ریزی بیشتری دارد، اما همچنان پایبند ماندن به رژیم آسان است. یک بررسی سریع در یک اپلیکیشن رستوران‌های گیاهی می‌تواند شما را به کافه‌ها، بازارها یا غذاخوری‌های نزدیک با گزینه‌های مناسب راهنمایی کند. با کمی ارتباط و کنجکاوی، خوردن غذاهای گیاهی در خارج از خانه نه یک چالش، بلکه بخش لذت‌بخشی از سفر می‌شود.

نکاتی برای غذاخوری وگان

پایبند ماندن در مسیر پذیرش سبک زندگی عاری از خشونت

پذیرش سبک زندگی گیاهخواری می‌تواند هم هیجان‌انگیز و هم کمی دلهره‌آور باشد. شما در حال کشف غذاها و عادت‌های جدید هستید و طبیعی است که گاهی احساس عدم اطمینان کنید. قدم به قدم پیش بروید، با خودتان صبور باشید و به جای کمال‌گرایی بر پیشرفت تمرکز کنید.

آیکون
به خودتان آسان بگیرید

تغییر به سبک زندگی گیاهخواری زمان می‌برد و کاملاً رایج است که در طول مسیر اشتباهاتی رخ دهد. شکست‌های گاه‌به‌گاه بخشی از فرآیند هستند و پیشرفت شما را باطل نمی‌کنند. به جای کمال‌گرایی بر بهبود مستمر تمرکز کنید. هر انتخاب آگاهانه، هر وعده غذایی گیاهی، تعهد شما را تقویت می‌کند و عادت‌های پایدار می‌سازد. با خودتان مهربان باشید، از کارتان لذت ببرید و بدانید که تغییر عمیق زمان می‌برد تا به ثمر بنشیند.

آیکون
انعطاف‌پذیری را بپذیرید

انتقال به سبک زندگی گیاهخواری نباید همه یا هیچ باشد. کاملاً طبیعی است که رویکردی انعطاف‌پذیر داشته باشید، به خصوص در ابتدا. ممکن است با داشتن وعده‌های غذایی کاملاً گیاهی در خانه شروع کنید و در عین حال هنگام بیرون رفتن یک خوراکی کوچک غیرگیاهی به خودتان اجازه دهید، یا به تدریج محصولات حیوانی را با جایگزین‌های گیاهی در طول زمان تعویض کنید. نکته کلیدی یافتن ریتمی است که برای شما پایدار به نظر برسد.

آیکون
انتظارات واقع‌بینانه داشته باشید

گیاهخوار شدن یک سفر است، نه یک مسابقه. به جای کمال‌گرایی بر تغییرات کوچک و پیوسته تمرکز کنید. هر قدم را جشن بگیرید، چه امتحان یک دستور پخت گیاهی جدید، چه تعویض یک میان وعده محبوب، یا لذت بردن از یک وعده غذایی گیاهی در بیرون. هر موفقیت، هر چند کوچک، شما را با انگیزه نگه می‌دارد و انتقال را آسان‌تر می‌کند.

آیکون
ایجاد یک محیط حمایتی

با دوستان یا اعضای خانواده‌ای که تصمیمات شما را تشویق می‌کنند، ارتباط برقرار کنید. همچنین می‌توانید عضو جوامع آنلاین شوید یا به دنبال گروه‌های گیاهخواری محلی بگردید. تشویق یکدیگر با به اشتراک گذاشتن تجربیات، دستور العمل‌ها و چالش‌ها نه تنها شما را ادامه می‌دهد، بلکه مسیر را سرگرم‌کننده می‌کند. فراموش نکنید که داشتن یک محیط حمایت‌گر به شما کمک می‌کند در سبک زندگی جدید خود ثابت‌قدم و با اعتماد به نفس بمانید.

اینفوگرافیک منابع برتر پروتئین وگان شامل توفو و عدس برای وگان شدن

اما پروتئین خود را از کجا
تامین می‌کنید؟

برای بسیاری، ایده گیاهخوار شدن بلافاصله این سوال را مطرح می‌کند: «اما پروتئین خود را از کجا تأمین کنم؟» سال‌ها بازاریابی این افسانه را ساخته است که ما دائماً به مقادیر زیادی پروتئین از منابع حیوانی نیاز داریم، در حالی که در واقعیت، بیشتر مردم - به ویژه در کشورهای غربی - در حال حاضر بیش از نیاز بدن خود پروتئین مصرف می‌کنند. کمبود واقعی پروتئین بسیار نادر است و اگر از یک رژیم گیاهخواری متعادل با کالری کافی پیروی کنید، تأمین نیازهای پروتئینی شما کاملاً ساده است.

نیاز روزانه پروتئین به طور متوسط حدود 55 گرم برای مردان و 45 گرم برای زنان است. خوشبختانه، قلمرو گیاهان فراوانی از غذاهای غنی از پروتئین را ارائه می‌دهد. حبوبات مانند عدس، نخود، لوبیا، نخود فرنگی و سویا منابع عالی هستند، در حالی که آجیل، دانه‌ها و غلات کامل - مانند نان سبوس‌دار، پاستای گندم کامل و برنج قهوه‌ای - نیز به طور قابل توجهی کمک می‌کنند. حتی یک وعده بزرگ از توفوی پخته شده می‌تواند تا نیمی از نیاز روزانه پروتئین یک فرد بالغ را تأمین کند.

با گنجاندن انواع این غذاها در وعده‌های غذایی روزانه خود، می‌توانید به راحتی مصرف پروتئین مطلوب را بدون اتکا به محصولات حیوانی حفظ کنید. رژیم گیاهخواری نه تنها برای پروتئین کافی است، بلکه سرشار از مواد مغذی، برای قلب سالم و برای شما و کره زمین پایدار است.

مواد مغذی ضروری

چه مکمل‌هایی
باید مصرف کنم؟

یک رژیم گیاهخواری متنوع می‌تواند تمام مواد مغذی مورد نیاز شما را تأمین کند و به طور کلی سالم‌تر از یک رژیم غذایی معمولی غربی است. گیاهخواران (و غیر گیاهخواران) باید مراقب مصرف ویتامین B12، ویتامین D، ید و اسیدهای چرب امگا 3 باشند. اولویت دادن به غذاهای کامل گیاهی - میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، آجیل و دانه‌ها - مزیت تغذیه‌ای بسیار بیشتری نسبت به تکیه بر مکمل‌ها دارد و از خطرات مصرف بیش از حد برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی جلوگیری می‌کند.

ویتامین B12 در وگان شدن

ویتامین ب۱۲

توصیه می‌شود برای دریافت روزانه 5 میکروگرم ویتامین B12، از طریق ترکیبی از غذاهای غنی‌شده و مکمل‌های منظم، تلاش کنید تا سطح کافی تضمین شود. گزینه‌های غنی‌شده شامل عصاره مخمر (مانند مارمیت یا وژمیت)، پولک مخمر تغذیه‌ای غنی‌شده با B12، شیرها و ماست‌های گیاهی غنی‌شده با B12، غلات صبحانه غنی‌شده با B12 و مارگارین‌های غنی‌شده هستند.

ویتامین D در وگان شدن

ویتامین دی

بزرگسالان روزانه به 10 میکروگرم (400 واحد بین‌المللی) ویتامین D نیاز دارند. در ماه‌های بهار و تابستان، بیشتر افراد ویتامین D کافی را از قرار گرفتن در معرض نور خورشید دریافت می‌کنند، اما در زمستان، مکمل برای همه، نه فقط گیاهخواران، توصیه می‌شود. منابع خوب گیاهی شامل شیرهای گیاهی غنی‌شده با ویتامین D، مارگارین‌های گیاهی غنی‌شده، غلات صبحانه با برچسب گیاهی و قارچ‌های غنی‌شده با ویتامین D هستند (همیشه برچسب را بررسی کنید).

وگان متعادل

رژیم گیاهخواری متعادل چیست؟

یک رژیم گیاهخواری خوب برنامه‌ریزی‌شده بر پایه میوه‌ها و سبزیجات رنگارنگ، غلات کامل، حبوبات، آجیل و دانه‌ها استوار است. این رژیم درباره محدودیت نیست، بلکه درباره تنوع است. در واقع، ممکن است با تعجب متوجه شوید که بسیاری از غذاهایی که در حال حاضر از آن‌ها لذت می‌برید، به طور طبیعی گیاهی هستند.

گیاهخوار شدن به معنای کنار گذاشتن غذاهای مورد علاقه شما نیست. با چند تغییر ساده، می‌توانید غذاهای کلاسیک آشنا را بازآفرینی کنید و در این مسیر طعم‌های جدیدی را کشف کنید. از پاستاهای مقوی گرفته تا کاری‌های دلپذیر و کاسه‌های مغذی، غذاهای گیاهی می‌توانند هم رضایت‌بخش و هم هیجان‌انگیز باشند.

با این حال، مانند هر رژیم غذایی، تعادل اهمیت دارد. یک رژیم گیاهخواری که عمدتاً بر پایه غذاهای فوق‌فرآوری‌شده مانند شیرینی‌ها، بیسکویت‌ها و سیب‌زمینی سرخ‌کرده است، از اهداف سلامتی شما حمایت نخواهد کرد. تمرکز بر غذاهای کامل، افزودن تنوع و اجازه دادن به خود برای خوراکی‌های گاه‌به‌گاه، رویکردی پایدار ایجاد می‌کند که می‌توانید در بلندمدت حفظ کنید.

در رژیم گیاهخواری روزانه به چه چیزهایی نیاز دارم؟

خوردن یک رژیم غذایی وگان متعادل برای سلامتی مهم است
آیکون

نیمی از بشقاب خود را با
میوه‌ها و سبزیجات

۵ تا ۸ وعده در روز

گزینه‌های تازه، منجمد، بخارپز، کبابی یا مخلوط را انتخاب کنید. برای به حداکثر رساندن آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی گیاهی، از رنگ‌های مختلف استفاده کنید.

→ از سلامت سیستم ایمنی حمایت می‌کند
→ سرشار از فیبر، ویتامین C، بتاکاروتن و پتاسیم
→ به کاهش التهاب کمک می‌کند

آیکون

غلات کامل را
برای انرژی پایدار انتخاب کنید

۳ تا ۴ وعده در روز

برنج قهوه‌ای، نان سبوس‌دار، جو دوسر، پاستای گندم کامل و کینوا را انتخاب کنید.

→ کربوهیدرات‌های پیچیده را فراهم می‌کند
→ سرشار از ویتامین‌های گروه B و منیزیم
→ از سلامت روده و متابولیسم حمایت می‌کند

آیکون

اولویت دادن به پروتئین گیاهی

۲ تا ۳ وعده در روز

عدس، لوبیا، نخود، توفو، تمپه، ادامامه و محصولات سویا را شامل شود.

→ منابع عالی پروتئین گیاهی
→ سرشار از آهن، روی و فیبر
→ از سلامت عضلات و سلامت عمومی بدن حمایت می‌کند

آیکون

افزودن روزانه آجیل و دانه‌ها

۲ قاشق غذاخوری یا یک مشت کوچک

بادام، گردو، دانه‌های چیا، تخم کتان، تخم کدو یا کره‌های مغزی را انتخاب کنید.

→ چربی‌های سالم را فراهم می‌کند
→ منبع امگا-۳ (ALA)
→ از سلامت قلب حمایت می‌کند

آیکون

استفاده از روغن‌های گیاهی سالم
به میزان متعادل

مقادیر کم

برای غذاهای سرد از روغن زیتون فوق‌بکر، روغن تخم کتان یا روغن شاهدانه استفاده کنید. برای پخت و پز، روغن کلزا (کانولا) یا روغن سویا را انتخاب کنید.

→ اسیدهای چرب ضروری را تأمین می‌کند
→ جذب مواد مغذی را افزایش می‌دهد

آیکون

ویتامین را فراموش نکنید
B12 و ویتامین D

مکمل ویتامین B12 در رژیم غذایی گیاهی ضروری است. بسته به میزان قرار گرفتن در معرض نور خورشید، ممکن است ویتامین D نیز مورد نیاز باشد.

→ از کمبود جلوگیری می‌کند
→ از عملکرد اعصاب و سلامت استخوان‌ها حمایت می‌کند

وگان متعادل

برنامه غذایی متعادل وگان ۷ روزه

یک برنامه غذایی ساده و مغذی برای ۷ روز که بر پایه غذاهای کامل گیاهی، وعده‌های متعادل و میان‌وعده‌های رضایت‌بخش طراحی شده است. این برنامه غذایی شامل انواع غلات کامل، حبوبات، سبزیجات، میوه‌ها، آجیل و دانه‌ها است تا به شما کمک کند در طول هفته از یک رژیم غذایی وگان متعادل و مغذی لذت ببرید.

این برنامه غذایی ۷ روزه برای بزرگسالان سالمی که از رژیم غذایی وگان پیروی می‌کنند طراحی شده است. نیازهای کالری و مواد مغذی هر فرد بسته به سن، اندازه بدن، سطح فعالیت، اهداف و سایر عوامل متفاوت است.

اگر باردار هستید یا شیر می‌دهید، زیر ۱۸ سال دارید، بیماری خاصی را مدیریت می‌کنید یا نیازهای تغذیه‌ای ویژه‌ای دارید، قبل از ایجاد تغییرات عمده در رژیم غذایی خود با یک متخصص تغذیه یا پزشک متخصص مشورت کنید.

نکات برجسته برنامه غذایی

روز ۱

صبحانه

نان تست جوانه‌دار با کره بادام‌زمینی و موز

ترکیبی ساده از نان تست سبوس‌دار، کره بادام‌زمینی طبیعی و موز تازه.

۲۹۰ کیلوکالری

میان‌وعده صبح

بادام بو داده بدون نمک

منبعی رضایت‌بخش از پروتئین گیاهی، چربی‌های سالم و فیبر.

۲۰۶ کیلوکالری

ناهار

سالاد سبز با لوبیای سبز و چغندر

ترکیبی تازه از سبزیجات برگ‌دار، ادامامه و چغندر، همراه با یک نارنگی.

۳۶۰ کیلوکالری

میان‌وعده عصر

لوبیای سبز

ادامامه پروتئین گیاهی و فیبر را در یک میان‌وعده ساده و راحت فراهم می‌کند.

۱۷۱ کیلوکالری

شام

سیب‌زمینی شیرین شکم‌پر با سس حمص

سیب‌زمینی شیرین کبابی همراه با سس خامه‌ای بر پایه حمص برای یک شام مغذی و رضایت‌بخش.

۴۷۲ کیلوکالری

تغذیه روزانه
۱۴۹۹ کیلوکالری

کالری

۷۴ گرم

پروتئین

۱۸۴ گرم

کربوهیدرات‌ها

۵۳ گرم

فیبر

۵۷ گرم

چربی

۱۳۱۱ میلی‌گرم

سدیم

برای رسیدن به ۲۰۰۰ کالری:

یک وعده از اسموتی توت‌فرنگی-آناناس را به صبحانه و یک وعده از سالاد خرد شده گواکاموله را به شام اضافه کنید.

روز ۲

صبحانه

اسموتی توت‌فرنگی و آناناس

ترکیبی تازه از توت‌فرنگی و آناناس برای شروعی شیرین و طبیعی در روز.

۲۵۵ کیلوکالری

میان‌وعده صبح

لوبیای سبز

یک میان‌وعده گیاهی سرشار از پروتئین که به راحتی آماده و لذت‌بخش است.

۱۹۳ کیلوکالری

ناهار

کاسه غلات سوپرفود وگان

یک کاسه غلات مغذی که ترکیبی از غلات کامل، سبزیجات و مواد گیاهی است.

۳۸۱ کیلوکالری

میان‌وعده عصر

بادام بو داده بدون نمک

یک میان‌وعده ترد و غنی از چربی‌های سالم و مواد مغذی گیاهی.

۲۰۶ کیلوکالری

شام

پاستا یک‌قابلمه‌ای ریحان و گوجه

پاستای غلات کامل با سس گوجه‌فرنگی و ریحان خوش‌طعم، همراه با سبزیجات مخلوط و سس وینگرت لیمو-سیر.

۴۶۹ کیلوکالری

تغذیه روزانه
۱۵۰۴ کیلوکالری

کالری

۶۰ گرم

پروتئین

۱۶۰ گرم

کربوهیدرات‌ها

۴۱ گرم

فیبر

۸۰ گرم

چربی

۱۰۲۴ میلی‌گرم

سدیم

برای رسیدن به ۲۰۰۰ کالری:

برای افزایش کالری دریافتی، نان تست جوانه‌زده با کره بادام‌زمینی و موز را به صبحانه اضافه کنید، یک آلو به عنوان میان‌وعده صبح میل کنید و نصف آووکادو به شام اضافه کنید.

روز ۳

صبحانه

اسموتی توت‌فرنگی و آناناس

یک اسموتی میوه‌ای تازه که با توت‌فرنگی و آناناس تهیه شده است.

۲۵۵ کیلوکالری

میان‌وعده صبح

بادام بو داده بدون نمک

یک میان‌وعده ساده که چربی‌های سالم، پروتئین و فیبر را فراهم می‌کند.

۲۷۲ کیلوکالری

ناهار

کاسه غلات سوپرفود وگان

ترکیبی متعادل از غلات کامل، سبزیجات و مواد اولیه گیاهی.

۳۸۱ کیلوکالری

میان‌وعده عصر

ماست نارگیل شیرین‌نشده با زغال‌اخته

ماست گیاهی خامه‌ای همراه با بلوبری تازه.

۱۰۶ کیلوکالری

شام

تاکوهای وگان بدون گوشت

تاکوهای گیاهی خوش‌طعم همراه با سبزیجات مخلوط و سس وینگرت لیمو-سیر.

۵۰۹ کیلوکالری

تغذیه روزانه
۱۵۲۳ کیلوکالری

کالری

۵۱ گرم

پروتئین

۱۳۸ گرم

کربوهیدرات‌ها

۳۹ گرم

فیبر

۹۶ گرم

چربی

۱,۲۳۲ میلی‌گرم

سدیم

برای رسیدن به ۲۰۰۰ کالری:

برای رساندن کالری روزانه به ۲۰۰۰ کالری، نان تست غلات جوانه‌زده با کره بادام‌زمینی و موز را به صبحانه، ¼ فنجان بلوبری را به میان‌وعده عصرانه و ½ آووکادو را به شام اضافه کنید.

روز ۴

صبحانه

نان تست جوانه‌دار با کره بادام‌زمینی و موز

نان تست غلات کامل با کره بادام‌زمینی طبیعی و موز تازه.

۲۹۰ کیلوکالری

میان‌وعده صبح

لوبیای سبز

یک میان‌وعده گیاهی ساده و سرشار از پروتئین.

۲۲۵ کیلوکالری

ناهار

کاسه غلات سوپرفود وگان

یک کاسه غذایی سرشار از مواد مغذی شامل غلات کامل، سبزیجات و مواد اولیه گیاهی.

۳۸۱ کیلوکالری

میان‌وعده عصر

ماست نارگیل با زغال‌اخته

ماست نارگیل بدون شکر همراه با بلوبری تازه.

۱۳۴ کیلوکالری

شام

کاری وگان نخود و نارگیل

نخود پخته شده با ادویه‌های معطر و سس خامه‌ای بر پایه نارگیل.

۴۷۱ کیلوکالری

تغذیه روزانه
۱,۵۰۰ کیلوکالری

کالری

۶۱ گرم

پروتئین

۱۸۷ گرم

کربوهیدرات‌ها

۴۵ گرم

فیبر

۶۳ گرم

چربی

۹۵۳ میلی‌گرم

سدیم

برای رسیدن به ۲۰۰۰ کالری:

برای رساندن کالری روزانه به ۲۰۰۰ کالری، یک اسموتی توت‌فرنگی-آناناس به صبحانه و یک سالاد خرد شده گواکاموله به شام اضافه کنید.

روز ۵

صبحانه

نان تست جوانه‌دار با کره بادام‌زمینی و موز

ترکیبی رضایت‌بخش از نان تست سبوس‌دار، کره بادام‌زمینی و موز.

۲۹۰ کیلوکالری

میان‌وعده صبح

لوبیای سبز

منبعی مناسب از پروتئین و فیبر گیاهی.

۱۹۳ کیلوکالری

ناهار

کاسه غلات سوپرفود وگان

ترکیبی سالم از غلات، سبزیجات و مواد گیاهی.

۳۸۱ کیلوکالری

میان‌وعده عصر

ماست نارگیل، بادام و هلو

ماست نارگیل شیرین‌نشده همراه با بادام و یک هلوی تازه.

۲۴۱ کیلوکالری

شام

سالاد لوبیا سیاه بدون پخت

یک سالاد تازه و راحت با لوبیای سیاه و سبزیجات، همراه با یک تکه نان باگت سبوس‌دار.

۴۱۸ کیلوکالری

تغذیه روزانه
۱۵۲۳ کیلوکالری

کالری

۶۴ گرم

پروتئین

۱۹۱ گرم

کربوهیدرات‌ها

۴۹ گرم

فیبر

۶۷ گرم

چربی

۹۹۶ میلی‌گرم

سدیم

برای رسیدن به ۲۰۰۰ کالری:

برای رساندن کالری روزانه به ۲۰۰۰ کالری، یک اسموتی توت‌فرنگی-آناناس به صبحانه، یک آلو به میان‌وعده صبح، و نان تست آووکادوی Everything Bagel به شام اضافه کنید.

روز ۶

صبحانه

اسموتی توت‌فرنگی و آناناس

یک اسموتی میوه‌ای طبیعی شیرین و با طراوت.

۲۵۵ کیلوکالری

میان‌وعده صبح

سیب با کره بادام‌زمینی طبیعی

یک سیب ترد همراه با کره بادام‌زمینی طبیعی برای ترکیبی رضایت‌بخش از کربوهیدرات‌ها، چربی‌های سالم و پروتئین.

۲۵۲ کیلوکالری

ناهار

ساندویچ سبزیجات و حمص

یک ساندویچ مقوی از سبزیجات و حمص همراه با یک پرتقال تازه.

۳۸۷ کیلوکالری

میان‌وعده عصر

لوبیای سبز

یک میان‌وعده ساده گیاهی سرشار از پروتئین و فیبر.

۱۹۳ کیلوکالری

شام

سالاد کینوا و آووکادو

ترکیبی تازه از کینوا، آووکادو و سبزیجات برای یک شام گیاهی رضایت‌بخش.

414 کیلوکالری

تغذیه روزانه
۱,۵۰۱ کیلوکالری

کالری

۵۴ گرم

پروتئین

۱۸۱ گرم

کربوهیدرات‌ها

۴۹ گرم

فیبر

۷۱ گرم

چربی

۹۸۰ میلی‌گرم

سدیم

برای رسیدن به ۲۰۰۰ کالری:

برای رساندن کالری روزانه خود به ۲۰۰۰ کالری، نان تست جوانه‌دار با کره بادام‌زمینی و موز را به صبحانه اضافه کنید، کره بادام‌زمینی میان‌وعده صبح را به ۲ قاشق غذاخوری افزایش دهید و سبزیجات مخلوط با سس وینگرت لیمو-سیر را به شام اضافه کنید.

روز ۷

صبحانه

نان تست جوانه‌دار با کره بادام‌زمینی و موز

نان تست سبوس‌دار با کره بادام‌زمینی طبیعی و موز.

۲۹۰ کیلوکالری

میان‌وعده صبح

لوبیای سبز

یک میان‌وعده گیاهی سبک و سرشار از پروتئین.

۱۲۹ کیلوکالری

ناهار

ساندویچ سبزیجات و حمص

یک ساندویچ مقوی پر از سبزیجات و حمص، همراه با یک پرتقال تازه.

۳۸۷ کیلوکالری

میان‌وعده عصر

بادام بو داده بدون نمک

یک منبع ساده و رضایت‌بخش از پروتئین گیاهی، چربی‌های سالم و فیبر.

۲۰۶ کیلوکالری

شام

کاسه نخود و کینوا

ترکیبی مغذی از نخود، کینوا و سبزیجات که پروتئین گیاهی، کربوهیدرات‌های پیچیده و فیبر را گرد هم می‌آورد.

۵۰۳ کیلوکالری

تغذیه روزانه
۱,۵۱۵ کیلوکالری

کالری

۶۱ گرم

پروتئین

۱۹۱ گرم

کربوهیدرات‌ها

۴۸ گرم

فیبر

۶۴ گرم

چربی

۱,۱۱۶ میلی‌گرم

سدیم

برای رسیدن به ۲۰۰۰ کالری:

برای رساندن کالری روزانه به ۲۰۰۰ کالری، یک اسموتی توت‌فرنگی-آناناس به صبحانه و یک سالاد خرد شده گواکاموله به شام اضافه کنید.

به یادگیری ادامه دهید

به خاطر داشته باشید که پذیرش سبک زندگی وگان یک سفر یادگیری است. پیمایش زندگی به عنوان یک وگان در دنیایی که عمدتاً حول محور غذاهای حیوانی می‌چرخد، هم به شجاعت و هم به ذهنی کنجکاو نیاز دارد. اگرچه وگانیسم از سال ۱۹۴۴ وجود داشته است، اما برای بسیاری هنوز مفهومی نسبتاً ناآشنا است و مسیر هر فرد برای پذیرش کامل آن منحصر به فرد است. با در نظر گرفتن این سفر به عنوان یک راهنمای عملی انتقال به وگان برای خود، می‌توانید زمان بگذارید تا جنبه‌های مختلف را بررسی کنید - از تغذیه و اخلاق گرفته تا تأثیرات زیست‌محیطی - و به خود اجازه دهید به تدریج رشد کنید. در طول مسیر، دستاوردهای خود را هر چقدر هم کوچک جشن بگیرید، زیرا هر گام رو به جلو نشانه پیشرفت و تعهد به شیوه جدید زندگی شماست.

پخش ویدیو

دلیل خود را به خاطر بسپارید

«چرایی» خود را نزدیک نگه دارید. ارزش‌هایی را که شما را به انتخاب سبک زندگی وگان سوق داد و تغییرات مثبتی که از آن زمان احساس کرده‌اید، به خود یادآوری کنید. در حالی که راه‌های آسان برای وگان شدن را بررسی می‌کنید، بیشتر مردم متوجه می‌شوند که زندگی به این روش بسیار آسان‌تر - و بسیار رضایت‌بخش‌تر - از آن چیزی است که تصور می‌کردند. حتی هنگام پیروی از یک رژیم غذایی سالم وگان برای مبتدیان، طبیعی است که لحظاتی پیش بیاید که همه چیز طاقت‌فرسا به نظر برسد. وقتی این اتفاق افتاد، مکث کنید. نفس بکشید. به این فکر کنید که چقدر پیشرفت کرده‌اید و برای چه چیزی ایستاده‌اید.

خود را با الهام احاطه کنید. یک کتاب تأمل‌برانگیز، یک مستند نشاط‌آور، یا حتی یک ویدیوی کوتاه می‌تواند انگیزه شما را دوباره زنده کند. یادآوری‌های بصری - شاید عکسی از حیوانی که دوست دارید یا پیامی که با ارزش‌هایتان همخوانی دارد - می‌تواند شما را متمرکز نگه دارد. و اگر فرصت دارید، از یک پناهگاه حیوانات بازدید کنید. گذراندن وقت با حیواناتی که اغلب به عنوان کالا در نظر گرفته می‌شوند و دیدن شخصیت‌های منحصر به فرد آن‌ها از نزدیک می‌تواند عمیقاً تأثیرگذار باشد و دقیقاً به شما یادآوری کند که چرا انتخاب‌هایتان اهمیت دارند. اگر بازدید ممکن نیست، ویدیوهای بی‌شمار دلنشین حیوانات که به صورت آنلاین در دسترس هستند، همان یادآوری ملایم را ارائه می‌دهند: شفقت همیشه ارزش انتخاب کردن را دارد.