تصمیم به وگان شدن فقط به آنچه میخورید مربوط نمیشود - این یک تصمیم متفکرانه برای همزیستی مسالمتآمیز با زمین، سایر موجودات زنده و خودتان است. ما بررسی خواهیم کرد که چرا میلیونها نفر در سراسر جهان وگان شدن را انتخاب میکنند و چگونه میتوانید سفر وگان خود را با اطمینان و سهولت آغاز کنید.
چرا وگان شویم؟
از حفاظت از حیوانات و کاهش اثرات زیستمحیطی گرفته تا بهبود سلامت شخصی، دلایل وگان شدن عمیقاً معنادار هستند. ما به مزایای اخلاقی، زیستمحیطی و سلامتی که وگانیسم را به یکی از قدرتمندترین جنبشهای سبک زندگی امروز تبدیل کرده است، نگاهی خواهیم انداخت.
چگونه وگان شویم؟
گذار به سبک زندگی وگان لزوماً کار دشواری نیست. در اینجا، مراحل ساده، نکات عملی و منابع مفیدی را برای کمک به شما در ایجاد این تغییر پیدا خواهید کرد - از برنامهریزی وعدههای غذایی و راهنمای خرید گرفته تا درک تغذیه گیاهی و حفظ انگیزه.
وگان بودن مانند بیدار شدن از خواب و درک حقیقت عمیقتری در مورد مهربانی و ارتباط است. بسیاری از مردم این تغییر را یکی از بهترین انتخابهایی که تا به حال انجام دادهاند توصیف میکنند، به خصوص وقتی که فواید تغییر دهنده زندگی وگانیسم را برای سلامتی خود و سیاره زمین کشف میکنند. در حالی که روند تغییر به وگانیسم در ابتدا ممکن است دلهرهآور به نظر برسد، اما به زودی به تصمیمی تبدیل میشود که آرامش خاطر و حس هدفمندی را به همراه دارد. یادگیری وگان بودن فقط مربوط به غذا نیست؛ بلکه مربوط به سبکی خاصی است که با دانستن اینکه اعمال روزمره شما دیگر باعث آسیب غیرضروری به دیگران نمیشود، به دست میآید.
وگان بودن به معنای دست کشیدن از چیزهایی نیست؛ بلکه به معنای کشف جایگزینهای بهتر است. امروزه، غذاها، لباسها و لوازم آرایشی گیاهی به اندازهی همتایان غیر وگان خود، رضایت، آسایش و شادی را ارائه میدهند. از ملزومات روزمرهی مقرونبهصرفه گرفته تا گزینههای لوکس سطح بالا، دنیای زندگی بدون ظلم، غنی و متنوع است. آنچه ما پشت سر میگذاریم، تنها چیزهایی هستند که هرگز واقعاً متعلق به ما نبودهاند - محصولاتی که به رنج و از دست دادن دیگران وابسته هستند.
امروزه، با وجود جایگزینهای گیاهی بیشماری که در دسترس هستند، وگان شدن هرگز تا این حد در دسترس نبوده است. نیازی نیست گیاهخواری را به عنوان یک گام به جلو ببینید - گذار کامل هم عملی و هم بسیار ارزشمند است.
در ابتدا، ممکن است تجدید نظر در مورد آنچه میخورید، میپوشید و در طول دوره گذار به وگانیسم استفاده میکنید، چالش برانگیز به نظر برسد. اما به محض اینکه متوجه شوید حیوانات نیز مانند ما برای زندگی خود ارزش قائلند، چیزی در درون شما تغییر میکند. شفقت به راهنمای طبیعی تبدیل میشود و درک چگونگی وگان بودن به منبعی از توانمندسازی تبدیل میشود. با گذشت زمان، وگان بودن دیگر یک محدودیت نیست، بلکه بازتابی از شخصیت واقعی شماست و به شما امکان میدهد تا مزایای اخلاقی و شخصی وگانیسم را به طور کامل تجربه کنید.
وگانیسم یک فلسفه و روش زندگی است که میکوشد تا حد امکان، تمام اشکال استثمار و ظلم به حیوانات برای غذا، لباس یا هر هدف دیگری را از بین ببرد. این روش، استفاده از جایگزینهای بدون حیوان را که از رفاه حیوانات، انسانها و محیط زیست حمایت میکنند، ترویج میدهد. از دیدگاه تغذیهای، وگانیسم شامل اجتناب از تمام غذاها و محصولاتی است که به طور کامل یا جزئی از حیوانات مشتق شدهاند. بنابراین، وگانها از مصرف، پوشیدن یا استفاده از هرگونه اقلام حیوانی خودداری میکنند و هدفشان به حداقل رساندن آسیب به حیوانات در هر جنبه عملی از زندگی روزمره است.
وگانها به دنبال جلوگیری از استثمار حیوانات به هر منظوری هستند و شفقت انگیزه اصلی بسیاری از کسانی است که سبک زندگی وگان را در پیش میگیرند. مواد تشکیلدهنده و محصولات حیوانی که روی حیوانات آزمایش میشوند، در همه چیز، از لوازم جانبی و لباس گرفته تا لوازم آرایشی و بهداشتی روزانه، دیده میشوند. آنها بسیار رایجتر از آن چیزی هستند که فکر میکنید.
احساس بهتری داشته باشید
بدن خود را با غذاهایی که انرژی پایدار، هضم بهتر و التهاب کمتر را پشتیبانی میکنند، تغذیه کنید تا بتوانید احساس سبکی، شفافیت و سرزندگی بیشتری داشته باشید.
کاهش وزن و حفظ آن
غذاهای گیاهی کامل سرشار از فیبر هستند و به طور طبیعی سیرکننده. بسیاری از مردم متوجه میشوند که میتوانند وزن خود را راحتتر مدیریت کنند - بدون شمارش دقیق کالری یا رژیمهای غذایی شدید.
از سلامت خود محافظت کنید
تغذیه گیاهی با کاهش سطح کلسترول، فشار خون سالمتر و کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی، دیابت نوع ۲ و سایر بیماریهای مزمن مرتبط است.
در هزینه و سیاره زمین صرفهجویی کنید
غذاهای گیاهی اصلی مانند لوبیا، غلات و محصولات فصلی اغلب مقرون به صرفه و از نظر منابع کارآمد هستند. با تغییر بشقاب خود، میتوانید هزینههای مواد غذایی را کاهش داده و در عین حال ردپای زیستمحیطی خود را نیز کم کنید.
سازمانهای تغذیهای جهان در مورد تغذیه وگان چه میگویند؟ بسیاری از نهادهای معتبر تأیید میکنند که یک رژیم غذایی وگانِ ساختارمند میتواند از سلامت مطلوب در تمام مراحل چرخه زندگی، از جمله بارداری، کودکی، عملکرد ورزشی و سالمندی، پشتیبانی کند. در زیر، گزیدهای از شناختهشدهترین مواضع در مورد این موضوع را ارائه میدهیم.
آکادمی تغذیه و رژیم غذایی مدتهاست که تأیید کرده است که رژیمهای وگانِ بهخوبی برنامهریزیشده برای تمام مراحل زندگی مناسب هستند و در بهروزرسانی سال ۲۰۱۶ خود، بر مزایای اضافی سلامتی و زیستمحیطی آنها تأکید کرده است.
«موضع آکادمی تغذیه و رژیم غذایی این است که رژیمهای غذایی گیاهخواری، از جمله وگان، که به طور مناسب برنامهریزی شدهاند، سالم، از نظر تغذیهای کافی هستند و میتوانند مزایای سلامتی را برای پیشگیری و درمان برخی بیماریها فراهم کنند. این رژیمها برای تمام مراحل چرخه زندگی، از جمله بارداری، شیردهی، نوزادی، کودکی، نوجوانی، بزرگسالی و برای ورزشکاران مناسب هستند. رژیمهای غذایی گیاهی نسبت به رژیمهای غذایی غنی از محصولات حیوانی از نظر زیستمحیطی پایدارتر هستند زیرا از منابع طبیعی کمتری استفاده میکنند و با آسیبهای زیستمحیطی بسیار کمتری همراه هستند.»
در سال ۲۰۰۳، متخصصان تغذیه کانادا و انجمن تغذیه آمریکا به طور مشترک رژیمهای وگان را در یک بیانیه تأیید کردند.
«رژیمهای غذایی وگان و سایر انواع رژیمهای گیاهخواری که به خوبی برنامهریزی شده باشند، برای تمام مراحل چرخه زندگی، از جمله دوران بارداری، شیردهی، نوزادی، کودکی و نوجوانی مناسب هستند. رژیمهای غذایی گیاهخواری مزایای تغذیهای متعددی از جمله سطوح پایینتر چربی اشباع، کلسترول و پروتئین حیوانی و همچنین سطوح بالاتر کربوهیدراتها، فیبر، منیزیم، پتاسیم، فولات و آنتیاکسیدانهایی مانند ویتامینهای C و E و مواد شیمیایی گیاهی را ارائه میدهند. گزارش شده است که گیاهخواران نسبت به غیر گیاهخواران شاخص توده بدنی پایینتری دارند و همچنین میزان مرگ و میر ناشی از بیماری ایسکمیک قلب در آنها کمتر است. گیاهخواران همچنین سطح کلسترول خون پایینتری دارند؛ فشار خون پایینتری دارند؛ و میزان فشار خون بالا، دیابت نوع 2 و سرطان پروستات و روده بزرگ در آنها کمتر است.»
سرویس سلامت ملی (NHS) نیز تأیید میکند که یک رژیم غذایی وگانِ برنامهریزیشده میتواند در هر مرحله از زندگی مناسب باشد.
«با برنامهریزی خوب و درک آنچه یک رژیم غذایی وگان سالم و متعادل را تشکیل میدهد، میتوانید تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن خود را دریافت کنید.»
«در دوران بارداری و شیردهی، اگر رژیم غذایی وگان را دنبال میکنید، باید مطمئن شوید که ویتامینها و مواد معدنی کافی برای رشد سالم فرزندتان دریافت میکنید.»
این تاییدیههای بهداشت جهانی ثابت میکند که وگان بودن یک انتخاب علمی برای همه است. با درک چگونگی وگان بودن با تمرکز بر غذاهای مغذی، میتوانید از مزایای کامل وگانیسم، مانند بهبود سلامت قلب و کاهش خطر بیماری، بهرهمند شوید. چه امروز شروع به وگان شدن کنید و چه سالهاست که در این مسیر بودهاید، اتفاق نظر همچنان پابرجاست: یک رژیم غذایی گیاهی متفکرانه از یک زندگی طولانی، سالم و پر جنب و جوش پشتیبانی میکند.
یک نکته واضح است: با دانش مناسب، رژیم غذایی وگان در هر مرحله از زندگی هم قابل دستیابی و هم سالم است. فراتر از سلامت شخصی، یک رژیم غذایی گیاهی به کره زمین کمک میکند. این رژیم پتانسیل زیادی برای مبارزه با تغییرات اقلیمی، آسیبهای زیستمحیطی، گرسنگی جهانی، بیماریهای همهگیر، مقاومت آنتیبیوتیکی و انقراض گونهها دارد. علاوه بر این، انتخاب یک رژیم غذایی گیاهیتر، رنج و مرگ حیوانات را در کشاورزی کاهش میدهد. این رژیم غذایی، تغذیه را با مسئولیت اخلاقی مرتبط میکند.
شما میتوانید به حیوانات مورد استفاده برای غذا کمک کنید
با وجود گزینههای خوشمزه و بر پایه گیاه، غذا خوردن با شفقت هرگز آسانتر نبوده است. چه به خاطر حیوانات، سیاره یا سلامتی خودتان آن را انتخاب کنید، هر وعده غذایی بر پایه گیاه راهی کوچک اما قدرتمند برای ساختن جهانی مهربانتر است.
اخلاق فقط مربوط به نحوه برخورد انسانها با یکدیگر نیست - بلکه در رابطه ما با حیوانات نیز اهمیت دارد. حتی اگر حیوانات نتوانند انتخابهای اخلاقی داشته باشند، تصمیماتی که ما میگیریم و گاهی اوقات کارهایی که انتخاب میکنیم انجام ندهیم، عواقب واقعی برای آنها دارد. هر بار که اجازه میدهیم آسیبی رخ دهد، در آن نقش داریم. نادیده گرفتن این مسئولیت به این دلیل که حیوانات «عامل اخلاقی» نیستند، ناعادلانه و کوتهبینانه است. شفقت واقعی به معنای تشخیص این است که رنج آنها مهم است و ما به عنوان انسانهایی که قادر به انتخابهای اخلاقی هستیم، وظیفه داریم هر زمان که میتوانیم از آسیب جلوگیری کنیم، اقدام کنیم.
وگان شدن
هر ماه صرفهجویی میکند:
۳۰ جان حیوان
۸۴ متر مربع جنگل
۲۷۳ کیلوگرم دی اکسید کربن
۱۲۴,۹۱۷ لیتر آب
۵۴۳ کیلوگرم غلات
