تصمیم به وگان شدن فقط به آنچه میخورید مربوط نیست - این یک تصمیم آگاهانه برای همزیستی مسالمتآمیز با زمین، سایر موجودات زنده و خودتان است. ما بررسی خواهیم کرد که چرا میلیونها نفر در سراسر جهان وگان شدن را انتخاب میکنند و چگونه میتوانید سفر وگان خود را با اطمینان و سهولت آغاز کنید.
چرا وگان شویم؟
از محافظت از حیوانات و کاهش تأثیرات زیستمحیطی گرفته تا بهبود سلامت شخصی، دلایل وگان شدن عمیقاً معنادار هستند. ما به مزایای اخلاقی، زیستمحیطی و سلامتی میپردازیم که وگانیسم را به یکی از قدرتمندترین جنبشهای سبک زندگی امروز تبدیل کرده است.
چگونه وگان شویم؟
انتقال به سبک زندگی وگان لزومی ندارد که طاقتفرسا باشد. در اینجا، گامهای ساده، نکات عملی و منابع مفیدی را خواهید یافت که به شما در انجام این تغییر کمک میکند - از برنامهریزی وعدههای غذایی و راهنمای خرید گرفته تا درک تغذیه گیاهی و حفظ انگیزه.
وگان بودن مانند بیدار شدن به حقیقتی عمیقتر درباره مهربانی و ارتباط است. بسیاری از مردم این تغییر را یکی از بهترین تصمیمهایی که تا به حال گرفتهاند توصیف میکنند، به ویژه زمانی که مزایای تغییردهنده زندگی وگانیسم را برای سلامتی و کره زمین کشف میکنند. در حالی که فرآیند انتقال به وگانیسم ممکن است در ابتدا دلهرهآور به نظر برسد، به زودی به تصمیمی تبدیل میشود که آرامش خاطر و احساس هدفمندی را به ارمغان میآورد. یادگیری نحوه وگان بودن فقط درباره غذا نیست؛ بلکه درباره سبکی خاصی است که با دانستن این که اقدامات روزمره شما دیگر آسیب غیرضروری به دیگران وارد نمیکند، به دست میآید.
وگان بودن به معنای دست کشیدن از چیزها نیست؛ بلکه به معنای کشف جایگزینهای بهتر است. امروزه، غذاها، پوشاک و لوازم آرایشی گیاهی به اندازه نمونههای غیروگان خود رضایتبخش، راحت و لذتبخش هستند. از ملزومات روزمره مقرونبهصرفه گرفته تا گزینههای لوکس سطح بالا، دنیای زندگی بدون خشونت غنی و متنوع است. آنچه پشت سر میگذاریم فقط چیزهایی هستند که هرگز واقعاً مال ما نبودهاند - محصولاتی که به رنج و از دست دادن دیگران وابسته هستند.
امروزه، با وجود جایگزینهای گیاهی بیشمار، وگان شدن هرگز در دسترستر از این نبوده است. نیازی به نگاه کردن به گیاهخواری به عنوان یک پله نیست - انجام یک انتقال کامل هم عملی و هم عمیقاً رضایتبخش است.
در ابتدا، بازاندیشی در مورد آنچه میخورید، میپوشید و در طول انتقال به وگانیسم استفاده میکنید، ممکن است چالشبرانگیز به نظر برسد. اما به محض اینکه متوجه شوید حیوانات نیز مانند ما برای زندگی خود ارزش قائل هستند، چیزی در درون شما تغییر میکند. شفقت به راهنمای طبیعی تبدیل میشود و درک نحوه وگان بودن به منبعی برای توانمندسازی تبدیل میشود. به مرور زمان، وگان بودن نه یک محدودیت، بلکه بازتابی از آنچه واقعاً هستید میشود و به شما امکان میدهد مزایای اخلاقی و شخصی وگانیسم را به طور کامل تجربه کنید.
وگانیسم یک فلسفه و روش زندگی است که به دنبال حذف، تا حد امکان معقول، همه اشکال استثمار و ظلم به حیوانات برای غذا، پوشاک یا هر هدف دیگری است. این فلسفه استفاده از جایگزینهای بدون حیوان را ترویج میکند که از رفاه حیوانات، انسانها و محیط زیست حمایت میکند. از منظر رژیم غذایی، وگانیسم شامل پرهیز از تمام غذاها و محصولاتی است که به طور کامل یا جزئی از حیوانات به دست میآیند. بنابراین وگانها از مصرف، پوشیدن یا استفاده از هرگونه اقلام حیوانی خودداری میکنند و هدفشان به حداقل رساندن آسیب به حیوانات در هر جنبه عملی از زندگی روزمره است.
وگانها به دنبال اجتناب از استثمار حیوانات برای هر هدفی هستند و شفقت به عنوان انگیزه اصلی برای بسیاری از کسانی که سبک زندگی وگان را اتخاذ میکنند، عمل میکند. مواد اولیه حیوانی و محصولات آزمایش شده روی حیوانات در همه چیز از اکسسوری و پوشاک گرفته تا لوازم آرایشی و بهداشتی روزمره یافت میشوند. آنها بسیار رایجتر از آن چیزی هستند که فکر میکنید.
احساس بهتری داشته باشید
بدن خود را با غذاهایی تغذیه کنید که از انرژی پایدار، هضم بهتر و کاهش التهاب حمایت میکنند - تا بتوانید سبکتر، شفافتر و سرزندهتر احساس کنید.
کاهش وزن و حفظ آن
غذاهای کامل گیاهی سرشار از فیبر هستند و به طور طبیعی سیرکننده میباشند. بسیاری از مردم متوجه میشوند که میتوانند وزن خود را راحتتر مدیریت کنند - بدون شمارش دقیق کالری یا رژیمهای غذایی افراطی.
از سلامت خود محافظت کنید
تغذیه مبتنی بر گیاهان با کاهش سطح کلسترول، فشار خون سالمتر و کاهش خطر بیماریهای قلبی، دیابت نوع ۲ و سایر بیماریهای مزمن مرتبط است.
در پول و سیاره صرفهجویی کنید
غذاهای گیاهی اصلی مانند حبوبات، غلات و محصولات فصلی اغلب مقرونبهصرفه و کارآمد از نظر منابع هستند. با تغییر بشقاب خود، میتوانید هزینههای خرید مواد غذایی را کاهش دهید و در عین حال ردپای زیستمحیطی خود را کم کنید.
سازمانهای تغذیهای جهان در مورد تغذیه وگان چه میگویند؟ بسیاری از نهادهای معتبر تأیید میکنند که یک رژیم غذایی وگان بهخوبی برنامهریزیشده میتواند از سلامت مطلوب در تمام مراحل چرخه زندگی، از جمله بارداری، کودکی، عملکرد ورزشی و سالمندی حمایت کند. در ادامه، گزیدهای از شناختهشدهترین مواضع در این زمینه را ارائه میدهیم.
آکادمی تغذیه و رژیمدرمانی مدتهاست تأیید کرده است که رژیمهای وگان بهخوبی برنامهریزیشده برای تمام مراحل زندگی مناسب هستند و در بهروزرسانی سال ۲۰۱۶ خود، بر مزایای اضافی سلامتی و زیستمحیطی آنها تأکید کرده است.
«موضع آکادمی تغذیه و رژیمدرمانی این است که رژیمهای گیاهخواری، از جمله وگان، که بهدرستی برنامهریزی شدهاند، سالم، از نظر تغذیهای کافی هستند و ممکن است مزایای سلامتی برای پیشگیری و درمان برخی بیماریها داشته باشند. این رژیمها برای تمام مراحل چرخه زندگی، از جمله بارداری، شیردهی، نوزادی، کودکی، نوجوانی، سالمندی و برای ورزشکاران مناسب هستند. رژیمهای گیاهی نسبت به رژیمهای غنی از محصولات حیوانی از نظر زیستمحیطی پایدارتر هستند، زیرا از منابع طبیعی کمتری استفاده میکنند و با آسیب زیستمحیطی بسیار کمتری همراه هستند.»
در سال ۲۰۰۳، متخصصان تغذیه کانادا و انجمن رژیمدرمانی آمریکا به طور مشترک رژیمهای وگان را در یک مقاله موضعی تأیید کردند.
«رژیمهای وگان و سایر انواع رژیمهای گیاهخواری که بهخوبی برنامهریزی شدهاند، برای تمام مراحل چرخه زندگی، از جمله در دوران بارداری، شیردهی، نوزادی، کودکی و نوجوانی مناسب هستند. رژیمهای گیاهخواری مزایای تغذیهای متعددی از جمله سطوح پایینتر چربی اشباع، کلسترول و پروتئین حیوانی و همچنین سطوح بالاتر کربوهیدرات، فیبر، منیزیم، پتاسیم، فولات و آنتیاکسیدانهایی مانند ویتامینهای C و E و مواد شیمیایی گیاهی را ارائه میدهند. گزارش شده است که گیاهخواران شاخص توده بدنی پایینتری نسبت به غیرگیاهخواران دارند و همچنین نرخ مرگ و میر کمتری ناشی از بیماری ایسکمیک قلبی؛ گیاهخواران همچنین سطوح کلسترول خون پایینتر، فشار خون پایینتر و نرخ پایینتر فشار خون بالا، دیابت نوع ۲ و سرطان پروستات و روده بزرگ را نشان میدهند.»
سرویس بهداشت ملی (NHS) نیز تأیید میکند که یک رژیم وگان بهخوبی برنامهریزیشده میتواند در هر مرحله از زندگی مناسب باشد.
«با برنامهریزی خوب و درک آنچه که یک رژیم وگان سالم و متعادل را تشکیل میدهد، میتوانید تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن خود را دریافت کنید.»
«در دوران بارداری و شیردهی، اگر از رژیم وگان پیروی میکنید، باید مطمئن شوید که ویتامینها و مواد معدنی کافی برای رشد سالم کودک خود دریافت میکنید.»
این تأییدیههای جهانی سلامت ثابت میکند که وگان بودن یک انتخاب مبتنی بر علم برای همه است. با درک چگونگی وگان بودن با تمرکز بر غذاهای غنی از مواد مغذی، میتوانید مزایای کامل وگانیسم، مانند بهبود سلامت قلب و کاهش خطر بیماری را به دست آورید. چه امروز انتقال به وگان را شروع کنید و چه سالها در این مسیر بودهاید، اجماع همچنان روشن است: یک رژیم غذایی گیاهی متفکرانه از یک زندگی طولانی، سالم و پرنشاط حمایت میکند.
یک نکته واضح است: با دانش مناسب، یک رژیم وگان در هر مرحله از زندگی هم قابل دستیابی و هم سالم است. فراتر از سلامت شخصی، یک رژیم غذایی گیاهی به کره زمین کمک میکند. این رژیم پتانسیل زیادی برای مبارزه با تغییرات آب و هوایی، آسیب زیستمحیطی، گرسنگی جهانی، همهگیریها، مقاومت آنتیبیوتیکی و انقراض گونهها دارد. علاوه بر این، انتخاب یک رژیم غذایی بیشتر گیاهی، رنج و مرگ حیوانات در کشاورزی را کاهش میدهد. این رژیم تغذیه را با مسئولیت اخلاقی پیوند میدهد.
شما میتوانید به حیواناتی که برای غذا استفاده میشوند کمک کنید
با وجود گزینههای خوشمزه گیاهی بسیار زیاد، غذا خوردن با شفقت هرگز آسانتر از این نبوده است. چه این کار را برای حیوانات، سیاره زمین یا سلامت خودتان انتخاب کنید، هر وعده غذایی گیاهی راهی کوچک اما قدرتمند برای تبدیل جهان به مکانی مهربانتر است.
اخلاق فقط به نحوه رفتار انسانها با یکدیگر مربوط نمیشود - بلکه در رابطه ما با حیوانات نیز اهمیت دارد. حتی اگر حیوانات نمیتوانند انتخابهای اخلاقی داشته باشند، تصمیماتی که ما میگیریم، و گاهی کارهایی که انتخاب میکنیم انجام ندهیم، عواقب واقعی برای آنها دارد. هر بار که اجازه میدهیم آسیبی رخ دهد، در آن نقش داریم. نادیده گرفتن این مسئولیت به این دلیل که حیوانات «عامل اخلاقی» نیستند، ناعادلانه و تنگنظرانه است. شفقت واقعی به معنای تشخیص این است که رنج آنها مهم است و به عنوان انسانهایی که قادر به انتخابهای اخلاقی هستند، وظیفه داریم هر زمان که میتوانیم از آسیب جلوگیری کنیم، اقدام کنیم.
وگان شدن
هر ماه صرفهجویی میکند:
۳۰ جانور
۸۴ متر مربع جنگل
۲۷۳ کیلوگرم CO2
۱۲۴,۹۱۷ لیتر آب
۵۴۳ کیلوگرم غله
