Augalinė mityba ir vėžio prevencija
Augalinės mitybos vaidmens vėžio prevencijoje ir priežiūroje tyrinėjimas
Vis daugiau mokslinių tyrimų, įskaitant didelės apimties Pasaulio vėžio tyrimų fondo remiamus tyrimus, rodo, kad gerai suplanuota vegetariška mityba gali sumažinti tam tikrų vėžio rūšių riziką. Mityba, pagrįsta sveikais, augaliniais produktais, suteikia gausų būtinų maistinių medžiagų, kurios palaiko natūralius organizmo apsaugos mechanizmus, kiekį. Teikiant pirmenybę pusiausvyrai ir įvairovei, šis požiūris ne tik padeda išvengti vėžio, bet ir skatina ilgalaikę sveikatą bei atsparumą.
Viena pagrindinių šių apsauginių poveikių priežasčių yra unikali augalinių maisto produktų sudėtis. Juose gausu fitocheminių medžiagų – biologiškai aktyvių junginių, tokių kaip sulforafanas, randamas kryžmažiedžių daržovėse, pavyzdžiui, brokoliuose ir Briuselio kopūstuose, kurie, kaip įrodyta, padeda reguliuoti ląstelių augimą ir mažinti oksidacinį stresą. Be to, maistinės skaidulos, randamos tik augaliniuose produktuose, atlieka lemiamą vaidmenį palaikant virškinimo sistemos sveikatą, subalansuotą žarnyno aplinką ir padedant organizmui pašalinti kenksmingas medžiagas. Kartu šie komponentai sukuria sąlygas, kurios yra mažiau palankios vėžio vystymuisi, pabrėždami galingą ryšį tarp augalinės mitybos ir ligų prevencijos.
Vėžys yra lėtinė ir sudėtinga liga, kai organizmo ląstelės auga nenormaliai ir nekontroliuojamai, turėdamos potencialą įsiskverbti ir plisti į kitas kūno dalis. Kliniškai vėžys gali pasireikšti įvairiais požymiais ir simptomais, įskaitant gumbelio ar patinimo atsiradimą, nuolatinį ar nepaaiškinamą skausmą, nuolatinį nuovargį, neįprastą karščiavimą ar netyčinį svorio kritimą.
Vėžinės ląstelės gali atsirasti beveik bet kuriame audinyje. Daugindamosi jos gali palaipsniui pažeisti aplinkines struktūras arba sutrikdyti normalias organizmo funkcijas. Šis nenormalus augimas lemia piktybinio naviko susidarymą. Tokie navikai iš pradžių gali likti lokalizuoti, tačiau dažnai įgyja gebėjimą plisti į tolimas vietas, sudarydami antrinius navikus per procesą, vadinamą metastazavimu.
Istoriškai didelė pasaulinės vėžio naštos dalis buvo siejama su infekcijomis, ypač susijusiomis su tokiais virusais kaip ŽIV, kurie prisideda prie tokių būklių kaip Kapoši sarkoma, ne Hodžkino limfoma ir gimdos kaklelio vėžys. Tačiau šiuolaikiniai įrodymai rodo aiškų pasaulinių vėžio modelių pokytį, didėjant vėžio atvejų, kuriuos lemia su gyvenimo būdu susiję veiksniai, skaičiui – ypač mažas ir vidutines pajamas gaunančiose šalyse, kur mitybos įpročiai ir kasdienė elgsena sparčiai keičiasi. Šiame kontekste Pasaulio sveikatos organizacija apskaičiavo, kad daugiau nei 40 procentų visų vėžio atvejų galima išvengti, o Amerikos vėžio draugija praneša, kad maždaug trečdalis mirčių nuo vėžio Jungtinėse Valstijose yra susiję su keičiamais gyvenimo būdo veiksniais, tokiais kaip netinkama mityba ir fizinis neaktyvumas.
Pasauliniu mastu tik maždaug 5–10 procentų vėžio atvejų pirmiausia lemia genetinės mutacijos. Didžioji dauguma – maždaug 90–95 procentai – yra susiję su aplinkos poveikiu ir su gyvenimo būdu susijusiais veiksniais. Manoma, kad netinkama mityba sudaro daugiau nei trečdalį atvejų, pabrėždama itin svarbią prevencijos per sveikesnį gyvenimo būdą reikšmę.
Tai patvirtindami, didelės apimties epidemiologiniai tyrimai suteikė papildomų įžvalgų apie mitybos modelių ir vėžio rizikos ryšį. Pagrindinis Oksfordo populiacijos sveikatos Vėžio epidemiologijos padalinio mokslininkų atliktas tyrimas išanalizavo suvestinius daugiau nei 1,8 milijono asmenų iš trijų žemynų duomenis, kaip Vegetarų vėžio rizikos konsorciumo dalį – tai išsamiausias iki šiol atliktas tyrimas, nagrinėjantis ne mėsos dietas ir vėžio riziką.
Tyrimas palygino 17 skirtingų vėžio rūšių dažnį penkiose skirtingose mitybos grupėse: reguliariai mėsą valgantys, paukštieną valgantys (vengiantys raudonos ir perdirbtos mėsos), peskatarijai (valgantys žuvį), vegetarai (galintys vartoti pieno produktus ir (arba) kiaušinius) ir veganai (vengiantys visų gyvūninės kilmės maisto produktų).
Išvados parodė, kad, palyginti su mėsą valgančiais asmenimis, asmenys, besilaikantys vegetariškos dietos, turėjo žymiai mažesnę riziką susirgti keliomis vėžio rūšimis. Tiksliau, vegetarai turėjo 21 procentu mažesnę kasos vėžio riziką, 9 procentais mažesnę krūties vėžio riziką, 12 procentų mažesnę prostatos vėžio riziką, 28 procentais mažesnę inkstų vėžio tikimybę ir 31 procentu mažesnę daugybinės mielomos riziką. Šie rezultatai dar labiau sustiprina galimą mitybos modelių vaidmenį vėžio prevencijoje ir visuomenės sveikatos strategijose.
Raudona ir perdirbta mėsa bei vėžys
Raudonos ir perdirbtos mėsos vartojimas nuosekliai siejamas su padidėjusia kelių rūšių vėžio, ypač pažeidžiančio virškinimo sistemą, rizika. Šias išvadas plačiai pripažįsta pagrindinės sveikatos organizacijos, o jas patvirtina vis daugiau mokslinių įrodymų.
Raudona mėsa reiškia neperdirbtą raumenų mėsą iš tokių gyvūnų kaip jautiena, kiauliena, ėriena, veršiena, aviena ir ožkiena. Ji gali būti vartojama šviežia, malta arba šaldyta. Kita vertus, perdirbta mėsa apima mėsą, kuri buvo konservuota rūkant, sūdant, sūdant ar fermentuojant. Dažni pavyzdžiai: šoninė, dešrelės, kumpis, dešrainiai, saliamis, delikatesinė mėsa, konservuota mėsa ir mėsos užtepėlės. Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, perdirbta mėsa priskiriama 1 grupės kancerogenams, o tai reiškia, kad yra pakankamai įrodymų, jog ji gali sukelti vėžį žmonėms, ypač gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžį. Raudona mėsa priskiriama 2A grupės kancerogenams, o tai rodo, kad ji tikriausiai yra kancerogeniška žmonėms.
Ryšys tarp šios mėsos ir vėžio, manoma, apima kelis biologinius mechanizmus. Raudonoje mėsoje yra hemo geležies, kuri gali skatinti junginių, pažeidžiančių DNR ir prisidedančių prie vėžio vystymosi, susidarymą. Rizika gali dar labiau padidėti, kai mėsa gaminama aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepant ant grotelių, kepant aliejuje ar ant žarijų, nes šie metodai gali gaminti kancerogenines medžiagas, kurios, kaip įrodyta eksperimentiniuose tyrimuose, sukelia genetinius pokyčius.
Perdirbtoje mėsoje dažnai yra nitratų ir nitritų, kurie naudojami kaip konservantai, siekiant užkirsti kelią bakterijų augimui ir pailginti galiojimo laiką. Šie junginiai organizme gali sudaryti N-nitrozo junginius, kurie, kaip žinoma, pažeidžia DNR ir didina vėžio riziką. Be to, daugelyje perdirbtos mėsos yra daug sočiųjų riebalų ir druskos, o tai gali prisidėti prie lėtinio uždegimo, svorio augimo ir medžiagų apykaitos pokyčių, kurie dar labiau padidina vėžio riziką.
Epidemiologiniai įrodymai rodo, kad reguliarus raudonos ir perdirbtos mėsos vartojimas stipriausiai siejamas su gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiu, o ryšiai taip pat pastebėti su skrandžio, kasos, prostatos ir krūties vėžiu, nors tolesni tyrimai vis dar atliekami.
Pieno produktų vartojimas ir vėžio rizika
Augantis mokslinis susidomėjimas pieno produktų vartojimo poveikiu sveikatai paskatino vis daugiau tyrimų, nagrinėjančių galimas jų sąsajas su vėžiu. Nors išvados vis dar diskutuotinos, keli tyrimai rodo, kad reguliarus pieno produktų – ypač karvės pieno – vartojimas gali būti susijęs su padidėjusia tam tikrų hormonams jautrių vėžio formų, įskaitant prostatos, krūties ir kiaušidžių vėžį, rizika. Kai kurie tyrimai rodo, kad net ir saikingas kasdienis vartojimas gali prisidėti prie šios padidėjusios rizikos, nors šio ryšio stiprumas gali skirtis priklausomai nuo bendros mitybos, gyvenimo būdo ir individualių biologinių veiksnių.
Viena iš pagrindinių susirūpinimą keliančių sričių yra natūrali karvės pieno sudėtis. Sukurtas taip, kad palaikytų spartų veršelio augimą, piene yra sudėtingas biologiškai aktyvių junginių mišinys, įskaitant hormonus, tokius kaip estrogenai, ir augimą skatinančias medžiagas. Šie komponentai, nors ir būtini gyvūnų vystymuisi, žmogaus organizme gali turėti kitokį poveikį. Pavyzdžiui, estrogenas yra hormonas, žinomas dėl savo vaidmens vystantis tam tikroms vėžio formoms, ypač krūties vėžiui, kai jo lygis yra padidėjęs arba ilgalaikis.
Be to, pieno produktai yra gyvulinių baltymų šaltinis, kuris siejamas su padidėjusiu į insuliną panašaus augimo faktoriaus 1 (IGF-1) kiekiu žmogaus organizme. IGF-1 yra hormonas, dalyvaujantis ląstelių augime ir regeneracijoje, tačiau kai kuriuose tyrimuose didesnis jo kiekis kraujyje buvo susietas su padidėjusia kelių vėžio formų, įskaitant krūties, prostatos, plaučių ir storosios žarnos vėžį, rizika. Susirūpinimą kelia tai, kad padidėjęs IGF-1 kiekis gali skatinti nenormalių ląstelių augimą ir išlikimą.
Kiaušinių vartojimas ir vėžio rizika
Kiaušinių vartojimas buvo tiriamas atsižvelgiant į vėžio riziką, ypač į hormonams jautrius vėžius, tokius kaip prostatos, krūties ir kiaušidžių vėžys. Kai kurie mokslininkai teigia, kad šis galimas ryšys gali būti iš dalies paaiškinamas kiaušiniuose esančiu cholesterolio kiekiu. Cholesterolis vaidina svarbų vaidmenį gaminant hormonus, tokius kaip testosteronas ir estrogenas, kurie gali paveikti tam tikrų vėžio formų vystymąsi ir progresavimą.
Vienas plačiai cituojamas ilgalaikis Nacionalinių sveikatos institutų atliktas tyrimas stebėjo 27 607 vyrus 14 metų laikotarpiu (1994–2008 m.). Išvados parodė, kad vyrai, kurie suvartojo maždaug du su puse ar daugiau kiaušinių per savaitę, turėjo didesnę riziką susirgti pažengusiu prostatos vėžiu, palyginti su tais, kurie kiaušinius vartojo retai (mažiau nei pusę kiaušinio per savaitę). Be to, tarp vyrų, kuriems jau buvo diagnozuotas prostatos vėžys, didesnis gyvūninės kilmės maisto produktų, tokių kaip paukštiena ir raudona mėsa, vartojimas buvo susijęs su padidėjusia priešlaikinės mirties rizika.
Svarbu šias išvadas vertinti atsargiai. Stebėjimo tyrimai gali nustatyti sąsajas, tačiau nenustato tiesioginių priežasties ir pasekmės ryšių. Kiti veiksniai – įskaitant bendrus mitybos įpročius, kūno svorį ir gyvenimo būdą – taip pat gali prisidėti prie stebimų rezultatų.
Be cholesterolio, kiaušiniai yra reikšmingas cholino šaltinis – maistinės medžiagos, kurią žarnyno bakterijos gali metabolizuoti į junginius, tokius kaip trimetilamino N-oksidas (TMAO). Šis junginys buvo susietas su uždegimu ir gali vaidinti vaidmenį lėtinių ligų procesuose, įskaitant tuos, kurie susiję su vėžio vystymusi. Be to, mityba, kurioje gausu gyvūninės kilmės produktų, siejama su padidėjusiu į insuliną panašaus augimo faktoriaus 1 (IGF-1) kiekiu – hormonu, skatinančiu ląstelių augimą ir susijusiu su padidėjusia vėžio rizika keliuose audiniuose.
Mityba ir vėžio prevencija:
Mitybos rekomendacijos
Augalinis Amerikos vėžio draugija pabrėžia, kad sveika mityba vaidina pagrindinį vaidmenį gerinant bendrą sveikatą ir mažinant vėžio riziką. Ji apibrėžia sveiką mitybos modelį kaip tokį, kuris teikia pirmenybę maistingiems ir subalansuotiems maisto pasirinkimams, palaikantiems sveiką kūno svorį ir aprūpinantiems būtiniausiais vitaminais bei mineralais.
Apibendrinant, sveikas mitybos modelis apima:
- Maistas, kuriame gausu vitaminų, mineralų ir kitų būtinų maistinių medžiagų
- Mažai kalorijų turintis maistas, padedantis palaikyti sveiką kūno svorį
- Plati spalvingų daržovių įvairovė, įskaitant tamsiai žalias, raudonas ir oranžines rūšis
- Ankštiniai augalai, tokie kaip pupelės ir žirniai, kuriuose gausu skaidulų
- Įvairūs vaisiai
- Nesmulkinti grūdai, įskaitant viso grūdo duoną, viso grūdo makaronus ir ruduosius ryžius
