Veganské statistiky: Fakta, výhody a globální trendy

Čísla za našimi potravinami

Prozkoumejte statistiky o veganství, od globálních trendů a dobrých životních podmínek zvířat až po lidské zdraví a životní prostředí.

Upozornění: Upozornění: Statistiky uvedené na této stránce jsou sestaveny z externích zdrojů. Vzhledem k tomu, že údaje o veganství a globálním veganském hnutí jsou v některých oblastech stále neúplné, mohou se čísla v jednotlivých zdrojích lišit. Naším cílem je poskytovat co nejspolehlivější a nejaktuálnější dostupné informace a budeme tuto stránku průběžně aktualizovat, jakmile se objeví nové důkazy.

Definice stravy

Strava	Popis
Vegan	Vyhýbá se všem živočišným produktům, včetně masa, ryb, mléčných výrobků, vajec a medu.
Vegetarián	Vyhýbá se masu a rybám, ale obvykle konzumuje mléčné výrobky a vejce.
Pescatarián	Vyhýbá se masu suchozemských zvířat, ale jí ryby a mořské plody, často spolu s rostlinnými potravinami, vejci a mléčnými výrobky.
Flexitarián	Primárně se stravuje rostlinně, ale občas jí maso, ryby nebo jiné živočišné produkty.
Všežravec	Konzumuje širokou škálu potravin, včetně rostlinných i živočišných produktů, jako je maso, ryby, vejce a mléčné výrobky.

Kolik je na světě veganů?

Určit celosvětový počet veganů je náročné, protože odhady se značně liší v závislosti na metodách průzkumu, definicích a zkoumaných zemích. Průzkum společnosti Ipsos z roku 2018, který zahrnoval 28 zemí, zjistil, že 3 procenta respondentů se označila za vegany. Aplikujeme-li tuto hodnotu na světovou populaci, představovalo by to stovky milionů lidí.

Podle World Population Review se podíl lidí, kteří se označují za vegany, mezi jednotlivými zeměmi výrazně liší. Zatímco veganství tvoří v mnoha místech relativně malý podíl populace, některé země vykazují podstatně vyšší úrovně. Tyto rozdíly odrážejí odlišnosti ve stravovacích návycích, kulturních tradicích a způsobu, jakým průzkumy veganství definují a měří.

Výzkum britské organizace pro sociální výzkum také zjistil, že v mnoha zkoumaných zemích se přibližně 1 až 3 procenta respondentů označuje za vegany, ačkoli některé země vyčnívají. Na základě odhadů v rozmezí 1 až 3 procent světové populace by počet veganů na celém světě mohl být přibližně 80 až 250 milionů lidí.

Průzkumy v jednotlivých zemích poskytují další vhled do těchto stravovacích vzorců. Průzkum Gallup z roku 2018 zjistil, že 5 procent dospělých Američanů se označilo za vegetariány a 2 procenta za vegany. V širším průzkumu Ipsos se 5 procent respondentů označilo za vegetariány, 3 procenta za vegany a další 3 procenta za pescatariány. Průzkum také zjistil, že přibližně jeden z pěti respondentů v Indii se označil za vegetariána.

Dohromady tato zjištění odhalují různorodý a vyvíjející se obraz globálních stravovacích voleb. Veganství představuje jednu součást širšího hnutí směrem k rostlinné stravě, zatímco rostoucí zájem o snižování spotřeby živočišných produktů poukazuje na potenciál pro významné změny v tom, jak se potraviny celosvětově vyrábějí a konzumují.

Odhadovaná celosvětová veganská populace	Vegan	Vegetarián	Pescatarián	Flexitarián	Všežravec
80–250 milionů lidí	3 %	5 %	3 %	14 %	73 %

Zdroje a další čtení

Viva! — Statistiky o veganství
Ipsos — Průzkum stravovacích návyků po celém světě (2018)
Náš svět v datech — Jaký podíl lidí se označuje za vegetariány, vegany nebo flexitariány?

Proč lidé přecházejí na veganství?

Lidé si volí veganský životní styl z různých důvodů, od zájmu o zvířata a jejich dobré životní podmínky až po ochranu životního prostředí a zlepšení svého zdraví. Výzkum naznačuje, že etika vůči zvířatům je obzvláště častou motivací, ačkoli mnoho lidí je vedeno kombinací faktorů. Níže uvedená čísla zdůrazňují motivace, které uvedlo 329 veganských spotřebitelů v Německu, jak je zdokumentováno ve studii z roku 2016 publikované v časopise Appetite.

Proč lidé přecházejí na veganství?

Hlavní motivace uváděné veganskými účastníky v německé studii.

Důvody související se zvířaty 89,7 %

Zdraví a osobní pohoda 69,3 %

Ochrana životního prostředí 46,8 %

Zdroj: Janssen et al. (2016), Motivy spotřebitelů dodržujících veganskou stravu a jejich postoje k živočišnému zemědělství. Přečtěte si výzkum. Studie zahrnovala 329 veganských spotřebitelů v Německu. Účastníci mohli uvést více motivací, takže procenta se nesčítají do 100 %.

Proč je veganství lepší pro zvířata?

Zvířata jsou vnímající bytosti, které cítí bolest, strach i radost. Veganství pomáhá snižovat jejich utrpení tím, že volí laskavost místo krutosti a uznává jejich právo žít bez vykořisťování.

Více než 66 miliard kuřat je každoročně chováno po celém světě na maso, jejich životy jsou utvářeny průmyslem zaměřeným na rychlý růst a maximální produkci.

Ve Spojeném království je podle údajů organizace The Humane League z roku 2024 každoročně zabito více než jedna miliarda kuřat. Ačkoli jsou konvenční bateriové klece zakázány, obohacené klece se stále používají. Tyto klece nabízejí omezená zlepšení, ale slepicím stále chybí dostatek prostoru k plnému roztažení a mávání křídly.

Vaječný průmysl také zabíjí miliardy samčích kuřat, protože nemohou snášet vejce a jsou považována za komerčně bezcenná. Odhad z roku 2024 z Kodaňské univerzity uvádí celosvětové číslo přibližně sedmi miliard jednodenních samčích kuřat zabitých každý rok. Tato praxe se vyskytuje u všech typů produkce vajec, včetně systémů volného chovu a ekologických systémů.

Selektivní šlechtění způsobilo, že brojlerová kuřata rostou neuvěřitelným tempem. Jejich těla mohou být čtyřikrát až pětkrát těžší než těla nosnic, zatímco jejich prsní svaly rostou až osmkrát rychleji. Takto rychlý růst může vést k deformacím kostry, problémům s pohyblivostí a silným bolestem.

V roce 2025 bylo zkonzumováno přibližně 14,5 miliardy vajec. Za touto poptávkou stojí každoroční usmrcení milionů kuřátek, včetně odhadovaných 40–45 milionů ve Spojeném království, a to metodami, jako je plyn.

Život slepic je také zkrácen. Nosnice jsou obvykle poráženy kolem 18. měsíce věku, kdy jejich snáška klesá. Kuřata chovaná na maso jsou zabíjena již v šesti až sedmi týdnech věku, přestože jejich přirozená délka života může dosahovat pěti až osmi let, a někdy i 12 let.

V roce 2024 bylo podle údajů Organizace pro výživu a zemědělství OSN (FAO) na celém světě poraženo na maso přibližně 1,49 miliardy prasat.

Méně než 3 % prasat ve Spojeném království stráví celý svůj život venku. Přibližně 96 % je chováno nebo dokrmováno uvnitř, včetně prasat narozených venku, v přeplněných, neplodných kotcích, které nabízejí jen malou příležitost k průzkumu, shánění potravy nebo přirozenému chování. Pouze asi 4 % žijí venku po celý svůj život.

Odhaduje se, že 70–80 % prasat podstupuje kupírování ocasů, což je zákrok určený ke snížení okusování ocasů v intenzivních chovech. Přibližně 60 % plemenných prasnic je během porodu a raného kojení drženo v porodních klecích.

Většina prasat chovaných na maso je poražena již v pěti až šesti měsících věku. Plemenné prasnice jsou obvykle utraceny po třech až pěti vrzích, ve věku kolem tří let, přestože přirozená délka života prasat je až 20 let.

Podle Compassion in Food Business byly březí prasnice tradičně po většinu svého 16týdenního těhotenství drženy v úzkých kovových klecích známých jako individuální kotce pro prasnice. Ačkoli jsou individuální kotce pro prasnice zakázány ve Spojeném království, Norsku a Švédsku, jejich používání bylo omezeno v celé Evropské unii.

Podle Kampaně za zrušení obchodu s kožešinami (CAWF) mají prasnice v průměru 2,3 vrhu ročně a přibližně 80 dní v roce tráví v porodních klecích. Tato omezující zařízení jim umožňují vstát a lehnout si, ale brání jim v volném otáčení nebo zkoumání okolí. V roce 2021 bylo silné omezení pohybu způsobené porodními klecemi popsáno jako extrémnější než omezení spojená s jinými formami ustájení hospodářských zvířat v evropském zemědělství.

V roce 2022 bylo na jatkách ve Spojeném království poraženo 46 041 býčích telat ve věku dvou měsíců nebo mladších. Dalších 33 451 telat stejného věku bylo utraceno na farmách.

Dojnice snášejí opakovaná březosti a stres z odebrání telat, často krátce po porodu. Mnohé z nich trpí bolestivými stavy, jako je kulhání a mastitida, než jsou poraženy, jejich těla opotřebovaná léty intenzivní produkce mléka.

Samčí telata mléčného skotu jsou často považována za málo ekonomicky hodnotná, protože nemohou produkovat mléko. V důsledku toho jsou každoročně zabíjeny desetitisíce z nich, přestože jde o mladá zvířata s potenciálem žít mnohem déle.

Skot chovaný na hovězí maso je obvykle porážen ve věku kolem 22 až 23 měsíců, zatímco dojnice jsou často posílány na porážku přibližně v šesti letech, kdy klesající dojivost, neplodnost nebo chronické zdravotní problémy snižují jejich ziskovost.

Krávy se mohou přirozeně dožít 15 až 20 let nebo déle a některé zachráněné krávy v útulcích se dožívají i 30 let. Přesto má mnoho chovaných krav jen zlomek této potenciální délky života.

Podle údajů Organizace pro výživu a zemědělství OSN (FAO) z roku 2021 bylo ve Spojeném království poraženo přibližně 2,6 milionu kusů skotu na maso.

Selektivní šlechtění a intenzivní produkční systémy přiměly dojnice produkovat mnohem více mléka, než by přirozeně produkovaly. Moderní dojnice mohou produkovat až desetkrát více mléka, než je potřeba k nakrmení jejich telat, což klade značné nároky na jejich organismus.

Dojnice ve Spojeném království nyní produkují v průměru kolem 22 litrů mléka denně a dojivost v posledních desetiletích výrazně vzrostla. Vysoce dojné krávy jsou často poráženy kolem šestého roku věku, kdy klesající produktivita, chronické kulhání nebo reprodukční problémy činí další produkci méně ziskovou.

Podle organizace Faunalytics bylo v roce 2020 celosvětově zabito přibližně 91 milionů tun ryb, což ilustruje obrovský rozsah lidského vykořisťování vodních živočichů.

Podle zprávy Agentury pro životní prostředí z roku 2022 bylo 74 procent lososích řek v Anglii považováno za ohrožené, což odráží obavy o jejich ekologický stav a schopnost udržet zdravé populace lososů.

Každý rok je pro lidskou spotřebu zabito přibližně 4,4 miliardy korýšů, kromě těch, které jsou neúmyslně uloveny jako vedlejší úlovek.

Podle zprávy WWF Living Planet Report z roku 2021 klesly monitorované globální populace sladkovodních ryb v průměru o 76 procent mezi lety 1970 a 2018, což zdůrazňuje silný tlak na sladkovodní ekosystémy.

Zpráva organizace Oceana z roku 2021 zjistila, že pouze asi jedna třetina hlavních rybích populací ve Spojeném království byla ve zdravém stavu a nebyla nadměrně lovena.

Ve Spojeném království je chováno více než 50 milionů farmových ryb, které jsou drženy v nádržích, rybnících nebo mořských klecích, kde přeplněnost, nemoci, zranění a stres mohou ohrozit jejich pohodu před porážkou.

Velká Británie zůstává významným uživatelem zvířat ve vědeckém výzkumu. V roce 2023 bylo provedeno 2,68 milionu postupů zahrnujících živá zvířata. Ačkoli celkový počet postupů od roku 2015 obecně klesá, každoročně se provádějí miliony postupů.

Přibližně 3 procenta experimentálních postupů ve Velké Británii v roce 2024 byla klasifikována jako závažná, což znamená, že zahrnovala vysokou úroveň bolesti, utrpení, strádání nebo trvalé újmy. Zbývajících 97 procent bylo klasifikováno jako bez zotavení, podprahové, mírné nebo střední.

V roce 2021 Čína odstranila povinné testování na zvířatech pro určité dovážené běžné kosmetické přípravky, a to za specifických podmínek a výjimek.

Veřejný odpor vůči testování kosmetiky na zvířatech zůstává značný. Průzkum YouGov z roku 2021 zjistil, že 73 procent Britů je proti testování kosmetiky na zvířatech. Jiná studie uvedla, že 63 procent spotřebitelů mělo v úmyslu kupovat kosmetické výrobky, které nebyly testovány na zvířatech.

Proč je veganství lepší pro životní prostředí?

Živočišné zemědělství je hlavním hybatelem změny klimatu, odlesňování, znečištění vody a ztráty biologické rozmanitosti. Volba veganského životního stylu pomáhá snižovat náš dopad na životní prostředí a chránit planetu pro budoucí generace.

JÍDLO A PLANETA

Environmentální dopad podle stravy

Porovnejte odhadované environmentální stopy šesti dietních skupin.

Emise skleníkových plynů

kg CO₂-ekvivalentů na osobu a den · standardizováno na 2 000 kcal

Vegan

2,47

Vegetarián

4,16

Jedlík ryb

4,74

Nízký konzument masa

5,37

Střední konzument masa

7,04

Vysoký konzument masa

10,24

Veganská strava měla v této studii odhadovanou o 75,9 % nižší stopu skleníkových plynů než strava s vysokým obsahem masa.

Rozšiřování zemědělství je hlavní příčinou ničení lesů na celém světě. FAO připisuje téměř 90 procent celosvětového odlesňování zemědělským činnostem. To zahrnuje kácení lesů pro pastviny dobytka a pěstování plodin, jako jsou sója a kukuřice, které jsou široce používány při výrobě krmiv pro zvířata.

Výzkum publikovaný Alvesem a kol. v říjnu 2024 zkoumal stravovací návyky v deseti evropských zemích. Masné výrobky představovaly 40 procent emisí skleníkových plynů souvisejících s potravinami a 53,1 procenta využití půdy. Mléčné výrobky přispěly dalšími 18,2 procenty emisí a 13,7 procenty využití půdy. Dohromady tyto kategorie představovaly pouze 6,3 procenta všech spotřebovaných produktů, včetně nápojů.

Živočišné zemědělství vyžaduje obrovské plochy půdy, a to jak pro pastvu, tak pro produkci krmiv. Naše planeta v datech odhaduje, že tyto činnosti zabírají přibližně čtyři pětiny světové zemědělské půdy. Tato rozsáhlá poptávka po půdě snižuje prostor dostupný pro lesy, přírodní stanoviště a další ekosystémy.

Volba rostlinného mléka může také snížit environmentální dopad každodenních potravinových rozhodnutí. Srovnávací údaje sestavené Naší planetou v datech odhadují, že jeden litr kravského mléka produkuje přibližně 3,2 kg emisí skleníkových plynů a vyžaduje přibližně 628 litrů vody. Odpovídající odhady pro sójové mléko jsou přibližně 1 kg emisí a 28 litrů vody na litr mléka.

Nahrazení potravin živočišného původu rostlinnými alternativami nabízí důležitou příležitost ke snížení emisí souvisejících s potravinami. Výzkum Matthewa N. Hayeka a Oscara R. W. Wolfsona, publikovaný v roce 2022, zkoumal, jak by změny ve výrobě a spotřebě potravin mohly ovlivnit budoucí emise skleníkových plynů. Přínosy změny stravy závisí na nahrazovaných potravinách a předpokladech použitých v každém modelu.

Environmentální náklady živočišné výroby přesahují emise skleníkových plynů. Půda využívaná k pastvě a pěstování krmiv by jinak mohla podporovat stanoviště volně žijících živočichů a přirozenou vegetaci. Rozsah této poptávky po půdě činí z produkce potravin důležitý faktor určující, kolik prostoru zbývá pro přírodu.

Volně žijící živočichové čelí rostoucímu tlaku lidských aktivit, přičemž přibližně jeden milion druhů je celosvětově ohroženo vyhynutím. Expanze živočišného zemědělství může tuto krizi prohloubit ničením stanovišť, kácením lesů, znečišťováním ekosystémů a přispíváním ke změně klimatu. Tyto tlaky podkopávají podmínky, které divoké druhy potřebují k přežití.

Změny životního stylu jednotlivců mohou mít také různé environmentální přínosy. Studie publikovaná v roce 2017 v časopise Environmental Research Letters porovnávala několik osobních opatření a zjistila, že stravovací volby mohou mít obzvláště významný dopad na životní prostředí. Zjištění zdůraznila potenciální důležitost stravovacích návyků vedle opatření, jako je recyklace, snižování spotřeby energie v domácnostech a praní prádla při nižších teplotách.

Studie z roku 2016 publikovaná v Proceedings of the National Academy of Sciences modelovala potenciální důsledky změny celosvětových stravovacích návyků. V rámci scénářů rostlinné stravy výzkumníci předpověděli do roku 2050 značné přínosy pro veřejné zdraví a životní prostředí, včetně méně předčasných úmrtí, snížení emisí skleníkových plynů souvisejících s potravinami až o přibližně 70 procent a ekonomických zisků spojených s nižšími náklady na zdravotní péči a sníženými škodami způsobenými klimatem.

JÍDLO A PLANETA

Kravské mléko má vyšší environmentální dopad než rostlinná mléka

Emise skleníkových plynů Využití půdy Využití vody

Emise skleníkových plynů (kg CO₂eq)

Využití půdy (m²)

Spotřeba vody (L)

Kravské mléko

3,2

9,0

628

Rýžové mléko

1,2

0,3

270

Sójové mléko

1,0

0,7

Ovesné mléko

0,9

0,8

Mandlové mléko

0,7

0,5

371

Zdroj: Poore a Nemecek, 2018.

Proč je veganství lepší pro zdraví?

Dobře naplánovaná veganská strava může vyživit tělo potřebnými živinami a zároveň pomoci snížit riziko onemocnění, jako jsou srdeční choroby a cukrovka 2. typu. Výběrem různých druhů ovoce, zeleniny, celozrnných obilovin, luštěnin, ořechů a semen mohou malé změny v každodenním jídle znamenat smysluplný rozdíl pro dlouhodobé zdraví.

Ve Spojeném království byly nezdravé stravovací návyky v roce 2022 spojeny s odhadem 125 000 úmrtí. Z toho přibližně 22 900 úmrtí souviselo s nedostatečným příjmem výživných rostlinných potravin, zatímco kolem 49 000 bylo spojeno s nadměrnou konzumací mléčných výrobků, červeného masa a zpracovaného masa.

Zjištění ze studie Adventist Health Study-2 naznačují, že riziko rakoviny se liší v závislosti na stravovacích vzorcích. Ve srovnání s jedlíky masa měli vegetariáni o 8 procent nižší celkové riziko rakoviny, zatímco vegani měli snížení o 16 procent. U rakovin postihujících specificky ženy dosáhlo hlášené snížení u veganů 34 procent.

Analýza Úřadu pro zdravotnickou ekonomiku z roku 2023 zkoumala potenciální finanční a zdravotní přínosy celostátního přechodu na rostlinnou stravu v Anglii. Model odhadl, že by univerzální přijetí mohlo NHS ušetřit přibližně 6,7 miliardy liber ročně, zabránit 2,1 milionu případů onemocnění a přinést více než 170 000 let života v kvalitě.

Výzkum z Harvardské univerzity, publikovaný v roce 2023, sledoval více než 100 000 účastníků po dobu tří desetiletí. Lidé, jejichž stravovací návyky se více blížily udržitelnému stravovacímu vzorci s větším důrazem na rostlinnou stravu, měli o 25 procent nižší riziko úmrtí na chronická onemocnění.

Důkazy také spojují rovnováhu mezi příjmem rostlinných a živočišných bílkovin se zdravím kardiovaskulárního systému. V rozsáhlé studii zahrnující více než 70 000 účastníků měli lidé konzumující více rostlinných bílkovin a méně živočišných bílkovin nižší riziko úmrtí z kardiovaskulárních příčin. Ve srovnání s těmi, kteří konzumovali nejvíce živočišných bílkovin, bylo jejich riziko úmrtí na srdeční choroby, infarkty a mrtvice o 27, 28 a 28 procent nižší.

V průzkumu YouGov z roku 2022 uvedlo 70 procent respondentů dodržujících veganskou stravu, že se jejich zdraví od změny stravování zlepšilo.

Průzkum zveřejněný organizací The Vegan Society v roce 2021 také zkoumal subjektivně hlášené změny po přechodu na veganskou stravu. Účastníci popsali zlepšení v několika oblastech: 56 procent uvedlo lepší trávení, 55 procent uvedlo, že lépe spí, a 53 procent zaznamenalo zvýšení energie. Kromě toho 52 procent uvedlo zlepšení schopnosti chůze nebo běhu, 34 procent zaznamenalo rychlejší zotavení mezi cvičeními a 31 procent uvedlo, že dokáže zvedat těžší váhy.

Přehledy zkoumající vegetariánskou a veganskou stravu zjistily souvislosti se zdravějšími hladinami cholesterolu a sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění. V citovaných studiích se snížení rizika srdečních onemocnění pohybovalo od 18 do 41 procent, i když se výsledky lišily v závislosti na stravovacích vzorcích a metodách studie.

Analýza kombinující data od více než 150 000 lidí uvedla, že vegani měli o 75 procent nižší riziko hypertenze a až o 55 procent nižší riziko srdečních onemocnění. Tato zjištění popisují souvislosti pozorované v analyzovaných populacích a neměla by být interpretována jako důkaz, že samotná strava je příčinou rozdílů.

Výzkum ve Spojených státech také spojil vysokou konzumaci červeného masa s diabetem 2. typu. V jedné rozsáhlé studii měli lidé ve skupině s nejvyšší konzumací červeného masa o 49 procent vyšší riziko vzniku tohoto onemocnění než ti ve skupině s nejnižší konzumací.

Další analýza zahrnující více než 600 000 lidí zjistila souvislost mezi příjmem živočišných bílkovin a rizikem diabetu 2. typu. Každých dalších 20 gramů živočišných bílkovin zkonzumovaných denně bylo spojeno se 7% vyšším rizikem. Nahrazení 20 gramů živočišných bílkovin rostlinnými bílkovinami bylo spojeno s 20% nižším rizikem.

Rozsáhlá kohortová studie ve Spojeném království zjistila rozdíly v celkovém riziku rakoviny mezi dietními skupinami. Ve srovnání s jedlíky masa bylo hlášené riziko o 12 procent nižší u jedlíků ryb, o 11 procent nižší u vegetariánů a o 19 procent nižší u veganů.

Zdroje a reference

Odkazy na dobré životní podmínky zvířat

Odkazy na životní prostředí

Odkazy na zdraví a výživu

Zajímá vás, kolik vody, půdy, obilí a CO₂ můžete ušetřit a kolika zvířecím životům můžete dát šanci volbou veganského životního stylu?

Veganství každý měsíc šetří

Podívejte se na odhadovaný environmentální dopad přechodu na veganskou stravu na základě počtu lidí a měsíců.

Počet lidí

Počet měsíců

30 zvířecích životů Zachráněná zvířata

84 m² lesa Zachráněný les

273 kg CO₂ Vyhnutý CO₂

124 917 litrů vody Ušetřená voda

543 kg obilí Ušetřené obilí

Tím, že provedeme několik jednoduchých změn ve svých stravovacích návycích, můžeme vést zdravější a udržitelnější život a pomoci vybudovat svět, kde je soucit a laskavost projevována všem zvířatům.

Proč přejít na veganství?

Objevte silné výhody pro vaše zdraví, zvířata a naši planetu.

Jak přejít na veganství?

Postupný průvodce, který vám pomůže učinit přechod snadným a udržitelným.

Jak zůstat vegan?

Praktické tipy, jak začlenit veganství do každodenního života.

Veganské statistiky

Čísla za našimi potravinami

Definice stravy

Kolik je na světě veganů?