Rostlinná strava a prevence rakoviny
Zkoumání role rostlinné stravy v prevenci a péči o rakovinu
Rostoucí množství výzkumů, včetně rozsáhlých studií podpořených Světovým fondem pro výzkum rakoviny, poukazuje na důležitou roli dobře naplánovaných vegetariánských stravovacích plánů při snižování rizika některých druhů rakoviny. Strava založená na celistvých, rostlinných potravinách poskytuje bohatý přísun základních živin, které podporují přirozené obranné mechanismy těla. Upřednostňováním rovnováhy a rozmanitosti tento přístup nejen přispívá k prevenci rakoviny, ale také podporuje dlouhodobé zdraví a odolnost.
Jeden z klíčových důvodů těchto ochranných účinků spočívá v jedinečném složení rostlinných potravin. Jsou přirozeně bohaté na fytochemikálie – bioaktivní sloučeniny, jako je sulforafan obsažený v brukvovité zelenině, například brokolici a růžičkové kapustě – u kterých bylo prokázáno, že pomáhají regulovat růst buněk a snižovat oxidační stres. Spolu s nimi hraje klíčovou roli vláknina – nacházející se výhradně v rostlinných potravinách – při udržování zdraví trávicího traktu, podpoře vyváženého střevního prostředí a pomoci tělu odstraňovat škodlivé látky. Dohromady tyto složky vytvářejí podmínky, které jsou méně příznivé pro rozvoj rakoviny, což zdůrazňuje silné spojení mezi rostlinnou výživou a prevencí nemocí.
Rakovina je chronické a komplexní onemocnění, při kterém buňky v těle rostou abnormálním a nekontrolovaným způsobem s potenciálem napadnout a rozšířit se do dalších částí těla. Klinicky se rakovina může projevovat širokou škálou příznaků a projevů, včetně výskytu bulky nebo otoku, přetrvávající nebo nevysvětlitelné bolesti, trvalé únavy, neobvyklých horeček nebo neúmyslného úbytku hmotnosti.
Rakovinné buňky mohou vzniknout prakticky v jakékoli tkáni. Jak se množí, mohou postupně poškozovat okolní struktury nebo narušovat normální tělesné funkce. Tento abnormální růst vede k vytvoření zhoubného nádoru. Takové nádory mohou zpočátku zůstat lokalizované, ale často získávají schopnost šířit se do vzdálených míst a vytvářet sekundární nádory prostřednictvím procesu známého jako metastáze.
Historicky byla podstatná část celosvětové zátěže rakovinou spojována s infekcemi, zejména s viry, jako je HIV, které přispívají ke stavům včetně Kaposiho sarkomu, non-Hodgkinova lymfomu a rakoviny děložního čípku. Současné důkazy však ukazují na jasný posun v celosvětových vzorcích rakoviny s rostoucí prevalencí rakovin způsobených faktory životního stylu – zejména v zemích s nízkými a středními příjmy, kde se stravovací návyky a každodenní chování rychle mění. V této souvislosti Světová zdravotnická organizace odhaduje, že více než 40 procent všech případů rakoviny je preventabilních, zatímco Americká rakovinová společnost uvádí, že přibližně jedna třetina úmrtí na rakovinu ve Spojených státech je přičitatelná modifikovatelným faktorům životního stylu, jako je špatná strava a fyzická nečinnost.
V celosvětovém měřítku je pouze asi 5 až 10 procent rakovin primárně přičitatelných genetickým mutacím. Naprostá většina – přibližně 90 až 95 procent – je spojena s faktory životního prostředí a životního stylu. Mezi nimi se předpokládá, že špatná strava je příčinou více než jedné třetiny případů, což podtrhuje kritický význam prevence prostřednictvím zdravějšího života.
Na podporu toho poskytl rozsáhlý epidemiologický výzkum další vhled do vztahu mezi stravovacími návyky a rizikem rakoviny. Hlavní studie vedená výzkumníky z Oxford Population Health's Cancer Epidemiology Unit analyzovala sdružená data od více než 1,8 milionu jedinců ze tří kontinentů v rámci Cancer Risk in Vegetarians Consortium – dosud nejrozsáhlejšího výzkumu zkoumajícího bezmasé diety a riziko rakoviny.
Studie porovnávala výskyt 17 různých typů rakoviny v pěti odlišných dietních skupinách: běžní jedlíci masa, jedlíci drůbeže (kteří se vyhýbají červenému a zpracovanému masu), pescatariáni (kteří konzumují ryby), vegetariáni (kteří mohou zahrnovat mléčné výrobky a/nebo vejce) a vegani (kteří se vyhýbají všem potravinám živočišného původu).
Zjištění ukázala, že ve srovnání s jedlíky masa vykazovali jedinci dodržující vegetariánskou stravu výrazně nižší riziko u několika druhů rakoviny. Konkrétně vegetariáni vykazovali o 21 procent nižší riziko rakoviny slinivky břišní, o 9 procent nižší riziko rakoviny prsu, o 12 procent nižší riziko rakoviny prostaty, o 28 procent nižší pravděpodobnost rakoviny ledvin a o 31 procent nižší riziko mnohočetného myelomu. Tyto výsledky dále posilují potenciální roli stravovacích návyků v prevenci rakoviny a strategiích veřejného zdraví.
Červené a zpracované maso a rakovina
Konzumace červeného a zpracovaného masa je trvale spojována se zvýšeným rizikem několika typů rakoviny, zejména těch, které postihují trávicí systém. Tato zjištění byla široce uznávána hlavními zdravotnickými organizacemi a podpořena rostoucím množstvím vědeckých důkazů.
Červené maso označuje nezpracované svalové maso ze zvířat, jako je hovězí, vepřové, jehněčí, telecí, skopové a kozí. Může být konzumováno čerstvé, mleté nebo mražené. Zpracované maso na druhé straně zahrnuje maso, které bylo konzervováno metodami, jako je uzení, nakládání, solení nebo fermentace. Mezi běžné příklady patří slanina, klobásy, šunka, párky v rohlíku, salám, lahůdkové maso, konzervované maso a masové pomazánky. Podle Světové zdravotnické organizace je zpracované maso klasifikováno jako karcinogen skupiny 1, což znamená, že existuje dostatek důkazů, že může u lidí způsobovat rakovinu, zejména kolorektální karcinom. Červené maso je klasifikováno jako karcinogen skupiny 2A, což naznačuje, že je pravděpodobně karcinogenní pro člověka.
Spojení mezi těmito druhy masa a rakovinou zahrnuje několik biologických mechanismů. Červené maso obsahuje hemové železo, které může podporovat tvorbu sloučenin poškozujících DNA a přispívajících k rozvoji rakoviny. Riziko se může dále zvyšovat, když je maso vařeno při vysokých teplotách, jako je grilování, smažení nebo barbecue, protože tyto metody mohou produkovat karcinogenní látky, u kterých bylo prokázáno, že způsobují genetické změny v experimentálních studiích.
Zpracovaná masa často obsahují dusičnany a dusitany, které se používají jako konzervační látky k zabránění růstu bakterií a prodloužení trvanlivosti. Tyto sloučeniny mohou v těle tvořit N-nitrózní sloučeniny, o kterých je známo, že poškozují DNA a zvyšují riziko rakoviny. Kromě toho je mnoho zpracovaných mas bohatých na nasycené tuky a sůl, což může přispívat k chronickému zánětu, přibývání na váze a metabolickým změnám, které dále zvyšují riziko rakoviny.
Epidemiologické důkazy naznačují, že pravidelná konzumace červeného a zpracovaného masa je nejsilněji spojena s kolorektálním karcinomem, zatímco asociace byly pozorovány také u rakoviny žaludku, slinivky břišní, prostaty a prsu, ačkoli probíhá další výzkum.
Konzumace mléčných výrobků a riziko rakoviny
Rostoucí vědecký zájem o zdravotní účinky konzumace mléčných výrobků vedl k rozšiřujícímu se souboru výzkumů zkoumajících jejich možnou souvislost s rakovinou. Ačkoli jsou zjištění stále předmětem diskusí, několik studií naznačuje, že pravidelný příjem mléčných výrobků – zejména kravského mléka – může být spojen se zvýšeným rizikem některých hormonálně závislých druhů rakoviny, včetně rakoviny prostaty, prsu a vaječníků. Některé výzkumy naznačují, že i mírná denní konzumace může přispívat k tomuto zvýšenému riziku, ačkoli síla této souvislosti se může lišit v závislosti na celkovém jídelníčku, životním stylu a individuálních biologických faktorech.
Jedna z klíčových oblastí zájmu spočívá v přirozeném složení kravského mléka. Mléko, navržené k podpoře rychlého růstu telete, obsahuje komplexní směs biologicky aktivních sloučenin, včetně hormonů, jako jsou estrogeny, a látek podporujících růst. Tyto složky, i když jsou nezbytné pro vývoj zvířat, mohou mít v lidském těle odlišné účinky. Estrogen je například hormon, o kterém je známo, že hraje roli ve vývoji některých druhů rakoviny, zejména rakoviny prsu, pokud je přítomen ve zvýšené nebo dlouhodobé hladině.
Kromě toho jsou mléčné výrobky zdrojem živočišných bílkovin, které jsou spojovány se zvýšenými hladinami inzulinu podobného růstového faktoru 1 (IGF-1) u lidí. IGF-1 je hormon podílející se na růstu a regeneraci buněk, ale vyšší cirkulující hladiny byly v některých studiích spojeny se zvýšeným rizikem několika druhů rakoviny, včetně rakoviny prsu, prostaty, plic a kolorektálního systému. Obava spočívá v tom, že zvýšený IGF-1 může podporovat růst a přežívání abnormálních buněk.
Konzumace vajec a riziko rakoviny
Konzumace vajec byla zkoumána v souvislosti s rizikem rakoviny, zejména u hormonálně citlivých druhů rakoviny, jako jsou rakovina prostaty, prsu a vaječníků. Někteří vědci se domnívají, že tato možná souvislost může být částečně vysvětlena obsahem cholesterolu ve vejcích. Cholesterol hraje roli v produkci hormonů, jako je testosteron a estrogen, které mohou ovlivňovat vývoj a progresi některých druhů rakoviny.
Jedna široce citovaná dlouhodobá studie provedená Národními instituty zdraví sledovala 27 607 mužů po dobu 14 let (1994–2008). Zjištění ukázala, že muži, kteří konzumovali přibližně dvě a půl vejce nebo více týdně, měli vyšší riziko vzniku pokročilé rakoviny prostaty ve srovnání s těmi, kteří konzumovali vejce zřídka (méně než půl vejce týdně). Kromě toho u mužů, u nichž již byla diagnostikována rakovina prostaty, byl vyšší příjem potravin živočišného původu, jako je drůbež a červené maso, spojen se zvýšeným rizikem předčasného úmrtí.
Je důležité interpretovat tato zjištění s opatrností. Observační studie mohou identifikovat souvislosti, ale nestanovují přímé vztahy příčiny a následku. K pozorovaným výsledkům mohou přispívat i další faktory – včetně celkových stravovacích návyků, tělesné hmotnosti a životního stylu.
Kromě cholesterolu jsou vejce významným zdrojem cholinu, živiny, která může být střevními bakteriemi metabolizována na sloučeniny, jako je trimethylamin N-oxid (TMAO). Tato sloučenina byla spojena se zánětem a může hrát roli v procesech chronických onemocnění, včetně těch, které se podílejí na vzniku rakoviny. Kromě toho jsou diety bohaté na potraviny živočišného původu spojovány se zvýšenými hladinami inzulinu podobného růstového faktoru 1 (IGF-1), hormonu, který podporuje růst buněk a byl spojen se zvýšeným rizikem rakoviny v několika tkáních.
Výživa a prevence rakoviny:
Dietní doporučení
Rostlinná Americká onkologická společnost zdůrazňuje, že zdravé stravování hraje ústřední roli při zlepšování celkového zdraví a snižování rizika rakoviny. Definuje zdravý stravovací režim jako takový, který upřednostňuje na živiny bohaté a vyvážené volby potravin, které podporují zdravou tělesnou hmotnost a poskytují základní vitamíny a minerály.
Stručně řečeno, zdravý stravovací režim zahrnuje:
- Potraviny bohaté na vitamíny, minerály a další základní živiny
- Nízkokalorické potraviny, které podporují udržení zdravé tělesné hmotnosti
- Široká škála barevné zeleniny, včetně tmavě zelených, červených a oranžových druhů
- Luštěniny, jako jsou fazole a hrách, které jsou bohaté na vlákninu
- Různorodá škála ovoce
- Celozrnné obiloviny, včetně celozrnného chleba, celozrnných těstovin a hnědé rýže
