Rostlinná strava a prevence rakoviny
Zkoumání role rostlinné stravy v prevenci a léčbě rakoviny
Rostoucí počet výzkumů, včetně rozsáhlých studií podporovaných Světovým fondem pro výzkum rakoviny, poukazuje na důležitou roli dobře naplánované vegetariánské stravy při snižování rizika některých druhů rakoviny. Strava založená na celozrnných rostlinných potravinách poskytuje bohatý zdroj esenciálních živin, které podporují přirozené obranné mechanismy těla. Upřednostňováním rovnováhy a rozmanitosti tento přístup nejen přispívá k prevenci rakoviny, ale také podporuje dlouhodobé zdraví a odolnost.
Jedním z klíčových důvodů těchto ochranných účinků je jedinečné složení rostlinných potravin. Jsou přirozeně bohaté na fytochemikálie – bioaktivní sloučeniny, jako je sulforafan, které se nacházejí v brukvovité zelenině, jako je brokolice a růžičková kapusta – u kterých bylo prokázáno, že pomáhají regulovat růst buněk a snižovat oxidační stres. Kromě toho hraje vláknina – která se nachází výhradně v rostlinných potravinách – klíčovou roli v udržování zdraví trávicího traktu, podpoře vyváženého střevního prostředí a pomoci tělu odstraňovat škodlivé látky. Tyto složky společně vytvářejí podmínky, které jsou méně příznivé pro rozvoj rakoviny, což zdůrazňuje silnou souvislost mezi rostlinnou výživou a prevencí nemocí.
Rakovina je chronické a komplexní onemocnění, při kterém buňky v těle rostou abnormálním a nekontrolovaným způsobem s potenciálem pro invazi a šíření do dalších částí těla. Klinicky se rakovina může projevovat širokou škálou příznaků a symptomů, včetně výskytu bulky nebo otoku, přetrvávající nebo nevysvětlitelné bolesti, přetrvávající únavy, neobvyklých horeček nebo nechtěného úbytku hmotnosti.
Rakovinné buňky mohou vznikat prakticky v jakékoli tkáni. Jak se množí, mohou postupně poškozovat okolní struktury nebo narušovat normální tělesné funkce. Tento abnormální růst vede ke vzniku maligního nádoru. Takové nádory mohou zpočátku zůstat lokalizované, ale často získají schopnost šířit se do vzdálených míst a vytvářet sekundární nádory procesem známým jako metastázy.
Historicky byla značná část globální zátěže rakovinou spojována s infekcemi, zejména s těmi, které jsou spojeny s viry, jako je HIV, jež přispívají k onemocněním, jako je Kaposiho sarkom, non-Hodgkinův lymfom a rakovina děložního čípku. Současné důkazy však naznačují jasný posun v globálních vzorcích rakoviny s rostoucí prevalencí rakoviny způsobenou faktory souvisejícími s životním stylem – zejména v zemích s nízkými a středními příjmy, kde se stravovací návyky a každodenní chování rychle mění. V této souvislosti Světová zdravotnická organizace odhaduje, že více než 40 procentům všech případů rakoviny lze předejít, zatímco Americká onkologická společnost uvádí, že přibližně třetina úmrtí na rakovinu ve Spojených státech je způsobena modifikovatelnými faktory životního stylu, jako je špatná strava a nedostatek fyzické aktivity.
V celosvětovém měřítku je pouze asi 5 až 10 procent případů rakoviny primárně způsobeno genetickými mutacemi. Velká většina – přibližně 90 až 95 procent – souvisí s vlivy prostředí a faktory souvisejícími s životním stylem. Mezi nimi je považována za příčinu více než jedné třetiny případů špatná strava, což zdůrazňuje zásadní význam prevence prostřednictvím zdravějšího životního stylu.
Na podporu těchto poznatků poskytl rozsáhlý epidemiologický výzkum další poznatky o vztahu mezi stravovacími návyky a rizikem rakoviny. Rozsáhlá studie vedená výzkumníky z oddělení epidemiologie rakoviny Oxford Population Health analyzovala shromážděná data od více než 1,8 milionu jedinců napříč třemi kontinenty v rámci konsorcia Cancer Risk in Vegetarians Consortium – dosud nejrozsáhlejšího výzkumu zkoumajícího nemasnou stravu a riziko rakoviny.
Studie porovnávala výskyt 17 různých typů rakoviny napříč pěti odlišnými stravovacími skupinami: pravidelní konzumenti masa, konzumenti drůbeže (kteří se vyhýbají červenému a zpracovanému masu), pescatariáni (kteří konzumují ryby), vegetariáni (kteří mohou do své stravy zahrnout mléčné výrobky a/nebo vejce) a vegani (kteří se vyhýbají všem potravinám živočišného původu).
Zjištění ukázala, že ve srovnání s masožravci vykazovali jedinci dodržující vegetariánskou stravu výrazně nižší riziko vzniku několika druhů rakoviny. Konkrétně vegetariáni vykazovali o 21 procent nižší riziko rakoviny slinivky břišní, o 9 procent nižší riziko rakoviny prsu, o 12 procent nižší riziko rakoviny prostaty, o 28 procent nižší pravděpodobnost rakoviny ledvin a o 31 procent nižší riziko mnohočetného myelomu. Tyto výsledky dále posilují potenciální roli stravovacích návyků v prevenci rakoviny a strategiích veřejného zdraví.
Červené a zpracované maso a rakovina
Konzumace červeného a zpracovaného masa je důsledně spojována se zvýšeným rizikem několika druhů rakoviny, zejména těch, které postihují trávicí systém. Tato zjištění byla široce uznávána významnými zdravotnickými organizacemi a podpořena rostoucím množstvím vědeckých důkazů.
Červené maso označuje nezpracované svalové maso ze zvířat, jako je hovězí, vepřové, jehněčí, telecí, skopové a kozí. Může se konzumovat čerstvé, mleté nebo mražené. Zpracované maso na druhou stranu zahrnuje maso, které bylo konzervováno metodami, jako je uzení, nakládání, solení nebo fermentace. Mezi běžné příklady patří slanina, klobásy, šunka, párky v rohlíku, salám, lahůdkové maso, konzervované maso a masné pomazánky. Podle Světové zdravotnické organizace je zpracované maso klasifikováno jako karcinogen skupiny 1, což znamená, že existují dostatečné důkazy o tom, že může u lidí způsobovat rakovinu, zejména kolorektální karcinom. Červené maso je klasifikováno jako karcinogen skupiny 2A, což naznačuje, že je pro člověka pravděpodobně karcinogenní.
Předpokládá se, že souvislost mezi tímto masem a rakovinou zahrnuje několik biologických mechanismů. Červené maso obsahuje hemové železo, které může podporovat tvorbu sloučenin poškozujících DNA a přispívajících k rozvoji rakoviny. Riziko se může dále zvýšit, pokud je maso vařeno při vysokých teplotách, jako je grilování, smažení nebo barbecue, protože tyto metody mohou produkovat karcinogenní látky, u kterých bylo v experimentálních studiích prokázáno, že způsobují genetické změny.
Zpracované maso často obsahuje dusičnany a dusitany, které se používají jako konzervační látky k prevenci růstu bakterií a prodloužení trvanlivosti. Tyto sloučeniny mohou v těle tvořit N-nitrososloučeniny, o kterých je známo, že poškozují DNA a zvyšují riziko rakoviny. Kromě toho má mnoho zpracovaných mas vysoký obsah nasycených tuků a soli, což může přispívat k chronickému zánětu, přibírání na váze a metabolickým změnám, které dále zvyšují riziko rakoviny.
Epidemiologické důkazy naznačují, že pravidelná konzumace červeného a zpracovaného masa je nejsilněji spojena s kolorektálním karcinomem, přičemž souvislosti byly pozorovány i s rakovinou žaludku, slinivky břišní, prostaty a prsu, ačkoli další výzkum stále probíhá.
Konzumace mléčných výrobků a riziko rakoviny
Rostoucí vědecký zájem o zdravotní účinky konzumace mléčných výrobků vedl k rostoucímu počtu výzkumů zkoumajících jejich potenciální souvislosti s rakovinou. I když jsou výsledky stále předmětem diskusí, několik studií naznačuje, že pravidelný příjem mléčných výrobků – zejména kravského mléka – může být spojen se zvýšeným rizikem některých druhů rakoviny souvisejících s hormony, včetně rakoviny prostaty, prsu a vaječníků. Některé výzkumy naznačují, že i mírná denní konzumace může k tomuto zvýšenému riziku přispívat, ačkoli síla této souvislosti se může lišit v závislosti na celkové stravě, životním stylu a individuálních biologických faktorech.
Jednou z klíčových oblastí, které vzbuzují obavy, je přirozené složení kravského mléka. Mléko, určené k podpoře rychlého růstu telat, obsahuje komplexní směs biologicky aktivních sloučenin, včetně hormonů, jako jsou estrogeny, a látek podporujících růst. Tyto složky, ačkoli jsou nezbytné pro vývoj zvířat, mohou mít v lidském těle různé účinky. Například estrogen je hormon, o kterém je známo, že hraje roli ve vývoji některých druhů rakoviny, zejména rakoviny prsu, pokud je přítomen ve zvýšených nebo dlouhodobých hladinách.
Mléčné výrobky jsou navíc zdrojem živočišných bílkovin, které jsou u lidí spojovány se zvýšenými hladinami inzulínu podobného růstového faktoru 1 (IGF-1). IGF-1 je hormon zapojený do růstu a regenerace buněk, ale vyšší hladiny v oběhu byly v některých studiích spojeny se zvýšeným rizikem několika druhů rakoviny, včetně těch, které postihují prs, prostatu, plíce a kolorektální systém. Obava spočívá v tom, že zvýšená hladina IGF-1 může podporovat růst a přežití abnormálních buněk.
Konzumace vajec a riziko rakoviny
Konzumace vajec byla zkoumána ve vztahu k riziku rakoviny, zejména u hormonálně citlivých druhů rakoviny, jako jsou ty, které postihují prostatu, prsa a vaječníky. Někteří vědci naznačují, že tuto potenciální souvislost lze částečně vysvětlit obsahem cholesterolu ve vejcích. Cholesterol hraje roli v produkci hormonů, jako je testosteron a estrogen, které mohou ovlivnit vývoj a progresi některých druhů rakoviny.
Jedna široce citovaná dlouhodobá studie provedená Národními instituty zdraví (National Institutes of Health) sledovala 27 607 mužů po dobu 14 let (1994–2008). Zjištění ukázala, že muži, kteří konzumovali přibližně dvě a půl vajec nebo více týdně, měli vyšší riziko vzniku pokročilého karcinomu prostaty ve srovnání s těmi, kteří konzumovali vejce zřídka (méně než půl vejce týdně). Kromě toho u mužů, u kterých již byla diagnostikována rakovina prostaty, byl vyšší příjem živočišných potravin, jako je drůbež a červené maso, spojen se zvýšeným rizikem předčasné úmrtnosti.
Je důležité interpretovat tato zjištění s opatrností. Observační studie mohou identifikovat souvislosti, ale neprokazují přímé vztahy příčiny a následku. K pozorovaným výsledkům mohou přispívat i další faktory – včetně celkových stravovacích návyků, tělesné hmotnosti a životního stylu.
Kromě cholesterolu jsou vejce významným zdrojem cholinu, živiny, kterou mohou střevní bakterie metabolizovat na sloučeniny, jako je trimethylamin-N-oxid (TMAO). Tato sloučenina je spojována se zánětem a může hrát roli v chronických onemocněních, včetně těch, která se podílejí na rozvoji rakoviny. Strava bohatá na potraviny živočišného původu je navíc spojována se zvýšenými hladinami inzulinu podobného růstového faktoru 1 (IGF-1), hormonu, který podporuje růst buněk a je spojován se zvýšeným rizikem rakoviny v několika tkáních.
Výživa a prevence rakoviny:
Doporučení ohledně stravování
Americká společnost pro boj s rakovinou zdůrazňuje, že zdravé stravování hraje klíčovou roli ve zlepšování celkového zdraví a snižování rizika rakoviny. Zdravý stravovací návyk definuje jako takový, který upřednostňuje stravu bohatou na živiny a vyváženou, která podporuje zdravou tělesnou hmotnost a poskytuje nezbytné vitamíny a minerály.
Stručně řečeno, zdravý stravovací režim zahrnuje:
- Potraviny bohaté na vitamíny, minerály a další esenciální živiny
- Nízkokalorické potraviny, které podporují udržení zdravé tělesné hmotnosti
- Široká škála barevné zeleniny, včetně tmavě zelené, červené a oranžové zeleniny
- Luštěniny, jako jsou fazole a hrách, které mají vysoký obsah vlákniny
- Rozmanitý sortiment ovoce
- Celozrnné obiloviny, včetně celozrnného chleba, celozrnných těstovin a hnědé rýže