Začněte malými změnami
Jednoduché kroky mohou udělat udržitelný život snazším. Prozkoumejte kontrolní seznam a najděte praktické změny, které můžete udělat už dnes.
Environmentální dopad 6 diet
Emise skleníkových plynů · kg CO₂-ekv / 1 000 kcal
Udržitelný život znamená uspokojovat naše potřeby a zároveň snižovat zbytečný tlak na zdroje a živé systémy, které život umožňují.
Udržitelný život je vědomý způsob života založený na snižování škod na životním prostředí, zachovávání přírodních zdrojů a zajištění zdravější budoucnosti pro lidi i planetu. Zahrnuje přemýšlení o tom, co jíme, nosíme a používáme, aby naše každodenní činy planetě pomáhaly, místo aby jí škodily. Více než jen trend je udržitelný život skutečnou odpovědí na vážné problémy, jako jsou změna klimatu, ztráta divoké přírody a nadměrné využívání zdrojů.
„Ze všech rozhodnutí, která denně děláme, je jídlo jedním z nejzákladnějších.“
Udržitelná strava podporuje lidské zdraví a pohodu, zároveň snižuje environmentální zátěž a zůstává dostupná, cenově přijatelná, kulturně přijatelná a odolná v čase.
Podle FAO (2010) jsou udržitelné stravy „takové stravy, které mají nízký dopad na životní prostředí, přispívají k potravinové a nutriční bezpečnosti a ke zdravému životu současných i budoucích generací. Udržitelné stravy chrání a respektují biologickou rozmanitost a ekosystémy, jsou kulturně přijatelné, dostupné, ekonomicky spravedlivé a cenově dostupné; nutričně přiměřené, bezpečné a zdravé; při současné optimalizaci přírodních a lidských zdrojů.“
Udržitelná strava by měla zohledňovat:
01
Lidské zdraví
Výživné a vyvážené volby potravin, které podporují dobré zdraví, energii a dlouhodobou pohodu.
02
Environmentální dopad
Volby potravin, které snižují tlak na klima, půdu, vodu, biologickou rozmanitost a přírodní zdroje.
03
Dostupnost
Strava, která je dostupná a cenově přijatelná, aby ji lidé mohli dlouhodobě reálně dodržovat.
04
Potravinová bezpečnost
Spolehlivý přístup k dostatečnému, bezpečnému a výživnému jídlu, které uspokojuje stravovací potřeby lidí a podporuje aktivní život.
05
Kulturní přijatelnost
Volby potravin, které respektují kulturní tradice, osobní preference, místní stravovací zvyklosti a různé sociální kontexty.
06
Dlouhodobá udržitelnost
Odolné volby potravin, které mohou podporovat lidské zdraví, životní prostředí a potravinové systémy napříč generacemi.
Produkce potravin ovlivňuje planetu daleko za hranicemi farmy. Každé jídlo je spojeno s využíváním půdy, vody, energie a dalších přírodních zdrojů.
Půda a zdroje
Produkce potravin závisí na půdě, vodě, půdním fondu a přírodních zdrojích.
Výroba potravin
Zemědělství ovlivňuje klima, spotřebu vody, zdraví půdy a biologickou rozmanitost.
Zpracování
Zpracování, balení a chlazení vyžadují energii a materiály.
Distribuce
Doprava, skladování a maloobchod přidávají další spotřebu energie a emise.
Spotřeba
To, co jíme, ovlivňuje poptávku po různých potravinách a výrobních systémech.
Odpad
Plytvání potravinami také znamená plýtvání půdou, vodou, energií a zdroji.
obyvatelné půdy je využíváno zemědělstvím
celosvětových emisí skleníkových plynů je spojeno s potravinami
Jedná se o zaokrouhlené globální odhady. Výsledky se liší v závislosti na hranicích, výrobních systémech a metodologii.
Uhlíková stopa potraviny není jedno číslo. Je to propojený obraz dopadů na klima, půdu, vodu, biologickou rozmanitost a znečištění v průběhu jejího životního cyklu.
Klimatická stopa potraviny může pocházet z chovu hospodářských zvířat, metanu, oxidu dusného, hnojiv, odlesňování, zemědělské výroby, zpracování a dopravy.
Které potraviny mají nejvyšší klimatickou stopu? V průměru jsou na tom nejhůře maso přežvýkavců, protože změny ve využívání půdy, krmiva a metan se mohou spojit do velké stopy. Doprava je součástí příběhu, ale výroba je často důležitější.
Ilustrativní globální průměry upravené z dat životního cyklu Poore & Nemecek prostřednictvím Our World in Data. Výrobní metody se velmi liší.
Naše strava vyžaduje půdu pro plodiny konzumované přímo, plodiny pěstované jako krmivo pro zvířata a pastvu. Živočišná výroba může vyžadovat více půdy, protože zdroje se používají ke krmení zvířat, než se potrava dostane k lidem.
Pěstování plodin
Plodiny pěstované přímo pro lidskou spotřebu, jako jsou obiloviny, zelenina, ovoce a luštěniny.
Krmivo pro zvířata
Plodiny pěstované jako krmivo pro hospodářská zvířata, než se stanou součástí lidského potravinového řetězce.
Pastva
Travní porosty a další oblasti využívané k chovu zvířat pro potraviny.
- 01 Rozšiřování zemědělství
- 02 Odlesňování
- 03 Ztráta přirozeného prostředí
- 04 Tlak na volně žijící živočichy
- 04 Úbytek biodiverzity
Produkce potravin čerpá z dešťových srážek, zavlažování a vody pro hospodářská zvířata. Její dopad závisí nejen na objemu, ale také na tom, odkud voda pochází, na místním nedostatku vody a na tom, jak produkce ovlivňuje kvalitu vody.
Vodní stopa může zahrnovat zelenou vodu z dešťových srážek, modrou vodu odebíranou z řek nebo zvodní a šedou vodu používanou jako indikátor znečištění. Plodina pěstovaná ve vlhké oblasti může mít velmi odlišný místní dopad než stejná plodina zavlažovaná v oblasti s nedostatkem vody.
Litry na kilogram
Poptávka po potravinách může přetvářet krajinu. Změna stanovišť, odlesňování, monokultury, pesticidy a intenzivní pastva mohou snižovat rozmanitost a odolnost života.
01
Poptávka po potravinách
S rostoucí populací a měnícími se stravovacími návyky je potřeba více potravin.
02
Rozšiřování zemědělství
Více půdy je uváděno do obdělávání a do produkce hospodářských zvířat.
03
Ztráta přirozeného prostředí
Lesy, pastviny a další přírodní stanoviště jsou přeměňovány na zemědělskou půdu.
04
Tlak na divokou zvěř
Volně žijící živočichové přicházejí o stanoviště a čelí většímu tlaku ze zemědělských činností.
05
Ztráta biodiverzity
Méně stanovišť a menší rozmanitost života může oslabit odolnost ekosystémů.
Produkce potravin závisí na hnojivech, pesticidech a chovech hospodářských zvířat, ale tyto vstupy mohou také přispívat ke znečištění. Když se živiny, chemikálie a živočišný odpad dostanou ze zemědělské půdy do půdy a vodních toků, mohou ovlivnit kvalitu vody a vodní ekosystémy.
Odtok hnojiv
Přebytečný dusík a fosfor se mohou z polí vyplavovat do řek, jezer a podzemních vod, čímž zvyšují znečištění živinami.
Hnůj
Hnůj hospodářských zvířat obsahuje živiny a další znečišťující látky. Při špatném hospodaření nebo při splavení do vodních toků může přispívat ke znečištění živinami a kontaminaci vody.
Pesticidy
Pesticidy se mohou ze zemědělské půdy dostávat do půdy a vody prostřednictvím odtoku nebo vyluhování, což ovlivňuje vodní organismy a další části ekosystému.
Eutrofizace
Když se do vodního útvaru dostane příliš mnoho živin, mohou řasy a vodní rostliny nadměrně růst. Jejich rozklad může snižovat hladinu kyslíku a vytvářet podmínky, které škodí rybám a dalším vodním organismům.
Dopady konzumace masa na životní prostředí:
Environmentální přínosy veganské stravy:
Chov zvířat pro potravu je ze své podstaty neefektivní. Jak energie postupuje potravním řetězcem – od rostlin ke zvířatům a poté k lidem – velká část se v tomto procesu ztrácí. Zvířata vyžadují obrovské množství krmiva, vody a energie k růstu, ale pouze zlomek těchto vstupů se přemění na jedlé maso, mléko nebo vejce. Přechod k udržitelné stravě odstraňuje tuto zbytečnou vrstvu ztráty zdrojů a snižuje environmentální zátěž způsobenou krmením zvířat plodinami, které by mohly přímo živit lidi.
Desetiletí vědeckého výzkumu ukázala, že produkce živočišných bílkovin spotřebovává výrazně více energie, půdy a vody než rostlinné alternativy. Přeměna plodin na krmivo pro zvířata a poté na maso vede k velkým neefektivitám v celém potravinovém systému. Naproti tomu pěstování rostlin pro přímou lidskou spotřebu nám umožňuje využívat zemědělské zdroje moudřeji a udržitelněji, produkovat více potravin s nižšími environmentálními náklady.
Závěr je jasný: přeměna rostlinných potravin na živočišné produkty je energeticky a zdrojově náročný proces, který má za následek zhruba 10:1 ztrátu účinnosti. S rostoucí globální populací se tato neefektivita stává nejen environmentálním, ale i morálním a ekonomickým problémem. Přechod na rostlinnou stravu nabízí hmatatelnou cestu k ochraně půdy, snížení emisí a zajištění potravinové bezpečnosti pro budoucí generace. Ve světě omezených zdrojů není výběr rostlin místo zvířat jen udržitelný – je nezbytný.
Světová populace rychle roste a očekává se, že do roku 2050 dosáhne 9 miliard. Zároveň rostoucí bohatství a měnící se stravovací návyky v rozvojových zemích podněcují nebývalou poptávku po mase a mléčných výrobcích. Uspokojení této poptávky prostřednictvím průmyslového chovu hospodářských zvířat má vysokou cenu: spotřebovává obrovské množství vody, půdy a energie, přičemž produkuje vysoké úrovně skleníkových plynů, ničí přírodní stanoviště a ohrožuje biologickou rozmanitost. Taková cesta není bezpečná ani pro planetu, ani pro lidskou společnost.
Dopad našich potravinových systémů již nyní tlačí Zemi na její limity. Samotný chov hospodářských zvířat významně přispívá ke změně klimatu, narušení koloběhu dusíku a degradaci půdy a vody. Navíc průmyslové provozy na maso a mléčné výrobky produkují obrovské množství odpadu – včetně antibiotik a znečišťujících látek – který poškozuje ekosystémy a představuje rizika pro lidské zdraví. Realita je jasná: pokud chceme jak potravinovou bezpečnost, tak zdravé životní prostředí, musíme přehodnotit, co máme na talířích.
Přechod na rostlinné stravovací návyky je nejzřejmějším a nejproveditelnějším způsobem, jak se s tímto problémem vypořádat. Kromě toho by přijetí potravinových systémů zaměřených na rostliny vedlo k mnohem vyšší celkové efektivitě produkce potravin, protože na jednotku půdy, vody a energie lze vyprodukovat více výživy. Celosvětově je přechod na rostlinnou stravu nejen morálně správným rozhodnutím, ale také nezbytným opatřením k zajištění udržitelné, odolné a zdravé budoucnosti pro lidi i Zemi.
„Přechod k rostlinné stravě může pomoci lépe využít půdu a zdroje, což podpoří udržitelnější a potravinově bezpečnější budoucnost.“
Ne
nutně.
Veganství a udržitelnost spolu souvisí, ale nejsou to synonyma. Vysoce zpracované potraviny, zbytečné obaly, letecky přepravované produkty, náročné plodiny, monokultury, nadměrná spotřeba a plýtvání potravinami mohou dopad zvýšit.
Udržitelnější vzorec se obvykle soustředí na celé rostlinné potraviny, sezónní volby, pokud je to praktické, minimální zpracování, luštěniny, obiloviny, zeleninu, ovoce, přiměřené množství ořechů a semen – a méně odpadu.
Veganství se stává ještě účinnějším, když je spojeno s promyšleným a uvědomělým výběrem potravin. Kombinace těchto jednoduchých kroků činí veganství zdravějším pro vás a udržitelnějším pro planetu.
Vybírejte místní a sezónní produkty
Potraviny vypěstované v blízkosti snižují emise z dopravy. Sezónní plodiny jsou čerstvější a vyžadují méně zdrojů pro pěstování.
Upřednostňujte udržitelně pěstované produkty
Hydroponická zelenina a plodiny pěstované inovativními metodami spotřebují méně vody, méně pesticidů a méně půdy než tradiční zemědělství.
Podporujte nové zemědělské techniky
Vertikální zemědělství a hydroponie umožňují pěstovat více potravin na menším prostoru při šetření zdrojů.
Omezte plýtvání potravinami
Kupujte jen to, co potřebujete, správně skladujte potraviny a kompostujte zbytky, abyste minimalizovali odpad v domácnosti.
Tím, že provedeme několik jednoduchých změn ve svých stravovacích návycích, můžeme vést zdravější a udržitelnější život a pomoci vybudovat svět, kde je soucit a laskavost projevována všem zvířatům.
Proč přejít na veganství?
Objevte silné výhody pro vaše zdraví, zvířata a naši planetu.
Jak přejít na veganství?
Postupný průvodce, který vám pomůže učinit přechod snadným a udržitelným.
Jak zůstat vegan?
Praktické tipy, jak začlenit veganství do každodenního života.
