Les xifres darrere la nostra alimentació
Explora les estadístiques darrere del veganisme, des de les tendències globals i el benestar animal fins a la salut humana i el medi ambient.
Avís: Avís: Les estadístiques presentades en aquesta pàgina es recopilen de fonts de tercers. Com que les dades sobre el veganisme i el moviment vegà global encara són incompletes en algunes àrees, les xifres poden variar segons la font. El nostre objectiu és proporcionar la informació més fiable i actualitzada disponible i continuarem actualitzant aquesta pàgina a mesura que sorgeixin noves evidències.
Definicions de dietes
| Dieta | Descripció |
|---|---|
| Vegà | Evita tots els productes d'origen animal, incloent carn, peix, lactis, ous i mel. |
| Vegetarià | Evita la carn i el peix, però normalment consumeix lactis i ous. |
| Pescetarià | Evita la carn d'animals terrestres, però menja peix i marisc, sovint juntament amb aliments vegetals, ous i lactis. |
| Flexitarià | Segueix principalment una dieta basada en plantes, però de tant en tant menja carn, peix o altres productes animals. |
| Omnívor | Menja una àmplia varietat d'aliments, incloent-hi aliments d'origen vegetal i productes animals com ara carn, peix, ous i lactis. |
Quants vegans hi ha al món?
Determinar el nombre de vegans a tot el món és un repte, ja que les estimacions varien considerablement segons els mètodes d'enquesta, les definicions i els països enquestats. Una enquesta d'Ipsos del 2018, que va cobrir 28 països, va trobar que el 3 per cent dels enquestats s'identificaven com a vegans. Aplicada a la població mundial, una xifra d'aquesta magnitud representaria centenars de milions de persones.
Segons World Population Review, la proporció de persones que s'identifiquen com a veganes varia substancialment entre països. Tot i que el veganisme representa una part relativament petita de la població en molts llocs, alguns països reporten nivells considerablement més alts. Aquestes diferències reflecteixen variacions en els hàbits alimentaris, les tradicions culturals i la manera com les enquestes defineixen i mesuren el veganisme.
La investigació d'una organització de recerca en ciències socials amb seu al Regne Unit també ha trobat que al voltant d'1 a 3 per cent dels enquestats s'identifiquen com a vegans en molts dels països enquestats, tot i que alguns països destaquen. Basant-se en estimacions que van de l'1 al 3 per cent de la població mundial, el nombre de vegans a tot el món podria ser d'aproximadament 80 a 250 milions de persones.
Les enquestes en països individuals proporcionen una visió addicional d'aquests patrons dietètics. Una enquesta de Gallup del 2018 va trobar que el 5 per cent dels adults nord-americans s'identificaven com a vegetarians i el 2 per cent com a vegans. A l'enquesta més àmplia d'Ipsos, el 5 per cent dels enquestats s'identificaven com a vegetarians, el 3 per cent com a vegans i un 3 per cent addicional com a pescetarians. L'enquesta també va trobar que aproximadament un de cada cinc enquestats a l'Índia s'identificava com a vegetarià.
En conjunt, aquestes troballes revelen una imatge variada i en evolució de les opcions dietètiques globals. El veganisme representa una part d'un moviment més ampli cap a l'alimentació basada en plantes, mentre que l'interès creixent per reduir el consum de productes animals apunta al potencial de canvis significatius en la manera com es produeix i es consumeix l'aliment a tot el món.
| Població vegana mundial estimada | Vegà | Vegetarià | Pescetarià | Flexitarià | Omnívor |
|---|---|---|---|---|---|
| 80–250 milions de persones | 3% | 5% | 3% | 14% | 73% |
Fonts i lectures addicionals
- Viva! — Estadístiques sobre el veganisme
- Ipsos — Una exploració de les dietes arreu del món (2018)
- El nostre món en dades — Quina proporció de persones diu que és vegetariana, vegana o flexitariana?
Per què la gent es fa vegana?
La gent tria un estil de vida vegà per diferents raons, des de la preocupació pels animals i el seu benestar fins a protegir el medi ambient i millorar la seva salut. La investigació suggereix que l'ètica animal és una motivació particularment comuna, tot i que moltes persones estan impulsades per una combinació de factors. Les xifres següents destaquen les motivacions reportades per 329 consumidors vegans a Alemanya, tal com es documenta en un estudi del 2016 publicat a Appetite.
Per què la gent es fa vegana?
Les principals motivacions reportades pels participants vegans en un estudi alemany.
Font: Janssen et al. (2016), Motius dels consumidors que segueixen una dieta vegana i les seves actituds cap a la ramaderia. Llegeix la investigació. L'estudi va enquestar 329 consumidors vegans a Alemanya. Els participants podien reportar múltiples motivacions, per tant, els percentatges no sumen el 100%.
Per què el veganisme és millor per als animals?
Els animals són éssers sensibles que senten dolor, por i alegria. El veganisme ajuda a reduir el seu patiment escollint la bondat per sobre de la crueltat i reconeixent el seu dret a viure lliures d'explotació.
Pollastres
Més de 66.000 milions de pollastres es crien a tot el món cada any per a la seva carn, amb vides marcades per una indústria centrada en el creixement ràpid i la producció màxima.
Al Regne Unit, més de mil milions de pollastres moren cada any, segons dades publicades per The Humane League el 2024. Tot i que les gàbies de bateria convencionals estan prohibides, les gàbies enriquides encara s'utilitzen. Aquestes gàbies ofereixen millores limitades, però les gallines encara no tenen prou espai per estendre i batre completament les ales.
La indústria de l'ou també mata milers de milions de pollets mascles perquè no poden pondre ous i es consideren comercialment inútils. Una estimació del 2024 de la Universitat de Copenhaguen va situar la xifra global en aproximadament set mil milions de pollets mascles d'un dia morts cada any. Aquesta pràctica es dona en tots els tipus de producció d'ous, incloent-hi els sistemes ecològics i de lliure pastura.
La cria selectiva ha portat els pollastres d'engreix a créixer a un ritme extraordinari. Els seus cossos poden arribar a ser de quatre a cinc vegades més pesats que els de les gallines ponedores, mentre que els seus músculs pectorals creixen fins a vuit vegades més ràpid. Aquest creixement tan ràpid pot causar deformitats esquelètiques, problemes de mobilitat i dolor intens.
El 2025, es van consumir aproximadament 14.500 milions d'ous. Darrere d'aquesta demanda, milions de pollets mascles moren cada any, incloent-hi una estimació de 40 a 45 milions al Regne Unit, mitjançant mètodes com la gasificació.
La vida de les gallines femelles també s'escurça. Les gallines criades per a la producció d'ous se sacrifiquen habitualment al voltant dels 18 mesos, quan la seva producció d'ous disminueix. Els pollastres criats per a carn es maten amb només sis o set setmanes de vida, tot i que la seva esperança de vida natural pot arribar als cinc o vuit anys, i de vegades als 12 anys.
Porcs
El 2024, segons dades de l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO), es van sacrificar aproximadament 1.490 milions de porcs a tot el món per a la producció de carn.
Menys del 3 per cent dels porcs al Regne Unit passen tota la seva vida a l'aire lliure. Al voltant del 96 per cent es crien o s'acaben d'engreixar a l'interior, incloent-hi porcs nascuts a l'aire lliure, en corrals superpoblats i erms que ofereixen poques oportunitats per explorar, farratjar o realitzar comportaments naturals. Només al voltant del 4 per cent viuen a l'aire lliure durant tota la seva vida.
Es calcula que entre el 70 i el 80 per cent dels porcs se sotmeten al tall de cua, un procediment destinat a reduir la mossegada de cua en sistemes d'agricultura intensiva. Al voltant del 60 per cent de les truges reproductores estan confinades en gàbies de part durant el part i la lactància primerenca.
La majoria dels porcs criats per a carn són sacrificats amb només cinc o sis mesos de vida. Les truges reproductores solen ser sacrificades després de tres a cinc ventrades, al voltant dels tres anys d'edat, tot i que els porcs tenen una esperança de vida natural de fins a 20 anys.
Segons Compassion in Food Business, les truges gestants han estat tradicionalment confinades en gàbies metàl·liques estretes conegudes com a gàbies de gestació durant gran part del seu embaràs de 16 setmanes. Tot i que les gàbies de gestació estan prohibides al Regne Unit, Noruega i Suècia, el seu ús ha estat restringit a tota la Unió Europea.
Segons la Campanya per a l'Abolició del Comerç de Pells (CAWF), les truges produeixen una mitjana de 2,3 ventrades per any i passen aproximadament 80 dies anuals confinades en gàbies de part. Aquests recintes restrictius els permeten posar-se dempeus i estirar-se, però els impedeixen girar-se lliurement o explorar el seu entorn. El 2021, la restricció severa de moviment imposada per les gàbies de part va ser descrita com a més extrema que la associada a altres formes de confinament de bestiar a la ramaderia europea.
Vaques
El 2022, 46.041 vedells mascles de dos mesos o menys van ser sacrificats en escorxadors del Regne Unit. Altres 33.451 vedells de la mateixa edat van ser morts a les granges.
Les vaques lleteres suporten embarassos repetits i l'angoixa de veure com els prenen els seus vedells, sovint poc després del naixement. Moltes desenvolupen condicions doloroses com la coixesa i la mastitis abans de ser sacrificades, amb els cossos desgastats per anys de producció intensiva de llet.
Els vedells mascles de llet sovint es consideren de poc valor econòmic perquè no poden produir llet. Com a resultat, desenes de milers moren cada any, tot i ser animals joves amb potencial per viure molt més temps.
El bestiar criat per a carn se sacrifica normalment als 22 o 23 mesos d'edat, mentre que les vaques lleteres sovint s'envien a l'escorxador als sis anys aproximadament, quan la disminució de la producció de llet, la infertilitat o els problemes de salut crònics les fan menys rendibles.
Les vaques poden viure de manera natural entre 15 i 20 anys o més, i algunes vaques rescatades en santuaris arriben als 30 anys. Tot i això, moltes vaques de granja només viuen una fracció d'aquesta esperança de vida potencial.
Segons dades del 2021 de l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO), aproximadament 2,6 milions de caps de bestiar van ser sacrificats al Regne Unit per a la producció de carn.
La cria selectiva i els sistemes de producció intensiva han portat les vaques lleteres a produir molta més llet de la que produirien de manera natural. Les vaques lleteres modernes poden produir fins a deu vegades la llet necessària per alimentar els seus vedells, cosa que suposa una demanda considerable per als seus cossos.
Les vaques lleteres del Regne Unit produeixen ara una mitjana d'uns 22 litres de llet al dia, i els rendiments de llet han augmentat substancialment durant les darreres dècades. Les vaques d'alt rendiment sovint són sacrificades al voltant dels sis anys, quan la productivitat decreixent, la coixesa crònica o els problemes reproductius fan que la producció continuada sigui menys rendible.
Peixos i animals marins
Segons Faunalytics, aproximadament 91 milions de tones de peix van ser morts a nivell mundial el 2020, il·lustrant l'enorme escala d'explotació humana dels animals aquàtics.
Segons un informe del 2022 de l'Agència de Medi Ambient, el 74 per cent dels rius de salmó d'Anglaterra es consideraven en risc, reflectint preocupacions sobre la seva condició ecològica i la capacitat de mantenir poblacions saludables de salmó.
Al voltant de 4.400 milions de mariscs són morts per al consum humà cada any, excloent aquells capturats involuntàriament com a captura accidental.
Segons l'Informe Planeta Viu 2021 del WWF, les poblacions de peixos d'aigua dolça monitoritzades a nivell mundial van disminuir una mitjana del 76 per cent entre 1970 i 2018, destacant la pressió severa sobre els ecosistemes d'aigua dolça.
Un informe d'Oceana del 2021 va trobar que només al voltant d'un terç de les principals poblacions de peixos del Regne Unit es trobaven en un estat saludable i no estaven sent sobreexplotades.
Més de 50 milions de peixos de cria es crien al Regne Unit, confinats en tancs, estanys o gàbies marines on l'amuntegament, les malalties, les lesions i l'estrès poden comprometre el seu benestar abans de la matança.
Experimentació animal
Gran Bretanya continua sent un dels principals usuaris d'animals en la investigació científica. El 2023, es van dur a terme 2,68 milions de procediments amb animals vius. Tot i que el nombre total de procediments ha disminuït generalment des del 2015, cada any es continuen realitzant milions de procediments.
Al voltant del 3 per cent dels procediments experimentals a Gran Bretanya el 2024 es van classificar com a severs, és a dir, que implicaven un alt nivell de dolor, patiment, angoixa o dany durador. El 97 per cent restant es va classificar com a no recuperació, subllindar, lleu o moderat.
El 2021, la Xina va eliminar els requisits obligatoris de proves en animals per a determinats cosmètics importats, subjectes a condicions i exempcions específiques.
L'oposició pública a les proves amb animals per a cosmètics continua sent considerable. Una enquesta de YouGov del 2021 va trobar que el 73 per cent dels britànics s'oposaven a provar cosmètics en animals. Un altre estudi va informar que el 63 per cent dels consumidors tenien la intenció de comprar productes cosmètics que no s'haguessin provat en animals.
Per què el veganisme és millor per al medi ambient?
La ramaderia és un dels principals impulsors del canvi climàtic, la desforestació, la contaminació de l'aigua i la pèrdua de biodiversitat. Escollir un estil de vida vegà ajuda a reduir el nostre impacte ambiental i a protegir el planeta per a les generacions futures.
ALIMENTACIÓ I PLANETA
Impacte ambiental per dieta
Compareu les petjades ambientals estimades de sis grups dietètics.
Emissions de gasos d'efecte hivernacle
kg d'equivalents de CO₂ per persona i dia · estandarditzat a 2.000 kcal
En aquest estudi, les dietes veganes tenien una petjada de gasos d'efecte hivernacle estimada un 75,9% inferior a la de les dietes amb molta carn.
Ús del Sòl
m² per persona i dia · estandarditzat a 2.000 kcal
La petjada de terra estimada de les dietes veganes era aproximadament un 74% inferior a la de les dietes amb molta carn.
Ús de l'Aigua
m³ per persona i dia · estandarditzat a 2.000 kcal
La petjada d'ús d'aigua estimada de les dietes veganes era aproximadament un 54% inferior a la de les dietes amb molta carn.
Medi ambient
L'expansió de l'agricultura és una de les causes principals de la destrucció de boscos a tot el món. La FAO atribueix gairebé el 90 per cent de la desforestació global a les activitats agrícoles. Això inclou la neteja de boscos per a pastures de bestiar i el cultiu de conreus com la soja i el blat de moro, que s'utilitzen àmpliament en la producció d'aliments per a animals.
Una investigació publicada per Alves et al. a l'octubre de 2024 va examinar els patrons dietètics a deu països europeus. Els productes carnis van representar el 40 per cent de les emissions de gasos d'efecte hivernacle relacionades amb els aliments i el 53,1 per cent de l'ús del sòl. Els lactis van contribuir amb un altre 18,2 per cent de les emissions i un 13,7 per cent de l'ús del sòl. Junts, aquestes categories van representar només el 6,3 per cent de tots els productes consumits, incloses les begudes.
La ramaderia requereix grans extensions de terra, tant per al pasturatge com per a la producció de pinso. Our World in Data estima que aquestes activitats ocupen al voltant de quatre cinquenes parts de la terra agrícola del món. Aquesta gran demanda de terra redueix l'espai disponible per a boscos, hàbitats naturals i altres ecosistemes.
Escollir llet vegetal també pot reduir l'impacte ambiental de les opcions alimentàries quotidianes. Les dades comparatives recopilades per Our World in Data estimen que un litre de llet de vaca produeix al voltant de 3,2 kg d'emissions de gasos d'efecte hivernacle i requereix aproximadament 628 litres d'aigua. Les estimacions corresponents per a la llet de soja són d'aproximadament 1 kg d'emissions i 28 litres d'aigua per litre de llet.
Substituir els aliments d'origen animal per alternatives vegetals ofereix una oportunitat important per reduir les emissions relacionades amb els aliments. Una investigació de Matthew N. Hayek i Oscar R. W. Wolfson, publicada el 2022, va explorar com els canvis en la producció i el consum d'aliments podrien influir en les futures emissions de gasos d'efecte hivernacle. Els beneficis del canvi dietètic depenen dels aliments substituïts i de les suposicions utilitzades en cada model.
El cost ambiental de la producció ramadera va més enllà de les emissions climàtiques. La terra utilitzada per al pasturatge i el cultiu d'aliments per a animals podria, en canvi, donar suport a hàbitats de vida salvatge i vegetació natural. L'escala d'aquesta demanda de terra fa que la producció d'aliments sigui un factor important per determinar quant espai queda per a la natura.
La vida salvatge s'enfronta a una pressió creixent per part de les activitats humanes, amb aproximadament un milió d'espècies amenaçades d'extinció a tot el món. L'expansió de la ramaderia pot intensificar aquesta crisi destruint hàbitats, talant boscos, contaminant ecosistemes i contribuint al canvi climàtic. Aquestes pressions soscaven les condicions que les espècies salvatges necessiten per sobreviure.
Els canvis individuals d'estil de vida també poden tenir diferents beneficis ambientals. Un estudi publicat a Environmental Research Letters el 2017 va comparar diverses accions personals i va trobar que les opcions dietètiques poden tenir un impacte ambiental particularment significatiu. Les troballes van destacar la importància potencial dels patrons alimentaris juntament amb mesures com el reciclatge, la reducció del consum d'energia domèstica i el rentat de roba a temperatures més baixes.
Un estudi del 2016 publicat a Proceedings of the National Academy of Sciences va modelar les conseqüències potencials del canvi dels patrons dietètics globals. Segons els seus escenaris de dieta basada en plantes, els investigadors van projectar beneficis substancials per a la salut pública i el medi ambient per al 2050, incloent-hi menys morts prematures, reduccions d'emissions de gasos d'efecte hivernacle relacionades amb els aliments de fins al voltant del 70 per cent, i guanys econòmics associats a costos sanitaris més baixos i danys climàtics reduïts.
ALIMENTACIÓ I PLANETA
La llet de vaca té un impacte ambiental més alt que les llets vegetals
Font: Poore i Nemecek, 2018.
Per què el veganisme és millor per a la salut?
Una dieta vegana ben planificada pot nodrir el cos amb els nutrients que necessita, alhora que ajuda a reduir el risc de patir malalties com les cardíaques i la diabetis tipus 2. Escollint una varietat de fruites, verdures, cereals integrals, llegums, fruits secs i llavors, petits canvis als àpats quotidians poden marcar una diferència significativa per a la salut a llarg termini.
Salut
Fonts i referències
Referències sobre Benestar Animal
- Una nova enquesta mostra una gran oposició pública als experiments amb animals
- La Xina posa fi a les proves amb animals per als cosmètics ‘ordinaris’ importats
- “No provat en animals”: com reaccionen els consumidors als cosmètics lliures de crueltat proposats per fabricants i minoristes?
- Estadístiques Anuals de Procediments Científics amb Animals Vius Gran Bretanya 2019
- Com es Criuen i Maten les Ovelles i els Anyells
- Quantitat total d'ovelles i anyells sacrificats anualment al Regne Unit (RU) del 2003 al 2021 (en milers de caps)
- Benestar Animal
- Què pensen els britànics de les pràctiques agrícoles al RU?
- Quants animals es sacrifiquen cada dia?
- Animals terrestres sacrificats per a carn
- Estadístiques i Gràfics Mundials de Sacrifici Animal: Actualització 2022
- Benestar de pollastres i gallines
- Gallines ponedores a l'agricultura del RU
- Investigador: Set mil milions de pollets acabats de néixer moren cada any, però una prohibició no és la solució
- Són legals les gallines en gàbies al RU? Es prohibiran les gallines en gàbies?
- Estadístiques: Pollastres d'Engreix
- Vaques lleteres
- La vida de: les vaques lleteres
- Nombre de crustacis d’aqüicultura sacrificats per a alimentació el 2022
Referències Mediambientals
- L’eliminació global ràpida de la ramaderia animal pot estabilitzar els nivells de gasos d’efecte hivernacle durant 30 anys i compensar el 68% de les emissions de CO₂ d’aquest segle
- Quina llet (vegetal) és la més sostenible?
- La meitat de la terra habitable del món s’utilitza per a l’agricultura
- Impacte ambiental dels patrons dietètics en 10 països europeus; una anàlisi transversal d’enquestes dietètiques representatives a nivell nacional
- 1 de cada 3 britànics creu que el govern hauria de promoure dietes veganes per fer front a la crisi climàtica
- Vegans, vegetarians, consumidors de peix i carnívors al Regne Unit mostren impactes ambientals discrepants
- Revelant l’impacte epigenètic de les dietes vegana vs. omnívora en l’envelliment: informació de l’Estudi de Nutrició de Bessons (TwiNS)
- Beneficis per a la salut d’un patró dietètic basat en plantes i la seva implementació en l’atenció sanitària i la pràctica clínica
- Menjar per a gossos vegà vs. a base de carn: resultats de salut reportats per cuidadors en 2.536 gossos, després de controlar factors demogràfics canins
- Alineant els sistemes alimentaris amb els objectius climàtics i de biodiversitat
- Les emissions globals de gasos d’efecte hivernacle dels aliments d’origen animal són el doble que les dels aliments d’origen vegetal
- El risc d’extinció per a les aus a la Gran Bretanya
- COP26: L’expansió agrícola impulsa gairebé el 90% de la desforestació global
Referències sobre Salut i Nutrició
- Tendències de gust: el canvi cap a l’alimentació basada en plantes al Regne Unit
- Un nou estudi mostra que els vegans se senten més ràpids, en forma i forts des que van fer el canvi
- Una dieta 'respectuosa amb el planeta' podria reduir un 25% el risc de mort per malalties cròniques, segons un estudi
- Dieta vegetariana, vegana i basada en plantes
- L'impacte d'una major adopció de dietes basades en plantes a Anglaterra: estimacions basades en models de l'ús de recursos sanitaris i la qualitat de vida relacionada amb la salut
- Dietes vegetarianes i risc de càncer: anàlisi agrupada d'1,8 milions de dones i homes en nou estudis prospectius a tres continents
- Efectes de les dietes veganes en la salut cardiometabòlica: una revisió sistemàtica i metaanàlisi d'assajos controlats aleatoritzats
- Associació entre la ingesta total de proteïnes, animals i vegetals i el risc de diabetis tipus 2 en adults: una revisió sistemàtica i metaanàlisi de resposta a la dosi d'estudis de cohorts prospectius
- Més enllà de la carn, els efectes de les dietes veganes sobre la salut: resultats de les cohorts adventistes
- Dietes vegetarianes i veganes i el risc de malaltia cardiovascular, cardiopatia isquèmica i ictus: una revisió sistemàtica i metaanàlisi d'estudis de cohorts prospectius
Tens curiositat per saber quanta aigua, terra, gra i CO₂ pots estalviar, i quantes vides animals pots estalviar escollint un estil de vida vegà?
Ser vegà estalvia cada mes
Consulta l'impacte ambiental estimat de fer-se vegà segons el nombre de persones i mesos.
Fent uns quants canvis senzills als nostres hàbits alimentaris, podem portar vides més saludables i sostenibles i ajudar a construir un món on es mostri compassió i amabilitat a tots els animals.
Per què fer-se vegà?
Explora els beneficis poderosos per a la teva salut, els animals i el nostre planeta.
Com fer-se vegà?
Orientació pas a pas per ajudar-te a fer la transició fàcil i sostenible.
Com mantenir-se vegà?
Consells pràctics per integrar el veganisme a la vida quotidiana.
