Veure la llista
de verificació vegana saludable

Una llista de verificació senzilla per ajudar-te a construir una dieta vegana equilibrada i mantenir-te en el bon camí.

Components clau d'una dieta vegana saludable

Un patró alimentari basat en plantes, variat, equilibrat i ric en nutrients

Verdures i fruita
50%
Cereals integrals i aliments amb midó
25%
Llegums, soja i aliments proteics
25%
La varietat i la ingesta adequada de nutrients són fonamentals per a una dieta vegana saludable

Què és una dieta vegana saludable?

Una dieta vegana saludable és una manera d'alimentar-se variada i ben planificada que exclou tots els aliments d'origen animal, alhora que proporciona l'energia, les proteïnes, les vitamines, els minerals, els greixos essencials i altres nutrients necessaris per a una bona salut.

Adoptar un estil de vida basat en plantes ja no es considera una moda passatgera, sinó una elecció conscient que pot influir profundament en el benestar personal. La creixent investigació científica destaca els nombrosos beneficis d'una dieta basada en plantes, mostrant com pot donar suport a la salut cardíaca, ajudar a controlar el pes i jugar un paper en la prevenció de malalties del cor. Més enllà dels beneficis físics, entendre la connexió entre la dieta i la prevenció del càncer ajuda a explicar per què moltes persones informen sentir-se més equilibrades després de fer el canvi.

Una dieta vegana pot ser nutricionalment adequada quan es construeix al voltant d'una àmplia varietat d'aliments vegetals, incloent verdures, fruites, cereals integrals, mongetes, llenties, pèsols, fruits secs, llavors i altres aliments mínimament processats. Els aliments enriquits i els suplements adequats també tenen un paper important, especialment per als nutrients que poden ser difícils d'obtenir de manera fiable a partir d'aliments vegetals no enriquits.

Una dieta vegana saludable no és simplement una dieta sense productes animals. És una dieta construïda al voltant d'una àmplia varietat d'aliments vegetals nutritius.

Dieta vegana equilibrada

Com és una dieta vegana equilibrada?

Una dieta vegana equilibrada es construeix al voltant d'una àmplia varietat d'aliments vegetals, incloent fruites i verdures, cereals integrals, mongetes i llenties, fruits secs i llavors. Aquests aliments proporcionen fibra, proteïnes, greixos saludables, vitamines, minerals i altres compostos vegetals beneficiosos que donen suport a la salut general. Fer-se vegà no significa renunciar als aliments que t'agraden. Molts àpats familiars ja són basats en plantes, mentre que simples substitucions d'ingredients poden transformar els clàssics tradicionals en delicioses versions veganes. També és una oportunitat per descobrir nous sabors, ingredients i receptes.

No obstant això, ser vegà no fa automàticament que una dieta sigui saludable. Una dieta centrada principalment en aliments altament processats, com galetes, patates fregides, pastissos i aliments vegans de conveniència, pot ser baixa en alguns nutrients essencials tot i no contenir productes animals. La clau és la varietat i l'equilibri: fes dels aliments vegetals mínimament processats la base de la teva dieta, inclou fonts fiables de nutrients essencials i gaudeix dels capricis amb moderació. Amb una mica de planificació, una dieta vegana pot ser alhora nutritiva i satisfactòria.

01

Verdures i fruita

Les verdures de fulla verda, les verdures de colors, les baies i altres fruites senceres proporcionen fibra, vitamines, minerals, antioxidants i compostos vegetals beneficiosos.

02

Cereals integrals

La civada, l'arròs integral, l'ordi, la quinoa i el pa integral proporcionen hidrats de carboni complexos, fibra, vitamines del grup B, magnesi, zinc i proteïnes.

03

Mongetes, llenties i soja

Les mongetes, les llenties, els cigrons, el tofu, el tempeh i l'edamame són fonts clau de proteïnes, ferro, fibra i altres nutrients essencials.

04

Fruits secs i llavors

Les nous, les llavors de chía, de lli, les ametlles i les llavors de carbassa proporcionen greixos saludables, proteïnes vegetals, minerals i omega-3 ALA.

05

Greixos saludables

L'alvocat, el tahini, l'oli d'oliva verge extra i els fruits secs sencers proporcionen greixos insaturats que donen suport a la salut cardíaca i l'absorció de vitamines liposolubles.

06

Aliments enriquits

Les llets vegetals enriquides, els iogurts i el llevat nutricional poden proporcionar nutrients importants com la vitamina B12, la vitamina D, el calci i el iode.

Com construir un plat vegà equilibrat

Utilitza proporcions en lloc de mesures. Aquest únic hàbit resol la majoria de preguntes quotidianes sobre si un àpat és suficient.

  • ½ Verdures i fruita
  • ¼ Cereals integrals o aliments amb midó
  • ¼ Llegums, soja i aliments proteics

No oblidis els greixos saludables: una petita porció a cada àpat ajuda a absorbir les vitamines liposolubles.

Per què el veganisme és saludable

10 raons per adoptar
un estil de vida basat en plantes i prosperar

Una dieta vegana saludable és rica en una àmplia varietat d'aliments densos en nutrients que poden ajudar a alimentar el teu cos, donar suport a una digestió saludable i enfortir el teu sistema immunitari. També pot contribuir a una pell més clara, un estat d'ànim més alegre i una major sensació de benestar general.

01

Sent-te fantàstic!

Alimenta el teu cos des de dins cap a fora

Una dieta saludable basada en plantes és rica en nutrients que augmenten l'energia, ajuden la digestió, donen suport a la immunitat, milloren la pell i eleven l'estat d'ànim. Els estudis mostren que aquells que la segueixen generalment consumeixen tots els nutrients essencials i gaudeixen d'un menor risc de moltes malalties.

02

Cuida el teu cor!

Dona un cop de mà a la teva salut cardiovascular

Una dieta basada en plantes és coneguda pels seus beneficis cardiovasculars. En centrar-te en fruites, verdures, cereals integrals, fruits secs i llegums, redueixes de manera natural la ingesta de greixos saturats i colesterol, cosa que pot reduir la pressió arterial i millorar la funció cardíaca. Nombrosos estudis han demostrat que les persones que segueixen un estil de vida basat en plantes tenen un risc significativament menor de patir malalties del cor, ajudant-te a mantenir un cor fort i saludable durant molts anys.

03

Redueix el risc de càncer!

Omple el teu plat d'aliments vegetals protectors

Omplir el teu plat d'aliments vegetals de colors significa més antioxidants i fibra, que ajuden a protegir les teves cèl·lules del dany. Els estudis mostren que les persones que segueixen un estil de vida basat en plantes tenen un risc reduït de certs càncers.

04

Millora la salut digestiva!

Alimenta el teu intestí amb aliments rics en fibra

Una dieta basada en plantes dóna suport de manera natural a un intestí feliç. Els aliments rics en fibra, com ara verdures, fruites, llegums i cereals integrals, ajuden a regular la digestió, prevenir el restrenyiment i nodrir els bacteris intestinals beneficiosos. Amb el temps, això no només millora l'absorció de nutrients, sinó que també enforteix el teu benestar digestiu general.

05

Prevé o reverteix la diabetis tipus 2!

Ajuda a mantenir un control saludable del sucre en sang

Adoptar una dieta basada en plantes pot jugar un paper crucial en la gestió dels nivells de sucre en sang. En centrar-te en cereals integrals, llegums, fruites i verdures, redueixes la ingesta de sucres refinats i greixos no saludables, ajudant a prevenir la resistència a la insulina. En alguns casos, s'ha demostrat que aquest enfocament fins i tot reverteix la diabetis tipus 2, oferint un camí natural cap a una millor salut a llarg termini.

06

Protegeix el teu cervell!

Nutreix la teva salut cognitiva

Menjar una dieta basada en plantes pot ajudar a protegir la teva salut cognitiva a mesura que envelleixes. Rica en antioxidants, vitamines i greixos saludables, els aliments vegetals combaten la inflamació i l'estrès oxidatiu, que estan relacionats amb la pèrdua de memòria i les malalties neurodegeneratives. En triar més verdures, fruites, fruits secs i llavors, dones al teu cervell els nutrients que necessita per mantenir-se agut i concentrat.

07

Augmenta els teus nivells d'energia!

Mantén l'energia constant durant tot el dia

Una dieta basada en plantes pot fer que et sentis amb més energia durant tot el dia. Els cereals integrals, les fruites, les verdures i els llegums proporcionen una alliberació constant d'energia, evitant les baixades sovint causades pels aliments processats o els àpats rics en sucre. En nodrir el teu cos amb aliments densos en nutrients, pots mantenir la vitalitat i estar actiu des del matí fins a la nit.

08

Envelleix amb gràcia!

Dona suport a la vitalitat i el benestar a llarg termini

Adoptar un estil de vida basat en plantes pot ajudar-te a mantenir la vitalitat i el benestar a mesura que envelleixes. Les fruites i verdures riques en antioxidants combaten el dany cel·lular, mentre que els greixos saludables dels fruits secs i les llavors donen suport a l'elasticitat de la pell i la salut de les articulacions. Amb el temps, aquest enfocament pot contribuir a un procés d'envelliment més llarg, saludable i elegant.

09

Respira millor!

Dona un impuls natural a la teva salut respiratòria

Una dieta basada en plantes pot donar suport a la salut respiratòria reduint la inflamació a tot el cos. Les dietes riques en fruites, verdures i cereals integrals proporcionen antioxidants que ajuden a mantenir les vies respiratòries clares i poden reduir el risc d'asma i altres problemes respiratoris. En menjar més plantes, dones als teus pulmons un impuls natural i fas que la respiració sigui més fàcil.

10

Mantingues un pes saludable!

Ajuda a gestionar el pes de manera sostenible

Una dieta basada en plantes facilita aconseguir i mantenir un pes saludable de manera natural. Plena d'aliments rics en fibra com verdures, fruites, llegums i cereals integrals, et manté ple durant més temps alhora que proporciona nutrients essencials sense excés de calories. Aquest enfocament dóna suport a la gestió sostenible del pes i al benestar general.

Per què és saludable

Per què és saludable una dieta vegana?

La investigació relaciona les dietes basades en plantes ben planificades amb una sèrie de beneficis per a la salut. Aquí teniu un desglossament per àmbit de salut, amb els mecanismes clau darrere de cadascun.

Salut cardíaca

Pes saludable

Diabetis tipus 2

Càncer

Salut intestinal

Pressió arterial

Colesterol

Inflamació

Salut a llarg termini

Posicions oficials

Posició dels principals organismes de salut i nutrició

Les principals organitzacions sanitàries d'arreu del món han revisat les evidències i han publicat declaracions de posició sobre les dietes veganes i basades en plantes.

01

NHS (Regne Unit)

"Una dieta vegana variada i equilibrada, amb aliments enriquits i els suplements necessaris, pot proporcionar tots els nutrients necessaris per a una bona salut."

02

Associació Britànica de Dietètica (BDA)

"Les dietes veganes ben planificades poden donar suport a una vida saludable a totes les edats i etapes de la vida. L'Associació Britànica de Dietètica (BDA) avala les dietes veganes planificades adequadament com a nutricionalment adequades."

03

Acadèmia de Nutrició i Dietètica (EUA)

"Les dietes vegetarianes —incloses les veganes— planificades adequadament són saludables, nutricionalment adequades i poden proporcionar beneficis per a la salut en la prevenció i el tractament de determinades malalties."

04

Guies dietètiques governamentals

"Les principals guies dietètiques nacionals (EUA, Regne Unit, Austràlia, Canadà) reconeixen cada cop més els patrons alimentaris basats en plantes com a opcions saludables i sostenibles."

El NHS afirma clarament que amb una dieta vegana variada i equilibrada —incloent aliments enriquits i els suplements que recomana— les persones poden obtenir els nutrients que necessiten. L'Acadèmia de Nutrició i Dietètica adopta una posició similar mentre examina possibles preocupacions com la vitamina B12, la vitamina D i la salut òssia, juntament amb els beneficis.
Llista de verificació diària

Què necessito
cada dia per a una bona salut?

Una llista de verificació pràctica de nutrició vegana diària: què fa cada nutrient i on una dieta vegana el proporciona de manera fiable.

Nutrient / grup d'aliments Per què és important Fonts veganes
Proteïna Creixement, reparació, manteniment muscular Fesols, llenties, tofu, tempeh, seitán, llet de soja
Fibra Salut intestinal i metabòlica Cereals integrals, llegums, fruita, verdures
Calci Ossos, dents i funció muscular Llet vegetal enriquida, tofu amb calci, tahina, col arrissada
Ferro Transport de sang i oxigen Llegums, cereals integrals, llavors, fruita seca + vitamina C
Vitamina B12 Sang i sistema nerviós Aliments enriquits i un suplement fiable
Iode Funció tiroïdal i metabolisme Aliments enriquits o un suplement mesurat
Vitamina D Ossos, músculs i immunitat Aliments enriquits, suplements, exposició solar prudent
Omega-3 (ALA) Salut cerebral, ocular i cardiovascular Llavors de lli, chía, nous; suplement d'EPA/DHA d'algues
Zinc Immunitat i funció cel·lular Llegums, llavors, fruits secs, cereals integrals
Seleni Funció antioxidant i tiroïdal Nous del Brasil (amb moderació), llavors, aliments enriquits

El NHS (Sistema Nacional de Salut del Regne Unit) destaca específicament la vitamina B12, el calci, el ferro, el iode, el seleni i la vitamina D com els nutrients que requereixen una atenció especial en una dieta vegana.

Substitucions d'aliments

Intercanvis saludables d'aliments vegans

Intercanvis senzills i pràctics que fan que una dieta vegana sigui més nutritiva, sense complicar excessivament els àpats.

EN LLOC DE Pa blanc
TRIAR Pa integral
EN LLOC DE Cereal ensucrat
TRIAR Civada amb fruita i fruits secs
EN LLOC DE Snack altament processat
TRIAR Fruits secs + fruita fresca
EN LLOC DE Mantega
TRIAR Untable vegetal insaturat o alvocat
EN LLOC DE Carn vegana processada (diàriament)
TRIAR Fesols, tofu o tempeh (més sovint)
EN LLOC DE Llet vegetal ensucrada
TRIAR Llet vegetal enriquida sense sucre
EN LLOC DE Arròs blanc
TRIAR Arròs integral o quinoa
EN LLOC DE Patates fregides / xips
TRIAR Cigrons rostits o edamame
EN LLOC DE Beguda ensucrada
TRIAR Aigua amb gas amb cítrics
EN LLOC DE Pasta refinada
TRIAR Pasta integral o de llenties

Recordeu: Ser vegà no significa automàticament seguir una dieta saludable. Una dieta vegana centrada en aliments integrals o mínimament processats és molt diferent d'una que es basa en gran mesura en aliments i aperitius ultraprocessats. Aquests intercanvis senzills us poden ajudar a construir una dieta vegana més nutritiva i centrada en aliments integrals.

Beneficis per a la salut

Dieta vegana i malalties cròniques

Un patró alimentari saludable basat en plantes pot donar suport a la salut en diverses àrees, incloent:

Diabetis
Càncer
Obesitat
Malaltia Cardíaca
Colesterol Alt
Pressió Arterial Alta
Diabetis

Dieta vegana i diabetis tipus 2

Una dieta vegana d'aliments integrals proporciona molta fibra, fruites, verdures, cereals integrals, llegums, fruits secs i llavors. En comparació amb els patrons alimentaris d'estil occidental rics en carn, greixos saturats i aliments altament processats, aquest patró alimentari afavoreix una regulació saludable del sucre en sang i la sensibilitat a la insulina.

La investigació clínica mostra que els canvis en la dieta, especialment juntament amb l'activitat física regular, poden millorar el control de la glucosa en sang en persones amb diabetis tipus 2. Una dieta vegana saludable també pot afavorir un pes corporal saludable, el colesterol i la pressió arterial, alhora que ajuda a reduir el risc de complicacions relacionades amb la diabetis.

En conjunt, l'evidència suggereix que una dieta vegana d'aliments integrals ben planificada pot ser un enfocament valuós per prevenir i gestionar la diabetis tipus 2 i, en alguns casos, pot contribuir a la remissió juntament amb altres canvis d'estil de vida i atenció mèdica.

Càncer

Dieta vegana i risc de càncer

Una dieta saludable basada en plantes proporciona una àmplia varietat d'aliments rics en fibra i compostos vegetals naturals, incloent polifenols i carotenoides. La investigació ha associat els patrons alimentaris saludables basats en plantes amb un risc menor de diversos càncers, incloent el de mama, colorectal i de fetge.

Grans estudis observacionals han reportat una incidència global de càncer menor entre vegetarians i vegans. A l'estudi de cohort d'Oxford, la incidència de càncer va ser un 11% menor entre els vegetarians i un 19% menor entre els vegans en comparació amb els consumidors de carn (Key et al., 2014). Altres investigacions també han trobat associacions entre les dietes veganes i un risc global de càncer menor (Tantamango-Bartley et al., 2013).

Aliments com ara fruites, verdures, cereals integrals, llegums, llavors i aliments de soja proporcionen fibra i una varietat de compostos bioactius associats amb la prevenció del càncer. Les verdures crucíferes com el bròquil també contenen glucosinolats i isotiocianats, que s'han estudiat pel seu paper en processos relacionats amb el desenvolupament del càncer.

Obesitat

Dieta vegana i pes saludable

Les dietes veganes generalment contenen menys greixos saturats i més fibra, mentre que els aliments vegetals sencers tenen una densitat energètica més baixa. Això facilita gaudir de porcions satisfactòries alhora que es manté un pes corporal saludable i una bona digestió.

Grans estudis han trobat que els vegans tendeixen a tenir un pes corporal més baix i taxes més baixes de sobrepès i obesitat que els consumidors de carn. Per exemple, Rizzo et al. (2013) van informar de taxes d'obesitat del 9,4% entre els vegans en comparació amb el 33,3% entre els consumidors de carn.

La investigació clínica també ha demostrat que les dietes veganes baixes en greixos poden donar suport a la pèrdua de pes sense una restricció estricta de calories o porcions. En un estudi, els participants que seguien una dieta vegana baixa en greixos i amb un índex glucèmic baix van perdre més pes que aquells que seguien diversos altres patrons dietètics (Turner-McGrievy et al., 2015).

Malaltia Cardíaca

Dieta vegana i salut cardíaca

Una dieta vegana saludable pot donar suport a la salut cardíaca quan se centra en verdures, fruites, cereals integrals, llegums, fruits secs i llavors. Aquests aliments proporcionen fibra i compostos vegetals beneficiosos, alhora que solen contenir menys greixos saturats que les dietes riques en aliments d'origen animal.

La investigació ha associat els patrons dietètics vegans i vegetarians amb un risc més baix de malaltia cardiovascular. Una gran metaanàlisi va trobar que les dietes vegetarianes s'associaven amb un 15% menys de risc de malaltia cardiovascular i un 9% menys de risc de mortalitat per malaltia cardiovascular en comparació amb les dietes no vegetarianes (Dinu et al., 2017).

Estudis clínics també han trobat millores en els factors de risc cardiovascular entre les persones que segueixen dietes basades en plantes, incloent-hi nivells més baixos de colesterol LDL, pressió arterial i pes corporal. Una dieta vegana ben planificada, combinada amb activitat física regular i altres hàbits saludables, pot formar part important d'un estil de vida saludable per al cor.

Llegeix més: Dieta Vegana i Malaltia Cardíaca →

Colesterol Alt

Dieta vegana i colesterol

Una dieta vegana ben planificada pot donar suport a nivells saludables de colesterol proporcionant més fibra i menys greixos saturats que moltes dietes basades en aliments d'origen animal. Aliments com la civada, els cereals integrals, les mongetes, les llenties, les fruites, les verdures, els fruits secs i les llavors proporcionen nutrients i compostos vegetals que donen suport a nivells saludables de lípids a la sang.

Una metaanàlisi del 2023 de 30 assaigs controlats aleatoritzats va trobar que les dietes vegetarianes i veganes reduïen el colesterol total, el colesterol LDL i l'apolipoproteïna B en comparació amb les dietes omnívores. La reducció mitjana del colesterol LDL va ser de 0,30 mmol/L (Koch et al., 2023).

Altres revisions sistemàtiques també han trobat que les dietes veganes poden reduir el colesterol total i LDL, especialment quan es basen en aliments vegetals sencers o mínimament processats.

Pressió Arterial Alta

Dieta vegana i pressió arterial saludable

Una dieta vegana saludable pot donar suport a una pressió arterial saludable quan es basa en verdures, fruites, cereals integrals, llegums, fruits secs i llavors, alhora que limita l'excés de sodi i els aliments altament processats. Aquests aliments proporcionen fibra, potassi i altres nutrients importants per a la salut cardiovascular.

La investigació ha trobat una pressió arterial més baixa entre les persones que segueixen dietes veganes i vegetarianes. Una metaanàlisi de 15 assaigs controlats aleatoritzats va trobar que les dietes vegetarianes reduïen la pressió arterial sistòlica i diastòlica, amb les dietes veganes mostrant una reducció mitjana de 3,12 mmHg en la pressió arterial sistòlica (2020).

Una metaanàlisi separada d'11 assaigs aleatoritzats va trobar que les dietes veganes no reduïen significativament la pressió arterial en general, però els participants que van començar amb pressió arterial elevada van experimentar reduccions d'uns 4 mmHg tant en la pressió sistòlica com en la diastòlica. En conjunt, una dieta vegana ben planificada pot formar part d'un estil de vida que doni suport a una pressió arterial saludable.

Vegà a través de les etapes de la vida

És una dieta vegana
Saludable per a tothom?

Les necessitats nutricionals canvien en les diferents etapes de la vida. Tot i que una dieta basada en plantes pot ser saludable a qualsevol edat, una planificació acurada esdevé especialment important durant certs períodes.

Embaràs

Durant l'embaràs, les necessitats nutricionals augmenten significativament. Una planificació acurada garanteix una ingesta adequada de nutrients clau tant per a la mare com per al nadó.

Adults

Per a la majoria d'adults, una dieta vegana equilibrada pot proporcionar tots els nutrients necessaris per a la salut a llarg termini, amb atenció als nutrients clau.

Infants

Els nens en creixement tenen requisits específics d'energia i nutrients. Una dieta basada en plantes ben planificada pot donar suport a un creixement i desenvolupament saludables.

Gent gran

Les persones grans poden tenir necessitats nutricionals canviants. Una planificació acurada dels àpats esdevé especialment important per mantenir la força i la vitalitat.

Consulteu sempre un professional sanitari o un dietista registrat abans de fer canvis dietètics significatius, especialment durant l'embaràs, per a nens o si es gestiona una condició de salut.

Llista de verificació vegana pràctica i saludable

Estàs menjant
una dieta vegana saludable?

Cada dia
1 / 9
✓ Menja una varietat de verdures
Gaudeix de molta fruita
Tria cereals integrals i altres aliments rics en fibra
Inclou fesols, llenties i altres llegums
Inclou aliments rics en proteïna com la soja, el tofu o el tempeh
Menja fruits secs, llavors i fonts vegetals d'omega-3
Inclou aliments rics en calci i enriquits
Tria fonts fiables de vitamina B12
Beu suficients líquids durant el dia
Referències

Referències i lectures addicionals

Aquesta guia es basa en declaracions de posició de grans organitzacions sanitàries i revisions sistemàtiques revisades per parells. Exploreu les fonts i els recursos relacionats a continuació.

Lectures addicionals

Per què fer-se vegà?

Exploreu les raons ètiques, ambientals i de salut per triar un estil de vida vegà.

Com fer-se vegà?

Una guia pràctica, pas a pas, per fer la transició a una dieta vegana saludable.

Com mantenir-se vegà?

Estratègies pràctiques i consells per fer que la vida vegana sigui agradable, equilibrada i sostenible a llarg termini.

Vida sostenible

Descobriu maneres pràctiques de reduir la vostra petjada ambiental mitjançant opcions més sostenibles.

Atletes vegans

Exploreu la nutrició basada en plantes per a estils de vida actius, incloent rendiment, recuperació i nutrients clau.

Problemes de Salut

Exploreu els vincles entre les dietes basades en plantes, les opcions d'estil de vida i les principals condicions de salut.