蛋鸡的养殖与宰杀方式
每一枚鸡蛋背后，都隐藏着痛苦、暴力与死亡的故事。24到26小时的折磨—— 这才是鸡蛋真正的代价。
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蛋/年在自然条件下，母鸡每年产蛋不到20枚。
300+
蛋/年母鸡被培育成每年产蛋超过300枚，大约每24到26小时产一枚。
你早已知道笼养鸡蛋是残忍的，但笼养蛋业永远不会承认这一点。我们都认同动物应免受虐待，因此蛋业不宣传这些真相也就不足为奇了……那么，他们还在哪些方面遮遮掩掩呢？以下六个事实可能会让人大跌眼镜。
对母鸡的残忍行为是合法的。
01 / 06
蛋鸡活不过两岁生日。
02 / 06
工厂化养殖已挤垮了小型家庭农场。
03 / 06
雄性雏鸡常被作为鸡蛋产业的'废品'处理。
04 / 06
母鸡的活动空间比一张A4纸还小。
05 / 06
你有能力保护母鸡——并拯救生命！
06 / 06
鸡的叫声和表达能力远超许多人的想象。它们通过30多种不同的叫声进行交流，每种叫声都有特定用途。从警告同伴危险，到呼唤幼崽，或示意发现食物，它们的叫声都传递着明确的信息。在我们听来只是普通的咯咯声，实际上是一种复杂的语言，帮助鸡群管理它们的社交生活。
母鸡与雏鸡之间的纽带在雏鸡孵化前就已建立。发育中的雏鸡在蛋壳内就能听到母亲的叫声，并对周围的声音做出反应。如果胚胎过冷，它会发出求救信号，促使母鸡调整姿势或将蛋移到更温暖的地方。
鸡在破壳而出之前就已经开始相互交流。在发育末期，雏鸡会发出咔嗒声，这有助于同步孵化时间，使它们能大致同时出壳。一旦聚在一起，交流仍然至关重要。鸡会根据威胁来自空中还是地面发出不同的警报声，帮助其他鸡通过寻找掩护、蹲下或保持警惕来做出适当反应。
它们的交流也受到社会关系的影响。公鸡有独特的啼叫声，帮助其他鸡识别它们并评估它们在群体中的地位。当公鸡找到食物时，它可能会进行一种称为“示爱喂食”的展示，将特定的叫声与反复叼起食物的动作结合起来。母鸡在评估潜在配偶时会注意这些信号。公鸡甚至可以根据情况调整叫声，这表明鸡的交流不仅仅是简单的本能噪音。
我们对鸡了解得越多，就越难将它们视为没有智力的农场动物。它们能识别熟悉的声音，回应彼此的需求，区分不同的威胁，并处理复杂的社会关系。它们的叫声、动作和互动揭示出它们是有自己表达方式和回应世界方式的个体。
鸡不仅仅是商品，而是具有复杂认知、情感和社交能力的个体。
而非以鸡蛋来衡量。
在自然条件下，鸡一天中的大部分时间都在探索、刨地、寻找食物以及与鸡群中的其他成员互动。筑巢、沙浴、栖息和伸展翅膀是它们生活的基本部分。
不同的标签。不同的环境。同一个问题：母鸡的生活是什么样的？
层架式与强化笼
为生产而圈养
在笼养系统中，母鸡一生都生活在限制其活动并阻止许多自然行为的狭小铁丝笼中。它们无法自由走动、觅食或沙浴，伸展和拍打翅膀的能力也受到限制。富集笼提供了额外的设施，如栖木和巢穴区域，但仍然剥夺了母鸡自由活动和自然行为的权利。
棚舍系统
四壁之内的自由
谷仓系统允许母鸡在建筑物内活动，而不是待在单独的笼子里。然而，行动自由并不一定意味着舒适的生活。大鸡群可能会经历过度拥挤、争夺食物和筑巢地点以及攻击性啄食。一些母鸡难以获得资源或找到安静的休息场所。
散养系统
户外通道并非无限自由
自由放养系统在特定条件下提供户外活动通道，让母鸡有机会探索、觅食和体验自然环境。然而，有通道并不意味着每只母鸡都会定期到户外活动。鸡群规模、遮蔽物、出口的数量和位置以及农场管理都会影响母鸡实际使用户外空间的程度。它们的生活仍然围绕着商业鸡蛋生产组织。
有机生产
有机不等于无伤害
有机标准根据国家和认证计划对饲料、住房和户外活动通道等方面设定了要求。这些条件可能与常规系统不同，但有机标签并不能消除蛋鸡养殖的根本目的。母鸡仍然是为了产蛋而被饲养和保留，它们的经济价值仍然与其生产力挂钩。
但它无法讲述每只母鸡生命的完整故事。
蛋业运作方式
蛋鸡是世界上最受剥削的动物之一。它们在孵化场出生，从未见过母亲，一生中的大部分时间都生活在成千上万只其他母鸡中间，通常是在拥挤的鸡舍里。它们被培育成产蛋量远超其身体自然承受能力的品种，产蛋量是野生状态下的20到30倍。
再靠近一点看
在野外，母鸡一年只产15到20个蛋，主要是在春季和初夏，那时食物充足，条件更适合养育雏鸡。然而，在蛋鸡产业中，母鸡经过选择性育种，每年产蛋量达到300个或更多。这种非自然的产蛋水平对它们的身体造成了严重影响，常常导致疲惫、骨骼脆弱和骨折。通过选择性育种、基因分析和精心控制的环境，生产者最大限度地提高产蛋量。在英国，福利法规要求每天有六到八小时不间断的黑暗时间，但仍可使用人工光照来延长产蛋期。母鸡还被喂食高蛋白饲料以支持持续的产蛋。
对鸡蛋的持续需求给母鸡的身体带来了巨大压力。到大约18个月大时，许多母鸡因产蛋量下降而被视为“淘汰鸡”。它们不被允许活到自然寿命结束，而是被送去屠宰，尽管它们还如此年轻。
尽管鸡蛋生产背后存在痛苦，但需求仍在增长。仅在英国，2024年人们就消费了超过136亿个鸡蛋。满足这一需求需要数百万只母鸡被饲养在围绕其产蛋量而非其自然需求设计的生产系统中。
据估计，英国目前饲养着约4300万只蛋鸡。其中约21%被关在笼子里，72%采用散养系统（包括4%的有机生产），其余7%生活在谷仓系统中。尽管这些系统在鸡的饲养方式上有所不同，但都无法改变一个根本现实：鸡被培育和饲养是为了产蛋，它们从孵化那一刻起，生命就由商业生产所塑造。
在供应蛋鸡行业的孵化场中，雏鸡会根据性别进行分拣。雌性雏鸡通常被培育成蛋鸡。来自传统蛋鸡品种的雄性雏鸡无法产蛋，其身体也不适合肉鸡行业所期望的快速、经济的肉类生产。
从出生开始分类
雏鸡在孵化后不久即按性别分拣。雌性进入产蛋系统。来自蛋鸡品种的雄性在其中没有位置。
雌性雏鸡
为产蛋而饲养。它们的生命遵循本页所述周期。
雄性雏鸡
传统上在孵化后不久即被杀死。它们无法产蛋，也不适合肉类生产。
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蛋业中雄性雏鸡的命运
在商业鸡蛋生产中，雏鸡的命运往往在它们有机会体验生命之前就已注定。鸡蛋被放入大型工业孵化器中，雏鸡在托盘中发育，约21天后孵化。与自然界中母鸡帮助雏鸡完成孵化过程不同，这些雏鸡必须独自破壳而出，依靠喙上一个称为“卵齿”的临时结构。
孵化后不久，雏鸡被放在传送带上，根据性别和健康状况进行分拣。健康的雌性雏鸡被选为未来的蛋鸡，而雄性雏鸡则被视为行业过剩。体弱或生病的雌性雏鸡也常被丢弃。这一分拣过程可能在出生后数小时内进行，使动物几乎没有机会恢复或自然发育。
雄性雏鸡被杀死的原因在于商业鸡的培育方式不同。蛋鸡被选择性培育以产下大量鸡蛋，而肉鸡则被培育以快速生长并形成大量肌肉。来自蛋鸡品种的雄性既不产蛋，也不像肉鸡那样快速生长，因此对商业肉类生产来说利润较低。结果，它们的生命往往在第一天内就被终结。
雄性雏鸡以多种方式被杀死，包括气体暴露和工业粉碎（一种使用快速旋转刀片杀死雏鸡的过程）。这些做法存在于各种形式的商业鸡蛋生产中，包括笼养、谷仓、散养和有机系统。不同系统中母鸡的生活条件可能不同，但雄性雏鸡被视为不需要的副产品的问题仍然普遍存在。根据动物福利来源引用的数据，在英国，每年估计有4000万至4500万只一日龄雄性雏鸡被杀死。
与此同时，健康的雌性雏鸡通常在接种疫苗后被运往养殖设施，在那里被饲养至准备进入产蛋系统。它们的旅程才刚刚开始，而对于雄性雏鸡来说，旅程几乎在开始时便已结束。在每个旨在高效产蛋的系统背后，都隐藏着一个很少出现在包装上的现实：数百万只刚孵化的动物仅仅因为生为雄性而被杀死。
现代母鸡被培育成产蛋量远超自然水平，因此承受着巨大的身体压力。从骨骼脆弱到生殖问题，它们的身体为一个将产蛋置于其福祉之上的系统付出了代价。
选择性育种
现代蛋鸡被选择性培育以产下异常多的鸡蛋。这种高强度的繁殖输出对其身体提出了要求，与自然条件下鸡的生活截然不同。
骨骼健康
产蛋需要大量的钙。当钙需求与营养和鸟类生理未能充分平衡时，母鸡可能会出现骨骼健康问题，包括骨质疏松症和骨折风险增加。
断喙
一些蛋鸡会接受断喙处理，这是一种旨在减少啄羽造成的伤害的程序。根据方法和情况，它可能引起疼痛或持久的敏感性。该程序处理的是后果而非根本原因。
受伤、疾病与残害
母鸡天生是活跃的鸟类，需要空间来移动、探索和表达其自然行为。在集约化鸡蛋生产中，过度拥挤和活动受限会造成挫败感和压力。这些条件可能导致啄羽，即母鸡互相拔羽毛，留下暴露、疼痛的皮肤。当出现伤口或血迹时，啄食可能升级为严重伤害和同类相食，有时导致死亡。
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为了减少这些伤害，蛋业常采用断喙处理，即切除雏鸡部分喙部，通常不施麻醉。尽管部分系统已用红外技术取代热刀片，但该操作仍可能引发疼痛和持久敏感。母鸡的喙是用于进食、饮水、理羽、探索和筑巢的高度敏感器官。损伤会使这些日常活动变得痛苦，并削弱其自理能力。断喙并未解决攻击行为背后的压力和挫败感，而是通过改变鸡只来适应其饲养环境。
集约化养殖中，身体损伤同样普遍。被关在笼中或拥挤鸡舍的母鸡运动受限，而产下数百枚蛋对其身体造成巨大负担。形成蛋壳所需的钙会损害骨骼健康，导致骨质疏松和骨折。龙骨骨折尤其令人担忧，因为它会引起长期疼痛，使母鸡难以移动、栖于栖木或躲避同类。金属网地板会损伤其脚部和腿部，而接触肮脏、富含氨气的垫料则会刺激裸露皮肤，引发疼痛性溃疡。
拥挤的饲养环境也为传染病和寄生虫的快速传播创造了条件。包括传染性支气管炎在内的呼吸道疾病可感染整群鸡只，而红螨以鸡血为食，引起刺激、应激，严重感染时会导致贫血或死亡。肮脏潮湿的垫料会引发皮肤问题、水疱和氨灼伤。在笼养系统中，多层笼架使工人难以触及并检查每只鸡，导致部分健康问题被忽视。
产蛋还会引发严重的生殖并发症。当感染和炎症影响腹腔时，会发展为蛋腹膜炎，有时继发于细菌感染或产蛋问题。母鸡也可能出现脱垂，即生殖道组织从体内脱出。这会造成疼痛性出血伤口，尤其当其他母鸡啄食暴露组织时。这些状况可导致巨大痛苦，严重时甚至致命。
集约化养殖中的疾病预防也引发了对抗生素使用和抗菌素耐药性的担忧。英国于2024年5月出台的规定将预防性抗生素限制在感染风险极高的特殊情况下。然而，更广泛的挑战依然存在：当大量动物密集饲养时，控制疾病变得更加困难。这些损伤、疾病和干预措施并非孤立问题，它们揭示了一个生产系统对母鸡造成的身体代价——该系统对母鸡提出高要求，同时限制其自由活动和表达自然行为的能力。
当产蛋量下降时，蛋业便弃之不顾。为产下大量蛋而培育的母鸡，其产蛋高峰期通常在一至两岁之间。到18个月或72周龄时，许多母鸡被归类为“淘汰鸡”，尽管它们还有多年寿命，却面临不确定的未来。
产蛋量下降
随着母鸡年龄增长，其产蛋率通常会下降。当维持鸡群不再经济可行时，无论其剩余自然寿命如何，它们都会被移出生产并准备屠宰。
捕捉与运输
母鸡在被运往屠宰场前，必须经过捕捉、集中和装载。处理过程加上陌生环境和拥挤空间，会引起极大的恐惧和应激。其脆弱的骨骼也使其容易遭受疼痛性损伤，包括骨折，尤其是在多年集约化产蛋之后。
屠宰
在屠宰场，母鸡需经过旨在使其在死亡前失去意识的程序。然而，致晕方法并非总能按预期生效。当鸡只未被充分致晕时，它可能在屠宰过程的后续阶段保持清醒，从而遭受进一步的痛苦和折磨。
循环往复
鸡群被移走后，鸡舍会为下一批母鸡做准备。新鸡只进入相同的生产系统，被培育成产蛋量远超其野生祖先自然水平的品种。它们的生活遵循着熟悉的模式：集约化产蛋、生产力下降，最终被淘汰。对于每一批新鸡群，这个循环都会重新开始。
母鸡与雄性雏鸡的宰杀
据估计，全球蛋业每年约有65至70亿只雄性雏鸡被杀死，通常在孵化后数小时内。与此同时，蛋鸡通常在产蛋量下降后被送去屠宰。
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雄性雏鸡如何被处死？
每年，全球约有65亿只刚孵化的雄性雏鸡被杀死，因为它们不能产蛋，且与肉用鸡不同，生长速度不够快，无法实现商业盈利。仅在英国，每年估计就有4000至4500万只雄性雏鸡被杀死。它们的生命可能在孵化后数小时内结束，仅仅因为对蛋业没有商业价值。
气体致死法是英国蛋鸡孵化场采用的方法。雄性雏鸡被暴露于含氩气（一种惰性气体）的环境中，氩气会置换氧气，使其在死亡前失去意识。然而，这一过程不一定能立即导致意识丧失，其效果取决于所用气体浓度和条件。机械致死法（即粉碎法）在英国也合法，涉及将雏鸡送入快速旋转的刀片，通过机械方式将其杀死。
蛋鸡的宰杀方式
在蛋业中，母鸡的生命通常在其产蛋量下降、不再被视为具有商业利润时终结。与肉鸡一样，这些母鸡被运往屠宰场，在高速工业操作中，每小时可杀死数千只鸡。
2024年，英国约有2500万只淘汰蛋鸡被屠宰。其中约99.6%在气体致晕后被杀死，其余0.4%未经致晕即被屠宰。这相当于约10万只母鸡在完全清醒的状态下被屠宰。
气体致晕法是将家禽暴露于含有二氧化碳（CO₂）或其他气体混合物的受控环境中。虽然该程序旨在使其在屠宰前失去知觉，但高浓度二氧化碳的暴露会导致严重的呼吸窘迫。研究记录显示，家禽会出现喘气、剧烈摇头、发出叫声和试图逃脱等反应，这引发了对其在失去意识前所承受痛苦的严重担忧。
在非致晕屠宰方法中，包括某些清真屠宰方式，母鸡在未事先失去知觉的情况下被割喉。因此，它们在清醒状态下可能会感受到疼痛和痛苦。
全球数据揭示了鸡蛋生产的规模、涉及的母鸡数量，以及每年作为该行业副产品被宰杀的数十亿只雄性雏鸡。
全球每年为满足需求而生产的鸡蛋数量。
根据联合国粮农组织的数据，2024年全球鸡蛋产量达到1亿吨，其中约9400万吨为鸡蛋。与此同时，每年有数十亿只雄性雏鸡因无法产蛋而被宰杀，这凸显了该行业内的一个重大动物福利问题。
离开笼子并不自动意味着自由。
无笼、谷仓、散养和有机等术语描述了不同的生产系统。它们可能表明饲养环境上的显著差异，但没有任何一个标签能单独告诉我们动物生活的全部。
散养
母鸡并非被关在单独的笼子里，但它们仍可能生活在大型室内鸡群中。
改进之处
✓ 无单独笼养
✓ 比笼养系统有更多活动空间
局限性
✕ 大型室内鸡群
✕ 无保证的户外活动空间
谷仓饲养
母鸡可以在有垫料的建筑物内活动，有时还可使用栖架和产蛋箱。
改进之处
✓ 室内自由活动
✓ 可使用垫料和栖架
局限性
✕ 大群拥挤
✕ 资源竞争
散养
在特定条件下提供户外活动空间，但实际进入机会和空间大小因情况而异。
改进之处
✓ 提供户外活动空间
✓ 更自然的环境
局限性
✕ 活动空间质量参差不齐
✕ 并非每只母鸡都能平等受益
有机
遵循饲料、圈舍和户外活动方面的额外生产标准。
改进之处
✓ 更严格的标准
✓ 经认证的饲料与圈舍
局限性
✕ 标准因认证体系而异
✕ 仍属于生产系统
有机与‘散养’的迷思
母鸡在绿野中漫步的图片以及“有机”、“散养”等标签，容易让人以为这些动物过着自然、安宁的生活。但现实更为复杂。尽管这些养殖系统对圈舍、饲料和户外活动空间有特定要求，但并不能保证母鸡一生都在开阔田野中自由漫步。大群饲养、拥挤的室内空间以及多层鸡舍系统，仍然是商业化鸡蛋生产的组成部分，部分有机农场也不例外。
再靠近一点看
不同养殖系统之间的差异固然重要，但其局限性同样不容忽视。有机标准通常要求使用有机饲料并提供户外活动空间，而某些认证体系对鸡群规模设定了更严格的限制，并提供了更大的户外空间。然而，母鸡仍可能经历痛苦的操作，例如在允许断喙的标准下被剪喙。为追求高产蛋量而进行的选育，也给母鸡身体带来巨大负担，增加了骨骼脆弱、生殖系统疾病等健康问题的风险。
户外活动空间并不一定能保护母鸡免受所有形式的痛苦。生活在大型群体中的鸟类可能遭遇攻击、啄羽和受伤，而它们表达自然行为的机会则取决于可用的空间和条件。因此，“有机”和“散养”标签描述的是特定的养殖标准，而非保证每只动物一生都能享有良好福利。
最终，同样的商业循环仍在继续。雄性雏鸡因无法产蛋且通常被认为不适合常规肉类生产而被例行宰杀。雌性母鸡被培育以大量产蛋，通常在产蛋量下降时就被送去屠宰，远未达到其自然寿命。无论鸡蛋被标注为有机、散养或谷仓饲养，这个体系仍将母鸡视为商业生产者，其生命由经济价值决定。
你可以享受喜爱的食物，而无需将鸡蛋生产纳入食谱。
鸡蛋常被视为较道德的动物性食品，但鸡蛋生产的现实却讲述着不同的故事。每个纸盒背后都是一个产业：数百万只母鸡被培育用于集约化产蛋，而雄性雏鸡只因无法产蛋且通常不适合商业肉类生产而被宰杀。
无论被关在笼子、谷仓还是散养系统中，母鸡都承受着优先考虑产蛋数量而非其自然需求的生产周期。选择性育种迫使它们的身体产蛋量远超野生祖先的自然水平，导致生殖负担、骨骼脆弱及其他健康问题。即使母鸡能接触户外，它们的生活仍受商业养殖需求的塑造。
每消费一个鸡蛋，就支持了一个体系：雄性雏鸡可能在孵化后不久被宰杀，雌性母鸡在产蛋量下降时被送去屠宰。诸如“有机”和“散养”等标签可能表明养殖条件的差异，但并未消除这些基本做法。对于希望避免助长母鸡及其雏鸡痛苦的人来说，选择植物性鸡蛋替代品是减少参与这一循环的实用方式。
了解鸡蛋产业是迈向更富同情心选择的一步。下一步是发现如何将这些选择付诸实践。
探索关于鸡蛋生产、蛋鸡福利及植物性替代品的科学研究和专家报告，做出明智且富有同情心的选择。
