ปกป้องหัวใจของคุณด้วยอาหารจากพืช

คอเลสเตอรอลเป็นสารคล้ายไขมันที่ร่างกายต้องการเพื่อทำงานอย่างถูกต้อง มันถูกผลิตโดยตับและมีบทบาทสำคัญในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ สร้างฮอร์โมน ผลิตวิตามินดี และช่วยในการย่อยอาหารผ่านกรดน้ำดี กล่าวอีกนัยหนึ่ง คอเลสเตอรอลเองไม่เป็นอันตราย—อันที่จริง มันจำเป็น ปัญหาเกิดขึ้นเมื่อมีคอเลสเตอรอลหมุนเวียนในกระแสเลือดมากเกินไป ชนิดที่สำคัญที่สุดสองชนิดเมื่อพูดถึงสุขภาพหัวใจคือคอเลสเตอรอล LDL และ HDL

• LDL (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ)ซึ่งมักเรียกกันว่าโคเลสเตอรอลชนิด "ไม่ดี" จะนำพาโคเลสเตอรอลไปยังเนื้อเยื่อต่างๆ ของร่างกาย และอาจทำให้เกิดการสะสมของคราบพลัคบนผนังหลอดเลือดแดง เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
• HDL (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง)ซึ่งรู้จักกันในชื่อโคเลสเตอรอลชนิด "ดี" ช่วยกำจัดโคเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากเลือดและส่งกลับไปยังตับเพื่อขับออก

ระดับคอเลสเตอรอลรวมและ LDL ที่สูงเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักของโรคหัวใจและหลอดเลือด ในทางตรงกันข้าม ระดับ HDL ที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้น อาหารจากสัตว์ทุกชนิด—เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์นม—มีคอเลสเตอรอล เนื่องจากสัตว์ผลิตมันตามธรรมชาติ อาหารจากพืชไม่มีคอเลสเตอรอล ทำให้อาหารวีแกนปราศจากคอเลสเตอรอลโดยธรรมชาติ

ผู้คนตอบสนองต่อคอเลสเตอรอลในอาหารแตกต่างกัน โดยทั่วไป การดูดซึมคอเลสเตอรอลอาจมีตั้งแต่ประมาณ 20% ถึงมากถึง 80% ขึ้นอยู่กับพันธุกรรมเป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม แม้แต่ผู้ที่ดูดซึมคอเลสเตอรอลน้อยกว่าก็ไม่ได้รับการปกป้องอย่างสมบูรณ์หากอาหารของพวกเขามีไขมันอิ่มตัวสูง ไขมันอิ่มตัวรบกวนความสามารถของตับในการกำจัดคอเลสเตอรอล LDL ออกจากเลือด ทำให้ระดับเพิ่มขึ้น อาหารจากสัตว์หลายชนิด—เช่น เนื้อแดง เนื้อแปรรูป และผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็ม—มีทั้งคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว

อาหารจากพืชที่เน้นธัญพืชเต็มเมล็ด ผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว ถั่วเปลือกแข็ง เมล็ดพืช และไขมันไม่อิ่มตัว ได้รับการแสดงอย่างสม่ำเสมอว่าช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL อาหารวีแกนโดยเฉพาะมีประสิทธิภาพในการป้องกันและลดคอเลสเตอรอลสูง และมีความสัมพันธ์อย่างมากกับสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้น

→ เรียนรู้เพิ่มเติมที่นี่