Augu izcelsmes uzturs un vēža profilakse
Izpētot augu izcelsmes uztura lomu vēža profilaksē un aprūpē
Arvien vairāk pētījumu, tostarp liela mēroga pētījumi, ko atbalsta Pasaules Vēža izpētes fonds, norāda uz labi plānotu veģetāru diētu nozīmīgo lomu noteiktu vēža veidu riska samazināšanā. Diētas, kas balstītas uz veseliem, augu izcelsmes produktiem, nodrošina bagātīgu būtisku uzturvielu klāstu, kas atbalsta ķermeņa dabiskos aizsardzības mehānismus. Prioritizējot līdzsvaru un daudzveidību, šī pieeja ne tikai veicina vēža profilaksi, bet arī veicina ilgtermiņa veselību un noturību.
Viens no galvenajiem iemesliem šai aizsargājošajai iedarbībai ir augu pārtikas unikālais sastāvs. Tie dabiski ir bagāti ar fitokimikālijām — bioaktīviem savienojumiem, piemēram, sulforafānu, kas atrodams krustziežu dārzeņos, piemēram, brokoļos un Briseles kāpostos, un kas, kā pierādīts, palīdz regulēt šūnu augšanu un samazina oksidatīvo stresu. Līdzās tam uztura šķiedrvielas — kas atrodamas tikai augu izcelsmes pārtikā — spēlē izšķirošu lomu gremošanas veselības uzturēšanā, līdzsvarotas zarnu vides atbalstīšanā un palīdzot organismam izvadīt kaitīgās vielas. Kopā šie komponenti rada apstākļus, kas ir mazāk labvēlīgi vēža attīstībai, uzsverot spēcīgo saikni starp augu izcelsmes uzturu un slimību profilaksi.
Vēzis ir hroniska un sarežģīta slimība, kurā šūnas organismā aug patoloģiski un nekontrolējami, ar potenciālu iebrukt un izplatīties uz citām ķermeņa daļām. Klīniski vēzis var izpausties ar plašu pazīmju un simptomu spektru, tostarp ar kamola vai pietūkuma parādīšanos, pastāvīgām vai neizskaidrojamām sāpēm, ilgstošu nogurumu, neparastu drudzi vai neizskaidrojamu svara zudumu.
Vēža šūnas var rasties praktiski jebkuros audos. Tām vairojoties, tās var pakāpeniski bojāt apkārtējās struktūras vai traucēt normālas ķermeņa funkcijas. Šī patoloģiskā augšana noved pie ļaundabīga audzēja veidošanās. Šādi audzēji sākotnēji var palikt lokalizēti, bet tie bieži iegūst spēju izplatīties uz attālām vietām, veidojot sekundārus audzējus procesā, kas pazīstams kā metastāze.
Vēsturiski ievērojama daļa no globālā vēža sloga ir saistīta ar infekcijām, īpaši tām, ko izraisa vīrusi, piemēram, HIV, kas veicina tādus stāvokļus kā Kapoši sarkoma, ne-Hodžkina limfoma un dzemdes kakla vēzis. Tomēr mūsdienu pierādījumi liecina par skaidru nobīdi globālajos vēža modeļos, pieaugot ar dzīvesveidu saistītu vēža veidu izplatībai — īpaši valstīs ar zemiem un vidējiem ienākumiem, kur strauji mainās uztura paradumi un ikdienas uzvedība. Šajā kontekstā Pasaules Veselības organizācija lēš, ka vairāk nekā 40 procentus no visiem vēža gadījumiem var novērst, savukārt Amerikas Vēža biedrība ziņo, ka aptuveni viena trešdaļa no vēža izraisītajiem nāves gadījumiem Amerikas Savienotajās Valstīs ir attiecināma uz maināmiem dzīvesveida faktoriem, piemēram, nepareizu uzturu un fizisko neaktivitāti.
Globālā mērogā tikai aptuveni 5 līdz 10 procenti vēža gadījumu galvenokārt ir saistīti ar ģenētiskām mutācijām. Lielākā daļa — aptuveni 90 līdz 95 procenti — ir saistīti ar vides iedarbību un ar dzīvesveidu saistītiem faktoriem. No tiem nepareizs uzturs, domājams, veido vairāk nekā vienu trešdaļu gadījumu, uzsverot profilakses kritisko nozīmi, izmantojot veselīgāku dzīvesveidu.
Atbalstot šo, liela mēroga epidemioloģiskie pētījumi ir snieguši papildu ieskatu attiecībās starp uztura modeļiem un vēža risku. Nozīmīgs pētījums, ko vadīja Oksfordas Populācijas veselības Vēža epidemioloģijas nodaļas pētnieki, analizēja apkopotus datus no vairāk nekā 1,8 miljoniem indivīdu trīs kontinentos, kā daļu no Veģetāriešu vēža riska konsorcija — visplašākā līdzšinējā pētījuma, kas pēta bezgaļas diētas un vēža risku.
Pētījumā tika salīdzināta 17 dažādu vēža veidu sastopamība piecās atšķirīgās uztura grupās: regulāri gaļas ēdāji, mājputnu gaļas ēdāji (kas izvairās no sarkanās un pārstrādātās gaļas), peskatārieši (kas patērē zivis), veģetārieši (kas var iekļaut piena produktus un/vai olas) un vegāni (kas izvairās no visiem dzīvnieku izcelsmes produktiem).
Atklājumi liecināja, ka, salīdzinot ar gaļas ēdājiem, indivīdiem, kas ievēro veģetāru diētu, bija ievērojami mazāks risks saslimt ar vairākiem vēža veidiem. Konkrēti, veģetāriešiem bija par 21 procentu mazāks aizkuņģa dziedzera vēža risks, par 9 procentiem mazāks krūts vēža risks, par 12 procentiem mazāks prostatas vēža risks, par 28 procentiem mazāka iespēja saslimt ar nieru vēzi un par 31 procentu mazāks multiplās mielomas risks. Šie rezultāti vēl vairāk apstiprina uztura modeļu iespējamo lomu vēža profilaksē un sabiedrības veselības stratēģijās.
Sarkanā un pārstrādātā gaļa un vēzis
Sarkanās un pārstrādātās gaļas patēriņš ir konsekventi saistīts ar paaugstinātu risku saslimt ar vairākiem vēža veidiem, īpaši tiem, kas ietekmē gremošanas sistēmu. Šos atklājumus ir plaši atzinušas lielākās veselības organizācijas, un tos atbalsta arvien lielāks zinātnisko pierādījumu apjoms.
Sarkanā gaļa attiecas uz neapstrādātu muskuļu gaļu no tādiem dzīvniekiem kā liellopi, cūkas, jēri, teļi, aitas un kazas. To var patērēt svaigu, maltu vai saldētu. Savukārt pārstrādātā gaļa ietver gaļu, kas ir saglabāta, izmantojot tādas metodes kā kūpināšana, konservēšana, sālīšana vai fermentācija. Bieži sastopami piemēri ir bekons, desas, šķiņķis, hotdogi, salami, delikatešu gaļa, konservēta gaļa un gaļas pastētes. Saskaņā ar Pasaules Veselības organizāciju pārstrādātā gaļa ir klasificēta kā 1. grupas kancerogēns, kas nozīmē, ka ir pietiekami pierādījumi, ka tā var izraisīt vēzi cilvēkiem, īpaši kolorektālo vēzi. Sarkanā gaļa ir klasificēta kā 2A grupas kancerogēns, kas norāda, ka tā, iespējams, ir kancerogēna cilvēkiem.
Saikne starp šo gaļu un vēzi, domājams, ir saistīta ar vairākiem bioloģiskiem mehānismiem. Sarkanā gaļa satur hema dzelzi, kas var veicināt tādu savienojumu veidošanos, kas bojā DNS un veicina vēža attīstību. Risks var vēl vairāk palielināties, ja gaļa tiek pagatavota augstā temperatūrā, piemēram, grilējot, cepot vai gatavojot uz oglēm, jo šīs metodes var radīt kancerogēnas vielas, kas, kā pierādīts eksperimentālos pētījumos, izraisa ģenētiskas izmaiņas.
Pārstrādātā gaļa bieži satur nitrātus un nitrītus, ko izmanto kā konservantus, lai novērstu baktēriju augšanu un pagarinātu glabāšanas laiku. Šie savienojumi organismā var veidot N-nitrozo savienojumus, kas ir zināmi, ka bojā DNS un palielina vēža risku. Turklāt daudzi pārstrādātās gaļas produkti satur daudz piesātināto tauku un sāls, kas var veicināt hronisku iekaisumu, svara pieaugumu un vielmaiņas izmaiņas, kas vēl vairāk palielina vēža risku.
Epidemioloģiskie pierādījumi liecina, ka regulāra sarkanās un pārstrādātās gaļas lietošana uzturā ir visspēcīgāk saistīta ar kolorektālo vēzi, savukārt asociācijas ir novērotas arī ar kuņģa, aizkuņģa dziedzera, prostatas un krūts vēzi, lai gan turpinās turpmāki pētījumi.
Piena produktu patēriņš un vēža risks
Pieaugošā zinātniskā interese par piena produktu patēriņa ietekmi uz veselību ir novedusi pie arvien plašākiem pētījumiem, kas izvērtē to iespējamo saistību ar vēzi. Lai gan secinājumi joprojām tiek apspriesti, vairāki pētījumi liecina, ka regulāra piena produktu – īpaši govs piena – lietošana var būt saistīta ar paaugstinātu risku saslimt ar noteiktiem hormonatkarīgiem vēža veidiem, tostarp prostatas, krūts un olnīcu vēzi. Daži pētījumi norāda, ka pat mērens ikdienas patēriņš var veicināt šo paaugstināto risku, lai gan šīs saistības stiprums var atšķirties atkarībā no kopējā uztura, dzīvesveida un individuāliem bioloģiskiem faktoriem.
Viena no galvenajām bažām ir saistīta ar govs piena dabisko sastāvu. Pienam, kas paredzēts teļa straujai augšanai, ir sarežģīts bioloģiski aktīvo savienojumu sastāvs, tostarp tādi hormoni kā estrogēni un augšanu veicinošas vielas. Šīs sastāvdaļas, lai arī būtiskas dzīvnieku attīstībai, cilvēka organismā var iedarboties atšķirīgi. Piemēram, estrogēns ir hormons, kam ir zināma loma noteiktu vēža veidu, īpaši krūts vēža, attīstībā, ja tā līmenis ir paaugstināts vai ilgstoši saglabājas.
Turklāt piena produkti ir dzīvnieku olbaltumvielu avots, kas cilvēkiem ir saistīts ar paaugstinātu insulīnam līdzīgā augšanas faktora 1 (IGF-1) līmeni. IGF-1 ir hormons, kas iesaistīts šūnu augšanā un atjaunošanā, bet dažos pētījumos tā paaugstināts līmenis asinīs ir saistīts ar paaugstinātu risku saslimt ar vairākiem vēža veidiem, tostarp krūts, prostatas, plaušu un kolorektālo vēzi. Bažas rada tas, ka paaugstināts IGF-1 līmenis var veicināt patoloģisku šūnu augšanu un izdzīvošanu.
Olu patēriņš un vēža risks
Olu patēriņš ir pētīts saistībā ar vēža risku, īpaši hormonjutīgiem vēža veidiem, piemēram, prostatas, krūts un olnīcu vēzi. Daži pētnieki norāda, ka šī iespējamā saistība daļēji var būt izskaidrojama ar olu holesterīna saturu. Holesterīnam ir nozīme tādu hormonu kā testosterona un estrogēna ražošanā, kas var ietekmēt noteiktu vēža veidu attīstību un progresēšanu.
Vienā plaši citētā ilgtermiņa pētījumā, ko veica Nacionālie veselības institūti, 14 gadu laikā (1994–2008) tika novēroti 27 607 vīrieši. Rezultāti liecināja, ka vīriešiem, kuri nedēļā patērēja aptuveni divarpus vai vairāk olu, bija lielāks risks saslimt ar progresējošu prostatas vēzi, salīdzinot ar tiem, kuri olas lietoja reti (mazāk nekā pusi olas nedēļā). Turklāt vīriešiem, kuriem jau bija diagnosticēts prostatas vēzis, lielāks dzīvnieku izcelsmes produktu, piemēram, mājputnu gaļas un sarkanās gaļas, patēriņš bija saistīts ar paaugstinātu priekšlaicīgas nāves risku.
Ir svarīgi šos secinājumus interpretēt piesardzīgi. Novērojumu pētījumi var noteikt saistības, bet neizveido tiešas cēloņsakarības. Citi faktori – tostarp vispārējie uztura paradumi, ķermeņa svars un dzīvesveids – var arī veicināt novērotos rezultātus.
Papildus holesterīnam olas ir nozīmīgs holīna avots – uzturviela, kuru zarnu baktērijas var metabolizēt tādos savienojumos kā trimetilamīna N-oksīds (TMAO). Šis savienojums ir saistīts ar iekaisumu un var spēlēt lomu hronisku slimību procesos, tostarp tajos, kas saistīti ar vēža attīstību. Turklāt uzturs, kas bagāts ar dzīvnieku izcelsmes produktiem, ir saistīts ar paaugstinātu insulīnam līdzīgā augšanas faktora 1 (IGF-1) līmeni – hormonu, kas veicina šūnu augšanu un ir saistīts ar paaugstinātu vēža risku vairākos audos.
Uzturs un vēža profilakse:
Uztura ieteikumi
Augu Amerikas Vēža biedrība uzsver, ka veselīgam uzturam ir galvenā loma vispārējās veselības uzlabošanā un vēža riska samazināšanā. Tas definē veselīgu uztura modeli kā tādu, kas dod priekšroku uzturvielām bagātām un sabalansētām pārtikas izvēlēm, kas atbalsta veselīgu ķermeņa svaru un nodrošina nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas.
Rezumējot, veselīgs uztura modelis ietver:
- Pārtikas produkti, kas bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un citām būtiskām uzturvielām
- Mazkaloriju pārtikas produkti, kas palīdz uzturēt veselīgu ķermeņa svaru
- Plašs dažādu krāsainu dārzeņu klāsts, tostarp tumši zaļie, sarkanie un oranžie veidi
- Pākšaugi, piemēram, pupiņas un zirņi, kas ir bagāti ar šķiedrvielām
- Dažādi augļi
- Pilngraudu produkti, tostarp pilngraudu maize, pilngraudu makaroni un brūnie rīsi
