Augu izcelsmes diēta un vēža profilakse
Augu izcelsmes diētu lomas izpēte vēža profilaksē un aprūpē
Arvien vairāk pētījumu, tostarp plaša mēroga pētījumi, ko atbalsta Pasaules vēža pētniecības fonds, norāda uz labi plānotu veģetāru diētu svarīgo lomu dažu vēža veidu riska samazināšanā. Diētas, kas balstītas uz pilnvērtīgiem, augu izcelsmes pārtikas produktiem, nodrošina bagātīgu nepieciešamo uzturvielu piegādi, kas atbalsta organisma dabiskos aizsardzības mehānismus. Piešķirot prioritāti līdzsvaram un daudzveidībai, šī pieeja ne tikai veicina vēža profilaksi, bet arī veicina ilgtermiņa veselību un izturību.
Viens no galvenajiem iemesliem šai aizsargājošajai iedarbībai ir augu valsts pārtikas unikālais sastāvs. Tie ir dabiski bagāti ar fitoķīmiskām vielām — bioaktīviem savienojumiem, piemēram, sulforafānu, kas atrodams krustziežu dzimtas dārzeņos, piemēram, brokoļos un Briseles kāpostos, —, kas, kā pierādīts, palīdz regulēt šūnu augšanu un samazināt oksidatīvo stresu. Līdztekus tām uztura šķiedrvielām, kas atrodamas tikai augu izcelsmes pārtikā, ir izšķiroša nozīme gremošanas veselības uzturēšanā, sabalansētas zarnu vides atbalstīšanā un palīdz organismam izvadīt kaitīgas vielas. Kopā šīs sastāvdaļas rada apstākļus, kas ir mazāk labvēlīgi vēža attīstībai, uzsverot spēcīgo saikni starp augu izcelsmes uzturu un slimību profilaksi.
Vēzis ir hroniska un sarežģīta slimība, kuras gadījumā šūnas organismā aug patoloģiskā un nekontrolētā veidā, un pastāv potenciāls iekļūt un izplatīties uz citām ķermeņa daļām. Klīniski vēzis var izpausties ar plašu pazīmju un simptomu klāstu, tostarp mezgla vai pietūkuma parādīšanos, pastāvīgām vai neizskaidrojamām sāpēm, pastāvīgu nogurumu, neparastu drudzi vai neplānotu svara zudumu.
Vēža šūnas var rasties praktiski jebkuros audos. Vairojoties, tās var pakāpeniski bojāt apkārtējās struktūras vai traucēt normālas ķermeņa funkcijas. Šī patoloģiskā augšana noved pie ļaundabīga audzēja veidošanās. Šādi audzēji sākotnēji var palikt lokalizēti, bet tie bieži iegūst spēju izplatīties uz attālām vietām, veidojot sekundārus audzējus procesa, kas pazīstams kā metastāzes, rezultātā.
Vēsturiski ievērojama daļa no globālā vēža sloga ir bijusi saistīta ar infekcijām, īpaši tām, kas saistītas ar vīrusiem, piemēram, HIV, kas veicina tādu slimību attīstību kā Kapoši sarkoma, ne-Hodžkina limfoma un dzemdes kakla vēzis. Tomēr mūsdienu pierādījumi liecina par skaidru globālo vēža modeļu maiņu, pieaugot vēža saslimstības izplatībai, ko izraisa ar dzīvesveidu saistīti faktori, īpaši valstīs ar zemiem un vidējiem ienākumiem, kur strauji mainās uztura paradumi un ikdienas uzvedība. Šajā kontekstā Pasaules Veselības organizācija lēš, ka vairāk nekā 40 procenti no visiem vēža gadījumiem ir novēršami, savukārt Amerikas Vēža biedrība ziņo, ka aptuveni viena trešdaļa vēža izraisītu nāves gadījumu Amerikas Savienotajās Valstīs ir saistīti ar maināmiem dzīvesveida faktoriem, piemēram, neveselīgu uzturu un fizisko aktivitāšu trūkumu.
Globālā mērogā tikai aptuveni 5 līdz 10 procenti vēža gadījumu ir galvenokārt saistīti ar ģenētiskām mutācijām. Lielākā daļa — aptuveni 90 līdz 95 procenti — ir saistīti ar vides iedarbību un ar dzīvesveidu saistītiem faktoriem. Tiek uzskatīts, ka starp tiem neveselīgs uzturs ir vairāk nekā vienas trešdaļas gadījumu cēlonis, kas uzsver profilakses, ievērojot veselīgāku dzīvesveidu, kritisko nozīmi.
Lai to apstiprinātu, plaša mēroga epidemioloģiskie pētījumi ir snieguši dziļāku ieskatu par uztura modeļu un vēža riska saistību. Liela mēroga pētījumā, ko vadīja Oksfordas Iedzīvotāju veselības Vēža epidemioloģijas nodaļas pētnieki, tika analizēti apkopoti dati no vairāk nekā 1,8 miljoniem cilvēku trijos kontinentos kā daļa no Vēža riska veģetāriešiem konsorcija — līdz šim plašākā pētījuma, kurā pētītas bezgaļas diētas un vēža risks.
Pētījumā tika salīdzināta 17 dažādu vēža veidu sastopamība piecās atšķirīgās uztura grupās: regulāri gaļas ēdāji, mājputnu ēdāji (kuri izvairās no sarkanās un pārstrādātas gaļas), zivju ēdāji (kuri patērē zivis), veģetārieši (kuri var iekļaut piena produktus un/vai olas) un vegāni (kuri izvairās no visiem dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem).
Pētījuma rezultāti liecināja, ka, salīdzinot ar gaļas ēdājiem, indivīdiem, kas ievēroja veģetāru diētu, bija ievērojami zemāks vairāku vēža veidu risks. Proti, veģetāriešiem bija par 21 % mazāks aizkuņģa dziedzera vēža risks, par 9 % mazāks krūts vēža risks, par 12 % mazāks prostatas vēža risks, par 28 % mazāks nieru vēža risks un par 31 % mazāks multiplas mielomas risks. Šie rezultāti vēl vairāk pastiprina uztura paradumu potenciālo lomu vēža profilaksē un sabiedrības veselības stratēģijās.
Sarkanā un pārstrādātā gaļa un vēzis
Sarkanās un pārstrādātās gaļas patēriņš ir pastāvīgi saistīts ar paaugstinātu vairāku vēža veidu risku, īpaši tādu, kas ietekmē gremošanas sistēmu. Šos atklājumus ir plaši atzinušas lielākās veselības organizācijas, un tos apstiprina arvien vairāk zinātnisku pierādījumu.
Sarkanā gaļa attiecas uz neapstrādātu muskuļu gaļu no tādiem dzīvniekiem kā liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, teļa gaļa, aitas gaļa un kazas gaļa. To var patērēt svaigu, maltu vai saldētu. Pārstrādāta gaļa, savukārt, ietver gaļu, kas ir konservēta, izmantojot tādas metodes kā kūpināšana, sālīšana, sālīšana vai fermentācija. Biežāk sastopamie piemēri ir bekons, desas, šķiņķis, hotdogi, salami, delikateses, gaļas konservi un uz gaļas bāzes veidoti smērējumi. Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas datiem pārstrādāta gaļa ir klasificēta kā 1. grupas kancerogēns, kas nozīmē, ka ir pietiekami daudz pierādījumu, ka tā var izraisīt vēzi cilvēkiem, īpaši kolorektālo vēzi. Sarkanā gaļa ir klasificēta kā 2A grupas kancerogēns, kas norāda, ka tā, iespējams, ir kancerogēna cilvēkiem.
Tiek uzskatīts, ka saikne starp šo gaļu un vēzi ietver vairākus bioloģiskus mehānismus. Sarkanā gaļa satur hēma dzelzi, kas var veicināt tādu savienojumu veidošanos, kas bojā DNS un veicina vēža attīstību. Risks var vēl vairāk palielināties, ja gaļa tiek gatavota augstā temperatūrā, piemēram, grilējot, cepot vai cepot uz bārbekjū, jo šīs metodes var radīt kancerogēnas vielas, kas eksperimentālos pētījumos ir pierādījušas, ka izraisa ģenētiskas izmaiņas.
Pārstrādāta gaļa bieži satur nitrātus un nitrītus, ko izmanto kā konservantus, lai novērstu baktēriju augšanu un pagarinātu uzglabāšanas laiku. Šie savienojumi organismā var veidot N-nitrozo savienojumus, kas, kā zināms, bojā DNS un palielina vēža risku. Turklāt daudzi pārstrādāti gaļas produkti satur daudz piesātināto tauku un sāls, kas var veicināt hronisku iekaisumu, svara pieaugumu un vielmaiņas izmaiņas, kas vēl vairāk paaugstina vēža risku.
Epidemioloģiskie pierādījumi liecina, ka regulāra sarkanās un pārstrādātās gaļas lietošana uzturā ir visciešāk saistīta ar kolorektālo vēzi, savukārt saistība ir novērota arī ar kuņģa, aizkuņģa dziedzera, prostatas un krūts vēzi, lai gan turpinās turpmāki pētījumi.
Piena produktu patēriņš un vēža risks
Pieaugošā zinātniskā interese par piena produktu patēriņa ietekmi uz veselību ir novedusi pie plašāka pētījumu apjoma, kuros tiek pētīta to iespējamā saistība ar vēzi. Lai gan atklājumi joprojām tiek apspriesti, vairāki pētījumi liecina, ka regulāra piena produktu, īpaši govs piena, lietošana var būt saistīta ar paaugstinātu dažu ar hormoniem saistītu vēža veidu, tostarp prostatas, krūts un olnīcu vēža, risku. Daži pētījumi liecina, ka pat mērena ikdienas lietošana var veicināt šo paaugstināto risku, lai gan šīs saistības stiprums var atšķirties atkarībā no vispārējā uztura, dzīvesveida un individuāliem bioloģiskajiem faktoriem.
Viena no galvenajām bažām ir govs piena dabiskais sastāvs. Piens, kas paredzēts teļa straujas augšanas atbalstam, satur sarežģītu bioloģiski aktīvu savienojumu maisījumu, tostarp hormonus, piemēram, estrogēnus un augšanu veicinošas vielas. Šīs sastāvdaļas, lai gan ir būtiskas dzīvnieku attīstībai, var atšķirīgi ietekmēt cilvēka organismu. Piemēram, estrogēns ir hormons, par kuru zināms, ka tam ir nozīme noteiktu vēža veidu, īpaši krūts vēža, attīstībā, ja tā līmenis ir paaugstināts vai ilgstošs.
Turklāt piena produkti ir dzīvnieku olbaltumvielu avots, kas ir saistīts ar paaugstinātu insulīnam līdzīgā augšanas faktora 1 (IGF-1) līmeni cilvēkiem. IGF-1 ir hormons, kas iesaistīts šūnu augšanā un reģenerācijā, taču dažos pētījumos augstāks cirkulējošais līmenis ir saistīts ar paaugstinātu vairāku vēža veidu risku, tostarp tādu, kas skar krūts, prostatas, plaušu un kolorektālo sistēmu. Bažas rada tas, ka paaugstināts IGF-1 līmenis var veicināt patoloģisku šūnu augšanu un izdzīvošanu.
Olu patēriņš un vēža risks
Olu patēriņš ir pētīts saistībā ar vēža risku, īpaši attiecībā uz hormoniem jutīgiem vēža veidiem, piemēram, tādiem, kas skar prostatu, krūts vēzi un olnīcas. Daži pētnieki norāda, ka šo iespējamo saistību daļēji var izskaidrot ar holesterīna saturu olās. Holesterīnam ir nozīme tādu hormonu kā testosterona un estrogēna ražošanā, kas var ietekmēt noteiktu vēža veidu attīstību un progresēšanu.
Vienā plaši citētā ilgtermiņa pētījumā, ko veica Nacionālie veselības institūti, 14 gadu laikā (1994.–2008. gadā) tika novēroti 27 607 vīrieši. Pētījuma rezultāti liecināja, ka vīriešiem, kuri nedēļā patērēja aptuveni divas ar pusi olas vai vairāk, bija lielāks progresējoša prostatas vēža attīstības risks salīdzinājumā ar tiem, kuri olas lietoja reti (mazāk nekā pusi olas nedēļā). Turklāt vīriešiem, kuriem jau bija diagnosticēts prostatas vēzis, lielāks dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktu, piemēram, mājputnu gaļas un sarkanās gaļas, patēriņš bija saistīts ar paaugstinātu priekšlaicīgas mirstības risku.
Ir svarīgi šos atklājumus interpretēt piesardzīgi. Novērojumu pētījumi var identificēt saistības, bet nekonstatēt tiešas cēloņsakarības. Arī citi faktori, tostarp vispārējie uztura modeļi, ķermeņa svars un dzīvesveids, var veicināt novērotos rezultātus.
Papildus holesterīnam olas ir nozīmīgs holīna avots – uzturviela, ko zarnu baktērijas var metabolizēt tādos savienojumos kā trimetilamīna N-oksīds (TMAO). Šis savienojums ir saistīts ar iekaisumu un var būt nozīmīgs hronisku slimību procesos, tostarp tajos, kas saistīti ar vēža attīstību. Turklāt uzturs, kas bagāts ar dzīvnieku izcelsmes pārtiku, ir saistīts ar paaugstinātu insulīnam līdzīgā augšanas faktora 1 (IGF-1) līmeni – hormonu, kas veicina šūnu augšanu un ir saistīts ar paaugstinātu vēža risku vairākos audos.
Uzturs un vēža profilakse:
uztura ieteikumi
Amerikas Vēža biedrība uzsver, ka veselīgam uzturam ir būtiska loma vispārējās veselības uzlabošanā un vēža riska samazināšanā. Tā definē veselīgu uztura modeli kā tādu, kas dod priekšroku uzturvielām bagātai un sabalansētai pārtikas izvēlei, kas atbalsta veselīgu ķermeņa svaru un nodrošina nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas.
Rezumējot, veselīgs uzturs ietver:
- Pārtikas produkti, kas bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un citām svarīgām uzturvielām
- Zemu kaloriju pārtikas produkti, kas palīdz uzturēt veselīgu ķermeņa svaru
- Plašs krāsainu dārzeņu klāsts, tostarp tumši zaļi, sarkani un oranži dārzeņi
- Pākšaugi, piemēram, pupiņas un zirņi, kuros ir daudz šķiedrvielu
- Dažādu augļu klāsts
- Veseli graudi, tostarp pilngraudu maize, pilngraudu makaroni un brūnie rīsi