Sāciet ar nelielām izmaiņām
Vienkāršas darbības var padarīt ilgtspējīgu dzīvesveidu vieglāku. Izpētiet kontrolsarakstu un atrodiet praktiskas izmaiņas, ko varat veikt jau šodien.
6 diētu ietekme uz vidi
Siltumnīcefekta gāzu emisijas · kg CO₂-ekv. / 1000 kcal
Ilgtspējīgs dzīvesveids nozīmē apmierināt mūsu vajadzības, vienlaikus samazinot nevajadzīgu spiedienu uz resursiem un dzīvības sistēmām, kas padara dzīvi iespējamu.
Ilgtspējīga dzīve ir apzināts dzīvesveids, kas balstīts uz kaitējuma mazināšanu videi, dabas resursu saglabāšanu un veselīgākas nākotnes nodrošināšanu gan cilvēkiem, gan planētai. Tas ietver pārdomātu izvēli par to, ko mēs ēdam, valkājam un lietojam, lai mūsu ikdienas rīcība palīdzētu planētai, nevis tai kaitētu. Vairāk nekā tikai modes tendence, ilgtspējīga dzīve ir reāla atbilde uz nopietnajām klimata pārmaiņu, savvaļas dzīvnieku izzušanas un pārmērīgas resursu izmantošanas problēmām.
“Starp visām izvēlēm, ko izdarām katru dienu, pārtika ir viena no visbūtiskākajām.”
Ilgtspējīgs uzturs atbalsta cilvēka veselību un labklājību, vienlaikus samazinot spiedienu uz vidi un paliekot pieejams, cenā atbilstošs, kulturāli pieņemams un ilgtermiņā noturīgs.
Saskaņā ar FAO (2010), ilgtspējīgas diētas ir "tādas diētas ar zemu ietekmi uz vidi, kas veicina pārtikas un uztura nodrošinātību un veselīgu dzīvi pašreizējām un nākamajām paaudzēm. Ilgtspējīgas diētas aizsargā un ciena bioloģisko daudzveidību un ekosistēmas, ir kulturāli pieņemamas, pieejamas, ekonomiski taisnīgas un par pieņemamu cenu; uzturvērtības ziņā atbilstošas, drošas un veselīgas; vienlaikus optimizējot dabas un cilvēku resursus."
Ilgtspējīgam uzturam būtu jāņem vērā:
01
Cilvēka veselība
Uzturvielām bagātas un sabalansētas pārtikas izvēles, kas atbalsta labu veselību, enerģiju un ilgtermiņa labklājību.
02
Ietekme uz vidi
Pārtikas izvēles, kas samazina spiedienu uz klimatu, zemi, ūdeni, bioloģisko daudzveidību un dabas resursiem.
03
Pieejamība
Ēšanas paradumi, kas ir pieejami un cenā atbilstoši, lai cilvēki tos varētu reāli ievērot ilgtermiņā.
04
Pārtikas drošība
Uzticama piekļuve pietiekamam, drošam un uzturvielām bagātam ēdienam, kas atbilst cilvēku uztura vajadzībām un atbalsta aktīvu dzīvi.
05
Kultūras pieņemamība
Pārtikas izvēles, kas respektē kultūras tradīcijas, personīgās vēlmes, vietējās pārtikas prakses un dažādus sociālos kontekstus.
06
Ilgtermiņa ilgtspēja
Noturīgas pārtikas izvēles, kas var atbalstīt cilvēka veselību, vidi un pārtikas sistēmas paaudžu garumā.
Pārtikas ražošana ietekmē planētu daudz tālāk par saimniecības robežām. Katra ēdienreize ir saistīta ar zemes, ūdens, enerģijas un citu dabas resursu izmantošanu.
Zeme un resursi
Pārtikas ražošana ir atkarīga no zemes, ūdens, augsnes un dabas resursiem.
Pārtikas ražošana
Lauksaimniecība ietekmē klimatu, ūdens patēriņu, augsnes veselību un bioloģisko daudzveidību.
Pārstrāde
Apstrāde, iepakošana un dzesēšana prasa enerģiju un materiālus.
Izplatīšana
Transports, uzglabāšana un mazumtirdzniecība rada papildu enerģijas patēriņu un emisijas.
Patēriņš
Tas, ko mēs ēdam, ietekmē pieprasījumu pēc dažādiem pārtikas produktiem un ražošanas sistēmām.
Atkritumi
Izmesta pārtika nozīmē arī izšķiestu zemi, ūdeni, enerģiju un resursus.
apdzīvojamās zemes tiek izmantota lauksaimniecībai
no globālajām siltumnīcefekta gāzu emisijām ir saistītas ar pārtiku
Šie ir noapaļoti globāli aprēķini. Rezultāti atšķiras atkarībā no robežām, ražošanas sistēmām un metodoloģijas.
Pārtikas produkta pēdas nospiedums nav viens skaitlis. Tas ir savstarpēji saistīts attēls par klimata, zemes, ūdens, bioloģiskās daudzveidības un piesārņojuma ietekmi visā tā dzīves ciklā.
Pārtikas produkta klimata pēdas nospiedums var rasties no lopkopības, metāna, slāpekļa oksīda, mēslošanas līdzekļiem, mežu izciršanas, lauksaimnieciskās ražošanas, pārstrādes un transporta.
Kuriem pārtikas produktiem ir vislielākais klimata pēdas nospiedums? Vidēji atgremotāju gaļa ir visaugstākā, jo zemes izmantošanas izmaiņas, barība un metāns var apvienoties, veidojot lielu pēdas nospiedumu. Transports ir daļa no stāsta, bet ražošana bieži vien ir svarīgāka.
Ilustratīvi globālie vidējie rādītāji, kas pielāgoti no Poore & Nemecek dzīves cikla datiem, izmantojot Our World in Data. Ražošanas metodes ievērojami atšķiras.
Mūsu uzturam ir nepieciešama zeme tieši patērētajām kultūrām, kultūrām, kas audzētas kā dzīvnieku barība, un ganībām. Dzīvnieku lauksaimniecībai var būt nepieciešams vairāk zemes, jo resursi tiek izmantoti, lai pabarotu dzīvniekus, pirms pārtika nonāk pie cilvēkiem.
Kultūraugu audzēšana
Kultūras, kas audzētas tieši cilvēku ēšanai, piemēram, graudi, dārzeņi, augļi un pākšaugi.
Dzīvnieku barība
Kultūras, kas audzētas, lai pabarotu lauksaimniecības dzīvniekus, pirms tie kļūst par daļu no cilvēku pārtikas piegādes.
Ganīšana
Zālāji un citas teritorijas, ko izmanto dzīvnieku audzēšanai pārtikai.
- 01 Lauksaimniecības paplašināšanās
- 02 Mežu izciršana
- 03 Dzīvotņu zudums
- 04 Spiediens uz savvaļas dzīvniekiem
- 04 Bioloģiskās daudzveidības samazināšanās
Pārtikas ražošana izmanto lietus ūdeni, apūdeņošanu un ūdeni mājlopiem. Tās ietekme ir atkarīga ne tikai no apjoma, bet arī no tā, no kurienes ūdens nāk, vietējā ūdens trūkuma un tā, kā ražošana ietekmē ūdens kvalitāti.
Ūdens pēdas nospiedums var ietvert zaļo ūdeni no lietus, zilo ūdeni, kas iegūts no upēm vai gruntsūdeņiem, un pelēko ūdeni, ko izmanto kā piesārņojuma indikatoru. Kultūraugam, kas audzēts mitrā reģionā, var būt ļoti atšķirīga vietējā ietekme nekā tam pašam kultūraugam, kas apūdeņots ūdens trūkuma reģionā.
Litri uz kilogramu
Pieprasījums pēc pārtikas var pārveidot ainavas. Dzīvotņu pārveidošana, mežu izciršana, monokultūras, pesticīdi un intensīva ganīšana var samazināt dzīvības daudzveidību un noturību.
01
Pārtikas pieprasījums
Pieaugot iedzīvotāju skaitam un mainoties uztura paradumiem, nepieciešams vairāk pārtikas.
02
Lauksaimniecības paplašināšanās
Arvien vairāk zemes tiek iesaistīts lauksaimniecībā un lopkopībā.
03
Dzīvotņu zudums
Meži, zālāji un citas dabiskās dzīvotnes tiek pārveidotas lauksaimniecības vajadzībām.
04
Spiediens uz savvaļas dzīvniekiem
Savvaļas dzīvnieki zaudē dzīvotnes un saskaras ar lielāku spiedienu no lauksaimniecības darbībām.
05
Bioloģiskās daudzveidības zudums
Mazāk dzīvotņu un mazāka dzīvības daudzveidība var vājināt ekosistēmu noturību.
Pārtikas ražošana ir atkarīga no mēslošanas līdzekļiem, pesticīdiem un lopkopības sistēmām, taču šīs izejvielas var arī veicināt piesārņojumu. Kad barības vielas, ķīmiskās vielas un dzīvnieku atkritumi no lauksaimniecības zemes nonāk augsnē un ūdenstecēs, tie var ietekmēt ūdens kvalitāti un ūdens ekosistēmas.
Mēslojuma notece
Pārmērīgs slāpeklis un fosfors var izskaloties no laukiem upēs, ezeros un gruntsūdeņos, palielinot barības vielu piesārņojumu.
Kūtsmēsli
Mājlopu kūtsmēsli satur barības vielas un citus piesārņotājus. Ja tie ir slikti apsaimniekoti vai nonāk ūdenstecēs, tie var veicināt barības vielu piesārņojumu un ūdens piesārņojumu.
Pesticīdi
Pesticīdi no lauksaimniecības zemes var nonākt augsnē un ūdenī caur noteci vai izskalošanos, ietekmējot ūdens organismus un citas ekosistēmas daļas.
Eitrofikācija
Ja ūdenstilpē nonāk pārāk daudz barības vielu, aļģes un ūdensaugi var pārmērīgi augt. To sadalīšanās var samazināt skābekļa līmeni, radot apstākļus, kas kaitē zivīm un citiem ūdens organismiem.
Gaļas patēriņa ietekme uz vidi:
Vegānu diētu ieguvumi videi:
Dzīvnieku audzēšana pārtikai pēc būtības ir neefektīva. Enerģijai virzoties augšup pa barības ķēdi — no augiem uz dzīvniekiem un pēc tam uz cilvēkiem — liela daļa no tās tiek zaudēta procesā. Dzīvniekiem ir nepieciešams milzīgs daudzums barības, ūdens un enerģijas, lai tie augtu, tomēr tikai neliela daļa no šīm izejvielām tiek pārvērsta ēdamā gaļā, pienā vai olās. Pāreja uz ilgtspējīgām diētām novērš šo nevajadzīgo resursu zuduma slāni, samazinot vides spriedzi, ko rada dzīvnieku barošana ar kultūraugiem, kas varētu barot cilvēkus tieši.
Gadu desmitiem ilgi zinātniskie pētījumi ir pierādījuši, ka dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu ražošana patērē ievērojami vairāk enerģijas, zemes un ūdens nekā augu izcelsmes alternatīvas. Kultūraugu pārvēršana dzīvnieku barībā un pēc tam gaļā rada būtiskas neefektivitātes visā pārtikas sistēmā. Turpretī augu audzēšana tiešam cilvēku patēriņam ļauj mums izmantot lauksaimniecības resursus gudrāk un ilgtspējīgāk, saražojot vairāk pārtikas ar mazākām izmaksām videi.
Secinājums ir skaidrs: augu pārtikas produktu pārvēršana dzīvnieku izcelsmes produktos ir enerģijas un resursu ietilpīgs process, kura rezultātā efektivitāte tiek zaudēta aptuveni 10:1 apmērā. Pasaules iedzīvotāju skaitam turpinot augt, šī neefektivitāte kļūst ne tikai par vides, bet arī par morālu un ekonomisku jautājumu. Pāreja uz augu izcelsmes diētām piedāvā taustāmu ceļu, kā saglabāt zemi, samazināt emisijas un nodrošināt pārtikas drošību nākamajām paaudzēm. Pasaulē ar ierobežotiem resursiem augu izvēle dzīvnieku vietā ir ne tikai ilgtspējīga — tā ir būtiska.
Pasaules iedzīvotāju skaits strauji aug, un līdz 2050. gadam tas varētu sasniegt 9 miljardus. Tajā pašā laikā pieaugošā labklājība un mainīgie ēšanas paradumi jaunattīstības valstīs veicina nepieredzētu pieprasījumu pēc gaļas un piena produktiem. Šī pieprasījuma apmierināšana, izmantojot rūpniecisko lopkopību, rada lielas izmaksas: tā patērē milzīgus ūdens, zemes un enerģijas resursus, vienlaikus radot augstu siltumnīcefekta gāzu emisiju līmeni, iznīcinot dzīvotnes un apdraudot bioloģisko daudzveidību. Šāds ceļš nav drošs ne planētai, ne cilvēku sabiedrībai.
Mūsu pārtikas sistēmu ietekme jau tagad stumj Zemi līdz tās robežām. Lopkopība vien būtiski veicina klimata pārmaiņas, slāpekļa cikla traucējumus un augsnes un ūdens degradāciju. Turklāt rūpnieciskās gaļas un piena produktu ražošanas darbības rada milzīgu daudzumu atkritumu – tostarp antibiotikas un piesārņotājus –, kas kaitē ekosistēmām un rada riskus cilvēku veselībai. Realitāte ir skaidra: ja mēs vēlamies gan pārtikas drošību, gan veselīgu vidi, mums ir jāpārdomā, kas atrodas mūsu šķīvjos.
Pāreja uz augu izcelsmes ēšanas paradumiem ir visredzamākais un īstenojamākais veids, kā risināt šo problēmu. Turklāt augu centrētu pārtikas sistēmu ieviešana nodrošinātu daudz augstāku kopējo pārtikas ražošanas efektivitātes līmeni, jo uz vienu zemes, ūdens un enerģijas vienību var saražot vairāk uzturvielu. Globālā mērogā pāreja uz augu izcelsmes diētām ir ne tikai morāli pareizs lēmums, bet arī obligāts pasākums, lai nodrošinātu ilgtspējīgu, noturīgu un veselīgu nākotni cilvēkiem un zemei.
“Pāreja uz augu izcelsmes uzturu var palīdzēt labāk izmantot zemi un resursus, atbalstot ilgtspējīgāku un pārtikas nodrošinājuma ziņā drošāku nākotni.”
Ne
vienmēr.
Vegāns un ilgtspējīgs ir saistīti, taču tie nav sinonīmi. Augsti pārstrādāti pārtikas produkti, izvairāms iepakojums, ar gaisa transportu pārvadāti produkti, resursietilpīgas kultūras, monokultūras, pārmērīgs patēriņš un pārtikas izšķērdēšana var palielināt ietekmi.
Ilgtspējīgāks modelis parasti koncentrējas uz veseliem augu pārtikas produktiem, sezonāliem produktiem, ja tas ir praktiski, minimālu pārstrādi, pākšaugiem, graudaugiem, dārzeņiem, augļiem, atbilstošu daudzumu riekstu un sēklu – un mazāk atkritumu.
Vegānisms kļūst vēl spēcīgāks, ja to apvieno ar pārdomātām un apzinātām pārtikas izvēlēm. Apvienojot šīs vienkāršās darbības, vegānisms kļūst veselīgāks jums un ilgtspējīgāks planētai.
Izvēlieties vietējos un sezonālos produktus
Tuvumā audzēti pārtikas produkti samazina transporta radītās emisijas. Sezonālas kultūras ir svaigākas un to audzēšanai nepieciešams mazāk resursu.
Dodiet priekšroku ilgtspējīgi audzētiem produktiem
Hidroponiskie dārzeņi un kultūras, kas audzētas ar inovatīvām metodēm, patērē mazāk ūdens, mazāk pesticīdu un mazāk zemes nekā tradicionālā lauksaimniecība.
Atbalstiet jaunas lauksaimniecības metodes
Vertikālā lauksaimniecība un hidroponika ļauj audzēt vairāk pārtikas mazākās platībās, vienlaikus taupot resursus.
Samaziniet pārtikas atkritumus
Pērciet tikai to, kas jums nepieciešams, uzglabājiet pārtiku pareizi un kompostējiet pārpalikumus, lai samazinātu atkritumus mājās.
Veicot dažas vienkāršas izmaiņas mūsu ēšanas paradumos, mēs varam dzīvot veselīgāku, ilgtspējīgāku dzīvi un palīdzēt veidot pasauli, kurā līdzjūtība un laipnība tiek izrādīta visiem dzīvniekiem.
Kāpēc kļūt par vegānu?
Izpētiet spēcīgos ieguvumus jūsu veselībai, dzīvniekiem un mūsu planētai.
Kā kļūt par vegānu?
Soli pa solim sniegti norādījumi, kas palīdzēs padarīt pāreju vieglu un ilgtspējīgu.
Kā palikt vegānam?
Praktiski padomi, kā padarīt vegānismu par ikdienas dzīves sastāvdaļu.
