Les animaux tués pour leur viande souffrent dès le jour de leur naissance.
Chaque année, des milliards d'animaux sont élevés et tués pour leur viande. Mais leur histoire ne commence pas à l'abattoir. Elle commence à la naissance.
Chaque année, des milliards d'animaux sont reproduits et tués pour leur viande. Vaches, cochons, poulets, poissons et d'innombrables autres animaux élevés pour l'alimentation passent leur vie avec peu de protection légale contre la cruauté. Ce sont des individus sensibles capables de ressentir la douleur, d'éprouver de la peur et de chercher du réconfort, pourtant des millions d'entre eux endurent l'enfermement, la privation et la souffrance dans des fermes du monde entier, avant d'être envoyés à l'abattoir.
01
Poulets
Durée de vie naturelle
Jusqu'à 8 ans
- Abattu à
- ~6 semaines
— Croissance rapide et troubles des pattes
— Poulaillers surpeuplés
— Absence de lumière naturelle et de recherche de nourriture
02
Bovins
- Durée de vie naturelle
- Jusqu'à 20 ans
- Abattu à
- 18–24 mois
— Procédures douloureuses comme le marquage au fer
— Enfermement en parc d'engraissement
— Séparation précoce des mères
03
Canards et Oies
Durée de vie naturelle
Jusqu'à 10 ans
- Abattu à
- ~7 semaines
— Privation d'eau pour se baigner
— Gavage pour le foie gras
— Élevage en intérieur surpeuplé
05
Porcs
Durée de vie naturelle
15 à 20 ans
- Abattu à
- ~6 mois
— Stalles de gestation et cages de mise bas
— Caulotomie et coupe des dents
— Enclos en béton stériles
06
Dindes
- Durée de vie naturelle
- Jusqu'à 10 ans
- Abattu à
- 12–20 semaines
— Élevés trop lourds pour s'accoupler naturellement
— Épointage du bec
— Boiteries et insuffisance cardiaque
06
Moutons et agneaux
Durée de vie naturelle
10 à 12 ans
- Abattu à
- 4–12 mois
— Caulotomie et castration
— Exposition après la tonte
— Voyages d'exportation d'animaux vivants
Les chiffres sont stupéfiants. Des milliards d'animaux sont élevés et tués pour l'alimentation chaque année. Mais derrière chaque statistique se cache un individu capable de ressentir la douleur, la peur et la souffrance.
Animaux terrestres abattus pour la viande dans le monde en 2022.
Selon les données de la FAO analysées par Our World in Data, environ 83 milliards d'animaux terrestres ont été abattus pour la viande en 2022. Ce chiffre n'inclut pas les pertes dans les industries des œufs et des produits laitiers. Chaque seconde, selon les estimations des données de la FAO, environ 2 400 poulets, 47 porcs et 10 vaches sont tués pour la viande.
La production mondiale de viande dépasse désormais 350 millions de tonnes par an et a été multipliée plusieurs fois depuis les années 1960. Des FAO / Our World in Data chiffres récents permettent de montrer la tendance jusqu'en 2024.
Un être vivant devient un produit à travers un parcours que la plupart des gens ne voient jamais. De la naissance et du confinement au transport et à l'abattage, chaque paquet de viande a une vie derrière son étiquette. Qui paie le prix ? Qui se cache derrière l'industrie de la viande ?
Chaque année, des milliards de poulets sont élevés et tués pour leur viande, ce qui en fait de loin les animaux terrestres les plus nombreux utilisés pour l'alimentation. La plupart sont sélectionnés spécifiquement pour une croissance rapide et maintenus dans des systèmes d'élevage intensif conçus pour produire le plus de viande possible dans les plus brefs délais.
Les poulets de chair sont sélectionnés pour prendre du poids à un rythme anormalement rapide. Leur corps peut croître si vite que leurs os, leur cœur et d'autres organes ont du mal à suivre. Beaucoup souffrent de troubles douloureux des pattes, de difficultés à marcher, de problèmes cardiaques et d'autres problèmes de santé liés à une croissance rapide.
Dans les élevages industriels, les poulets sont généralement gardés dans des hangars bondés avec des milliers d'autres oiseaux. Ils peuvent passer toute leur vie sur une litière contaminée par les excréments, avec peu d'espace pour se déplacer librement ou exprimer nombre de leurs comportements naturels. Leur vie est remarquablement courte. Les poulets élevés pour la viande sont généralement abattus vers l'âge de six semaines, bien avant d'atteindre naturellement l'âge adulte.
Les bovins sont des animaux intelligents et sociaux qui forment des liens forts au sein de leurs troupeaux. Ils ressentent la douleur, la peur et le stress, mais les exigences de la production de bœuf priment sur leurs besoins naturels. En 2024, environ 305 millions de bovins ont été abattus dans le monde pour la viande.
La souffrance commence tôt dans la vie des bovins élevés pour le bœuf. Les veaux subissent des procédures douloureuses, notamment l'écornage, la castration et l'ablation des bourgeons de cornes. Les veaux mâles et femelles sont séparés de leur mère, et les bovins sont transportés entre les fermes, les parcs d'engraissement et les abattoirs dans le cadre du système de production de bœuf.
Les bovins de boucherie sont abattus alors qu'ils sont encore jeunes, généralement entre 18 et 24 mois, selon le système de production. Une vie naturellement longue est réduite à une fraction de sa durée potentielle, prenant fin lorsque l'animal est transporté à l'abattoir.
Les porcs sont des animaux intelligents et sociaux, capables d'apprendre, de résoudre des problèmes et de former des liens sociaux forts. Pourtant, des milliards de porcs sont élevés pour la viande dans des systèmes d'élevage intensif où leurs comportements naturels sont sévèrement restreints. En 2024, environ 1,5 milliard de porcs ont été abattus dans le monde pour la viande.
Les porcelets sont soumis à des procédures douloureuses tôt dans leur vie. Dans les systèmes intensifs, les porcelets mâles sont systématiquement castrés, tandis que la queue est coupée et les dents sont limées ou meulées pour réduire les blessures associées aux conditions de surpeuplement. Les truies sont confinées dans des systèmes restrictifs pendant la reproduction et la mise bas, limitant leur capacité à se déplacer librement et à prendre soin de leurs petits.
Les porcs élevés pour la viande sont abattus à seulement cinq à six mois, après avoir passé leur courte vie dans des systèmes conçus pour une croissance rapide et une production maximale. Un animal intelligent et sensible, capable de ressentir la douleur et la peur, est réduit à une marchandise bien avant d'atteindre l'âge adulte naturel.
Pour un agneau, la vie dans l'industrie de la viande commence par une croissance rapide vers un poids de marché. Les agneaux dépendent fortement de leur mère pendant leurs premières semaines, mais les systèmes de production privilégient la croissance et la vente au détriment du développement naturel de la brebis et de ses petits. Les moutons sont également très sensibles aux changements dans leur groupe social et leur environnement.
Les pratiques d'élevage de routine peuvent inclure la caudectomie et la castration, généralement effectuées lorsque les agneaux sont très jeunes. Les agneaux mâles sont castrés pour gérer la reproduction et le comportement, tandis que la caudectomie est utilisée dans certains systèmes pour réduire le risque de myiase. Ces procédures provoquent de la douleur et sont réalisées en raison des exigences des systèmes de production.
Environ 700 millions de moutons sont abattus chaque année dans le monde pour leur viande, les agneaux et les jeunes moutons représentant une part importante de l'industrie. Les agneaux élevés pour la viande sont abattus à seulement quelques mois, bien avant d'atteindre l'âge adulte. Leur courte vie se termine lorsqu'ils sont transportés à l'abattoir, après avoir été élevés principalement pour le poids de viande que leur corps peut produire.
Les dindes sont des oiseaux intelligents et socialement complexes qui reconnaissent les autres individus, communiquent entre eux et forment des liens sociaux solides. Au Royaume-Uni, environ 14 millions de dindes sont abattues chaque année, la grande majorité étant tuée pour la viande pendant la période de Noël. La plupart sont abattues à seulement quatre à six mois.
Les dindes modernes ont été sélectionnées pour croître rapidement et développer des poitrines disproportionnellement grosses. Leurs corps sont devenus si lourds que les troubles des pattes, les difficultés à marcher et les problèmes cardiaques sont courants. Dans les troupeaux reproducteurs, leur forme corporelle empêche l'accouplement naturel, de sorte que l'insémination artificielle est utilisée pour produire la génération suivante.
La plupart des dindes élevées pour la viande passent leur courte vie dans des hangars intérieurs bondés, entourées de milliers d'autres oiseaux. Leurs comportements naturels et leur vie sociale sont restreints avant d'être transportées à l'abattoir et tuées alors qu'elles n'ont que quelques mois.
Les canards et les oies sont des oiseaux aquatiques naturellement actifs. Ils passent une grande partie de leur vie à se déplacer, chercher de la nourriture, nager, se lisser les plumes et prendre soin de leurs petits. Dans la production intensive de viande, ces comportements sont sévèrement restreints car les oiseaux sont sélectionnés et confinés pour une croissance rapide.
Les canards élevés pour la viande sont sélectionnés pour prendre du poids rapidement, ce qui exerce une pression considérable sur leurs pattes et leur corps. Beaucoup sont élevés dans des conditions intérieures bondées sans accès à l'eau qu'ils utiliseraient naturellement pour nager et se baigner. Une litière sale et humide peut également contribuer à des problèmes de pattes et de jambes.
Les oies élevées pour la viande sont confrontées à des restrictions similaires et sont tuées alors qu'elles sont encore jeunes. Leur vie naturelle, construite autour du mouvement, de l'exploration et des groupes familiaux sociaux, est réduite à un court cycle de production avant d'être transportées à l'abattoir.
L'impact de la viande ne s'arrête pas à la fin de la vie d'un animal.
Ses conséquences s'étendent au bien-être animal, à l'environnement et à la santé humaine.
Bien-être animal
La douleur, la peur, le confinement et la perte des comportements naturels font partie de la vie des animaux élevés pour la viande.
l'Environnement
La production de viande exerce une pression sur les terres, l'eau, le climat et la biodiversité, avec des conséquences qui s'étendent bien au-delà de la ferme.
Pour de nombreux animaux, le voyage vers l'abattoir se mesure non pas en heures, mais en jours. Transportés à travers les frontières dans des véhicules bondés, ils peuvent faire face à la chaleur, au froid, à l'épuisement, à la déshydratation et aux blessures en cours de route. Ce qui ressemble à un voyage sur la route est, pour eux, un dernier voyage d'un lieu de confinement à un autre.
Manutention et Chargement
Les animaux peuvent être forcés dans les véhicules de transport par des zones de chargement étroites, souvent sous pression et avec l'utilisation d'aiguillons électriques. Une manipulation brutale et un environnement inconnu peuvent rendre le processus effrayant et physiquement pénible.
Peur et Stress
Le bruit, les mouvements, les odeurs inconnues et les manipulations soudaines peuvent provoquer une peur et un stress intenses. Les animaux peuvent se débattre, résister ou paniquer lorsqu'ils sont séparés de leur environnement familier et forcés d'entrer dans un véhicule confiné.
Surpeuplement
Les animaux sont souvent entassés les uns contre les autres pour rendre le transport plus efficace, ne laissant que peu d'espace pour se déplacer librement. Dans des conditions de surpopulation, ils peuvent être incapables de s'asseoir, de se coucher ou de maintenir une position confortable pendant de longues périodes.
Exposition à la Chaleur et au Froid
Les animaux transportés dans des véhicules à parois ouvertes peuvent être exposés à des températures extrêmes tout au long du voyage. La chaleur, le froid, le vent et la pluie peuvent devenir particulièrement dangereux lorsque les animaux ont peu d'espace pour se déplacer et une protection limitée contre les intempéries.
Longs Trajets
Certains animaux sont transportés pendant de nombreuses heures, voire plusieurs jours, traversant parfois des frontières nationales et parcourant des centaines de kilomètres. Les voyages prolongés peuvent les épuiser et impliquer un accès insuffisant à la nourriture, à l'eau et aux possibilités de repos.
Blessures
Les conditions de surpopulation et les mouvements brusques peuvent faire glisser, tomber ou heurter les animaux contre d'autres animaux et les parois du véhicule. Les chutes et les écrasements peuvent entraîner des contusions, des fractures osseuses et d'autres blessures graves, en particulier lorsque les animaux ne peuvent pas s'éloigner du danger.
Déshydratation et Épuisement
Un accès limité à l'eau, une station debout prolongée et les exigences physiques d'un long voyage peuvent provoquer une déshydratation sévère et un épuisement. Les animaux qui deviennent faibles ou blessés peuvent avoir du mal à atteindre l'eau ou à se protéger d'autres dommages.
Séparation de l'Environnement Familier
Le transport retire les animaux des environnements et des groupes sociaux qu'ils connaissent et les place dans des environnements inconnus. La séparation soudaine, la manipulation et le mouvement peuvent ajouter à leur peur, leur stress et leur désorientation tout au long du voyage.
Quelle que soit l'étiquette ou le système d'élevage, l'abattage se termine par la mort d'un animal vivant qui n'a pas choisi de mourir. Pour beaucoup, ce moment final survient alors qu'ils sont encore jeunes, et certains sont des mères gestantes.
Arrivée
Les animaux arrivent à l'abattoir après un transport qui a peut-être déjà semé la peur, l'épuisement ou les blessures. Ils sont introduits dans un environnement inconnu, entourés de bruit, de mouvements et d'odeurs inconnues.
Manutention
Les animaux sont déplacés dans l'abattoir vers la zone de mise à mort. Ils peuvent être séparés les uns des autres, entravés ou manipulés de manière à provoquer davantage de peur et de détresse.
Étourdissement
Les animaux sont généralement étourdis avant d'être tués, dans le but de les rendre inconscients. Cependant, l'étourdissement peut échouer ou être inefficace, ce qui signifie que certains animaux peuvent rester conscients pendant les étapes suivantes.
Mise à Mort
L'animal est tué comme dernière étape du processus d'abattage. Ce qui a commencé comme un individu vivant et respirant se termine par la mort parce que son corps est produit pour la consommation humaine.
De l'Animal au Produit
Après la mort, l'animal est transformé, emballé et vendu comme viande. Une vie qui a commencé avec un animal individuel est réduite à un produit, un prix et une étiquette sur une étagère de supermarché.
Chaque choix commence par la compréhension. Apprenez d'où vient la viande, regardez au-delà de l'étiquette et découvrez des choix qui peuvent faire la différence pour les animaux et la planète.
Apprendre
Comprenez d'où vient la viande.
Question
Regardez au-delà de l'étiquette.
Choisir
Explorez les alternatives végétales.
Devenir végétalien permet d'économiser chaque mois
Découvrez l'impact environnemental estimé du passage au véganisme en fonction du nombre de personnes et de mois.
Explorez les recherches, rapports et enquêtes qui sous-tendent les faits présentés sur cette page. Ces sources fournissent des preuves supplémentaires sur le bien-être animal, la production de viande, le transport, l'abattage et les impacts plus larges de l'élevage.
Organisations & Données
- FAO — L'ombre portée de l'élevage : enjeux et options environnementaux
- FAOSTAT — Élevage et produits de l'élevage
- OMSA — Bien-être animal lors de l'abattage
- PNUE — Systèmes alimentaires et ressources naturelles
- PNUE — Qu'est-ce qui mijote ?
- Our World in Data — Production de viande et de produits laitiers
Pour en savoir plus
Élevage industriel
Le système derrière la majeure partie de la viande mondiale
Industrie laitière
Les vies cachées derrière le lait et le fromage
Industrie des œufs
Les réalités des systèmes de production d'œufs
Poissons & Aquaculture
Le monde invisible de l'élevage d'animaux aquatiques
Divertissement animalier
Les animaux utilisés pour le sport, les spectacles et l'exposition
Expérimentation animale
L'utilisation des animaux dans les tests de sécurité des produits
