Les chiffres derrière notre alimentation
Explorez les statistiques derrière le véganisme, des tendances mondiales au bien-être animal, en passant par la santé humaine et l'environnement.
Avertissement : Avertissement : Les statistiques présentées sur cette page sont compilées à partir de sources tierces. Comme les données sur le véganisme et le mouvement végan mondial restent incomplètes dans certains domaines, les chiffres peuvent varier selon les sources. Nous visons à fournir les informations les plus fiables et à jour disponibles et continuerons à mettre à jour cette page à mesure que de nouvelles preuves émergent.
Définitions des régimes
| Régime alimentaire | Description |
|---|---|
| Végétalien | Évite tous les produits d'origine animale, y compris la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs et le miel. |
| Végétarien | Évite la viande et le poisson, mais consomme généralement des produits laitiers et des œufs. |
| Pescétarien | Évite la viande des animaux terrestres, mais mange du poisson et des fruits de mer, souvent accompagnés d'aliments à base de plantes, d'œufs et de produits laitiers. |
| Flexitarien | Suit principalement un régime à base de plantes, mais consomme occasionnellement de la viande, du poisson ou d'autres produits d'origine animale. |
| Omnivore | Mange une grande variété d'aliments, y compris des aliments d'origine végétale et des produits animaux tels que la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers. |
Combien y a-t-il de véganes dans le monde ?
Déterminer le nombre de végans dans le monde est un défi, car les estimations varient considérablement selon les méthodes d'enquête, les définitions et les pays sondés. Une enquête Ipsos de 2018, couvrant 28 pays, a révélé que 3 % des répondants s'identifiaient comme végans. Appliquée à la population mondiale, une ampleur de ce type représenterait des centaines de millions de personnes.
Selon World Population Review, la proportion de personnes s'identifiant comme végans varie considérablement d'un pays à l'autre. Alors que le véganisme représente une part relativement faible de la population dans de nombreux endroits, certains pays signalent des niveaux considérablement plus élevés. Ces différences reflètent des variations dans les habitudes alimentaires, les traditions culturelles et la manière dont les enquêtes définissent et mesurent le véganisme.
Des recherches d'une organisation britannique de sciences sociales ont également révélé qu'environ 1 à 3 % des répondants s'identifient comme végans dans de nombreux pays sondés, bien que certains pays se démarquent. Sur la base d'estimations allant de 1 à 3 % de la population mondiale, le nombre de végans dans le monde pourrait être d'environ 80 à 250 millions de personnes.
Les enquêtes dans des pays individuels fournissent un aperçu supplémentaire de ces habitudes alimentaires. Un sondage Gallup de 2018 a révélé que 5 % des adultes américains s'identifiaient comme végétariens et 2 % comme végans. Dans l'enquête Ipsos plus large, 5 % des répondants s'identifiaient comme végétariens, 3 % comme végans et 3 % supplémentaires comme pescatariens. L'enquête a également révélé qu'environ un répondant sur cinq en Inde s'identifiait comme végétarien.
Pris ensemble, ces résultats révèlent un tableau varié et en évolution des choix alimentaires mondiaux. Le véganisme représente une partie d'un mouvement plus large vers une alimentation à base de plantes, tandis que l'intérêt croissant pour la réduction de la consommation de produits d'origine animale indique le potentiel de changements significatifs dans la façon dont la nourriture est produite et consommée dans le monde.
| Estimation de la population végane mondiale | Végétalien | Végétarien | Pescétarien | Flexitarien | Omnivore |
|---|---|---|---|---|---|
| 80–250 millions de personnes | 3 % | 5 % | 3 % | 14 % | 73 % |
Sources et lectures complémentaires
Pourquoi les gens deviennent-ils véganes ?
Les gens choisissent un mode de vie végan pour différentes raisons, allant de la préoccupation pour les animaux et leur bien-être à la protection de l'environnement et à l'amélioration de leur santé. La recherche suggère que l'éthique animale est une motivation particulièrement courante, bien que de nombreuses personnes soient motivées par une combinaison de facteurs. Les chiffres ci-dessous mettent en évidence les motivations rapportées par 329 consommateurs végans en Allemagne, telles que documentées dans une étude de 2016 publiée dans Appetite.
Pourquoi les gens deviennent-ils véganes ?
Les principales motivations rapportées par les participants végans dans une étude allemande.
Source : Janssen et al. (2016), Motifs des consommateurs suivant un régime végan et leurs attitudes envers l'agriculture animale. Lisez la recherche. L'étude a interrogé 329 consommateurs végans en Allemagne. Les participants pouvaient rapporter plusieurs motivations, donc les pourcentages ne totalisent pas 100 %.
Pourquoi le véganisme est-il meilleur pour les animaux ?
Les animaux sont des êtres sensibles qui ressentent la douleur, la peur et la joie. Le véganisme contribue à réduire leur souffrance en choisissant la bienveillance plutôt que la cruauté et en reconnaissant leur droit de vivre sans exploitation.
Poulets
Plus de 66 milliards de poulets sont élevés dans le monde chaque année pour leur viande, leur vie étant façonnée par une industrie axée sur la croissance rapide et la production maximale.
Au Royaume-Uni, plus d'un milliard de poulets sont abattus chaque année, selon les chiffres rapportés par The Humane League en 2024. Bien que les cages en batterie conventionnelles soient interdites, les cages enrichies restent utilisées. Ces cages offrent des améliorations limitées, mais les poules manquent toujours d'espace suffisant pour déployer et battre complètement des ailes.
L'industrie des œufs tue également des milliards de poussins mâles parce qu'ils ne peuvent pas pondre d'œufs et sont considérés comme commercialement sans valeur. Une estimation de 2024 de l'Université de Copenhague chiffre à environ sept milliards le nombre de poussins mâles d'un jour tués chaque année dans le monde. Cette pratique a lieu dans tous les types de production d'œufs, y compris les systèmes en plein air et biologiques.
La sélection génétique a poussé les poulets de chair à croître à un rythme extraordinaire. Leur corps peut devenir quatre à cinq fois plus lourd que celui des poules pondeuses, tandis que leurs muscles pectoraux se développent jusqu'à huit fois plus vite. Une croissance aussi rapide peut entraîner des déformations squelettiques, des problèmes de mobilité et des douleurs intenses.
En 2025, environ 14,5 milliards d'œufs ont été consommés. Derrière cette demande, des millions de poussins mâles sont tués chaque année, dont environ 40 à 45 millions au Royaume-Uni, par des méthodes telles que le gazage.
La vie des poules femelles est également écourtée. Les poules élevées pour la production d'œufs sont généralement abattues vers l'âge de 18 mois, lorsque leur production d'œufs diminue. Les poulets élevés pour la viande sont tués à seulement six à sept semaines, alors que leur durée de vie naturelle peut atteindre cinq à huit ans, et parfois 12 ans.
Porcs
En 2024, selon les données de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), environ 1,49 milliard de porcs ont été abattus dans le monde pour leur viande.
Moins de 3 % des porcs au Royaume-Uni passent toute leur vie à l'extérieur. Environ 96 % sont élevés ou finis à l'intérieur, y compris les porcs nés à l'extérieur, dans des enclos surpeuplés et stériles qui offrent peu de possibilités d'explorer, de chercher de la nourriture ou d'adopter des comportements naturels. Seulement environ 4 % vivent à l'extérieur tout au long de leur vie.
On estime que 70 à 80 % des porcs subissent une caudectomie, une procédure visant à réduire le mordillement de la queue dans les systèmes d'élevage intensif. Environ 60 % des truies reproductrices sont confinées dans des cages de mise bas pendant la naissance et les premiers soins.
La plupart des porcs élevés pour la viande sont abattus à seulement cinq ou six mois. Les truies reproductrices sont généralement tuées après trois à cinq portées, vers l'âge de trois ans, alors que les porcs ont une durée de vie naturelle pouvant atteindre 20 ans.
Selon Compassion in Food Business, les truies gestantes étaient traditionnellement confinées dans des cages métalliques étroites appelées stalles de gestation pendant une grande partie de leur grossesse de 16 semaines. Bien que les stalles de gestation soient interdites au Royaume-Uni, en Norvège et en Suède, leur utilisation a été restreinte dans toute l'Union européenne.
Selon la Campaign for the Abolition of the Fur Trade (CAWF), les truies produisent en moyenne 2,3 portées par an et passent environ 80 jours par an confinées dans des cages de mise bas. Ces enclos restrictifs leur permettent de se lever et de se coucher, mais les empêchent de se retourner librement ou d'explorer leur environnement. En 2021, la restriction sévère des mouvements imposée par les cages de mise bas a été décrite comme plus extrême que celle associée à d'autres formes de confinement du bétail dans l'agriculture européenne.
Vaches
En 2022, 46 041 veaux mâles âgés de deux mois ou moins ont été abattus dans des abattoirs au Royaume-Uni. 33 451 autres veaux du même âge ont été tués dans les fermes.
Les vaches laitières subissent des grossesses répétées et la détresse de voir leurs veaux emmenés, souvent peu après la naissance. Beaucoup développent des conditions douloureuses telles que la boiterie et la mammite avant d'être abattues, leur corps usé par des années de production laitière intensive.
Les veaux mâles destinés à la production laitière sont souvent considérés comme ayant peu de valeur économique car ils ne peuvent pas produire de lait. En conséquence, des dizaines de milliers d'entre eux sont tués chaque année, bien qu'il s'agisse de jeunes animaux ayant le potentiel de vivre beaucoup plus longtemps.
Les bovins élevés pour la viande sont généralement abattus vers l'âge de 22 à 23 mois, tandis que les vaches laitières sont souvent envoyées à l'abattoir vers l'âge de six ans, lorsque la baisse de la production laitière, l'infertilité ou des problèmes de santé chroniques les rendent moins rentables.
Les vaches peuvent naturellement vivre de 15 à 20 ans ou plus, et certaines vaches sauvées dans des refuges atteignent la trentaine. Pourtant, de nombreuses vaches d'élevage n'ont qu'une fraction de cette durée de vie potentielle.
Selon les données de 2021 de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), environ 2,6 millions de bovins ont été abattus au Royaume-Uni pour leur viande.
La sélection génétique et les systèmes de production intensive ont poussé les vaches laitières à produire beaucoup plus de lait qu'elles ne le feraient naturellement. Les vaches laitières modernes peuvent produire jusqu'à dix fois la quantité de lait nécessaire pour nourrir leurs veaux, ce qui exerce une pression considérable sur leur organisme.
Les vaches laitières britanniques produisent désormais en moyenne environ 22 litres de lait par jour, et les rendements laitiers ont considérablement augmenté au cours des dernières décennies. Les vaches à haut rendement sont souvent abattues vers l'âge de six ans, lorsque la baisse de productivité, la boiterie chronique ou les problèmes de reproduction rendent la production continue moins rentable.
Poissons et animaux marins
Selon Faunalytics, environ 91 millions de tonnes de poissons ont été tués dans le monde en 2020, illustrant l'ampleur considérable de l'exploitation humaine des animaux aquatiques.
Selon un rapport de 2022 de l'Agence de l'environnement, 74 % des rivières à saumon d'Angleterre étaient considérées comme à risque, reflétant les préoccupations concernant leur état écologique et leur capacité à soutenir des populations de saumon en bonne santé.
Environ 4,4 milliards de crustacés sont tués pour la consommation humaine chaque année, sans compter ceux capturés involontairement comme prises accessoires.
Selon le rapport Planète Vivante 2021 du WWF, les populations mondiales de poissons d'eau douce surveillées ont diminué en moyenne de 76 % entre 1970 et 2018, soulignant la pression sévère exercée sur les écosystèmes d'eau douce.
Un rapport de 2021 d'Oceana a révélé que seulement environ un tiers des principales populations de poissons du Royaume-Uni étaient en bonne santé et non surexploitées.
Plus de 50 millions de poissons d'élevage sont élevés au Royaume-Uni, confinés dans des bassins, des étangs ou des cages en mer où le surpeuplement, les maladies, les blessures et le stress peuvent compromettre leur bien-être avant l'abattage.
Expérimentation animale
La Grande-Bretagne reste un utilisateur majeur d'animaux dans la recherche scientifique. En 2023, 2,68 millions de procédures impliquant des animaux vivants ont été réalisées. Bien que le nombre global de procédures ait généralement diminué depuis 2015, des millions de procédures continuent d'avoir lieu chaque année.
Environ 3 % des procédures expérimentales en Grande-Bretagne en 2024 ont été classées comme sévères, ce qui signifie qu'elles impliquaient un niveau élevé de douleur, de souffrance, de détresse ou de dommages durables. Les 97 % restants ont été classés comme non-récupération, infra-seuil, légers ou modérés.
En 2021, la Chine a supprimé les exigences obligatoires de tests sur les animaux pour certains cosmétiques généraux importés, sous réserve de conditions et d'exemptions spécifiques.
L'opposition du public aux tests cosmétiques sur les animaux reste considérable. Un sondage YouGov de 2021 a révélé que 73 % des Britanniques s'opposaient aux tests cosmétiques sur les animaux. Une autre étude a rapporté que 63 % des consommateurs avaient l'intention d'acheter des produits cosmétiques non testés sur les animaux.
Pourquoi le véganisme est-il meilleur pour l'environnement ?
L'agriculture animale est un moteur majeur du changement climatique, de la déforestation, de la pollution de l'eau et de la perte de biodiversité. Adopter un mode de vie végétalien aide à réduire notre impact environnemental et à protéger la planète pour les générations futures.
ALIMENTATION & PLANÈTE
Impact environnemental par régime alimentaire
Comparez les empreintes environnementales estimées de six groupes alimentaires.
Émissions de gaz à effet de serre
kg d'équivalents CO₂ par personne et par jour · standardisé à 2 000 kcal
Dans cette étude, les régimes végétaliens présentaient une empreinte gaz à effet de serre estimée 75,9 % inférieure à celle des régimes riches en viande.
Utilisation des terres
m² par personne et par jour · standardisé à 2 000 kcal
L'empreinte foncière estimée des régimes végétaliens était environ 74 % inférieure à celle des régimes riches en viande.
Utilisation de l'eau
m³ par personne et par jour · standardisé à 2 000 kcal
L'empreinte hydrique estimée des régimes végétaliens était environ 54 % inférieure à celle des régimes riches en viande.
l'Environnement
L'expansion de l'agriculture est une cause majeure de destruction des forêts dans le monde. La FAO attribue près de 90 % de la déforestation mondiale aux activités agricoles. Cela inclut le défrichement des forêts pour les pâturages de bovins et la culture de cultures comme le soja et le maïs, largement utilisées dans la production d'aliments pour animaux.
Une recherche publiée par Alves et al. en octobre 2024 a examiné les habitudes alimentaires dans dix pays européens. Les produits carnés représentaient 40 % des émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation et 53,1 % de l'utilisation des terres. Les produits laitiers contribuaient à 18,2 % supplémentaires des émissions et à 13,7 % de l'utilisation des terres. Ensemble, ces catégories ne représentaient que 6,3 % de tous les produits consommés, y compris les boissons.
L'agriculture animale nécessite de vastes étendues de terres, à la fois pour le pâturage et pour la production d'aliments pour animaux. Our World in Data estime que ces activités occupent environ les quatre cinquièmes des terres agricoles mondiales. Cette demande foncière extensive réduit l'espace disponible pour les forêts, les habitats naturels et autres écosystèmes.
Choisir du lait végétal peut également réduire l'impact environnemental des choix alimentaires quotidiens. Des données comparatives compilées par Our World in Data estiment qu'un litre de lait de vache produit environ 3,2 kg d'émissions de gaz à effet de serre et nécessite environ 628 litres d'eau. Les estimations correspondantes pour le lait de soja sont d'environ 1 kg d'émissions et 28 litres d'eau par litre de lait.
Remplacer les aliments d'origine animale par des alternatives végétales offre une opportunité importante de réduire les émissions liées à l'alimentation. Une recherche de Matthew N. Hayek et Oscar R. W. Wolfson, publiée en 2022, a exploré comment les changements dans la production et la consommation alimentaires pourraient influencer les futures émissions de gaz à effet de serre. Les avantages du changement alimentaire dépendent des aliments remplacés et des hypothèses utilisées dans chaque modèle.
Le coût environnemental de la production animale dépasse les émissions climatiques. Les terres utilisées pour le pâturage et la culture d'aliments pour animaux pourraient autrement abriter des habitats fauniques et une végétation naturelle. L'ampleur de cette demande foncière fait de la production alimentaire un facteur important pour déterminer l'espace restant pour la nature.
La faune est confrontée à une pression croissante due aux activités humaines, avec environ un million d'espèces menacées d'extinction dans le monde. L'expansion de l'agriculture animale peut intensifier cette crise en détruisant les habitats, en déforestant, en contaminant les écosystèmes et en contribuant au changement climatique. Ces pressions compromettent les conditions nécessaires à la survie des espèces sauvages.
Les changements de mode de vie individuels peuvent également avoir différents avantages environnementaux. Une étude publiée dans Environmental Research Letters en 2017 a comparé plusieurs actions personnelles et a constaté que les choix alimentaires peuvent avoir un impact environnemental particulièrement significatif. Les résultats ont souligné l'importance potentielle des habitudes alimentaires, parallèlement à des mesures telles que le recyclage, la réduction de la consommation d'énergie domestique et le lavage des vêtements à basse température.
Une étude de 2016 publiée dans Proceedings of the National Academy of Sciences a modélisé les conséquences potentielles de l'évolution des régimes alimentaires mondiaux. Selon ses scénarios de régimes à base de plantes, les chercheurs ont projeté des avantages substantiels pour la santé publique et l'environnement d'ici 2050, notamment une réduction des décès prématurés, une diminution des émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation pouvant atteindre environ 70 %, et des gains économiques associés à une baisse des coûts de santé et à une réduction des dommages climatiques.
ALIMENTATION & PLANÈTE
Le lait de vache a un impact environnemental plus élevé que les laits végétaux
Source : Poore et Nemecek, 2018.
Pourquoi le véganisme est-il meilleur pour la santé ?
Un régime végétalien bien planifié peut nourrir le corps avec les nutriments dont il a besoin tout en contribuant à réduire le risque de maladies telles que les maladies cardiaques et le diabète de type 2. En choisissant une variété de fruits, légumes, céréales complètes, légumineuses, noix et graines, de petits changements dans les repas quotidiens peuvent faire une différence significative pour la santé à long terme.
Santé
Sources et références
Références sur le bien-être animal
- Un nouveau sondage montre une forte opposition du public aux expérimentations animales
- La Chine met fin aux tests sur les animaux pour les cosmétiques « ordinaires » importés
- « Non testé sur les animaux » : comment les consommateurs réagissent-ils aux cosmétiques cruelty-free proposés par les fabricants et les détaillants ?
- Statistiques annuelles des procédures scientifiques sur les animaux vivants en Grande-Bretagne 2019
- Comment les moutons et les agneaux sont élevés et abattus
- Quantité totale de moutons et d'agneaux abattus chaque année au Royaume-Uni (Royaume-Uni) de 2003 à 2021 (en milliers de têtes)
- Bien-être animal
- Que pensent les Britanniques des pratiques agricoles au Royaume-Uni ?
- Combien d'animaux sont abattus chaque jour ?
- Animaux terrestres abattus pour la viande
- Statistiques et graphiques mondiaux de l'abattage animal : Mise à jour 2022
- Bien-être des poulets et des poules
- Poules pondeuses dans l'agriculture britannique
- Chercheur : Sept milliards de poussins nouvellement éclos sont tués chaque année – mais une interdiction n'est pas la solution
- Les poules en cage sont-elles légales au Royaume-Uni ? Les poules en cage seront-elles interdites ?
- Statistiques : Poulets de chair
- Vaches laitières
- La vie des : vaches laitières
- Nombre de crustacés d'élevage tués pour l'alimentation en 2022
Références environnementales
- L'élimination rapide de l'agriculture animale à l'échelle mondiale pourrait stabiliser les niveaux de gaz à effet de serre pendant 30 ans et compenser 68 % des émissions de CO2 de ce siècle
- Quel lait (végétal) est le plus durable ?
- La moitié des terres habitables de la planète est utilisée pour l'agriculture
- Impact environnemental des régimes alimentaires dans 10 pays européens ; une analyse transversale d'enquêtes alimentaires représentatives au niveau national
- 1 Britannique sur 3 pense que le gouvernement devrait promouvoir les régimes végétaliens pour lutter contre la crise climatique
- Végétaliens, végétariens, pesco-végétariens et mangeurs de viande au Royaume-Uni présentent des impacts environnementaux divergents
- Révélation de l'impact épigénétique des régimes végétalien vs omnivore sur le vieillissement : aperçus de l'étude sur la nutrition des jumeaux (TwiNS)
- Bienfaits pour la santé d'un régime alimentaire à base de plantes et mise en œuvre dans les soins de santé et la pratique clinique
- Nourriture pour chiens végétalienne vs à base de viande : résultats de santé rapportés par les propriétaires chez 2 536 chiens, après contrôle des facteurs démographiques canins
- Aligner les systèmes alimentaires sur les objectifs climatiques et de biodiversité
- Les émissions mondiales de gaz à effet de serre provenant des aliments d'origine animale sont deux fois plus élevées que celles des aliments d'origine végétale
- Le risque d'extinction des oiseaux en Grande-Bretagne
- COP26 : L'expansion agricole est à l'origine de près de 90 % de la déforestation mondiale
Références sur la santé et la nutrition
- Tendances gustatives : l'évolution vers une alimentation à base de plantes au Royaume-Uni
- Une nouvelle étude montre que les végétaliens se sentent plus rapides, plus en forme et plus forts depuis leur transition
- Un régime « respectueux de la planète » pourrait réduire de 25 % le risque de décès par maladie chronique, selon une étude
- Régime végétarien, végétalien et à base de plantes
- L'impact d'une adoption accrue des régimes à base de plantes en Angleterre : estimations basées sur des modèles de l'utilisation des ressources de soins de santé et de la qualité de vie liée à la santé
- Régimes végétariens et risque de cancer : analyse groupée de 1,8 million de femmes et d'hommes dans neuf études prospectives sur trois continents
- Effets des régimes végétaliens sur la santé cardiométabolique : une revue systématique et une méta-analyse d'essais contrôlés randomisés
- Association entre l'apport total en protéines, animales et végétales, et le risque de diabète de type 2 chez les adultes : une revue systématique et une méta-analyse dose-réponse d'études de cohorte prospectives
- Au-delà du sans viande, les effets des régimes végétaliens sur la santé : résultats des cohortes adventistes
- Régimes végétariens et végétaliens et risque de maladie cardiovasculaire, de cardiopathie ischémique et d'accident vasculaire cérébral : une revue systématique et une méta-analyse d'études de cohorte prospectives
Curieux de savoir combien d'eau, de terre, de céréales et de CO₂ vous pouvez économiser, et combien de vies animales vous pouvez épargner en choisissant un mode de vie végétalien ?
Devenir végétalien permet d'économiser chaque mois
Découvrez l'impact environnemental estimé du passage au véganisme en fonction du nombre de personnes et de mois.
En apportant quelques changements simples à nos habitudes alimentaires, nous pouvons mener des vies plus saines et plus durables, et contribuer à bâtir un monde où la compassion et la bienveillance sont témoignées à tous les animaux.
Pourquoi devenir végétalien ?
Découvrez les puissants bienfaits pour votre santé, les animaux et notre planète.
Comment devenir végétalien ?
Un guide étape par étape pour vous aider à effectuer la transition de manière facile et durable.
Comment rester vegan ?
Conseils pratiques pour intégrer le véganisme dans la vie quotidienne.
