Commencez par de petits changements
Des gestes simples peuvent faciliter un mode de vie durable. Explorez la liste de contrôle et trouvez des changements pratiques que vous pouvez appliquer dès aujourd'hui.
Impact environnemental de 6 régimes alimentaires
Émissions de gaz à effet de serre · kg CO₂-éq / 1 000 kcal
Vivre de manière durable signifie répondre à nos besoins tout en réduisant la pression inutile sur les ressources et les systèmes vivants qui rendent la vie possible.
Le mode de vie durable est une manière de vivre consciente, fondée sur la réduction des dommages causés à l'environnement, la préservation des ressources naturelles et la garantie d'un avenir plus sain pour les personnes et la planète. Il implique d'être réfléchi quant à ce que nous mangeons, portons et utilisons, afin que nos actions quotidiennes aident la planète au lieu de lui nuire. Plus qu'une simple tendance, le mode de vie durable est une réponse réelle aux graves problèmes du changement climatique, de la perte de la faune et de l'épuisement des ressources.
« Parmi tous les choix que nous faisons chaque jour, l'alimentation est l'un des plus fondamentaux. »
Une alimentation durable soutient la santé et le bien-être humains tout en réduisant la pression environnementale, et reste accessible, abordable, culturellement acceptable et résiliente dans le temps.
Selon la FAO (2010), les régimes alimentaires durables sont « ceux qui ont un faible impact environnemental et qui contribuent à la sécurité alimentaire et nutritionnelle ainsi qu'à une vie saine pour les générations présentes et futures. Les régimes alimentaires durables sont protecteurs et respectueux de la biodiversité et des écosystèmes, culturellement acceptables, accessibles, économiquement équitables et abordables ; nutritionnellement adéquats, sûrs et sains ; tout en optimisant les ressources naturelles et humaines. »
Une alimentation durable devrait prendre en compte :
01
Santé humaine
Des choix alimentaires nutritifs et équilibrés qui favorisent une bonne santé, l'énergie et le bien-être à long terme.
02
Impact environnemental
Des choix alimentaires qui réduisent la pression sur le climat, les terres, l'eau, la biodiversité et les ressources naturelles.
03
Accessibilité financière
Des habitudes alimentaires accessibles et suffisamment abordables pour que les gens puissent les suivre de manière réaliste dans le temps.
04
Sécurité Alimentaire
Un accès fiable à une alimentation suffisante, sûre et nutritive qui répond aux besoins alimentaires des personnes et soutient une vie active.
05
Acceptabilité culturelle
Des choix alimentaires qui respectent les traditions culturelles, les préférences personnelles, les pratiques alimentaires locales et les différents contextes sociaux.
06
Durabilité à long terme
Des choix alimentaires résilients qui peuvent soutenir la santé humaine, l'environnement et les systèmes alimentaires sur plusieurs générations.
La production alimentaire affecte la planète bien au-delà de la ferme. Chaque repas est lié à l'utilisation des terres, de l'eau, de l'énergie et d'autres ressources naturelles.
Terres et ressources
La production alimentaire dépend des terres, de l'eau, des sols et des ressources naturelles.
Production alimentaire
L'agriculture affecte le climat, l'utilisation de l'eau, la santé des sols et la biodiversité.
Transformation
La transformation, l'emballage et la réfrigération nécessitent de l'énergie et des matériaux.
Distribution
Le transport, le stockage et la vente au détail ajoutent une consommation d'énergie et des émissions supplémentaires.
Consommation
Ce que nous mangeons influence la demande pour différents aliments et systèmes de production.
Déchets
Le gaspillage alimentaire signifie également un gaspillage de terres, d'eau, d'énergie et de ressources.
des terres habitables sont utilisées par l'agriculture
des émissions mondiales de gaz à effet de serre sont liées à l'alimentation
Il s'agit d'estimations mondiales arrondies. Les résultats varient selon les limites, les systèmes de production et la méthodologie.
L'empreinte d'un aliment n'est pas un seul chiffre. C'est une image connectée des impacts climatiques, fonciers, hydriques, sur la biodiversité et la pollution tout au long de son cycle de vie.
L'empreinte climatique d'un aliment peut provenir de l'élevage, du méthane, du protoxyde d'azote, des engrais, de la déforestation, de la production agricole, de la transformation et du transport.
Quels aliments ont l'empreinte climatique la plus élevée ? En moyenne, les viandes de ruminants sont en tête car le changement d'affectation des terres, l'alimentation animale et le méthane peuvent se combiner en une empreinte importante. Le transport fait partie de l'histoire, mais la production est souvent plus importante.
Moyennes mondiales illustratives adaptées des données du cycle de vie de Poore & Nemecek via Our World in Data. Les méthodes de production varient considérablement.
Nos régimes alimentaires nécessitent des terres pour les cultures consommées directement, les cultures cultivées comme aliments pour animaux et le pâturage. L'agriculture animale peut nécessiter plus de terres car les ressources sont utilisées pour nourrir les animaux avant que la nourriture n'arrive aux humains.
Culture des plantes
Cultures cultivées directement pour l'alimentation humaine, comme les céréales, les légumes, les fruits et les légumineuses.
Alimentation animale
Cultures cultivées pour nourrir les animaux d'élevage avant qu'ils ne fassent partie de l'approvisionnement alimentaire humain.
Pâturage
Prairies et autres zones utilisées pour élever des animaux destinés à l'alimentation.
- 01 Expansion agricole
- 02 Déforestation
- 03 Perte d'habitat
- 04 Pression sur la faune
- Déclin de la biodiversité
La production alimentaire utilise l'eau de pluie, l'irrigation et l'eau pour le bétail. Son impact dépend non seulement du volume, mais aussi de la provenance de l'eau, de la rareté locale et de la manière dont la production affecte la qualité de l'eau.
L'empreinte hydrique peut inclure l'eau verte provenant des précipitations, l'eau bleue prélevée dans les rivières ou les aquifères, et l'eau grise utilisée comme indicateur de pollution. Une culture cultivée dans une région humide peut avoir un effet local très différent de la même culture irriguée dans une région soumise à un stress hydrique.
Litres par kilogramme
La demande alimentaire peut remodeler les paysages. La conversion des habitats, la déforestation, les monocultures, les pesticides et le pâturage intensif peuvent réduire la variété et la résilience de la vie.
01
Demande alimentaire
Davantage de nourriture est nécessaire à mesure que les populations augmentent et que les régimes alimentaires évoluent.
02
Expansion agricole
Davantage de terres sont mises en culture et en production animale.
03
Perte d'habitat
Les forêts, les prairies et autres habitats naturels sont convertis à l'agriculture.
04
Pression sur la faune
La faune perd son habitat et subit une pression accrue des activités agricoles.
05
Perte de biodiversité
Moins d'habitats et une moindre variété de vie peuvent affaiblir la résilience des écosystèmes.
La production alimentaire dépend des engrais, des pesticides et des systèmes d'élevage, mais ces intrants peuvent également contribuer à la pollution. Lorsque les nutriments, les produits chimiques et les déjections animales passent des terres agricoles au sol et aux cours d'eau, ils peuvent affecter la qualité de l'eau et les écosystèmes aquatiques.
Ruissellement d'engrais
L'excès d'azote et de phosphore peut s'écouler des champs vers les rivières, les lacs et les eaux souterraines, augmentant la pollution par les nutriments.
Fumier
Le fumier du bétail contient des nutriments et d'autres polluants. Lorsqu'il est mal géré ou transporté dans les cours d'eau, il peut contribuer à la pollution par les nutriments et à la contamination de l'eau.
Pesticides
Les pesticides peuvent passer des terres agricoles au sol et à l'eau par ruissellement ou lessivage, affectant les organismes aquatiques et d'autres parties de l'écosystème.
Eutrophisation
Lorsque trop de nutriments pénètrent dans un plan d'eau, les algues et les plantes aquatiques peuvent proliférer de manière excessive. Leur décomposition peut réduire les niveaux d'oxygène, créant des conditions qui nuisent aux poissons et à d'autres formes de vie aquatique.
Impacts environnementaux de la consommation de viande :
Les avantages environnementaux des régimes végétaliens :
L'élevage d'animaux pour l'alimentation est intrinsèquement inefficace. Lorsque l'énergie remonte la chaîne alimentaire – des plantes aux animaux puis aux humains – une grande partie est perdue dans le processus. Les animaux nécessitent d'énormes quantités d'aliments, d'eau et d'énergie pour grandir, mais seule une fraction de ces intrants est convertie en viande, lait ou œufs comestibles. S'orienter vers des régimes alimentaires durables supprime cette couche inutile de perte de ressources, réduisant la pression environnementale causée par l'alimentation des animaux avec des cultures qui pourraient nourrir directement les humains.
Des décennies de recherche scientifique ont montré que la production de protéines animales consomme beaucoup plus d'énergie, de terres et d'eau que les alternatives végétales. La conversion des cultures en aliments pour animaux puis en viande entraîne des inefficacités majeures dans l'ensemble du système alimentaire. En revanche, la culture de plantes pour la consommation humaine directe nous permet d'utiliser les ressources agricoles de manière plus judicieuse et durable, produisant plus de nourriture avec un coût environnemental moindre.
La conclusion est claire : la conversion des aliments végétaux en produits animaux est un processus énergivore et gourmand en ressources qui entraîne une perte d'efficacité d'environ 10 pour 1. Alors que la population mondiale continue de croître, cette inefficacité devient non seulement un problème environnemental, mais aussi un problème moral et économique. La transition vers des régimes alimentaires à base de plantes offre une voie tangible pour conserver les terres, réduire les émissions et assurer la sécurité alimentaire des générations futures. Dans un monde aux ressources limitées, choisir les plantes plutôt que les animaux n'est pas seulement durable – c'est essentiel.
La population mondiale croît rapidement et devrait atteindre 9 milliards d'ici 2050. Parallèlement, l'augmentation des richesses et l'évolution des régimes alimentaires dans les pays en développement alimentent un appétit sans précédent pour la viande et les produits laitiers. Répondre à cette demande par l'élevage industriel a un coût élevé : cela consomme d'énormes quantités d'eau, de terres et d'énergie, tout en produisant des niveaux élevés de gaz à effet de serre, en détruisant les habitats et en menaçant la biodiversité. Une telle voie n'est ni sûre pour la planète ni pour la société humaine.
L'impact de nos systèmes alimentaires pousse déjà la Terre à ses limites. L'élevage à lui seul contribue de manière significative au changement climatique, à la perturbation du cycle de l'azote et à la dégradation des sols et de l'eau. De plus, les opérations industrielles de viande et de produits laitiers produisent d'énormes quantités de déchets—y compris des antibiotiques et des polluants—qui nuisent aux écosystèmes et présentent des risques pour la santé humaine. La réalité est claire : si nous voulons à la fois la sécurité alimentaire et un environnement sain, nous devons repenser ce qu'il y a dans nos assiettes.
Passer à des habitudes alimentaires à base de plantes est le moyen le plus évident et le plus réalisable de résoudre ce problème. De plus, l'adoption de systèmes alimentaires centrés sur les plantes conduirait à des niveaux d'efficacité de production alimentaire globale beaucoup plus élevés, car davantage de nutriments peuvent être produits par unité de terre, d'eau et d'énergie. À l'échelle mondiale, passer à des régimes à base de plantes n'est pas seulement une décision moralement correcte, mais aussi une mesure obligatoire pour assurer un avenir durable, résilient et sain pour les personnes et la planète.
« S'orienter vers des régimes à base de plantes peut aider à mieux utiliser les terres et les ressources, soutenant ainsi un avenir plus durable et plus sûr sur le plan alimentaire. »
Pas
nécessairement.
Végan et durable sont liés, mais ce ne sont pas des synonymes. Les aliments hautement transformés, les emballages évitables, les produits transportés par avion, les cultures gourmandes en ressources, les monocultures, la surconsommation et le gaspillage alimentaire peuvent tous augmenter l'impact.
Un modèle plus durable tend à se concentrer sur les aliments végétaux complets, les choix de saison lorsque c'est possible, une transformation minimale, les légumineuses, les céréales, les légumes, les fruits, des quantités appropriées de noix et de graines, et moins de déchets.
Le véganisme devient encore plus puissant lorsqu'il est associé à des choix alimentaires réfléchis et conscients. Combiner ces étapes simples rend le véganisme plus sain pour vous et plus durable pour la planète.
Choisir des produits locaux et de saison
Les aliments cultivés localement réduisent les émissions liées au transport. Les cultures de saison sont plus fraîches et nécessitent moins de ressources pour pousser.
Opter pour des produits cultivés durablement
Les légumes hydroponiques et les cultures issues de méthodes innovantes utilisent moins d'eau, moins de pesticides et moins de terres que l'agriculture traditionnelle.
Soutenir les nouvelles techniques agricoles
L'agriculture verticale et l'hydroponie permettent de cultiver davantage d'aliments dans des espaces plus restreints tout en préservant les ressources.
Réduire le gaspillage alimentaire
Achetez uniquement ce dont vous avez besoin, conservez correctement les aliments et compostez les restes pour minimiser le gaspillage à la maison.
En apportant quelques changements simples à nos habitudes alimentaires, nous pouvons mener des vies plus saines et plus durables, et contribuer à bâtir un monde où la compassion et la bienveillance sont témoignées à tous les animaux.
Pourquoi devenir végétalien ?
Découvrez les puissants bienfaits pour votre santé, les animaux et notre planète.
Comment devenir végétalien ?
Un guide étape par étape pour vous aider à effectuer la transition de manière facile et durable.
Comment rester vegan ?
Conseils pratiques pour intégrer le véganisme dans la vie quotidienne.
