گیاهبنیان
برای سلامتی
پذیرش رژیم غذایی گیاهخواری به طور فزایندهای توسط دانشمندان و سازمانهای بهداشتی به عنوان یکی از مؤثرترین راهها برای بهبود سلامت فردی و کاهش خطر بیماریهای مزمن شناخته میشود. مطالعات نشان میدهد افرادی که بر غذاهای گیاهی تمرکز میکنند، کمتر در معرض چاقی، دیابت نوع ۲، بیماری قلبی و برخی سرطانها قرار میگیرند. مصرف فراوان غلات کامل، حبوبات، میوهها، سبزیجات، آجیل و دانهها، مواد مغذی، فیبر و آنتیاکسیدانهای مورد نیاز بدن را برای حفظ سلامتی در طول زمان فراهم میکند.
رژیمهای گیاهخواری همچنین به شما کمک میکنند از برخی خطرات سلامتی ناشی از مصرف محصولات حیوانی دوری کنید. مصرف زیاد گوشت قرمز یا فرآوریشده با بیماری قلبی، سرطان روده بزرگ و سایر مشکلات سلامتی مرتبط بوده است. برای برخی افراد، لبنیات و تخممرغ میتوانند کلسترول را افزایش داده و باعث التهاب شوند. با انتخاب غذاهای گیاهی بیشتر، میتوانید چربیهای اشباع و سایر مواد مضر را کاهش دهید، در حالی که مواد مغذی بیشتری دریافت میکنید که به شما کمک میکنند بهترین احساس را داشته باشید.
دستیابی به تعادل مناسب مواد مغذی برای سلامتی خوب مهم است. بیشتر ویتامینها و مواد معدنی به راحتی از یک رژیم غذایی گیاهی خوب برنامهریزیشده به دست میآیند، اما برخی از آنها - مانند ویتامین B12، ویتامین D، ید، آهن و امگا ۳ - نیاز به توجه ویژه دارند. میتوانید این مواد را در غذاهای غنیشده، مکملها یا برخی غذاهای گیاهی مانند جلبک دریایی، تخم کتان، تخم چیا و محصولات امگا ۳ مبتنی بر جلبک پیدا کنید. کارشناسان میگویند با کمی برنامهریزی، رژیمهای گیاهخواری میتوانند نیازهای شما را در هر سنی برآورده کنند.
کشاورزی حیوانی فراتر از سلامت فردی تأثیر میگذارد - همچنین خطرات بهداشت عمومی ایجاد میکند. مزارع بزرگ صنعتی میتوانند گسترش مقاومت آنتیبیوتیکی را تسریع کنند، که سازمان بهداشت جهانی آن را یک مشکل بزرگ بهداشتی جهانی میداند. این مزارع شلوغ همچنین انتقال بیماریها از حیوانات به انسان را آسانتر میکنند که میتواند منجر به همهگیریهای جدید شود.
کشاورزی حیوانی همچنین به محیط زیست آسیب میزند که میتواند به سلامت ما آسیب برساند. مزارع صنعتی منجر به جنگلزدایی، آلودگی آب و آلودگی هوا میشوند که همگی به منابع طبیعی آسیب میرسانند و میتوانند افراد را در معرض مواد خطرناک قرار دهند. در مقابل، رژیمهای گیاهخواری به تمیز نگه داشتن هوا و آب ما کمک میکنند و از روش پایدارتری برای تولید غذا حمایت میکنند. با انتخاب یک رژیم غذایی گیاهخواری، میتوانید سلامت خود را بهبود بخشیده و به محافظت از سلامت عمومی در سراسر جهان کمک کنید.
سبک زندگی گیاهخواری را بپذیرید. شاد باشید.
غذاهایی را انتخاب کنید که التیام میبخشند، انرژی میدهند و به شما کمک میکنند با سرزندگی و تعادل زندگی کنید.
از مزرعه تا سفره، روش تولید و مصرف محصولات حیوانی به بدن، سلامت و سیاره ما فشار میآورد. هر انتخابی که در این سیستم انجام میدهیم، هزینههای پنهانی دارد که بیصدا بر رفاه بلندمدت ما تأثیر میگذارد.
متابولیسم
افرادی که از رژیم غذایی گیاهی پیروی میکنند، به طور متوسط حدود ۱۶٪ سریعتر از گوشتخواران در چند ساعت اول پس از غذا کالری میسوزانند.
بیماریهای مشترک
طبق گزارش مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC)، حدود ۷۵٪ از بیماریهای نوظهور انسانی از حیوانات سرچشمه میگیرند.
خوردن یک رژیم غذایی متعادل وگان
برای سلامتی خوب مهم است
یک بشقاب وگان خوب برنامهریزیشده سرشار از میوهها و سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، آجیل و دانهها است - که پروتئین، فیبر، ویتامینها و مواد معدنی ضروری و چربیهای سالم را فراهم میکند. بسیاری از غذاهایی که از قبل از آنها لذت میبرید، به طور طبیعی وگان هستند و با چند تغییر ساده، غذاهای کلاسیک محبوب و غذاهای جدید هیجانانگیز میتوانند به راحتی بخشی از یک سبک زندگی گیاهی غنی از مواد مغذی شوند.
با این حال، وگان بودن به تنهایی سلامت خوب را تضمین نمیکند. رژیمهایی که به شدت به غذاهای فرآوریشده مانند پای، بیسکویت یا تنقلات سرخشده متکی هستند، همچنان میتوانند از نظر تغذیهای ضعیف باشند. تعادل واقعی از انتخاب غذاهای گیاهی کامل و کمفرآوریشده، پذیرش تنوع و تغذیه بدن با وعدههای غذایی سالم، رنگارنگ و رضایتبخش حاصل میشود.
همه مواد مغذی بدون محصولات حیوانی
بسیاری از ما با این باور بزرگ میشویم که گوشت، شیر و سایر محصولات حیوانی برای قدرت و سلامتی خوب ضروری هستند. این ایدهها عمیقاً در فرهنگ و سنت ریشه دارند. با این حال، علم تغذیه مدرن داستان دقیقتری را روایت میکند. یک رژیم غذایی وگان خوب برنامهریزیشده - که بر پایه غلات کامل، حبوبات، سبزیجات، میوهها، آجیل و دانهها ساخته شده است - میتواند نیازهای تغذیهای ما را به طور کامل برآورده کند و با دستورالعملهای تغذیه سالم تعیینشده هماهنگ باشد.
سازمانهای بزرگ بهداشتی از این موضع حمایت میکنند. انجمن رژیمدرمانی بریتانیا (BDA) و آکادمی تغذیه و رژیمدرمانی (AND) در ایالات متحده اعلام میکنند که رژیمهای گیاهی و وگان به طور مناسب برنامهریزیشده از نظر تغذیهای کافی هستند و برای تمام مراحل زندگی، از جمله بارداری و شیردهی، مناسب میباشند.
به طور مشابه، انجمن متخصصان تغذیه کانادا تأیید میکند که یک رژیم گیاهخواری کامل (وگان) که به خوبی برنامهریزی شده باشد، میتواند نیازهای تغذیهای را در هر سنی برآورده کند. سرویس بهداشت ملی (NHS) در بریتانیا نیز اذعان میکند که با برنامهریزی مناسب، یک رژیم وگان میتواند تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن را تأمین کند. بنیاد قلب و سکته کانادا و انجمن قلب آمریکا هر دو بر مزایای قلبی-عروقی رژیمهای غذایی غنی از مواد گیاهی تأکید میکنند.
در استرالیا، شورای ملی تحقیقات بهداشتی و پزشکی (NHMRC) تشخیص میدهد که رژیمهای گیاهخواری که به طور مناسب برنامهریزی شدهاند، سالم و از نظر تغذیهای کافی هستند. سازمان بهداشت جهانی (WHO) نیز بر مزایای سلامتی رژیمهای غذایی سرشار از میوهها، سبزیجات، غلات کامل و حبوبات برای کاهش خطر بیماریهای مزمن تأکید میکند.
نقطه مشترک در تمام این نظرات کارشناسی واضح است: تعادل و برنامهریزی اهمیت دارند. زمانی که با دقت طراحی شود، یک رژیم وگان محدودکننده نیست - بلکه کاملاً قادر به حمایت از رشد سالم، تکامل و سلامت طولانیمدت در تمام مراحل زندگی است.
منابع
➡️ https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-eat-a-balanced-diet/the-vegan-diet/
➡️ https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
➡️ https://www.bhf.org.uk/informationsupport/heart-matters-magazine/nutrition/is-veganism-healthy
➡️ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
➡️ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19562864/
➡️ https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
➡️ https://clf.jhsph.edu/projects/technical-and-scientific-resource-meatless-monday/meatless-monday-resources/meatless-monday-resourcesmeat-consumption-trends-and-health-implications
➡️ https://www.unlockfood.ca/en/Articles/Vegetarian-and-Vegan-Diets/What-You-Need-to-Know-About-Following-a-Vegan-Eati.aspx
➡️ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29174030/
➡️ https://dietitiansaustralia.org.au/diet-and-nutrition-health-advice
➡️ https://www.eatforhealth.gov.au/
وقتی صحبت از تغذیه میشود، تشخیص اینکه به چه چیزی باید اعتماد کرد دشوار است. سالهاست که تغذیه گیاهی با افسانههایی احاطه شده است - اینکه خیلی محدودکننده است، به اندازه کافی مغذی نیست، یا صرفاً لذت بردن از آن سخت است. در حقیقت، یک رژیم غذایی گیاهی متعادل، غنی، رضایتبخش و کاملاً قادر به برآوردن نیازهای بدن شماست. درک حقایق به شما کمک میکند تا انتخابهای آگاهانهای داشته باشید و با اطمینان بیشتر، تنوع، رنگ و شفقت را به بشقاب خود بیاورید.
منابع
➡️ https://www.health.harvard.edu/nutrition/calcium-rich-foods-how-to-boost-your-intake-of-this-important-mineral
➡️ https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-eat-a-balanced-diet/the-vegan-diet/
➡️ https://www.healthline.com/nutrition/vegan-calcium-sources
➡️ https://www.chhs.colostate.edu/krnc/monthly-blog/plant-based-protein-a-simple-guide-to-getting-enough/
➡️ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39117040/
➡️ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38913373/
➡️ https://www.mdpi.com/2072-6643/14/1/29
➡️ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30062867/
➡️ https://www.precedenceresearch.com/plant-based-food-market
➡️ https://www.mdpi.com/2072-6643/14/1/29
➡️ https://www.mdpi.com/2072-6643/13/11/4144
➡️ https://www.cancer.org/cancer/latest-news/soy-and-cancer-risk-our-experts-advice.html
➡️ https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11013307/
➡️ https://www.aicr.org/resources/blog/soy-and-cancer-myths-and-misconceptions/
به رژیم غذایی گیاهی علاقه دارید؟ چه تازه شروع کرده باشید و چه از قبل آن را دنبال کنید، چند تغییر ساده در آنچه میخورید میتواند به شما کمک کند احساس سلامتی بیشتری داشته باشید، انرژی بیشتری کسب کنید و آماده لذت بردن از زندگی شوید.
منابع
➡️ https://iris.who.int/server/api/core/bitstreams/f0fadbba-3ba7-4689-be95-63574cdff400/content
➡️ https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/03bf9cde-6189-4d84-8371-eb939311283f/content
➡️ https://www.efsa.europa.eu/en/data-report/food-consumption-data
➡️ https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
➡️ https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets
➡️ https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8623061/
➡️ https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7613518/
➡️ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39309320/
➡️ https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7779846/
➡️ https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7050782/
➡️ https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1038/oby.2007.270
➡️ https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0899900714004237
➡️ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26164391/
➡️ https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2161831324001285
➡️ https://www.tandfonline.com/doi/10.1080/10408398.2022.2075311
➡️ https://www.tandfonline.com/doi/10.1080/10408398.2022.2075311
➡️ https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2161831324001285
➡️ https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6946133/
➡️ https://progressreport.cancer.gov/prevention/diet_alcohol/fruit_vegetable
➡️ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26853923/
➡️ https://www.who.int/health-topics/cancer#tab=tab_1
➡️ https://www.tandfonline.com/doi/10.1080/10408398.2022.2075311
➡️ https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865
➡️ https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4073139/
➡️ https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6566984/
➡️ https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4359818/
➡️ https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6746966/
چرا گوشت مضر است
گوشت سرشار از چربیهای اشباع مضر، پروتئین حیوانی و آهن هم است و برای یک رژیم غذایی سالم ضروری نیست. حتی مقادیر کم آن میتواند کلسترول، فشار خون و خطر بیماری قلبی، چاقی، دیابت نوع ۲ و انواع سرطانها را افزایش دهد. گوشتهای فرآوریشده به عنوان مواد سرطانزا طبقهبندی میشوند، در حالی که گوشت قرمز احتمالاً خطر سرطان را افزایش میدهد. گوشت همچنین یکی از علل اصلی مسمومیت غذایی است و استفاده از آنتیبیوتیکها در دامداری به ایجاد ابرمیکروبهای خطرناک کمک میکند.
چرا لبنیات مضر است
شیر گاو برای گوسالهها ساخته شده است، نه انسان. این شیر سطح IGF-1 را افزایش میدهد که با خطر سرطان، آکنه و رشد سریع مرتبط است. لبنیات پرچرب میتواند کلسترول، فشار خون و خطر بیماری قلبی را افزایش دهد. بسیاری از افراد به لاکتوز حساسیت دارند، در حالی که غذاهای گیاهی کلسیم کافی را فراهم میکنند. علاوه بر این، شیر میتواند حاوی سلولهای سوماتیک ناشی از عفونتهای گاو باشد که خطرات بالقوه سلامتی آن را برجسته میکند.
چرا ماهی مضر است
تمام اقیانوسها با مواد سمی مانند جیوه، PCB و دیوکسین آلوده هستند که در ماهی تجمع مییابند و میتوانند از مزایای امگا ۳ فراتر روند. دستورالعملهای دولتی نسبت به مصرف بیش از حد هشدار میدهند. پختن ماهی میتواند سموم بیشتری ایجاد کند و ماهیهای پرورشی اغلب حاوی سطوح آلاینده بالاتری هستند. ماهی میتواند باعث مسمومیت غذایی شود و آنتیبیوتیکها در ماهیهای پرورشی باعث ایجاد ابرمیکروبها میشوند.
چرا تخممرغ مضر است
خوردن تخممرغ ممکن است خطر بیماری قلبی را تا ۷۵٪ افزایش دهد و مصرف روزانه آن میتواند خطر سرطان را تا ۵۰٪ افزایش دهد، از جمله سرطان تخمدان و پروستات. حتی یک تخممرغ در روز ممکن است خطر دیابت نوع ۲ را دو برابر کند. تخممرغ میتواند حامل سالمونلا باشد و محصولات تخممرغ وارداتی ممکن است خطر بیشتری داشته باشند. مرغداریها به محیط زیست آسیب میرسانند، باعث رنج حیوانات میشوند و به گسترش آنفولانزای پرندگان، یک تهدید جدی همهگیری، کمک میکنند.
تصمیم به وگان شدن فقط به آنچه میخورید مربوط نیست - این یک تصمیم آگاهانه برای همزیستی مسالمتآمیز با زمین، سایر موجودات زنده و خودتان است. ما بررسی خواهیم کرد که چرا میلیونها نفر در سراسر جهان وگان شدن را انتخاب میکنند و چگونه میتوانید سفر وگان خود را با اطمینان و سهولت آغاز کنید.
چرا وگان شویم؟
از محافظت از حیوانات و کاهش تأثیرات زیستمحیطی گرفته تا بهبود سلامت شخصی، دلایل وگان شدن عمیقاً معنادار هستند. ما به مزایای اخلاقی، زیستمحیطی و سلامتی میپردازیم که وگانیسم را به یکی از قدرتمندترین جنبشهای سبک زندگی امروز تبدیل کرده است.
چگونه وگان شویم؟
انتقال به سبک زندگی وگان لزومی ندارد که طاقتفرسا باشد. در اینجا، گامهای ساده، نکات عملی و منابع مفیدی را خواهید یافت که به شما در انجام این تغییر کمک میکند - از برنامهریزی وعدههای غذایی و راهنمای خرید گرفته تا درک تغذیه گیاهی و حفظ انگیزه.
ظهور بیماریهایی مانند نیپا، سارس، کووید-۱۹ و آنفولانزای پرندگان نشان داده است که سلامت ما چقدر به نحوه رفتار ما با حیوانات و محیط زیست وابسته است. با افزایش تقاضا برای گوشت و لبنیات، حیوانات در شرایط شلوغ و غیرطبیعی پرورش مییابند که در آن بیماریها به راحتی از آنها به انسان منتقل میشوند. همراه با جهانیسازی، رشد جمعیت و افزایش سفر و تجارت، این عوامل به طور قابل توجهی خطر شیوع بیماریهای مشترک بین انسان و حیوان در آینده را افزایش میدهند و ارتباط بین کشاورزی حیوانی و سلامت عمومی جهانی را به یک موضوع فوری تبدیل میکنند.
بیماریهای مشترک بین انسان و حیوان
بیماریهای مشترک بین انسان و حیوان (زئونوز) - آنهایی که از حیوانات به انسان منتقل میشوند - بیش از هر زمان دیگری در حال ظهور هستند. شیوع بیماریهایی مانند سارس، مرس، ابولا، اچآیوی و کووید-۱۹ همگی از حیوانات آغاز شدند. با ادامه تخریب زیستگاههای حیات وحش و گسترش دامداری صنعتی، خطر همهگیریهای جدید افزایش مییابد. همهگیری کووید-۱۹ یک هشدار بود از آنچه ممکن است رخ دهد اگر روش زندگی خود را تغییر ندهیم.
شیوع بعدی میتواند ناشی از آنفولانزای مرغی کشنده یا ابرمیکروب مقاوم به آنتیبیوتیک باشد. نحوه رفتار ما با حیوانات و محیط زیست مستقیماً با این تهدیدها مرتبط است. پایان دادن به دامداری صنعتی و حرکت به سمت یک سیستم غذایی گیاهمحور نه تنها دلسوزانه است، بلکه برای جلوگیری از همهگیریهای آینده و محافظت از سلامت جهانی ضروری است.
مقاومت آنتیبیوتیکی
مصرف بیش از حد آنتیبیوتیکها در انسانها و حیوانات پرورشی باعث ظهور "ابرمیکروبها" شده است و عفونتهای رایج را به طور بالقوه کشنده کرده است. مقاومت ضد میکروبی (AMR) در حال حاضر به میلیونها مرگ در سال کمک میکند و اگر مهار نشود، میتواند تا سال ۲۰۵۰ به طور چشمگیری افزایش یابد.
دامداریهای صنعتی، جایی که آنتیبیوتیکها به طور معمول برای افزایش رشد و پیشگیری از بیماری استفاده میشوند، شرایط ایدهآلی را برای رشد این باکتریهای مقاوم ایجاد میکنند. کاهش مصرف آنتیبیوتیک و حرکت به سمت رژیمهای غذایی گیاهمحور گامهای اساسی برای مبارزه با مقاومت ضد میکروبی و محافظت از سلامت مردم، حیوانات و کره زمین هستند.
منابع
➡️ https://openknowledge.fao.org/items/1aa0a847-2307-4da2-800c-184359cc033d
➡️ https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7087879/
➡️ https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10458268/
➡️ https://www.mdpi.com/2071-1050/13/16/9251
➡️ https://www.unep.org/news-and-stories/statements/preventing-next-pandemic-zoonotic-diseases-and-how-break-chain
➡️ https://www.theguardian.com/environment/article/2024/may/09/biodiversity-loss-is-biggest-driver-of-infectious-disease-outbreaks-says-study
➡️ https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/one-health
➡️ https://www.who.int/news/item/07-11-2017-stop-using-antibiotics-in-healthy-animals-to-prevent-the-spread-of-antibiotic-resistance
➡️ https://clf.jhsph.edu/viewpoints/antibiotic-resistance-how-industrial-agriculture-lies-statistics
➡️ https://www.saveourantibiotics.org/news/articles/guest-blog-factory-farming-zoonotic-disease-and-the-risk-of-pandemics/
شما میتوانید سلامت خود را با یک رژیم غذایی گیاهمحور بهبود بخشید
آیا قبل از اینکه خیلی دیر شود، کنترل سلامتی خود را به دست میگیرید؟ هر ساله میلیونها نفر با بیماریهای قابل پیشگیری مرتبط با رژیم غذایی نامناسب، بیماری قلبی، دیابت و التهاب روبرو میشوند. قدرت تغییر در دستان شماست. تغذیه گیاهمحور فقط یک مد نیست - این یک روش اثبات شده برای تقویت قلب، افزایش ایمنی و احساس انرژی بیشتر در هر روز است. سوال این است: آیا شما انتخاب یک زندگی سالمتر و قویتر را خواهید کرد؟
ما به کمک شما نیاز داریم تا نحوه نگرش جامعه به حیوانات را تغییر دهیم. با به اشتراک گذاشتن منابع رایگان ما در جامعه محلی خود، نه تنها آگاهی را افزایش میدهید، بلکه گفتگوی معناداری را در مورد احترام و شفقت نسبت به حیوانات الهام میبخشید. این اقدامات به طور جمعی به جنبشی قدرتمندتر برای آزادی حیوانات کمک میکند - جنبشی که تضمین میکند حیوانات قدردانی، محافظت و از کرامتی که به حق سزاوار آن هستند برخوردار شوند.
