植物性饮食
为了健康
采用植物性饮食正日益被科学家和健康组织视为改善个人健康、降低慢性病风险的最有效方法之一。研究发现，以植物性食物为主的人群患肥胖症、2型糖尿病、心脏病和某些癌症的可能性较低。摄入大量全谷物、豆类、水果、蔬菜、坚果和种子，能为身体提供长期保持健康所需的营养、纤维和抗氧化剂。
植物性饮食还能帮助您避免食用动物产品带来的一些健康风险。摄入大量红肉或加工肉类与心脏病、结肠癌和其他健康问题有关。对某些人来说，乳制品和鸡蛋可能会升高胆固醇并引发炎症。通过选择更多植物性食物，您可以减少饱和脂肪和其他有害物质的摄入，同时获得更多让您感觉最佳的营养素。
获得正确的营养平衡对健康至关重要。大多数维生素和矿物质都可以从精心规划的植物性饮食中轻松获取，但有些——如维生素B12、维生素D、碘、铁和欧米伽-3脂肪酸——需要特别关注。您可以通过强化食品、补充剂或某些植物性食物（如海藻、亚麻籽、奇亚籽和藻类欧米伽-3产品）来获取这些营养素。专家表示，只要稍加规划，植物性饮食可以满足任何年龄段的需求。
畜牧业不仅影响个人健康，还带来公共卫生风险。大型工厂化农场可能加速抗生素耐药性的传播，世界卫生组织认为这是一个重大的全球健康问题。这些拥挤的农场也使疾病更容易从动物传播给人类，从而可能导致新的疫情。
畜牧业还会破坏环境，进而损害我们的健康。工厂化农场导致森林砍伐、水污染和空气污染，所有这些都破坏自然资源，并可能使人们接触有害物质。相比之下，植物性饮食有助于保持空气和水的清洁，并支持更可持续的食品生产方式。通过选择植物性饮食，您可以改善自身健康，并帮助保护全球公共卫生。
选择植物性生活方式，拥抱快乐
选择能治愈、充满活力、助你活出活力与平衡的食物。
从农场到餐桌，我们生产和消费动物产品的方式给我们的身体、健康和地球带来了压力。我们在这个系统中做出的每一个选择都隐藏着成本，悄无声息地影响着我们的长期福祉。
新陈代谢
遵循植物性饮食的人在进食后的最初几小时内，平均比肉食者燃烧卡路里的速度快约16%。
人畜共患病
根据美国疾病控制与预防中心的数据，约75%的新发人类疾病来自动物。
均衡的纯素饮食
对健康至关重要
精心规划的纯素餐盘富含水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子——提供蛋白质、纤维、必需维生素、矿物质和健康脂肪。您已经喜欢的许多食物天然就是纯素的，只需简单替换，经典美食和令人兴奋的新菜肴就能轻松成为营养丰富的植物性生活方式的一部分。
然而，仅靠纯素饮食并不能保证健康。依赖高度加工食品（如馅饼、饼干或油炸零食）的饮食仍然可能营养不足。真正的平衡来自于选择完整的、加工程度最低的植物性食物，拥抱多样性，并用健康、多彩且令人满足的餐食滋养您的身体。
不含动物产品的全部营养
我们许多人从小相信，肉类、牛奶和其他动物产品对力量和健康至关重要。这些观念深深植根于文化和传统之中。然而，现代营养科学讲述了一个更微妙的故事。精心规划的纯素饮食——以全谷物、豆类、蔬菜、水果、坚果和种子为基础——可以完全满足我们的营养需求，并与既定的健康饮食指南保持一致。
主要健康组织支持这一立场。英国饮食协会和美国营养与饮食学会指出，适当规划的素食和纯素饮食在营养上充足，适用于所有生命阶段，包括孕期和哺乳期。
同样，加拿大营养师协会确认，精心规划的纯素饮食可以满足各个年龄段的营养需求。英国国家医疗服务体系（NHS）也承认，通过良好规划，纯素饮食能够提供身体所需的所有营养素。加拿大心脏与中风基金会和美国心脏协会都强调了富含植物性食物的饮食对心血管健康的益处。
在澳大利亚，国家健康与医学研究委员会（NHMRC）认为，适当规划的素食饮食是健康且营养充足的。世界卫生组织（WHO）也强调了富含水果、蔬菜、全谷物和豆类的饮食在降低慢性病风险方面的健康优势。
所有这些专家观点中的共同主线很明确：平衡和规划至关重要。经过精心设计，纯素饮食并非限制性饮食——它完全能够支持健康生长、发育以及各个生命阶段的长期福祉。
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说到营养，很难知道该相信什么。多年来，植物性饮食一直被各种迷思所包围——比如它限制太多、营养不够，或者很难享受。事实上，均衡的植物性饮食丰富、令人满足，并且完全能够满足你身体的需求。了解事实有助于你做出明智的选择，并自信地为你的餐盘增添更多多样性、色彩和慈悲。
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对植物性饮食感到好奇吗？无论你是刚刚开始，还是已经践行，只需在日常饮食中做出一些简单的改变，就能让你感觉更健康、更有活力，准备好享受生活。
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为什么肉类有害
肉类富含有害的饱和脂肪、动物蛋白和血红素铁，并非健康饮食所必需。即使少量摄入也会升高胆固醇、血压，并增加心脏病、肥胖、2型糖尿病及多种癌症的风险。加工肉类被列为致癌物，而红肉也可能增加患癌风险。肉类还是食物中毒的主要原因，畜牧业中抗生素的使用更催生了危险的超级细菌。
为什么乳制品有害
牛奶是为小牛准备的，而非人类。它会提高胰岛素样生长因子-1（IGF-1）水平，这与癌症风险、痤疮和快速生长有关。高脂乳制品会增加胆固醇、血压和心脏病风险。许多人存在乳糖不耐受，而植物性食物能提供充足的钙。此外，牛奶中可能含有来自奶牛感染的体细胞，这凸显了其潜在的健康风险。
为什么鱼类有害
所有海洋都受到汞、多氯联苯和二噁英等有毒物质的污染，这些物质在鱼类体内累积，其危害可能超过任何欧米伽-3脂肪酸的益处。政府指南已警告不要过量食用。烹饪鱼类可能产生更多毒素，而养殖鱼类通常含有更高水平的污染物。鱼类可能导致食物中毒，养殖鱼中使用的抗生素也会催生超级细菌。
为什么蛋类有害
食用鸡蛋可能使心脏病风险增加高达75%，每日食用则可能使癌症风险增加高达50%，包括卵巢癌和前列腺癌。即使每天只吃一个鸡蛋，也可能使2型糖尿病的风险翻倍。鸡蛋可能携带沙门氏菌，进口蛋制品风险可能更高。家禽养殖场破坏环境、造成动物痛苦，并助长禽流感的传播，构成严重的流行病威胁。
决定成为纯素者，不仅关乎你的饮食选择——更是一个深思熟虑的决定，旨在与地球、其他生命以及你自己和平共处。我们将探讨为何全球数百万人选择纯素生活，以及如何自信而轻松地开启你的纯素之旅。
为何选择纯素？
从保护动物、减少环境影响，到改善个人健康，选择纯素的理由意义深远。我们将审视伦理、生态和健康方面的益处，这些使纯素主义成为当今最具影响力的生活方式运动之一。
如何成为纯素者？
过渡到纯素生活方式并不一定令人不知所措。在这里，你将找到简单的步骤、实用的技巧和有用的资源，帮助你完成转变——从膳食计划和购物指南，到理解植物性营养和保持动力。
尼帕病毒、SARS、COVID-19和禽流感等疾病的兴起，清楚地表明我们的健康与对待动物和环境的方式息息相关。随着对肉类和乳制品需求的增长，动物被饲养在拥挤、非自然的条件下，疾病很容易从它们传播给人类。加之全球化、人口增长以及旅行和贸易的增加，这些因素显著提高了未来人畜共患病暴发的风险，使得畜牧业与全球公共卫生之间的联系成为一个紧迫的问题。
人畜共患病
人畜共患病——即从动物传播给人类的疾病——正以前所未有的频率出现。非典、中东呼吸综合征、埃博拉、艾滋病和新冠肺炎等疫情都起源于动物。随着我们持续破坏野生动物栖息地并扩大工厂化养殖，新型大流行的风险也在增加。新冠疫情是一个警示信号，提醒我们如果不改变生活方式可能发生什么。
下一次疫情可能源于致命禽流感或耐抗生素的超级细菌。我们对待动物和环境的方式与这些威胁直接相关。终结工厂化养殖，转向以植物为基础的食品体系，不仅是出于同情，更是预防未来大流行和保护全球健康的关键。
抗生素耐药性
人类和养殖动物中抗生素的过度使用助长了“超级细菌”的崛起，使常见感染可能变得致命。抗生素耐药性每年已导致数百万人死亡，如果不加控制，到2050年这一数字可能急剧上升。
工厂化农场中，抗生素被常规用于促进生长和预防疾病，为这些耐药细菌的滋生创造了理想条件。减少抗生素使用并转向植物性饮食，是抗击抗生素耐药性、保护人类、动物和地球健康的关键步骤。
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➡️ https://www.saveourantibiotics.org/news/articles/guest-blog-factory-farming-zoonotic-disease-and-the-risk-of-pandemics/
植物性饮食助您改善健康
你是否愿意在健康为时已晚之前掌控它？每年，数百万人面临与不良饮食、心脏病、糖尿病和炎症相关的可预防疾病。 改变的力量就在你手中。植物性饮食并非一时潮流——它是一种经过验证的方式，能增强心脏功能、提升免疫力，并让你每天精力充沛。问题是：你会为更健康、更强壮的自己做出选择吗？
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