עבור רבים, הרעיון של טבעונות מעלה מיד את השאלה: "אבל מאיפה אקבל את החלבון שלי?" שנים של שיווק בנו את המיתוס שאנחנו זקוקים כל הזמן לכמויות גדולות של חלבון ממקורות מן החי, אך במציאות, רוב האנשים - במיוחד במדינות המערב - כבר צורכים יותר חלבון ממה שגופם דורש. מחסור אמיתי בחלבון הוא נדיר ביותר, ואם מקפידים על תזונה טבעונית מאוזנת עם מספיק קלוריות, סיפוק צרכי החלבון שלכם הוא פשוט לחלוטין.

דרישת החלבון היומית הממוצעת היא כ-55 גרם לגברים ו-45 גרם לנשים. למרבה המזל, ממלכת הצמחים מציעה שפע של מזונות עשירים בחלבון. קטניות כמו עדשים, חומוס, שעועית, אפונה וסויה הן מקורות מצוינים, בעוד שאגוזים, זרעים ודגנים מלאים - כמו לחם מחיטה מלאה, פסטה מחיטה מלאה ואורז חום - תורמים גם הם באופן משמעותי. אפילו מנה נדיבה אחת של טופו מבושל יכולה לספק עד מחצית מדרישת החלבון היומית של מבוגר.

על ידי שילוב מגוון של מזונות אלה בארוחות היומיות שלכם, תוכלו בקלות לשמור על צריכת חלבון אופטימלית מבלי להסתמך על מוצרים מן החי. תזונה טבעונית אינה רק מספקת בחלבון - היא גם עשירה בחומרים מזינים, בריאה ללב ובת קיימא גם לכם וגם לכדור הארץ.