Los números detrás de nuestra alimentación
Explora las estadísticas detrás del veganismo, desde las tendencias globales y el bienestar animal hasta la salud humana y el medio ambiente.
Aviso: Aviso: Las estadísticas presentadas en esta página se recopilan de fuentes externas. Dado que los datos sobre el veganismo y el movimiento vegano global siguen siendo incompletos en algunas áreas, las cifras pueden variar entre fuentes. Nuestro objetivo es proporcionar la información más fiable y actualizada disponible y continuaremos actualizando esta página a medida que surjan nuevas evidencias.
Definiciones de Dietas
| Dieta | Descripción |
|---|---|
| Vegano | Evita todos los productos de origen animal, incluidos carne, pescado, lácteos, huevos y miel. |
| Vegetariano | Evita la carne y el pescado, pero generalmente consume productos lácteos y huevos. |
| Pescetariano | Evita la carne de animales terrestres, pero come pescado y mariscos, a menudo junto con alimentos de origen vegetal, huevos y lácteos. |
| Flexitariano | Sigue principalmente una dieta basada en plantas, pero ocasionalmente come carne, pescado u otros productos de origen animal. |
| Omnívoro | Consume una amplia variedad de alimentos, incluyendo tanto alimentos de origen vegetal como productos animales como carne, pescado, huevos y lácteos. |
¿Cuántos Veganos Hay en el Mundo?
Determinar el número de veganos en todo el mundo es un desafío, ya que las estimaciones varían considerablemente según los métodos de encuesta, las definiciones y los países encuestados. Una encuesta de Ipsos de 2018, que cubrió 28 países, encontró que el 3 por ciento de los encuestados se identificaba como vegano. Aplicado a la población mundial, una cifra de esta magnitud representaría cientos de millones de personas.
Según World Population Review, la proporción de personas que se identifican como veganas varía sustancialmente entre países. Si bien el veganismo representa una proporción relativamente pequeña de la población en muchos lugares, algunos países reportan niveles considerablemente más altos. Estas diferencias reflejan variaciones en los hábitos alimentarios, las tradiciones culturales y la forma en que las encuestas definen y miden el veganismo.
Una investigación de una organización de ciencias sociales con sede en el Reino Unido también ha encontrado que alrededor del 1 al 3 por ciento de los encuestados se identifica como vegano en muchos países encuestados, aunque algunos países destacan. Basándose en estimaciones que oscilan entre el 1 y el 3 por ciento de la población mundial, el número de veganos en todo el mundo podría ser de aproximadamente 80 a 250 millones de personas.
Las encuestas en países individuales proporcionan una visión más detallada de estos patrones dietéticos. Una encuesta de Gallup de 2018 encontró que el 5 por ciento de los adultos estadounidenses se identificaban como vegetarianos y el 2 por ciento como veganos. En la encuesta más amplia de Ipsos, el 5 por ciento de los encuestados se identificó como vegetariano, el 3 por ciento como vegano y otro 3 por ciento como pescetariano. La encuesta también encontró que aproximadamente uno de cada cinco encuestados en la India se identificaba como vegetariano.
En conjunto, estos hallazgos revelan un panorama variado y en evolución de las elecciones dietéticas globales. El veganismo representa una parte de un movimiento más amplio hacia la alimentación basada en plantas, mientras que el creciente interés en reducir el consumo de productos animales apunta al potencial de cambios significativos en la forma en que se producen y consumen los alimentos en todo el mundo.
| Población vegana mundial estimada | Vegano | Vegetariano | Pescetariano | Flexitariano | Omnívoro |
|---|---|---|---|---|---|
| 80–250 millones de personas | 3% | 5% | 3% | 14% | 73% |
Fuentes y lecturas adicionales
- ¡Viva! — Estadísticas sobre el veganismo
- Ipsos — Una exploración de las dietas en el mundo (2018)
- Nuestro Mundo en Datos — ¿Qué porcentaje de personas se declara vegetariana, vegana o flexitariana?
¿Por Qué la Gente se Vuelve Vegana?
Las personas eligen un estilo de vida vegano por diferentes razones, desde la preocupación por los animales y su bienestar hasta la protección del medio ambiente y la mejora de su salud. La investigación sugiere que la ética animal es una motivación particularmente común, aunque muchas personas se sienten impulsadas por una combinación de factores. Las cifras a continuación destacan las motivaciones reportadas por 329 consumidores veganos en Alemania, según lo documentado en un estudio de 2016 publicado en Appetite.
¿Por Qué la Gente se Vuelve Vegana?
Las principales motivaciones reportadas por los participantes veganos en un estudio alemán.
Fuente: Janssen et al. (2016), Motivos de los consumidores que siguen una dieta vegana y sus actitudes hacia la agricultura animal. Lea la investigación. El estudio encuestó a 329 consumidores veganos en Alemania. Los participantes podían reportar múltiples motivaciones, por lo que los porcentajes no suman el 100%.
¿Por qué es mejor el veganismo para los animales?
Los animales son seres sintientes que sienten dolor, miedo y alegría. El veganismo ayuda a reducir su sufrimiento al elegir la bondad sobre la crueldad y reconocer su derecho a vivir libres de explotación.
Pollos
Más de 66 mil millones de pollos se crían en todo el mundo para carne cada año, con vidas moldeadas por una industria centrada en el crecimiento rápido y la producción máxima.
En el Reino Unido, más de mil millones de pollos son sacrificados anualmente, según cifras reportadas por The Humane League en 2024. Aunque las jaulas en batería convencionales están prohibidas, las jaulas enriquecidas siguen en uso. Estas jaulas ofrecen mejoras limitadas, pero las gallinas aún carecen de espacio suficiente para estirar y batir completamente sus alas.
La industria del huevo también mata a miles de millones de pollitos machos porque no pueden poner huevos y se consideran comercialmente inútiles. Una estimación de 2024 de la Universidad de Copenhague situó la cifra global en aproximadamente siete mil millones de pollitos machos de un día de edad sacrificados cada año. Esta práctica ocurre en todos los tipos de producción de huevos, incluidos los sistemas ecológicos y de cría en libertad.
La cría selectiva ha llevado a los pollos de engorde a crecer a un ritmo extraordinario. Sus cuerpos pueden volverse de cuatro a cinco veces más pesados que los de las gallinas ponedoras, mientras que sus músculos pectorales crecen hasta ocho veces más rápido. Este crecimiento tan rápido puede causar deformidades esqueléticas, problemas de movilidad y dolor intenso.
En 2025, se consumieron aproximadamente 14.5 mil millones de huevos. Detrás de esta demanda, millones de pollitos machos son sacrificados cada año, incluidos un estimado de 40 a 45 millones en el Reino Unido, mediante métodos como el gaseado.
La vida de las gallinas también se acorta. Las gallinas criadas para la producción de huevos suelen ser sacrificadas alrededor de los 18 meses de edad, cuando su producción de huevos disminuye. Los pollos criados para carne se sacrifican a las seis o siete semanas de edad, a pesar de tener una vida natural que puede alcanzar de cinco a ocho años, y a veces hasta 12 años.
Cerdos
En 2024, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se sacrificaron aproximadamente 1.49 mil millones de cerdos en todo el mundo para carne.
Menos del 3 por ciento de los cerdos en el Reino Unido pasan toda su vida al aire libre. Alrededor del 96 por ciento se crían o finalizan en interiores, incluidos los cerdos nacidos al aire libre, en corrales superpoblados y estériles que ofrecen poca oportunidad para explorar, buscar comida o realizar comportamientos naturales. Solo alrededor del 4 por ciento vive al aire libre durante toda su vida.
Se estima que entre el 70 y el 80 por ciento de los cerdos se someten al corte de cola, un procedimiento destinado a reducir el mordisqueo de colas en sistemas de cría intensiva. Alrededor del 60 por ciento de las cerdas reproductoras están confinadas en jaulas de parto durante el parto y la lactancia temprana.
La mayoría de los cerdos criados para carne se sacrifican a los cinco o seis meses de edad. Las cerdas reproductoras suelen ser sacrificadas después de tres a cinco camadas, alrededor de los tres años de edad, a pesar de que los cerdos tienen una vida natural de hasta 20 años.
Según Compassion in Food Business, las cerdas preñadas han sido confinadas tradicionalmente en jaulas metálicas estrechas conocidas como jaulas de gestación durante gran parte de su embarazo de 16 semanas. Aunque las jaulas de gestación están prohibidas en el Reino Unido, Noruega y Suecia, su uso ha sido restringido en toda la Unión Europea.
Según la Campaña para la Abolición del Comercio de Pieles (CAWF), las cerdas producen un promedio de 2.3 camadas por año y pasan aproximadamente 80 días al año confinadas en jaulas de parto. Estos recintos restrictivos les permiten ponerse de pie y acostarse, pero les impiden darse la vuelta libremente o explorar su entorno. En 2021, la severa restricción de movimiento impuesta por las jaulas de parto se describió como más extrema que la asociada con otras formas de confinamiento de ganado en la agricultura europea.
Vacas
En 2022, 46,041 terneros machos de dos meses o menos fueron sacrificados en mataderos del Reino Unido. Otros 33,451 terneros de la misma edad fueron sacrificados en granjas.
Las vacas lecheras soportan embarazos repetidos y la angustia de que les quiten sus terneros, a menudo poco después del nacimiento. Muchas desarrollan condiciones dolorosas como cojera y mastitis antes de ser sacrificadas, con sus cuerpos desgastados por años de producción intensiva de leche.
Los terneros machos de las vacas lecheras suelen considerarse de poco valor económico porque no pueden producir leche. Como resultado, decenas de miles son sacrificados cada año, a pesar de ser animales jóvenes con potencial para vivir mucho más tiempo.
El ganado criado para carne se sacrifica típicamente entre los 22 y 23 meses de edad, mientras que las vacas lecheras suelen enviarse al matadero alrededor de los seis años, cuando la disminución de la producción de leche, la infertilidad o los problemas de salud crónicos las hacen menos rentables.
Las vacas pueden vivir naturalmente entre 15 y 20 años o más, y algunas vacas rescatadas en santuarios alcanzan los 30 años. Sin embargo, muchas vacas de granja solo viven una fracción de esta esperanza de vida potencial.
Según datos de 2021 de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se sacrificaron aproximadamente 2,6 millones de cabezas de ganado vacuno en el Reino Unido para consumo de carne.
La cría selectiva y los sistemas de producción intensiva han llevado a las vacas lecheras a producir mucha más leche de la que producirían naturalmente. Las vacas lecheras modernas pueden producir hasta diez veces la leche necesaria para alimentar a sus terneros, lo que supone una gran exigencia para sus cuerpos.
Las vacas lecheras del Reino Unido producen ahora un promedio de unos 22 litros de leche al día, y los rendimientos lácteos han aumentado sustancialmente en las últimas décadas. Las vacas de alta producción suelen sacrificarse alrededor de los seis años, cuando la disminución de la productividad, la cojera crónica o los problemas reproductivos hacen que la producción continua sea menos rentable.
Peces y animales marinos
Según Faunalytics, aproximadamente 91 millones de toneladas de peces fueron capturados a nivel mundial en 2020, lo que ilustra la enorme escala de la explotación humana de los animales acuáticos.
Según un informe de 2022 de la Agencia de Medio Ambiente, el 74 por ciento de los ríos salmoneros de Inglaterra se consideraban en riesgo, lo que refleja la preocupación por su estado ecológico y su capacidad para mantener poblaciones saludables de salmón.
Alrededor de 4.400 millones de mariscos son sacrificados para el consumo humano cada año, sin incluir aquellos capturados involuntariamente como captura incidental.
Según el Informe Planeta Vivo 2021 de WWF, las poblaciones mundiales de peces de agua dulce monitoreadas disminuyeron en un promedio del 76 por ciento entre 1970 y 2018, lo que destaca la grave presión sobre los ecosistemas de agua dulce.
Un informe de 2021 de Oceana encontró que solo alrededor de un tercio de las principales poblaciones de peces del Reino Unido se encontraban en un estado saludable y no estaban siendo sobreexplotadas.
Más de 50 millones de peces de piscifactoría se crían en el Reino Unido, confinados en tanques, estanques o jaulas marinas donde el hacinamiento, las enfermedades, las lesiones y el estrés pueden comprometer su bienestar antes del sacrificio.
Experimentación animal
Gran Bretaña sigue siendo un importante usuario de animales en la investigación científica. En 2023, se llevaron a cabo 2,68 millones de procedimientos con animales vivos. Aunque el número total de procedimientos ha disminuido en general desde 2015, millones de procedimientos continúan realizándose cada año.
Alrededor del 3 por ciento de los procedimientos experimentales en Gran Bretaña en 2024 se clasificaron como severos, lo que significa que implicaban un alto nivel de dolor, sufrimiento, angustia o daño duradero. El 97 por ciento restante se clasificó como sin recuperación, por debajo del umbral, leve o moderado.
En 2021, China eliminó los requisitos obligatorios de pruebas con animales para ciertos cosméticos generales importados, sujeto a condiciones y exenciones específicas.
La oposición pública a las pruebas con animales para cosméticos sigue siendo considerable. Una encuesta de YouGov de 2021 reveló que el 73% de los británicos se oponía a las pruebas cosméticas en animales. Otro estudio informó que el 63% de los consumidores tenía la intención de comprar productos cosméticos que no hubieran sido probados en animales.
¿Por qué es mejor el veganismo para el medio ambiente?
La ganadería es un factor importante del cambio climático, la deforestación, la contaminación del agua y la pérdida de biodiversidad. Elegir un estilo de vida vegano ayuda a reducir nuestro impacto ambiental y a proteger el planeta para las generaciones futuras.
ALIMENTACIÓN Y EL PLANETA
Impacto ambiental según la dieta
Compara las huellas ambientales estimadas de seis grupos dietéticos.
Emisiones de gases de efecto invernadero
kg de CO₂-equivalentes por persona al día · estandarizado a 2000 kcal
Las dietas veganas presentaron una huella de gases de efecto invernadero estimada un 75,9% menor que las dietas ricas en carne en este estudio.
Uso del suelo
m² por persona al día · estandarizado a 2000 kcal
La huella de suelo estimada de las dietas veganas fue aproximadamente un 74% menor que la de las dietas ricas en carne.
Uso del agua
m³ por persona al día · estandarizado a 2000 kcal
La huella hídrica estimada de las dietas veganas fue aproximadamente un 54% menor que la de las dietas ricas en carne.
Medio Ambiente
La expansión agrícola es una de las principales causas de la destrucción de bosques en todo el mundo. La FAO atribuye casi el 90% de la deforestación mundial a las actividades agrícolas. Esto incluye la tala de bosques para pastos de ganado y el cultivo de productos como la soja y el maíz, ampliamente utilizados en la producción de piensos animales.
Una investigación publicada por Alves et al. en octubre de 2024 examinó los patrones dietéticos en diez países europeos. Los productos cárnicos representaron el 40% de las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos y el 53,1% del uso del suelo. Los lácteos contribuyeron con otro 18,2% de las emisiones y el 13,7% del uso del suelo. Juntas, estas categorías representaron solo el 6,3% de todos los productos consumidos, incluidas las bebidas.
La ganadería requiere vastas extensiones de tierra, tanto para el pastoreo como para la producción de piensos. Our World in Data estima que estas actividades ocupan aproximadamente cuatro quintas partes de la tierra agrícola mundial. Esta gran demanda de suelo reduce el espacio disponible para bosques, hábitats naturales y otros ecosistemas.
Elegir leche vegetal también puede reducir el impacto ambiental de las elecciones alimentarias cotidianas. Los datos comparativos recopilados por Our World in Data estiman que un litro de leche de vaca produce alrededor de 3,2 kg de emisiones de gases de efecto invernadero y requiere aproximadamente 628 litros de agua. Las estimaciones correspondientes para la leche de soja son de aproximadamente 1 kg de emisiones y 28 litros de agua por litro de leche.
Reemplazar los alimentos de origen animal por alternativas vegetales ofrece una oportunidad importante para reducir las emisiones relacionadas con los alimentos. Una investigación de Matthew N. Hayek y Oscar R. W. Wolfson, publicada en 2022, exploró cómo los cambios en la producción y el consumo de alimentos podrían influir en las futuras emisiones de gases de efecto invernadero. Los beneficios del cambio dietético dependen de los alimentos reemplazados y de los supuestos utilizados en cada modelo.
El costo ambiental de la producción ganadera va más allá de las emisiones climáticas. La tierra utilizada para el pastoreo y el cultivo de alimentos para animales podría, en cambio, albergar hábitats de vida silvestre y vegetación natural. La magnitud de esta demanda de tierra convierte a la producción de alimentos en un factor importante para determinar cuánto espacio queda para la naturaleza.
La vida silvestre enfrenta una presión creciente por las actividades humanas, con aproximadamente un millón de especies amenazadas de extinción en todo el mundo. La expansión de la agricultura animal puede intensificar esta crisis al destruir hábitats, talar bosques, contaminar ecosistemas y contribuir al cambio climático. Estas presiones socavan las condiciones que las especies silvestres necesitan para sobrevivir.
Los cambios en el estilo de vida individual también pueden tener diferentes beneficios ambientales. Un estudio publicado en Environmental Research Letters en 2017 comparó varias acciones personales y encontró que las elecciones dietéticas pueden tener un impacto ambiental particularmente significativo. Los hallazgos destacaron la importancia potencial de los patrones alimentarios junto con medidas como el reciclaje, la reducción del consumo energético en el hogar y el lavado de ropa a temperaturas más bajas.
Un estudio de 2016 publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences modeló las consecuencias potenciales de cambiar los patrones dietéticos globales. Bajo sus escenarios de dieta basada en plantas, los investigadores proyectaron beneficios sustanciales para la salud pública y el medio ambiente para 2050, incluyendo menos muertes prematuras, reducciones de emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos de hasta aproximadamente el 70 por ciento, y ganancias económicas asociadas con menores costos de atención médica y daños climáticos reducidos.
ALIMENTACIÓN Y EL PLANETA
La leche de vaca tiene un mayor impacto ambiental que las leches vegetales
Fuente: Poore y Nemecek, 2018.
¿Por qué es mejor el veganismo para la salud?
Una dieta vegana bien planificada puede nutrir el cuerpo con los nutrientes que necesita, al mismo tiempo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades como las cardíacas y la diabetes tipo 2. Al elegir una variedad de frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas, pequeños cambios en las comidas diarias pueden marcar una diferencia significativa para la salud a largo plazo.
Salud
Fuentes y referencias
Referencias sobre Bienestar Animal
- Nueva encuesta muestra una enorme oposición pública a los experimentos con animales
- China pondrá fin a las pruebas con animales para cosméticos 'comunes' importados
- “No probado en animales”: ¿cómo reaccionan los consumidores ante los cosméticos libres de crueldad propuestos por fabricantes y minoristas?
- Estadísticas Anuales de Procedimientos Científicos con Animales Vivos Gran Bretaña 2019
- Cómo se Crían y Matan las Ovejas y los Corderos
- Cantidad total de ovejas y corderos sacrificados anualmente en el Reino Unido (RU) de 2003 a 2021 (en miles de cabezas)
- Bienestar Animal
- ¿Qué piensan los británicos de las prácticas agrícolas del Reino Unido?
- ¿Cuántos animales se sacrifican cada día?
- Animales terrestres sacrificados para carne
- Estadísticas y Gráficos Mundiales de Sacrificio Animal: Actualización 2022
- Bienestar de pollos y gallinas
- Gallinas ponedoras en la agricultura del Reino Unido
- Investigador: Siete mil millones de pollitos recién nacidos son sacrificados cada año, pero una prohibición no es la solución
- ¿Son legales las gallinas en jaulas en el Reino Unido? ¿Se prohibirán las gallinas en jaulas?
- Estadísticas: Pollos de Engorde
- Vacas lecheras
- La vida de: las vacas lecheras
- Número de crustáceos de cultivo sacrificados para alimentación en 2022
Referencias Ambientales
- La eliminación global rápida de la agricultura animal tiene el potencial de estabilizar los niveles de gases de efecto invernadero durante 30 años y compensar el 68 por ciento de las emisiones de CO2 en este siglo
- ¿Qué leche (vegetal) es la más sostenible?
- La mitad de la tierra habitable del mundo se utiliza para la agricultura
- Impacto ambiental de los patrones dietéticos en 10 países europeos; un análisis transversal de encuestas dietéticas representativas a nivel nacional
- 1 de cada 3 británicos cree que el gobierno debería promover dietas veganas para abordar la crisis climática
- Veganos, vegetarianos, consumidores de pescado y carnívoros en el Reino Unido muestran impactos ambientales dispares
- Revelando el impacto epigenético de las dietas veganas versus omnívoras en el envejecimiento: perspectivas del Estudio de Nutrición de Gemelos (TwiNS)
- Beneficios para la salud de un patrón dietético basado en plantas y su implementación en la atención médica y la práctica clínica
- Comida para perros vegana versus basada en carne: resultados de salud informados por los tutores en 2,536 perros, después de controlar los factores demográficos caninos
- Alineando los sistemas alimentarios con los objetivos climáticos y de biodiversidad
- Las emisiones globales de gases de efecto invernadero de los alimentos de origen animal son el doble que las de los alimentos de origen vegetal
- El riesgo de extinción de las aves en Gran Bretaña
- COP26: La expansión agrícola impulsa casi el 90 por ciento de la deforestación global
Referencias sobre Salud y Nutrición
- Tendencias de sabor: El cambio hacia la alimentación basada en plantas en el Reino Unido
- Un nuevo estudio muestra que los veganos se sienten más rápidos, en forma y fuertes desde que hicieron el cambio
- Una dieta 'amigable con el planeta' podría reducir el riesgo de muerte por enfermedades crónicas en un 25%, según un estudio
- Dieta vegetariana, vegana y basada en plantas
- El impacto de una mayor adopción de dietas basadas en plantas en Inglaterra: estimaciones basadas en modelos del uso de recursos sanitarios y la calidad de vida relacionada con la salud
- Dietas vegetarianas y riesgo de cáncer: análisis combinado de 1,8 millones de mujeres y hombres en nueve estudios prospectivos en tres continentes
- Efectos de las dietas veganas en la salud cardiometabólica: una revisión sistemática y metaanálisis de ensayos controlados aleatorizados
- Asociación entre la ingesta total de proteínas, animales y vegetales y el riesgo de diabetes tipo 2 en adultos: una revisión sistemática y metaanálisis de dosis-respuesta de estudios de cohortes prospectivos
- Más allá de la ausencia de carne, los efectos de las dietas veganas en la salud: hallazgos de las cohortes adventistas
- Dietas vegetarianas y veganas y el riesgo de enfermedad cardiovascular, cardiopatía isquémica y accidente cerebrovascular: una revisión sistemática y metaanálisis de estudios de cohortes prospectivos
¿Tienes curiosidad por saber cuánta agua, tierra, grano y CO₂ puedes ahorrar, y cuántas vidas animales puedes salvar al elegir un estilo de vida vegano?
Ser vegano ahorra cada mes
Observa el impacto ambiental estimado de volverse vegano según el número de personas y meses.
Haciendo algunos cambios simples en nuestros hábitos alimenticios, podemos llevar vidas más saludables y sostenibles, y ayudar a construir un mundo donde se muestre compasión y bondad hacia todos los animales.
¿Por qué hacerse vegano?
Explora los poderosos beneficios para tu salud, los animales y nuestro planeta.
¿Cómo hacerse vegano?
Guía paso a paso para ayudarte a hacer la transición de manera fácil y sostenible.
¿Cómo mantenerse vegano?
Consejos prácticos para hacer del veganismo parte de la vida cotidiana.
