Tallene bak maten vår
Utforsk statistikken bak veganisme, fra globale trender og dyrevelferd til menneskers helse og miljøet.
Ansvarsfraskrivelse: Ansvarsfraskrivelse: Statistikken som presenteres på denne siden er samlet inn fra tredjepartskilder. Ettersom data om veganisme og den globale veganbevegelsen fortsatt er ufullstendige på enkelte områder, kan tallene variere mellom kilder. Vi har som mål å tilby den mest pålitelige og oppdaterte informasjonen som er tilgjengelig, og vil fortsette å oppdatere denne siden etter hvert som nye bevis kommer frem.
Kostholdsdefinisjoner
| Kosthold | Beskrivelse |
|---|---|
| Vegan | Unngår alle animalske produkter, inkludert kjøtt, fisk, meieriprodukter, egg og honning. |
| Vegetarianer | Unngår kjøtt og fisk, men spiser vanligvis meieriprodukter og egg. |
| Pesketarianer | Unngår kjøtt fra landdyr, men spiser fisk og sjømat, ofte sammen med plantebasert mat, egg og meieriprodukter. |
| Fleksitarianer | Følger hovedsakelig et plantebasert kosthold, men spiser av og til kjøtt, fisk eller andre animalske produkter. |
| Altetende | Spiser et bredt utvalg av matvarer, inkludert både plantebaserte matvarer og animalske produkter som kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter. |
Hvor mange veganere finnes det i verden?
Det er utfordrende å fastslå antallet veganere globalt, ettersom estimatene varierer betydelig avhengig av undersøkelsesmetoder, definisjoner og hvilke land som er undersøkt. En Ipsos-undersøkelse fra 2018, som dekket 28 land, fant at 3 prosent av respondentene identifiserte seg som veganere. Anvendt på verdens befolkning ville et tall av denne størrelsen representere flere hundre millioner mennesker.
Ifølge World Population Review varierer andelen som identifiserer seg som veganere betydelig mellom land. Mens veganisme utgjør en relativt liten andel av befolkningen mange steder, rapporterer enkelte land betydelig høyere nivåer. Disse forskjellene gjenspeiler variasjoner i kostholdsvaner, kulturelle tradisjoner og måten undersøkelser definerer og måler veganisme på.
Forskning fra en britisk samfunnsvitenskapelig forskningsorganisasjon har også funnet at rundt 1 til 3 prosent av respondentene identifiserer seg som veganere i mange av landene som er undersøkt, selv om enkelte land skiller seg ut. Basert på estimater som spenner fra 1 til 3 prosent av den globale befolkningen, kan antallet veganere globalt være omtrent 80 til 250 millioner mennesker.
Undersøkelser i enkeltland gir ytterligere innsikt i disse kostholdsmønstrene. En Gallup-undersøkelse fra 2018 fant at 5 prosent av amerikanske voksne identifiserte seg som vegetarianere og 2 prosent som veganere. I den bredere Ipsos-undersøkelsen identifiserte 5 prosent av respondentene seg som vegetarianere, 3 prosent som veganere og ytterligere 3 prosent som pescetarianere. Undersøkelsen fant også at omtrent én av fem respondenter i India identifiserte seg som vegetarianere.
Samlet sett avslører disse funnene et variert og utviklende bilde av globale kostholdsvalg. Veganismen utgjør én del av en bredere bevegelse mot plantebasert kosthold, mens den økende interessen for å redusere forbruket av animalske produkter peker mot potensialet for betydelige endringer i hvordan mat produseres og konsumeres globalt.
| Estimert global vegansk befolkning | Vegan | Vegetarianer | Pesketarianer | Fleksitarianer | Altetende |
|---|---|---|---|---|---|
| 80–250 millioner mennesker | 3 % | 5 % | 3 % | 14 % | 73 % |
Kilder og videre lesning
Hvorfor blir folk veganere?
Folk velger en vegansk livsstil av ulike grunner, fra bekymring for dyr og deres velferd til å beskytte miljøet og forbedre egen helse. Forskning tyder på at dyreetikk er en særlig vanlig motivasjon, selv om mange drives av en kombinasjon av faktorer. Tallene nedenfor fremhever motivasjonene rapportert av 329 veganske forbrukere i Tyskland, som dokumentert i en studie fra 2016 publisert i Appetite.
Hvorfor blir folk veganere?
De viktigste motivasjonene rapportert av veganske deltakere i en tysk studie.
Kilde: Janssen et al. (2016), Motiver hos forbrukere som følger et vegansk kosthold og deres holdninger til dyrehold. Les forskningen. Studien undersøkte 329 veganske forbrukere i Tyskland. Deltakerne kunne rapportere flere motivasjoner, så prosentandelene summerer seg ikke til 100 %.
Hvorfor er veganisme bedre for dyr?
Dyr er sansende vesener som føler smerte, frykt og glede. Veganisme bidrar til å redusere deres lidelse ved å velge vennlighet fremfor grusomhet og anerkjenne deres rett til å leve fritt fra utnyttelse.
Kyllinger
Mer enn 66 milliarder kyllinger oppdrettes for kjøtt over hele verden hvert år, og livene deres formes av en industri fokusert på rask vekst og maksimal produksjon.
I Storbritannia blir mer enn én milliard kyllinger drept årlig, ifølge tall rapportert av The Humane League i 2024. Selv om konvensjonelle batteribur er forbudt, er berikede bur fortsatt i bruk. Disse burene gir begrensede forbedringer, men høner mangler fortsatt tilstrekkelig plass til å strekke og slå med vingene fullt ut.
Eggindustrien dreper også milliarder av hannkyllinger fordi de ikke kan legge egg og anses som kommersielt verdiløse. Et estimat fra 2024 fra Københavns Universitet satte det globale tallet til omtrent syv milliarder daggamle hannkyllinger drept hvert år. Denne praksisen forekommer i alle typer eggproduksjon, inkludert frittgående og økologiske systemer.
Selektiv avl har fått slaktekyllinger til å vokse i en ekstraordinær hastighet. Kroppene deres kan bli fire til fem ganger tyngre enn verpehøner, mens brystmusklene deres vokser opptil åtte ganger raskere. Slik rask vekst kan føre til skjelettdeformiteter, bevegelsesproblemer og alvorlig smerte.
I 2025 ble omtrent 14,5 milliarder egg konsumert. Bak denne etterspørselen blir millioner av hannkyllinger drept hvert år, inkludert anslagsvis 40–45 millioner i Storbritannia, gjennom metoder som gassing.
Livene til hunnkyllinger blir også forkortet. Høner avlet for eggproduksjon blir vanligvis slaktet ved omtrent 18 måneders alder, når eggproduksjonen avtar. Kyllinger oppdrettet for kjøtt blir drept allerede ved seks til syv ukers alder, til tross for en naturlig levetid som kan nå fem til åtte år, og noen ganger 12 år.
Griser
I 2024, ifølge data fra FNs organisasjon for ernæring og landbruk (FAO), ble omtrent 1,49 milliarder griser slaktet over hele verden for kjøttproduksjon.
Færre enn 3 prosent av grisene i Storbritannia tilbringer hele livet utendørs. Omtrent 96 prosent oppdrettes eller sluttfôres innendørs, inkludert griser født utendørs, i overfylte, nakne binger som gir liten mulighet til å utforske, rote eller utføre naturlig atferd. Bare rundt 4 prosent lever utendørs gjennom hele livet.
Anslagsvis 70–80 prosent av grisene gjennomgår halekupering, et inngrep som har til hensikt å redusere halebiting i intensive oppdrettssystemer. Rundt 60 prosent av avlspurker holdes innestengt i fôrbinger under fødsel og tidlig diegivning.
De fleste griser som oppdrettes for kjøtt, slaktes når de er bare fem til seks måneder gamle. Avlspurker avlives vanligvis etter tre til fem kull, i en alder av omtrent tre år, til tross for at griser har en naturlig levetid på opptil 20 år.
Ifølge Compassion in Food Business har drektige purker tradisjonelt vært innestengt i trange metallbur kjent som purkebinger i store deler av den 16 uker lange drektighetsperioden. Selv om purkebinger er forbudt i Storbritannia, Norge og Sverige, er bruken av dem blitt begrenset i hele EU.
Ifølge Campaign for the Abolition of the Fur Trade (CAWF) produserer purker i gjennomsnitt 2,3 kull per år og tilbringer omtrent 80 dager årlig innestengt i fôringsbinger. Disse restriktive innhegningene lar dem reise seg og legge seg ned, men hindrer dem i å snu seg fritt eller utforske omgivelsene. I 2021 ble den alvorlige bevegelsesbegrensningen som fôringsbinger påfører, beskrevet som mer ekstrem enn den som er forbundet med andre former for husdyrinnestengning i europeisk landbruk.
Kyr
I 2022 ble 46 041 hannkalver på to måneder eller yngre slaktet på slakterier i Storbritannia. Ytterligere 33 451 kalver i samme alder ble avlivet på gårder.
Melkekyr gjennomgår gjentatte svangerskap og påkjenningen ved å få kalvene sine tatt fra seg, ofte kort tid etter fødselen. Mange utvikler smertefulle tilstander som halthet og mastitt før de blir slaktet, med kropper som er utslitt etter år med intensiv melkeproduksjon.
Hannkalver fra melkekyr blir ofte ansett for å ha liten økonomisk verdi fordi de ikke kan produsere melk. Som et resultat blir titusenvis drept hvert år, til tross for at de er unge dyr med potensial til å leve mye lenger.
Storfe oppdrettet for storfekjøtt blir vanligvis slaktet ved omtrent 22 til 23 måneders alder, mens melkekyr ofte sendes til slakting ved omtrent seks års alder, når synkende melkeytelse, ufruktbarhet eller kroniske helseproblemer gjør dem mindre lønnsomme.
Kyr kan naturlig leve i 15 til 20 år eller lenger, og noen reddede kyr i helligdommer når 30-årene. Likevel har mange oppdrettskyr bare en brøkdel av denne potensielle levetiden.
Ifølge data fra 2021 fra FNs organisasjon for mat og landbruk (FAO) ble omtrent 2,6 millioner storfe slaktet i Storbritannia for kjøtt.
Selektiv avl og intensive produksjonssystemer har presset melkekyr til å produsere langt mer melk enn de naturlig ville gjort. Moderne melkekyr kan produsere opptil ti ganger mengden melk som trengs for å fø kalvene sine, noe som legger betydelig press på kroppene deres.
Melkekyr i Storbritannia produserer nå i gjennomsnitt omtrent 22 liter melk per dag, og melkeytelsen har økt betydelig de siste tiårene. Høytytende kyr blir ofte slaktet ved omtrent seks års alder, når synkende produktivitet, kronisk halthet eller reproduksjonsproblemer gjør fortsatt produksjon mindre lønnsom.
Fisk og sjødyr
Ifølge Faunalytics ble omtrent 91 millioner tonn fisk drept globalt i 2020, noe som illustrerer den enorme skalaen av menneskelig utnyttelse av akvatiske dyr.
Ifølge en rapport fra 2022 fra Miljødirektoratet ble 74 prosent av Englands lakseelver ansett som i risikosonen, noe som gjenspeiler bekymringer om deres økologiske tilstand og evne til å opprettholde sunne laksebestander.
Omtrent 4,4 milliarder skalldyr blir drept for menneskelig konsum hvert år, ekskludert de som fanges utilsiktet som bifangst.
Ifølge WWFs Living Planet Report fra 2021 sank overvåkede globale ferskvannsfiskebestander med gjennomsnittlig 76 prosent mellom 1970 og 2018, noe som understreker det alvorlige presset på ferskvannsøkosystemer.
En rapport fra 2021 fra Oceana fant at bare omtrent en tredjedel av Storbritannias store fiskebestander var i en sunn tilstand og ikke ble overfisket.
Mer enn 50 millioner oppdrettsfisk blir oppdrettet i Storbritannia, holdt i tanker, dammer eller sjøbur hvor overbefolkning, sykdom, skader og stress kan kompromittere deres velferd før slakting.
Dyreforsøk
Storbritannia er fortsatt en stor bruker av dyr i vitenskapelig forskning. I 2023 ble 2,68 millioner prosedyrer som involverte levende dyr utført. Selv om det totale antallet prosedyrer generelt har gått ned siden 2015, fortsetter millioner av prosedyrer å finne sted hvert år.
Omtrent 3 prosent av eksperimentelle prosedyrer i Storbritannia i 2024 ble klassifisert som alvorlige, noe som betyr at de involverte et høyt nivå av smerte, lidelse, ubehag eller varig skade. De resterende 97 prosentene ble klassifisert som ikke-gjenopprettende, under terskelen, milde eller moderate.
I 2021 fjernet Kina kravet om obligatorisk dyretesting for visse importerte generelle kosmetikkprodukter, underlagt spesifikke betingelser og unntak.
Offentlig motstand mot dyretesting av kosmetikk er fortsatt betydelig. En YouGov-undersøkelse fra 2021 fant at 73 prosent av britene var imot å teste kosmetikk på dyr. En annen studie rapporterte at 63 prosent av forbrukerne hadde til hensikt å kjøpe kosmetikkprodukter som ikke var testet på dyr.
Hvorfor er veganisme bedre for miljøet?
Dyrelivslandbruk er en viktig driver for klimaendringer, avskoging, vannforurensning og tap av biologisk mangfold. Å velge en vegansk livsstil bidrar til å redusere vår miljøpåvirkning og beskytte planeten for fremtidige generasjoner.
MAT & PLANETEN
Miljøpåvirkning etter kosthold
Sammenlign de estimerte miljøfotavtrykkene til seks kostholdsgrupper.
Klimagassutslipp
kg CO₂-ekvivalenter per person per dag · standardisert til 2000 kcal
Veganske dietter hadde et estimert 75,9 % lavere klimagassfotavtrykk enn kjøttrike dietter i denne studien.
Arealbruk
m² per person per dag · standardisert til 2000 kcal
Det estimerte landfotavtrykket til veganske dietter var omtrent 74 % lavere enn for kjøttrike dietter.
Vannforbruk
m³ per person per dag · standardisert til 2000 kcal
Det estimerte vannforbruksfotavtrykket til veganske dietter var omtrent 54 % lavere enn for kjøttrike dietter.
Miljøet
Utvidelsen av landbruket er en viktig årsak til skogødeleggelse over hele verden. FAO tilskriver nesten 90 prosent av global avskoging til landbruksaktiviteter. Dette inkluderer rydding av skog for beitemarker og dyrking av avlinger som soya og mais, som er mye brukt i produksjon av dyrefôr.
Forskning publisert av Alves et al. i oktober 2024 undersøkte kostholdsmønstre i ti europeiske land. Kjøttprodukter sto for 40 prosent av matrelaterte klimagassutslipp og 53,1 prosent av arealbruken. Meieriprodukter bidro med ytterligere 18,2 prosent av utslippene og 13,7 prosent av arealbruken. Til sammen utgjorde disse kategoriene bare 6,3 prosent av alle produkter som ble konsumert, inkludert drikkevarer.
Dyrelivslandbruk krever store arealer, både til beite og til produksjon av fôr. Our World in Data anslår at disse aktivitetene opptar omtrent fire femtedeler av verdens jordbruksareal. Dette omfattende arealbehovet reduserer plassen som er tilgjengelig for skog, naturlige habitater og andre økosystemer.
Å velge plantebasert melk kan også redusere miljøpåvirkningen av daglige matvalg. Sammenlignende data samlet av Our World in Data anslår at én liter kumelk produserer omtrent 3,2 kg klimagassutslipp og krever omtrent 628 liter vann. De tilsvarende estimatene for soyamelk er omtrent 1 kg utslipp og 28 liter vann per liter melk.
Å erstatte animalske matvarer med plantebaserte alternativer gir en viktig mulighet til å redusere matrelaterte utslipp. Forskning av Matthew N. Hayek og Oscar R. W. Wolfson, publisert i 2022, undersøkte hvordan endringer i matproduksjon og -forbruk kan påvirke fremtidige klimagassutslipp. Fordelene ved kostholdsendring avhenger av hvilke matvarer som erstattes og forutsetningene som brukes i hver modell.
Miljøkostnadene ved husdyrproduksjon strekker seg utover klimagassutslipp. Areal som brukes til beite og dyrking av dyrefôr, kunne ellers støttet dyrelivshabitater og naturlig vegetasjon. Omfanget av dette arealbehovet gjør matproduksjon til en viktig faktor for å bestemme hvor mye plass som gjenstår for naturen.
Dyrelivet står overfor økende press fra menneskelige aktiviteter, med omtrent én million arter truet av utryddelse på verdensbasis. Utvidelsen av animalsk landbruk kan forsterke denne krisen ved å ødelegge habitater, rydde skog, forurense økosystemer og bidra til klimaendringer. Dette presset undergraver forholdene som ville arter trenger for å overleve.
Individuelle livsstilsendringer kan også ha ulike miljøfordeler. En studie publisert i Environmental Research Letters i 2017 sammenlignet flere personlige handlinger og fant at kostholdsvalg kan ha en særlig betydelig miljøpåvirkning. Funnene fremhevet den potensielle viktigheten av spisemønstre sammen med tiltak som resirkulering, redusert energibruk i hjemmet og vasking av klær ved lavere temperaturer.
En studie fra 2016 publisert i Proceedings of the National Academy of Sciences modellerte de potensielle konsekvensene av å endre globale kostholdsmønstre. Under sine plantebaserte kostholdsscenarier forutså forskerne betydelige folkehelse- og miljøfordeler innen 2050, inkludert færre for tidlige dødsfall, matrelaterte klimagassutslippsreduksjoner på opptil rundt 70 prosent, og økonomiske gevinster knyttet til lavere helsekostnader og reduserte klimaskader.
MAT & PLANETEN
Kumelk har høyere miljøpåvirkning enn plantebaserte melketyper
Kilde: Poore og Nemecek, 2018.
Hvorfor er veganisme bedre for helsen?
Et godt planlagt vegansk kosthold kan gi kroppen de næringsstoffene den trenger, samtidig som det bidrar til å redusere risikoen for tilstander som hjertesykdom og type 2-diabetes. Ved å velge en variasjon av frukt, grønnsaker, fullkorn, bønner, nøtter og frø, kan små endringer i hverdagsmåltider utgjøre en meningsfull forskjell for langsiktig helse.
Helse
Kilder og referanser
Referanser om dyrevelferd
- Ny meningsmåling viser stor offentlig motstand mot dyreforsøk
- Kina avslutter dyretesting for importert 'vanlig' kosmetikk
- «Ikke testet på dyr»: hvordan forbrukere reagerer på grusomhetsfrie kosmetikkprodukter foreslått av produsenter og forhandlere?
- Årlig statistikk over vitenskapelige prosedyrer på levende dyr i Storbritannia 2019
- Hvordan sauer og lam blir oppdrettet og slaktet
- Totalt antall årlig slaktede sauer og lam i Storbritannia (UK) fra 2003 til 2021 (i 1 000 hoder)
- Dyrs velferd
- Hva mener briter om britiske jordbruksmetoder?
- Hvor mange dyr blir slaktet hver dag?
- Landdyr slaktet for kjøtt
- Global dyreslaktstatistikk og diagrammer: 2022-oppdatering
- Kylling- og hønevelferd
- Verpehøner i britisk jordbruk
- Forsker: Syv milliarder nyklekkede kyllinger blir drept hvert år – men et forbud er ikke løsningen
- Er burhøner lovlig i Storbritannia? Vil burhøner bli forbudt?
- Statistikk: Slaktekyllinger
- Melkekyr
- Livet til: melkekyr
- Antall oppdrettede krepsdyr drept for mat i 2022
Miljøreferanser
- En rask global utfasing av animalsk landbruk har potensial til å stabilisere klimagassnivåene i 30 år og kompensere for 68 prosent av CO2-utslippene dette århundret
- Hvilken (plante)melk er mest bærekraftig?
- Halvparten av verdens beboelige landareal brukes til jordbruk
- Miljøpåvirkning av kostholdsmønstre i 10 europeiske land; en tverrsnittsanalyse av nasjonalt representative kostholdsundersøkelser
- 1 av 3 briter mener regjeringen bør fremme vegansk kosthold for å takle klimakrisen
- Veganere, vegetarianere, fiskespisere og kjøttspisere i Storbritannia viser avvikende miljøpåvirkning
- Avduking av den epigenetiske effekten av vegansk vs. altetende kosthold på aldring: innsikt fra Tvillingernæringsstudien (TwiNS)
- Helsefordeler ved et plantebasert kostholdsmønster og implementering i helsevesen og klinisk praksis
- Vegansk versus kjøttbasert hundemat: Eierrapporterte helseutfall hos 2 536 hunder, etter kontroll for hunders demografiske faktorer
- Tilpasning av matsystemer til klima- og biologisk mangfoldmål
- Globale klimagassutslipp fra animalsk mat er dobbelt så store som fra plantebasert mat
- Risikoen for utryddelse av fugler i Storbritannia
- COP26: Jordbruksekspansjon driver nesten 90 prosent av global avskoging
Referanser om helse og ernæring
- Smakstrender: Skiftet mot plantebasert kosthold i Storbritannia
- Ny studie viser at veganere føler seg raskere, sprekere og sterkere etter omleggingen
- «Planetvennlig» kosthold kan redusere risikoen for død av kronisk sykdom med 25 %, viser studie
- Vegetarisk, vegansk og plantebasert kosthold
- Effekten av økt bruk av plantebasert kosthold i England: modellbaserte estimater av helsetjenestebruk og helserelatert livskvalitet
- Vegetariske dietter og kreftrisiko: samlet analyse av 1,8 millioner kvinner og menn i ni prospektive studier på tre kontinenter
- Effekter av veganske dietter på kardiometabolsk helse: En systematisk gjennomgang og metaanalyse av randomiserte kontrollerte studier
- Sammenheng mellom totalt, animalsk og plantebasert proteininntak og risiko for type 2-diabetes hos voksne: En systematisk gjennomgang og dose-respons-metaanalyse av prospektive kohortstudier
- Utover kjøttfritt: helseeffektene av veganske dietter – funn fra adventistkohortene
- Vegetariske og veganske dietter og risiko for hjerte- og karsykdommer, iskemisk hjertesykdom og hjerneslag: en systematisk gjennomgang og metaanalyse av prospektive kohortstudier
Nysgjerrig på hvor mye vann, land, korn og CO₂ du kan spare, og hvor mange dyreliv du kan skåne ved å velge en vegansk livsstil?
Å bli veganer sparer hver måned
Se den estimerte miljøpåvirkningen av å bli veganer basert på antall personer og måneder.
Ved å gjøre noen få enkle endringer i spisevanene våre, kan vi leve sunnere og mer bærekraftige liv og bidra til å bygge en verden der medfølelse og vennlighet vises til alle dyr.
Hvorfor bli veganer?
Utforsk de kraftige fordelene for helsen din, dyrene og planeten vår.
Hvordan bli veganer?
Trinn-for-trinn-veiledning for å gjøre overgangen enkel og bærekraftig.
Hvordan holde seg vegansk?
Praktiske tips for å gjøre veganisme til en del av hverdagen.
