Start med små endringer
Enkle handlinger kan gjøre bærekraftig livsstil enklere. Utforsk sjekklisten og finn praktiske endringer du kan gjøre i dag.
Miljøpåvirkning av 6 dietter
Klimagassutslipp · kg CO₂-ekv. / 1000 kcal
Bærekraftig livsstil handler om å dekke våre behov samtidig som vi reduserer unødvendig press på ressursene og de levende systemene som gjør livet mulig.
Bærekraftig livsstil er en bevisst måte å leve på, bygget på å redusere skade på miljøet, bevare naturressurser og sikre en sunnere fremtid for både mennesker og planeten. Det innebærer å være gjennomtenkt når det gjelder hva vi spiser, har på oss og bruker, slik at våre daglige handlinger hjelper planeten i stedet for å skade den. Mer enn bare en trend, er bærekraftig livsstil et reelt svar på de alvorlige problemene med klimaendringer, tap av dyreliv og overforbruk av ressurser.
«Blant alle valgene vi tar hver dag, er mat et av de mest grunnleggende.»
Et bærekraftig kosthold støtter menneskers helse og velvære samtidig som det reduserer miljøbelastningen og forblir tilgjengelig, rimelig, kulturelt akseptabelt og robust over tid.
I følge FAO (2010) er bærekraftige dietter «de diettene med lav miljøpåvirkning som bidrar til mat- og ernæringssikkerhet og til et sunt liv for nåværende og fremtidige generasjoner. Bærekraftige dietter er beskyttende og respektfulle overfor biologisk mangfold og økosystemer, kulturelt akseptable, tilgjengelige, økonomisk rettferdige og overkommelige; ernæringsmessig tilstrekkelige, trygge og sunne; samtidig som de optimaliserer naturlige og menneskelige ressurser.»
Et bærekraftig kosthold bør ta hensyn til:
01
Menneskelig helse
Næringsrike og balanserte matvalg som støtter god helse, energi og langsiktig velvære.
02
Miljøpåvirkning
Matvalg som reduserer presset på klima, land, vann, biologisk mangfold og naturressurser.
03
Overkommelighet
Matmønstre som er tilgjengelige og rimelige nok til at folk realistisk kan følge dem over tid.
04
Matsikkerhet
Pålitelig tilgang til tilstrekkelig, trygg og næringsrik mat som dekker menneskers kostholdsbehov og støtter et aktivt liv.
05
Kulturell aksept
Matvalg som respekterer kulturelle tradisjoner, personlige preferanser, lokale matpraksiser og ulike sosiale kontekster.
06
Langsiktig bærekraft
Robuste matvalg som kan støtte menneskers helse, miljøet og matsystemer på tvers av generasjoner.
Matproduksjon påvirker planeten langt utover gården. Hvert måltid er knyttet til bruk av land, vann, energi og andre naturressurser.
Areal og ressurser
Matproduksjon er avhengig av land, vann, jord og naturressurser.
Matproduksjon
Jordbruk påvirker klima, vannforbruk, jordhelse og biologisk mangfold.
Bearbeiding
Bearbeiding, emballering og kjøling krever energi og materialer.
Distribusjon
Transport, lagring og detaljhandel tilfører ytterligere energibruk og utslipp.
Forbruk
Det vi spiser påvirker etterspørselen etter ulike matvarer og produksjonssystemer.
Avfall
Matsvinn betyr også bortkastet land, vann, energi og ressurser.
av beboelig land brukes til jordbruk
av globale klimagassutslipp er knyttet til mat
Dette er avrundede globale estimater. Resultatene varierer med avgrensninger, produksjonssystemer og metodikk.
En matvares fotavtrykk er ikke ett tall. Det er et sammenhengende bilde av klima-, land-, vann-, biologisk mangfold- og forurensningspåvirkninger gjennom hele livssyklusen.
En matvares klimafotavtrykk kan komme fra husdyr, metan, lystgass, gjødsel, avskoging, jordbruksproduksjon, bearbeiding og transport.
Hvilke matvarer har høyest klimafotavtrykk? I gjennomsnitt ligger drøvtyggerkjøtt høyest fordi arealbruksendringer, fôr og metan kan kombineres til et stort fotavtrykk. Transport er en del av historien, men produksjon betyr ofte mer.
Illustrerende globale gjennomsnitt tilpasset fra Poore & Nemeceks livssyklusdata via Our World in Data. Produksjonsmetoder varierer mye.
Kostholdet vårt krever land for avlinger som spises direkte, avlinger dyrket som dyrefôr, og beite. Dyrelbruk kan kreve mer land fordi ressurser brukes til å fôre dyr før maten når mennesker.
Dyrking av avlinger
Avlinger dyrket direkte for mennesker å spise, som korn, grønnsaker, frukt og belgfrukter.
Dyrefôr
Avlinger dyrket for å fôre oppdrettsdyr før de blir en del av den menneskelige matforsyningen.
Beiting
Gressletter og andre områder som brukes til å oppdra dyr til mat.
- 01 Utvidelse av jordbruksareal
- 02 Avskoging
- 03 Tap av leveområder
- 04 Press på dyrelivet
- 04 Nedgang i biologisk mangfold
Matproduksjon benytter seg av nedbør, vanning og vann til husdyr. Virkningen avhenger ikke bare av volumet, men også av hvor vannet kommer fra, lokal knapphet og hvordan produksjonen påvirker vannkvaliteten.
Vannfotavtrykket kan inkludere grønt vann fra nedbør, blått vann hentet fra elver eller grunnvannsmagasiner, og grått vann som brukes som en indikator på forurensning. En avling dyrket i en våt region kan ha en svært annen lokal effekt enn samme avling som irrigeres i en vannstresset region.
Liter per kilogram
Etterspørsel etter mat kan omforme landskap. Habitatkonvertering, avskoging, monokulturer, plantevernmidler og intensiv beiting kan redusere mangfoldet og motstandskraften til livet.
01
Matbehov
Mer mat er nødvendig ettersom befolkningen vokser og kostholdet endrer seg.
02
Landbruksutvidelse
Mer land blir tatt i bruk til dyrking og husdyrproduksjon.
03
Tap av Leveområder
Skoger, gressletter og andre naturlige habitater blir omgjort til jordbruk.
04
Press på Dyrelivet
Viltliv mister leveområder og møter større press fra jordbruksaktiviteter.
05
Tap av biologisk mangfold
Færre habitater og mindre livsmangfold kan svekke økosystemenes motstandskraft.
Matproduksjon er avhengig av gjødsel, plantevernmidler og husdyrsystemer, men disse innsatsfaktorene kan også bidra til forurensning. Når næringsstoffer, kjemikalier og animalsk avfall beveger seg fra jordbruksareal til jord og vannveier, kan de påvirke vannkvaliteten og akvatiske økosystemer.
Gjødselavrenning
Overflødig nitrogen og fosfor kan skylle fra åkrer ut i elver, innsjøer og grunnvann, og øke næringsforurensningen.
Gjødsel
Husdyrgjødsel inneholder næringsstoffer og andre forurensninger. Når den er dårlig forvaltet eller føres ut i vannveier, kan den bidra til næringsforurensning og vannforurensning.
Plantevernmidler
Plantevernmidler kan bevege seg fra jordbruksareal til jord og vann gjennom avrenning eller utlekking, og påvirke akvatiske organismer og andre deler av økosystemet.
Eutrofiering
Når for mange næringsstoffer kommer inn i en vannmasse, kan alger og vannplanter vokse overdrevent. Nedbrytningen deres kan redusere oksygennivået, og skape forhold som skader fisk og annet akvatisk liv.
Miljøpåvirkninger av kjøttforbruk:
Miljøfordelene med vegansk kosthold:
Å oppdrette dyr til mat er iboende ineffektivt. Når energi beveger seg oppover i næringskjeden – fra planter til dyr og deretter til mennesker – går mye av den tapt i prosessen. Dyr krever store mengder fôr, vann og energi for å vokse, men bare en brøkdel av disse innsatsfaktorene omdannes til spiselig kjøtt, melk eller egg. Å gå over til bærekraftige dietter fjerner dette unødvendige laget av ressurstap, og reduserer miljøbelastningen forårsaket av å fôre dyr med avlinger som kunne ernært mennesker direkte.
Tiår med vitenskapelig forskning har vist at animalsk proteinproduksjon bruker betydelig mer energi, land og vann enn plantebaserte alternativer. Omdanningen av avlinger til dyrefôr og deretter til kjøtt resulterer i store ineffektiviteter i hele matsystemet. Derimot gjør dyrking av planter til direkte menneskelig konsum at vi kan bruke landbruksressurser mer klokt og bærekraftig, og produsere mer mat med lavere miljøkostnad.
Konklusjonen er klar: omdanningen av plantemat til animalske produkter er en energi- og ressurskrevende prosess som resulterer i omtrent et 10:1-tap i effektivitet. Etter hvert som den globale befolkningen fortsetter å vokse, blir denne ineffektiviteten ikke bare et miljøproblem, men også et moralsk og økonomisk et. Overgangen til plantebaserte dietter gir en konkret vei til å spare land, redusere utslipp og sikre matsikkerhet for fremtidige generasjoner. I en verden med begrensede ressurser er det å velge planter fremfor dyr ikke bare bærekraftig – det er essensielt.
Verdens befolkning vokser raskt, og forventes å nå 9 milliarder innen 2050. Samtidig driver økende velstand og endrede kostholdsvaner i utviklingsland en enestående appetitt på kjøtt og meieriprodukter. Å møte denne etterspørselen gjennom industriell husdyrhold kommer med en høy pris: det forbruker enorme mengder vann, land og energi, samtidig som det produserer store mengder klimagasser, ødelegger habitater og truer biologisk mangfold. En slik vei er verken trygg for planeten eller for menneskesamfunnet.
Virkningen av matsystemene våre presser allerede jorden til sine grenser. Husdyrhold alene bidrar betydelig til klimaendringer, forstyrrelse av nitrogenkretsløpet og forringelse av jord og vann. I tillegg produserer industriell kjøtt- og meieriproduksjon enorme mengder avfall – inkludert antibiotika og forurensende stoffer – som skader økosystemer og utgjør risiko for menneskers helse. Virkeligheten er klar: hvis vi vil ha både matsikkerhet og et sunt miljø, må vi tenke nytt om hva vi har på tallerkenene våre.
Å bytte til plantebaserte spisemønstre er den mest åpenbare og gjennomførbare måten å takle problemet på. I tillegg vil innføringen av plantebaserte matsystemer føre til mye høyere total matproduksjonseffektivitet, ettersom mer næring kan produseres per enhet land, vann og energi. Globalt sett er overgangen til plantebaserte dietter ikke bare en moralsk riktig beslutning, men også et nødvendig tiltak for å sikre en bærekraftig, robust og sunn fremtid for mennesker og jorden.
«Å gå over til plantebaserte dietter kan bidra til bedre utnyttelse av areal og ressurser, og støtte en mer bærekraftig og matsikker fremtid.»
Ikke
Nødvendigvis.
Vegansk og bærekraftig er relatert, men de er ikke synonymer. Høyt bearbeidede matvarer, unngåelig emballasje, luftfraktede produkter, ressurskrevende avlinger, monokulturer, overforbruk og matsvinn kan alle øke påvirkningen.
Et mer bærekraftig mønster har en tendens til å sentrere seg om hele plantebaserte matvarer, sesongbaserte valg der det er praktisk, minimal bearbeiding, belgfrukter, korn, grønnsaker, frukt, passende mengder nøtter og frø – og mindre avfall.
Veganisme blir enda kraftigere når det kombineres med gjennomtenkte og bevisste matvalg. Å kombinere disse enkle stegene gjør veganisme sunnere for deg og mer bærekraftig for planeten.
Velg lokal og sesongbasert mat
Mat dyrket i nærheten reduserer utslipp fra transport. Sesongbaserte avlinger er ferskere og krever færre ressurser å dyrke.
Velg bærekraftig dyrkede produkter
Hydroponiske grønnsaker og avlinger dyrket med innovative metoder bruker mindre vann, færre plantevernmidler og mindre jord enn tradisjonelt jordbruk.
Støtt nye jordbruksteknikker
Vertikalt landbruk og hydroponi gjør det mulig å dyrke mer mat på mindre plass samtidig som ressurser spares.
Reduser matsvinn
Kjøp bare det du trenger, oppbevar maten riktig, og komposter rester for å minimere avfall hjemme.
Ved å gjøre noen få enkle endringer i spisevanene våre, kan vi leve sunnere og mer bærekraftige liv og bidra til å bygge en verden der medfølelse og vennlighet vises til alle dyr.
Hvorfor bli veganer?
Utforsk de kraftige fordelene for helsen din, dyrene og planeten vår.
Hvordan bli veganer?
Trinn-for-trinn-veiledning for å gjøre overgangen enkel og bærekraftig.
Hvordan holde seg vegansk?
Praktiske tips for å gjøre veganisme til en del av hverdagen.
