साना परिवर्तनहरूबाट सुरु गर्नुहोस्
साधारण कदमहरूले दिगो जीवनशैली सजिलो बनाउन सक्छ। चेकलिस्ट हेर्नुहोस् र आजै गर्न सकिने व्यावहारिक परिवर्तनहरू पत्ता लगाउनुहोस्।
६ आहारको वातावरणीय प्रभाव
हरितगृह ग्यास उत्सर्जन · kg CO₂-eq / 1,000 kcal
दिगो जीवनशैली भनेको हाम्रा आवश्यकताहरू पूरा गर्दै जीवन सम्भव बनाउने स्रोत र जीवित प्रणालीहरूमाथि अनावश्यक दबाब कम गर्नु हो।
दिगो जीवनशैली भनेको वातावरणलाई हानि कम गर्ने, प्राकृतिक स्रोतहरूको संरक्षण गर्ने, र मानिस र ग्रह दुवैको लागि स्वस्थ भविष्य सुनिश्चित गर्ने उद्देश्यले बनाइएको सचेत जीवन पद्धति हो। यसले हामी के खान्छौं, लगाउँछौं र प्रयोग गर्छौं भन्ने बारे सोच्नु समावेश गर्दछ, ताकि हाम्रा दैनिक कार्यहरूले ग्रहलाई हानि पुर्याउनुको सट्टा मद्दत गरून्। केवल एक प्रवृत्ति भन्दा बढी, दिगो जीवनशैली जलवायु परिवर्तन, वन्यजन्तुको हानि, र धेरै स्रोतहरूको उपभोग जस्ता गम्भीर समस्याहरूको वास्तविक जवाफ हो।
“हामीले हरेक दिन गर्ने सबै छनोटहरूमध्ये, खाना सबैभन्दा आधारभूत मध्ये एक हो।”
दिगो आहारले मानव स्वास्थ्य र कल्याणलाई समर्थन गर्दै वातावरणीय दबाब कम गर्छ र समयसँगै पहुँचयोग्य, किफायती, सांस्कृतिक रूपमा स्वीकार्य र लचिलो रहन्छ।
एफएओ (२०१०) को अनुसार, दिगो आहारहरू "ती आहारहरू हुन् जसको वातावरणीय प्रभाव कम हुन्छ र जसले वर्तमान र भावी पुस्ताका लागि खाद्य र पोषण सुरक्षा र स्वस्थ जीवनमा योगदान पुर्याउँछ। दिगो आहारहरू जैविक विविधता र पारिस्थितिक प्रणालीहरूको रक्षा र सम्मान गर्ने, सांस्कृतिक रूपमा स्वीकार्य, पहुँचयोग्य, आर्थिक रूपमा न्यायपूर्ण र किफायती; पोषणको दृष्टिले पर्याप्त, सुरक्षित र स्वस्थ; र प्राकृतिक र मानव स्रोतहरूको अनुकूलन गर्ने हुन्छन्।"
दिगो आहारले निम्न कुराहरू विचार गर्नुपर्छ:
०१
मानव स्वास्थ्य
पोषिलो र सन्तुलित खानाको छनोट जसले राम्रो स्वास्थ्य, ऊर्जा र दीर्घकालीन कल्याणलाई समर्थन गर्छ।
०२
वातावरणीय प्रभाव
खानाको छनोट जसले जलवायु, जमिन, पानी, जैविक विविधता र प्राकृतिक स्रोतहरूमाथिको दबाब कम गर्छ।
०३
किफायती
खानाको ढाँचा जुन मानिसहरूले समयसँगै यथार्थपरक रूपमा पालना गर्न सक्ने गरी पहुँचयोग्य र किफायती हुन्छ।
०४
खाद्य सुरक्षा
मानिसहरूको आहार आवश्यकता पूरा गर्ने र सक्रिय जीवनलाई समर्थन गर्ने पर्याप्त, सुरक्षित र पोषिलो खानामा भरपर्दो पहुँच।
०५
सांस्कृतिक स्वीकार्यता
खानाको छनोट जसले सांस्कृतिक परम्परा, व्यक्तिगत प्राथमिकता, स्थानीय खाना अभ्यास र विभिन्न सामाजिक सन्दर्भहरूको सम्मान गर्छ।
०६
दीर्घकालीन दिगोपन
लचिलो खानाको छनोट जसले पुस्तौंसम्म मानव स्वास्थ्य, वातावरण र खाद्य प्रणालीहरूलाई समर्थन गर्न सक्छ।
खाद्य उत्पादनले खेतभन्दा धेरै टाढासम्म ग्रहलाई असर गर्छ। हरेक भोजन जमिन, पानी, ऊर्जा र अन्य प्राकृतिक स्रोतहरूको प्रयोगसँग जोडिएको हुन्छ।
जग्गा र स्रोतहरू
खाद्य उत्पादन जमिन, पानी, माटो र प्राकृतिक स्रोतहरूमा निर्भर हुन्छ।
खाद्य उत्पादन
खेतीले जलवायु, पानीको प्रयोग, माटोको स्वास्थ्य र जैविक विविधतालाई असर गर्छ।
प्रशोधन
प्रशोधन, प्याकेजिङ र प्रशीतनका लागि ऊर्जा र सामग्री चाहिन्छ।
वितरण
यातायात, भण्डारण र खुद्रा बिक्रीले थप ऊर्जा प्रयोग र उत्सर्जन थप्छ।
उपभोग
हामीले के खान्छौं भन्ने कुराले विभिन्न खाद्य पदार्थ र उत्पादन प्रणालीहरूको मागलाई प्रभाव पार्छ।
फोहोर
खेर गएको खानाको अर्थ खेर गएको जमिन, पानी, ऊर्जा र स्रोतहरू पनि हो।
बसोबास योग्य जमिनको कृषिद्वारा प्रयोग हुन्छ
विश्वव्यापी हरितगृह ग्यास उत्सर्जनको खाद्यसँग सम्बन्धित छ
यी अनुमानित विश्वव्यापी अनुमानहरू हुन्। सीमा, उत्पादन प्रणाली र विधिका आधारमा नतिजाहरू फरक हुन्छन्।
खानाको पदचिह्न एउटा मात्र संख्या होइन। यो यसको जीवनचक्रमा हुने जलवायु, जमिन, पानी, जैविक विविधता र प्रदूषण प्रभावहरूको जोडिएको चित्र हो।
खानाको जलवायु पदचिह्न पशुधन, मिथेन, नाइट्रस अक्साइड, मल, वन विनाश, कृषि उत्पादन, प्रशोधन र यातायातबाट आउन सक्छ।
कुन खानाको जलवायु पदचिह्न सबैभन्दा उच्च हुन्छ? औसतमा, रुमिनेन्ट मासु सबैभन्दा माथि हुन्छ किनभने जमिनको प्रयोग परिवर्तन, दाना र मिथेन मिलेर ठूलो पदचिह्न बनाउन सक्छ। यातायात पनि एउटा भाग हो, तर उत्पादन प्रायः बढी महत्त्वपूर्ण हुन्छ।
हाम्रो विश्वको डाटा मार्फत पोर र नेमेसेकको जीवनचक्र डाटाबाट अनुकूलित उदाहरणात्मक विश्वव्यापी औसत। उत्पादन विधिहरू व्यापक रूपमा भिन्न हुन्छन्।
हाम्रो आहारलाई सिधै खाइने बाली, पशु आहारको रूपमा उब्जाइने बाली र चरनका लागि जमिन चाहिन्छ। पशु कृषिलाई बढी जमिन चाहिन सक्छ किनभने मानिससम्म खाना पुग्नुअघि जनावरहरूलाई खुवाउन स्रोतहरू प्रयोग गरिन्छ।
बाली उब्जाउने
मानिसले सिधै खानका लागि उब्जाइने बालीहरू, जस्तै अन्न, तरकारी, फलफूल र दालहरू।
पशु आहारा
मानव खाद्य आपूर्तिको भाग बन्नुअघि पाल्तु जनावरहरूलाई खुवाउन उब्जाइने बालीहरू।
चराउने
खानाका लागि जनावर पाल्न प्रयोग गरिने घाँसे मैदान र अन्य क्षेत्रहरू।
- ०१ कृषि विस्तार
- ०२ वन विनाश
- ०३ बासस्थानको हानि
- ०४ वन्यजन्तुमा दबाब
- ०४ जैविक विविधताको ह्रास
खाद्य उत्पादनले वर्षाको पानी, सिँचाइ र पशुधनको लागि पानीको उपयोग गर्दछ। यसको प्रभाव मात्र मात्रामा नभई पानीको स्रोत, स्थानीय अभाव र उत्पादनले पानीको गुणस्तरलाई कसरी असर गर्छ भन्ने कुरामा पनि निर्भर गर्दछ।
पानीको पदचिह्नमा वर्षाको हरियो पानी, नदी वा जलभण्डारबाट निकालिएको नीलो पानी, र प्रदूषणको सूचकको रूपमा प्रयोग गरिने खैरो पानी समावेश हुन सक्छ। ओसिलो क्षेत्रमा उब्जाइएको बालीको स्थानीय प्रभाव पानीको अभाव भएको क्षेत्रमा सिँचाइ गरिएको उही बालीको भन्दा धेरै फरक हुन सक्छ।
प्रति किलोग्राम लिटर
खाद्यान्नको मागले भू–परिदृश्यलाई पुनः आकार दिन सक्छ। वासस्थान रूपान्तरण, वन फँडानी, एकल बाली प्रणाली, कीटनाशक र गहन चरनले जीवनको विविधता र लचिलोपनलाई कम गर्न सक्छ।
०१
खाद्य माग
जनसंख्या बढ्दै जाँदा र आहार परिवर्तन हुँदै जाँदा थप खाद्यान्न आवश्यक पर्दछ।
०२
कृषि विस्तार
थप जमिन खेती र पशुधन उत्पादनमा ल्याइन्छ।
०३
बासस्थान हानि
वन, घाँसे मैदान र अन्य प्राकृतिक वासस्थानहरू खेतीका लागि रूपान्तरण गरिन्छ।
०४
वन्यजन्तुमा दबाब
वन्यजन्तुले वासस्थान गुमाउँछ र कृषि गतिविधिहरूबाट ठूलो दबाबको सामना गर्नुपर्छ।
०५
जैविक विविधता ह्रास
कम वासस्थान र जीवनको कम विविधताले पारिस्थितिक प्रणालीको लचिलोपनलाई कमजोर बनाउन सक्छ।
खाद्य उत्पादन मल, कीटनाशक र पशुधन प्रणालीहरूमा निर्भर गर्दछ, तर यी इनपुटहरूले प्रदूषणमा पनि योगदान दिन सक्छन्। जब पोषक तत्व, रसायन र पशुको फोहर खेतबाट माटो र जलमार्गमा जान्छ, तिनीहरूले पानीको गुणस्तर र जलीय पारिस्थितिक प्रणालीलाई असर गर्न सक्छन्।
मलको बहाव
अतिरिक्त नाइट्रोजन र फस्फोरस खेतबाट नदी, ताल र भूमिगत पानीमा बगेर जान सक्छ, जसले पोषक तत्व प्रदूषण बढाउँछ।
गोबर
पशुधनको मलमा पोषक तत्व र अन्य प्रदूषकहरू हुन्छन्। जब यसलाई राम्रोसँग व्यवस्थापन गरिएन वा जलमार्गमा पुर्याइयो भने, यसले पोषक तत्व प्रदूषण र पानी प्रदूषणमा योगदान दिन सक्छ।
कीटनाशक
कीटनाशकहरू बहाव वा चुहावट मार्फत खेतबाट माटो र पानीमा जान सक्छन्, जसले जलीय जीवहरू र पारिस्थितिक प्रणालीका अन्य भागहरूलाई असर गर्छ।
युट्रोफिकेसन
जब धेरै पोषक तत्व पानीको स्रोतमा प्रवेश गर्छन्, शैवाल र जलीय बोटबिरुवाहरू अत्यधिक रूपमा बढ्न सक्छन्। तिनीहरूको विघटनले अक्सिजनको स्तर घटाउन सक्छ, जसले माछा र अन्य जलीय जीवनलाई हानि पुर्याउने अवस्था सिर्जना गर्दछ।
मासु उपभोगको वातावरणीय प्रभावहरू:
शाकाहारी आहारको वातावरणीय फाइदाहरू:
खानाको लागि जनावरहरू पाल्नु स्वाभाविक रूपमा अकुशल छ। ऊर्जा खाद्य श्रृंखलामा माथि सर्दा - बिरुवाहरूबाट जनावरहरूमा र त्यसपछि मानिसहरूमा - यसको धेरै भाग प्रक्रियामा हराउँछ। जनावरहरूलाई बढ्नको लागि ठूलो मात्रामा दाना, पानी र ऊर्जा चाहिन्छ, तर यी इनपुटहरूको केवल एक अंश मात्र खान योग्य मासु, दूध वा अण्डामा रूपान्तरण हुन्छ। दिगो आहारतर्फ सर्दा स्रोत हानिको यो अनावश्यक तह हट्छ, जनावरहरूलाई खुवाउनको लागि उब्जाइएको बालीले सिधै मानिसहरूलाई पोषण दिन सक्ने भएकाले वातावरणीय दबाब कम हुन्छ।
दशकौंको वैज्ञानिक अनुसन्धानले देखाएको छ कि जनावरमा आधारित प्रोटिन उत्पादनले बिरुवामा आधारित विकल्पहरू भन्दा उल्लेखनीय रूपमा बढी ऊर्जा, जमिन र पानी खपत गर्दछ। बालीलाई जनावरको दानामा र त्यसपछि मासुमा रूपान्तरण गर्दा सम्पूर्ण खाद्य प्रणालीमा ठूलो अकुशलता हुन्छ। यसको विपरीत, प्रत्यक्ष मानव उपभोगको लागि बिरुवाहरू उब्जाउनाले हामीलाई कृषि स्रोतहरू अझ बुद्धिमानी र दिगो रूपमा प्रयोग गर्न, कम वातावरणीय लागतमा धेरै खाना उत्पादन गर्न अनुमति दिन्छ।
निष्कर्ष स्पष्ट छ: बिरुवाको खानालाई जनावरको उत्पादनमा रूपान्तरण गर्नु ऊर्जा र स्रोत-गहन प्रक्रिया हो जसको परिणामस्वरूप दक्षतामा लगभग १०:१ को हानि हुन्छ। विश्वव्यापी जनसंख्या बढ्दै जाँदा, यो अकुशलता केवल वातावरणीय मुद्दा मात्र नभई नैतिक र आर्थिक मुद्दा पनि बन्छ। बिरुवामा आधारित आहारतर्फ संक्रमण गर्नु जमिन बचत गर्न, उत्सर्जन कम गर्न, र भावी पुस्ताका लागि खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित गर्नको लागि एक मूर्त मार्ग प्रदान गर्दछ। सीमित स्रोतहरूको संसारमा, जनावरको सट्टा बिरुवा रोज्नु दिगो मात्र होइन - यो आवश्यक छ।
विश्वको जनसंख्या द्रुत गतिमा बढ्दै गएको छ, सन् २०५० सम्ममा ९ अर्ब पुग्ने अनुमान गरिएको छ। सोही समयमा, विकासशील देशहरूमा बढ्दो सम्पत्ति र परिवर्तनशील आहारले मासु र दुग्धजन्य पदार्थको अभूतपूर्व मागलाई बढाइरहेको छ। औद्योगिक पशुपालन मार्फत यो माग पूरा गर्नु ठूलो मूल्यमा आउँछ: यसले ठूलो मात्रामा पानी, जमिन र ऊर्जा खपत गर्छ, साथै उच्च स्तरको हरितगृह ग्यास उत्पादन गर्छ, बासस्थान नष्ट गर्छ र जैविक विविधतालाई खतरामा पार्छ। यस्तो बाटो न त ग्रहको लागि सुरक्षित छ, न त मानव समाजको लागि।
हाम्रो खाद्य प्रणालीको प्रभावले पहिले नै पृथ्वीलाई यसको सीमामा पुर्याइरहेको छ। पशुपालन मात्रै जलवायु परिवर्तन, नाइट्रोजन चक्रको अवरोध, र माटो तथा पानीको ह्रासमा महत्वपूर्ण योगदान गर्दछ। यसको शीर्षमा, औद्योगिक मासु र दुग्धजन्य पदार्थ सञ्चालनले एन्टिबायोटिक र प्रदूषकहरू सहित ठूलो मात्रामा फोहोर उत्पादन गर्दछ, जसले पारिस्थितिकी प्रणालीलाई हानि पुर्याउँछ र मानव स्वास्थ्यमा जोखिम निम्त्याउँछ। वास्तविकता स्पष्ट छ: यदि हामीलाई खाद्य सुरक्षा र स्वस्थ वातावरण दुवै चाहिन्छ भने, हामीले हाम्रो थालीमा के छ भनेर पुनर्विचार गर्न आवश्यक छ।
बिरुवामा आधारित खाने बानीमा स्विच गर्नु यस समस्यालाई समाधान गर्ने सबैभन्दा स्पष्ट र सम्भव तरिका हो। यसबाहेक, बिरुवा-केन्द्रित खाद्य प्रणालीहरूको अपनत्वले समग्र खाद्य उत्पादन दक्षताको स्तर धेरै उच्च बनाउनेछ किनकि प्रति जमिन, पानी र ऊर्जा एकाइमा बढी पोषण उत्पादन गर्न सकिन्छ। विश्वव्यापी रूपमा, बिरुवामा आधारित आहारमा सर्नु नैतिक रूपमा सही निर्णय मात्र होइन, तर मानिस र पृथ्वीको लागि दिगो, लचिलो र स्वस्थ भविष्य सुरक्षित गर्नको लागि लिइने अनिवार्य उपाय पनि हो।
“वनस्पति-आधारित आहारतर्फ सर्नाले भूमि र स्रोतहरूको राम्रो उपयोग गर्न मद्दत गर्न सक्छ, जसले थप दिगो र खाद्य-सुरक्षित भविष्यलाई समर्थन गर्दछ।”
होइन
अनिवार्य रूपमा।
शाकाहारी र दिगो सम्बन्धित छन्, तर तिनीहरू पर्यायवाची होइनन्। अत्यधिक प्रशोधित खाना, बेवास्ता गर्न सकिने प्याकेजिङ, हवाई-भाडा उत्पादनहरू, स्रोत-गहन बालीहरू, एकल बाली खेती, अत्यधिक उपभोग र खाद्य फोहोरले प्रभाव बढाउन सक्छ।
अधिक दिगो ढाँचा सामान्यतया सम्पूर्ण वनस्पति खाना, व्यावहारिक हुँदा मौसमी छनोट, न्यूनतम प्रशोधन, दाल, अन्न, तरकारी, फलफूल, उपयुक्त मात्रामा नट र बीउ—र कम फोहोरमा केन्द्रित हुन्छ।
शाकाहारी जीवनशैली सोचविचारपूर्वक र सचेत खानाको छनोटसँग जोड्दा अझ शक्तिशाली बन्छ। यी सरल कदमहरू संयोजन गर्दा शाकाहारी जीवनशैली तपाईंको लागि स्वस्थ र ग्रहको लागि अझ दिगो बन्छ।
स्थानीय र मौसमी उत्पादनहरू छान्नुहोस्
नजिकै उब्जाइएका खानाले यातायातको उत्सर्जन घटाउँछ। मौसमी बालीहरू ताजा हुन्छन् र उब्जाउन कम स्रोत चाहिन्छ।
दिगो रूपमा उब्जाइएका उत्पादनहरू रोज्नुहोस्
हाइड्रोपोनिक तरकारी र बालीहरू, नवीन विधिहरूद्वारा उब्जाइएका, परम्परागत खेतीभन्दा कम पानी, कम कीटनाशक र कम जमिन प्रयोग गर्छन्।
नयाँ कृषि प्रविधिहरूलाई समर्थन गर्नुहोस्
ठाडो खेती र हाइड्रोपोनिक्सले स्रोतहरूको संरक्षण गर्दै सानो ठाउँमा धेरै खाना उब्जाउन अनुमति दिन्छ।
खाद्यान्नको बर्बादी कम गर्नुहोस्
आवश्यकता अनुसार मात्र किन्नुहोस्, खानालाई उचित रूपमा भण्डार गर्नुहोस्, र घरमा फोहोर कम गर्न बाँकी रहेको कम्पोस्ट बनाउनुहोस्।
हाम्रो खानपान बानीमा केही सरल परिवर्तन गरेर, हामी स्वस्थ, अधिक दिगो जीवन बिताउन सक्छौं र सबै जनावरहरूप्रति करुणा र दया देखाइने संसार निर्माण गर्न मद्दत गर्न सक्छौं।
किन शाकाहारी बन्ने?
तपाईंको स्वास्थ्य, जनावर र हाम्रो ग्रहको लागि शक्तिशाली लाभहरू अन्वेषण गर्नुहोस्।
कसरी शाकाहारी बन्ने?
संक्रमणलाई सजिलो र दिगो बनाउन मद्दत गर्न चरण-दर-चरण मार्गदर्शन।
कसरी शाकाहारी रहने ?
शाकाहारीलाई दैनिक जीवनको हिस्सा बनाउनका लागि व्यावहारिक सुझावहरू।
