Започнете с малки промени
Простите действия могат да направят устойчивия живот по-лесен. Разгледайте списъка и открийте практически промени, които можете да направите още днес.
Екологично въздействие на 6 диети
Емисии на парникови газове · kg CO₂-екв. / 1 000 kcal
Устойчивият живот означава да задоволяваме нуждите си, като същевременно намаляваме ненужния натиск върху ресурсите и живите системи, които правят живота възможен.
Устойчивият живот е съзнателен начин на живот, изграден върху намаляване на вредите за околната среда, опазване на природните ресурси и осигуряване на по-здравословно бъдеще както за хората, така и за планетата. Той включва внимателно отношение към това, което ядем, носим и използваме, така че ежедневните ни действия да помагат на планетата, вместо да ѝ вредят. Повече от просто тенденция, устойчивият живот е реален отговор на сериозните проблеми на изменението на климата, загубата на диви животни и прекомерното използване на ресурси.
„Сред всички избори, които правим всеки ден, храната е един от най-фундаменталните.“
Устойчивата диета поддържа човешкото здраве и благополучие, като същевременно намалява натиска върху околната среда и остава достъпна, приемлива, културно приемлива и устойчива във времето.
Според ФАО (2010), устойчивите диети са „тези диети с ниско въздействие върху околната среда, които допринасят за продоволствената и хранителната сигурност и за здравословен живот на настоящите и бъдещите поколения. Устойчивите диети защитават и уважават биологичното разнообразие и екосистемите, културно приемливи са, достъпни, икономически справедливи и достъпни; хранително адекватни, безопасни и здравословни; като същевременно оптимизират природните и човешките ресурси.“
Една устойчива диета трябва да отчита:
01
Човешко здраве
Хранителни и балансирани хранителни избори, които поддържат добро здраве, енергия и дългосрочно благополучие.
02
Екологично въздействие
Хранителни избори, които намаляват натиска върху климата, земята, водата, биоразнообразието и природните ресурси.
03
Достъпност
Хранителни модели, които са достъпни и достатъчно евтини, за да могат хората да ги следват реалистично във времето.
04
Продоволствена сигурност
Надежден достъп до достатъчно, безопасна и питателна храна, която отговаря на хранителните нужди на хората и поддържа активен начин на живот.
05
Културна приемливост
Хранителни избори, които зачитат културните традиции, личните предпочитания, местните хранителни практики и различните социални контексти.
06
Дългосрочна устойчивост
Устойчиви хранителни избори, които могат да поддържат човешкото здраве, околната среда и хранителните системи през поколенията.
Производството на храна засяга планетата далеч отвъд фермата. Всяко хранене е свързано с използването на земя, вода, енергия и други природни ресурси.
Земя и ресурси
Производството на храна зависи от земя, вода, почва и природни ресурси.
Производство на храни
Земеделието влияе върху климата, използването на вода, здравето на почвата и биоразнообразието.
Преработка
Преработката, опаковането и охлаждането изискват енергия и материали.
Дистрибуция
Транспортът, съхранението и търговията на дребно добавят допълнителна консумация на енергия и емисии.
Консумация
Това, което ядем, влияе върху търсенето на различни храни и производствени системи.
Отпадъци
Пропиляната храна означава и пропиляна земя, вода, енергия и ресурси.
от обитаемата земя се използва за селско стопанство
от глобалните емисии на парникови газове са свързани с храната
Това са закръглени глобални оценки. Резултатите варират в зависимост от границите, производствените системи и методологията.
Отпечатъкът на дадена храна не е едно число. Той представлява свързана картина от въздействия върху климата, земята, водата, биоразнообразието и замърсяването през целия ѝ жизнен цикъл.
Климатичният отпечатък на дадена храна може да произтича от животновъдство, метан, азотен оксид, торове, обезлесяване, селскостопанско производство, преработка и транспорт.
Кои храни имат най-голям климатичен отпечатък? Средно, месото от преживни животни е на върха, тъй като промяната в земеползването, фуражите и метанът могат да се комбинират в голям отпечатък. Транспортът е част от историята, но производството често е по-важно.
Илюстративни глобални средни стойности, адаптирани от данни за жизнения цикъл на Poore & Nemecek чрез Our World in Data. Методите на производство варират значително.
Нашите диети изискват земя за култури, които се консумират директно, култури, отглеждани за храна на животните, и пасища. Животновъдството може да изисква повече земя, защото ресурсите се използват за хранене на животните, преди храната да стигне до хората.
Отглеждане на култури
Култури, отглеждани директно за консумация от хора, като зърнени храни, зеленчуци, плодове и бобови растения.
Храна за животни
Култури, отглеждани за хранене на селскостопански животни, преди те да станат част от хранителните доставки за хората.
Паша
Пасища и други площи, използвани за отглеждане на животни за храна.
- 01 Разширяване на земеделските площи
- 02 Обезлесяване
- 03 Загуба на местообитания
- 04 Натиск върху дивата природа
- 04 Спад на биоразнообразието
Производството на храна разчита на валежи, напояване и вода за добитъка. Въздействието му зависи не само от обема, но и от това откъде идва водата, местния недостиг и как производството влияе върху качеството на водата.
Водният отпечатък може да включва зелена вода от валежи, синя вода, извлечена от реки или водоносни хоризонти, и сива вода, използвана като индикатор за замърсяване. Култура, отглеждана във влажен регион, може да има много различен местен ефект от същата култура, напоявана в регион с недостиг на вода.
Литри на килограм
Търсенето на храна може да промени ландшафтите. Преобразуване на местообитания, обезлесяване, монокултури, пестициди и интензивно паша могат да намалят разнообразието и устойчивостта на живота.
01
Търсене на храна
Необходима е повече храна, тъй като населението расте и диетите се променят.
02
Земеделско разширение
Повече земя се въвежда в обработка и животновъдство.
03
Загуба на местообитания
Гори, пасища и други естествени местообитания се преобразуват за земеделие.
04
Натиск върху дивата природа
Дивата природа губи местообитания и е изправена пред по-голям натиск от земеделските дейности.
05
Загуба на биоразнообразие
По-малко местообитания и по-малко разнообразие на живота могат да отслабят устойчивостта на екосистемите.
Производството на храна зависи от торове, пестициди и животновъдни системи, но тези ресурси могат да допринесат и за замърсяване. Когато хранителни вещества, химикали и животински отпадъци преминават от земеделските земи в почвата и водните пътища, те могат да повлияят на качеството на водата и водните екосистеми.
Оттичане на торове
Излишъкът от азот и фосфор може да се отмие от полетата в реки, езера и подземни води, увеличавайки замърсяването с хранителни вещества.
Тор
Животинският тор съдържа хранителни вещества и други замърсители. Когато се управлява лошо или попадне във водни пътища, може да допринесе за замърсяване с хранителни вещества и замърсяване на водата.
Пестициди
Пестицидите могат да преминат от земеделските земи в почвата и водата чрез оттичане или излужване, засягайки водните организми и други части на екосистемата.
Евтрофикация
Когато твърде много хранителни вещества попаднат във воден басейн, водораслите и водните растения могат да растат прекомерно. Разлагането им може да намали нивата на кислород, създавайки условия, които вредят на рибите и другия воден живот.
Въздействие на консумацията на месо върху околната среда:
Ползи за околната среда от веганските диети:
Отглеждането на животни за храна по своята същност е неефективно. Тъй като енергията се движи нагоре по хранителната верига – от растения към животни и след това към хора – голяма част от нея се губи в процеса. Животните изискват огромни количества фураж, вода и енергия, за да растат, но само малка част от тези ресурси се превръщат в годно за консумация месо, мляко или яйца. Преминаването към устойчиви диети премахва този ненужен слой от загуба на ресурси, намалявайки напрежението върху околната среда, причинено от храненето на животни с култури, които биха могли да изхранват хората директно.
Десетилетия научни изследвания показват, че производството на животински протеини консумира значително повече енергия, земя и вода от растителните алтернативи. Преобразуването на култури в животински фураж и след това в месо води до големи неефективности в цялата хранителна система. За разлика от това, отглеждането на растения за директна консумация от човека ни позволява да използваме селскостопанските ресурси по-мъдро и устойчиво, произвеждайки повече храна с по-малко разходи за околната среда.
Изводът е ясен: превръщането на растителни храни в животински продукти е енергийно и ресурсоемък процес, който води до приблизително 10:1 загуба на ефективност. Тъй като световното население продължава да расте, тази неефективност се превръща не само в екологичен проблем, но и в морален и икономически. Преходът към растителни диети предлага осезаем път за опазване на земята, намаляване на емисиите и осигуряване на продоволствена сигурност за бъдещите поколения. В свят с ограничени ресурси изборът на растения пред животни не е просто устойчив – той е от съществено значение.
Населението на света расте бързо и се очаква да достигне 9 милиарда до 2050 г. В същото време нарастващото благосъстояние и променящите се хранителни навици в развиващите се страни подхранват безпрецедентен апетит за месо и млечни продукти. Задоволяването на това търсене чрез индустриално животновъдство идва с висока цена: то консумира огромни количества вода, земя и енергия, като същевременно произвежда високи нива на парникови газове, унищожава местообитания и застрашава биоразнообразието. Такъв път не е безопасен нито за планетата, нито за човешкото общество.
Въздействието на нашите хранителни системи вече тласка Земята към нейните граници. Само животновъдството значително допринася за изменението на климата, нарушаването на азотния цикъл и деградацията на почвата и водата. Освен това индустриалните операции за месо и млечни продукти произвеждат огромни количества отпадъци – включително антибиотици и замърсители – които вредят на екосистемите и представляват риск за човешкото здраве. Реалността е ясна: ако искаме както продоволствена сигурност, така и здравословна околна среда, трябва да преосмислим какво има в чиниите ни.
Преминаването към растителни хранителни модели е най-очевидният и осъществим начин за справяне с проблема. Освен това приемането на хранителни системи, центрирани върху растенията, би довело до много по-висока обща ефективност на производството на храна, тъй като повече хранителни вещества могат да бъдат произведени на единица земя, вода и енергия. В световен мащаб преминаването към растителни диети не е само морално правилно решение, но и задължителна мярка за осигуряване на устойчиво, издръжливо и здравословно бъдеще за хората и Земята.
„Преминаването към растително хранене може да помогне за по-добро използване на земята и ресурсите, подкрепяйки по-устойчиво и сигурно по отношение на храните бъдеще.“
Не
непременно.
Веганството и устойчивостта са свързани, но не са синоними. Силно преработените храни, излишните опаковки, продуктите, транспортирани по въздух, ресурсоемките култури, монокултурите, прекомерното потребление и хранителните отпадъци могат да увеличат въздействието.
По-устойчивият модел обикновено се фокусира върху цели растителни храни, сезонни продукти, когато е практично, минимална преработка, бобови култури, зърнени храни, зеленчуци, плодове, подходящи количества ядки и семена – и по-малко отпадъци.
Веганството става още по-мощно, когато се съчетае с внимателен и осъзнат избор на храна. Комбинирането на тези прости стъпки прави веганството по-здравословно за вас и по-устойчиво за планетата.
Избирайте местни и сезонни продукти
Храните, отгледани наблизо, намаляват емисиите от транспорт. Сезонните култури са по-пресни и изискват по-малко ресурси за отглеждане.
Избирайте устойчиво отгледани продукти
Хидропонните зеленчуци и култури, отгледани с иновативни методи, използват по-малко вода, по-малко пестициди и по-малко земя в сравнение с традиционното земеделие.
Подкрепяйте нови земеделски техники
Вертикалното земеделие и хидропониката позволяват отглеждането на повече храна в по-малки пространства, като същевременно се пестят ресурси.
Намалете хранителните отпадъци
Купувайте само това, от което се нуждаете, съхранявайте храната правилно и компостирайте остатъците, за да минимизирате отпадъците у дома.
Като направим няколко прости промени в хранителните си навици, можем да водим по-здравословен и по-устойчив живот и да помогнем за изграждането на свят, в който състраданието и добротата се проявяват към всички животни.
Защо да станем вегани?
Открийте мощните ползи за вашето здраве, животните и нашата планета.
Как да станете веган?
Поетапно ръководство, което ще ви помогне да направите прехода лесен и устойчив.
Как да останем вегани?
Практични съвети за включване на веганството в ежедневието.
