Statistiche sul Veganismo: Fatti, Benefici e Tendenze Globali

I numeri dietro il nostro cibo

Esplora le statistiche sul veganismo, dalle tendenze globali al benessere animale, passando per la salute umana e l'ambiente.

Avvertenza: Avvertenza: Le statistiche presentate in questa pagina sono compilate da fonti terze. Poiché i dati sul veganismo e sul movimento vegano globale sono ancora incompleti in alcune aree, le cifre possono variare tra le fonti. Miriamo a fornire le informazioni più affidabili e aggiornate disponibili e continueremo ad aggiornare questa pagina man mano che emergeranno nuove evidenze.

Definizioni di Dieta

Dieta	Descrizione
Progresso, non perfezione.	Evita tutti i prodotti di origine animale, inclusi carne, pesce, latticini, uova e miele.
Vegetariano	Evita carne e pesce, ma consuma tipicamente latticini e uova.
Pescatarian	Evita la carne di animali terrestri, ma mangia pesce e frutti di mare, spesso insieme a cibi a base vegetale, uova e latticini.
Flessitariano	Segue principalmente una dieta a base vegetale, ma occasionalmente mangia carne, pesce o altri prodotti animali.
Onnivoro	Consuma un'ampia varietà di alimenti, inclusi sia cibi vegetali che prodotti animali come carne, pesce, uova e latticini.

Quanti Vegani ci sono nel Mondo?

Determinare il numero di vegani nel mondo è complesso, poiché le stime variano considerevolmente a seconda dei metodi di indagine, delle definizioni e dei paesi intervistati. Un sondaggio Ipsos del 2018, che ha coperto 28 paesi, ha rilevato che il 3% degli intervistati si identificava come vegano. Applicato alla popolazione mondiale, una cifra di questa entità rappresenterebbe centinaia di milioni di persone.

Secondo il World Population Review, la percentuale di persone che si identificano come vegane varia sostanzialmente da paese a paese. Mentre il veganismo rappresenta una quota relativamente piccola della popolazione in molti luoghi, alcuni paesi riportano livelli considerevolmente più alti. Queste differenze riflettono variazioni nelle abitudini alimentari, nelle tradizioni culturali e nel modo in cui i sondaggi definiscono e misurano il veganismo.

La ricerca di un'organizzazione di scienze sociali con sede nel Regno Unito ha anche rilevato che circa l'1-3% degli intervistati si identifica come vegano in molti paesi intervistati, sebbene alcuni paesi si distinguano. Sulla base di stime che vanno dall'1 al 3% della popolazione globale, il numero di vegani nel mondo potrebbe essere di circa 80-250 milioni di persone.

I sondaggi nei singoli paesi forniscono ulteriori informazioni su questi modelli alimentari. Un sondaggio Gallup del 2018 ha rilevato che il 5% degli adulti americani si identificava come vegetariano e il 2% come vegano. Nel più ampio sondaggio Ipsos, il 5% degli intervistati si identificava come vegetariano, il 3% come vegano e un ulteriore 3% come pescetariano. Il sondaggio ha anche rilevato che circa un intervistato su cinque in India si identificava come vegetariano.

Nell'insieme, questi risultati rivelano un quadro vario e in evoluzione delle scelte alimentari globali. Il veganismo rappresenta una parte di un movimento più ampio verso un'alimentazione a base vegetale, mentre il crescente interesse per la riduzione del consumo di prodotti animali indica il potenziale per cambiamenti significativi nel modo in cui il cibo viene prodotto e consumato in tutto il mondo.

Popolazione vegana globale stimata	Progresso, non perfezione.	Vegetariano	Pescatarian	Flessitariano	Onnivoro
80–250 milioni di persone	3%	5%	3%	14%	73%

Fonti e approfondimenti

Viva! — Statistiche sul veganismo
Ipsos — Un'esplorazione delle diete nel mondo (2018)
Il Nostro Mondo nei Dati — Quale percentuale di persone si dichiara vegetariana, vegana o flessitariana?

Perché le persone diventano Vegane?

Le persone scelgono uno stile di vita vegano per ragioni diverse, dalla preoccupazione per gli animali e il loro benessere alla protezione dell'ambiente e al miglioramento della propria salute. La ricerca suggerisce che l'etica animale è una motivazione particolarmente comune, sebbene molte persone siano spinte da una combinazione di fattori. Le cifre seguenti evidenziano le motivazioni riportate da 329 consumatori vegani in Germania, come documentato in uno studio del 2016 pubblicato su Appetite.

Perché le persone diventano Vegane?

Le principali motivazioni riportate dai partecipanti vegani in uno studio tedesco.

Motivazioni legate agli animali 89,7%

Salute e benessere personale 69,3%

Protezione ambientale 46,8%

Fonte: Janssen et al. (2016), Motivi dei consumatori che seguono una dieta vegana e i loro atteggiamenti verso l'agricoltura animale. Leggi la ricerca. Lo studio ha intervistato 329 consumatori vegani in Germania. I partecipanti potevano riportare motivazioni multiple, quindi le percentuali non sommano al 100%.

Perché il Veganismo è Migliore per gli Animali?

Gli animali sono esseri senzienti che provano dolore, paura e gioia. Il veganismo aiuta a ridurre la loro sofferenza scegliendo la gentilezza invece della crudeltà e riconoscendo il loro diritto a vivere liberi dallo sfruttamento.

Ogni anno, più di 66 miliardi di polli vengono allevati in tutto il mondo per la carne, le loro vite plasmate da un'industria focalizzata sulla crescita rapida e sulla massima produzione.

Nel Regno Unito, più di un miliardo di polli vengono uccisi ogni anno, secondo i dati riportati da The Humane League nel 2024. Sebbene le gabbie a batteria convenzionali siano vietate, quelle arricchite sono ancora in uso. Queste gabbie offrono miglioramenti limitati, ma le galline non hanno ancora spazio sufficiente per allungare e sbattere completamente le ali.

L'industria delle uova uccide anche miliardi di pulcini maschi perché non possono deporre uova e sono considerati commercialmente inutili. Una stima del 2024 dell'Università di Copenaghen ha quantificato in circa sette miliardi i pulcini maschi di un giorno uccisi ogni anno a livello globale. Questa pratica si verifica in tutti i tipi di produzione di uova, compresi i sistemi all'aperto e biologici.

La selezione genetica ha spinto i polli da carne a crescere a un ritmo straordinario. I loro corpi possono diventare da quattro a cinque volte più pesanti di quelli delle galline ovaiole, mentre i muscoli pettorali crescono fino a otto volte più velocemente. Una crescita così rapida può causare deformità scheletriche, problemi di mobilità e forte dolore.

Nel 2025, sono state consumate circa 14,5 miliardi di uova. Dietro questa domanda, milioni di pulcini maschi vengono uccisi ogni anno, inclusi circa 40-45 milioni nel Regno Unito, attraverso metodi come la gassazione.

Anche la vita delle galline viene accorciata. Le galline allevate per la produzione di uova vengono comunemente macellate a circa 18 mesi, quando la loro produzione di uova diminuisce. I polli allevati per la carne vengono uccisi a sole sei-sette settimane di età, nonostante una durata di vita naturale che può raggiungere i cinque-otto anni, e talvolta i 12 anni.

Nel 2024, secondo i dati dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO), circa 1,49 miliardi di maiali sono stati macellati in tutto il mondo per la carne.

Meno del 3% dei maiali nel Regno Unito trascorre l'intera vita all'aperto. Circa il 96% viene allevato o ingrassato al chiuso, compresi i maiali nati all'aperto, in recinti sovraffollati e spogli che offrono poche opportunità di esplorare, foraggiare o impegnarsi in comportamenti naturali. Solo circa il 4% vive all'aperto per tutta la vita.

Si stima che il 70-80% dei maiali venga sottoposto al taglio della coda, una procedura volta a ridurre il morso della coda nei sistemi di allevamento intensivo. Circa il 60% delle scrofe da riproduzione è confinato in gabbie parto durante il parto e l'allattamento precoce.

La maggior parte dei maiali allevati per la carne viene macellata a soli cinque-sei mesi di età. Le scrofe da riproduzione vengono tipicamente uccise dopo tre-cinque cucciolate, a circa tre anni di età, nonostante i maiali abbiano una durata di vita naturale fino a 20 anni.

Secondo Compassion in Food Business, le scrofe gravide sono state tradizionalmente confinate in strette gabbie di metallo note come gabbie per scrofe per gran parte della loro gravidanza di 16 settimane. Sebbene le gabbie per scrofe siano vietate nel Regno Unito, in Norvegia e in Svezia, il loro uso è stato limitato in tutta l'Unione Europea.

Secondo la Campagna per l'Abolizione del Commercio di Pellicce (CAWF), le scrofe producono in media 2,3 cucciolate all'anno e trascorrono circa 80 giorni all'anno confinate in gabbie parto. Questi recinti restrittivi permettono loro di alzarsi e sdraiarsi, ma impediscono loro di girarsi liberamente o di esplorare l'ambiente circostante. Nel 2021, la grave restrizione del movimento imposta dalle gabbie parto è stata descritta come più estrema di quella associata ad altre forme di confinamento del bestiame nell'allevamento europeo.

Nel 2022, 46.041 vitelli maschi di età pari o inferiore a due mesi sono stati macellati nei mattatoi del Regno Unito. Altri 33.451 vitelli della stessa età sono stati uccisi nelle fattorie.

Le mucche da latte sopportano gravidanze ripetute e l'angoscia di vedersi portare via i vitelli, spesso poco dopo la nascita. Molte sviluppano condizioni dolorose come zoppia e mastite prima di essere macellate, i loro corpi logorati da anni di produzione intensiva di latte.

I vitelli maschi da latte sono spesso considerati di scarso valore economico perché non possono produrre latte. Di conseguenza, decine di migliaia vengono uccisi ogni anno, nonostante siano animali giovani con il potenziale di vivere molto più a lungo.

I bovini allevati per la carne vengono solitamente macellati a circa 22-23 mesi di età, mentre le vacche da latte vengono spesso mandate al macello a circa sei anni, quando la diminuzione della produzione di latte, l'infertilità o problemi di salute cronici le rendono meno redditizie.

Le mucche possono vivere naturalmente dai 15 ai 20 anni o più, e alcune mucche salvate nei santuari raggiungono i 30 anni. Tuttavia, molte mucche allevate hanno solo una frazione di questa potenziale durata di vita.

Secondo i dati del 2021 dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO), nel Regno Unito sono stati macellati circa 2,6 milioni di bovini per la produzione di carne.

L'allevamento selettivo e i sistemi di produzione intensiva hanno spinto le vacche da latte a produrre molto più latte di quanto farebbero naturalmente. Le vacche da latte moderne possono produrre fino a dieci volte il latte necessario per nutrire i loro vitelli, mettendo a dura prova i loro corpi.

Le vacche da latte del Regno Unito producono ora in media circa 22 litri di latte al giorno, e la produzione di latte è aumentata notevolmente negli ultimi decenni. Le vacche ad alta produzione vengono spesso macellate intorno ai sei anni di età, quando la diminuzione della produttività, la zoppia cronica o i problemi riproduttivi rendono la produzione continua meno redditizia.

Secondo Faunalytics, nel 2020 sono stati uccisi a livello globale circa 91 milioni di tonnellate di pesce, a testimonianza dell'enorme portata dello sfruttamento umano degli animali acquatici.

Secondo un rapporto del 2022 dell'Agenzia per l'Ambiente, il 74% dei fiumi di salmone in Inghilterra è stato considerato a rischio, riflettendo le preoccupazioni sulle loro condizioni ecologiche e sulla capacità di sostenere popolazioni sane di salmone.

Ogni anno vengono uccisi per il consumo umano circa 4,4 miliardi di crostacei, esclusi quelli catturati involontariamente come catture accessorie.

Secondo il Living Planet Report 2021 del WWF, le popolazioni monitorate di pesci d'acqua dolce a livello globale sono diminuite in media del 76% tra il 1970 e il 2018, evidenziando la forte pressione sugli ecosistemi d'acqua dolce.

Un rapporto del 2021 di Oceana ha rilevato che solo circa un terzo delle principali popolazioni ittiche del Regno Unito si trovava in uno stato di salute e non era soggetto a pesca eccessiva.

Nel Regno Unito vengono allevati più di 50 milioni di pesci d'allevamento, confinati in vasche, stagni o gabbie marine dove il sovraffollamento, le malattie, le lesioni e lo stress possono compromettere il loro benessere prima della macellazione.

La Gran Bretagna rimane un importante utilizzatore di animali nella ricerca scientifica. Nel 2023 sono state effettuate 2,68 milioni di procedure su animali vivi. Sebbene il numero complessivo di procedure sia generalmente diminuito dal 2015, milioni di procedure continuano a essere eseguite ogni anno.

Circa il 3% delle procedure sperimentali in Gran Bretagna nel 2024 è stato classificato come grave, il che significa che comportava un alto livello di dolore, sofferenza, angoscia o danno duraturo. Il restante 97% è stato classificato come non recupero, sub-soglia, lieve o moderato.

Nel 2021, la Cina ha rimosso i requisiti obbligatori di test sugli animali per alcuni cosmetici generici importati, soggetti a condizioni ed esenzioni specifiche.

L'opposizione pubblica alla sperimentazione animale per i cosmetici rimane considerevole. Un sondaggio YouGov del 2021 ha rilevato che il 73% dei britannici si opponeva ai test cosmetici sugli animali. Un altro studio ha riportato che il 63% dei consumatori intendeva acquistare prodotti cosmetici non testati sugli animali.

Perché il Veganismo è Migliore per l'Ambiente?

L'agricoltura animale è un fattore determinante del cambiamento climatico, della deforestazione, dell'inquinamento idrico e della perdita di biodiversità. Scegliere uno stile di vita vegano aiuta a ridurre il nostro impatto ambientale e a proteggere il pianeta per le generazioni future.

CIBO E PIANETA

Impatto Ambientale per Dieta

Confronta le impronte ambientali stimate di sei gruppi alimentari.

Emissioni di gas serra

kg di CO₂ equivalenti per persona al giorno · standardizzato a 2.000 kcal

Progresso, non perfezione.

2,47

Vegetariano

4,16

Mangiatore di pesce

4,74

Basso consumo di carne

5,37

Medio consumo di carne

7,04

Alto consumo di carne

10,24

In questo studio, le diete vegane hanno mostrato un'impronta di gas serra inferiore del 75,9% rispetto alle diete ad alto contenuto di carne.

L'espansione dell'agricoltura è una delle principali cause della distruzione delle foreste in tutto il mondo. La FAO attribuisce quasi il 90% della deforestazione globale alle attività agricole. Ciò include il disboscamento per pascoli e la coltivazione di colture come soia e mais, ampiamente utilizzate nella produzione di mangimi animali.

Una ricerca pubblicata da Alves et al. nell'ottobre 2024 ha esaminato i modelli alimentari in dieci paesi europei. I prodotti a base di carne rappresentavano il 40% delle emissioni di gas serra legate all'alimentazione e il 53,1% dell'uso del suolo. I latticini hanno contribuito per un altro 18,2% delle emissioni e il 13,7% dell'uso del suolo. Insieme, queste categorie rappresentavano solo il 6,3% di tutti i prodotti consumati, incluse le bevande.

L'agricoltura animale richiede vaste aree di terreno, sia per il pascolo che per la produzione di mangimi. Our World in Data stima che queste attività occupino circa quattro quinti dei terreni agricoli mondiali. Questa elevata domanda di terreno riduce lo spazio disponibile per foreste, habitat naturali e altri ecosistemi.

Scegliere latte vegetale può anche ridurre l'impatto ambientale delle scelte alimentari quotidiane. I dati comparativi compilati da Our World in Data stimano che un litro di latte vaccino produca circa 3,2 kg di emissioni di gas serra e richieda circa 628 litri d'acqua. Le stime corrispondenti per il latte di soia sono circa 1 kg di emissioni e 28 litri d'acqua per litro di latte.

Sostituire gli alimenti di origine animale con alternative vegetali offre un'importante opportunità per ridurre le emissioni legate all'alimentazione. Una ricerca di Matthew N. Hayek e Oscar R. W. Wolfson, pubblicata nel 2022, ha esplorato come i cambiamenti nella produzione e nel consumo alimentare potrebbero influenzare le future emissioni di gas serra. I benefici del cambiamento alimentare dipendono dagli alimenti sostituiti e dalle ipotesi utilizzate in ciascun modello.

Il costo ambientale della produzione zootecnica va oltre le emissioni climatiche. I terreni utilizzati per il pascolo e la coltivazione di mangimi animali potrebbero altrimenti sostenere habitat naturali e vegetazione. La portata di questa domanda di terra rende la produzione alimentare un fattore importante nel determinare quanto spazio rimane per la natura.

La fauna selvatica è sottoposta a una pressione crescente da parte delle attività umane, con circa un milione di specie minacciate di estinzione in tutto il mondo. L'espansione dell'agricoltura animale può intensificare questa crisi distruggendo habitat, disboscando foreste, contaminando ecosistemi e contribuendo al cambiamento climatico. Queste pressioni minano le condizioni di cui le specie selvatiche hanno bisogno per sopravvivere.

Anche i cambiamenti nello stile di vita individuale possono avere diversi benefici ambientali. Uno studio pubblicato su Environmental Research Letters nel 2017 ha confrontato diverse azioni personali e ha scoperto che le scelte alimentari possono avere un impatto ambientale particolarmente significativo. I risultati hanno evidenziato la potenziale importanza dei modelli alimentari insieme a misure come il riciclo, la riduzione del consumo energetico domestico e il lavaggio dei vestiti a temperature più basse.

Uno studio del 2016 pubblicato su Proceedings of the National Academy of Sciences ha modellato le potenziali conseguenze del cambiamento dei modelli alimentari globali. Nei suoi scenari di dieta a base vegetale, i ricercatori hanno previsto sostanziali benefici per la salute pubblica e l'ambiente entro il 2050, tra cui meno morti premature, riduzioni delle emissioni di gas serra legate all'alimentazione fino a circa il 70% e guadagni economici associati a minori costi sanitari e minori danni climatici.

CIBO E PIANETA

Il latte vaccino ha un impatto ambientale maggiore rispetto ai latti vegetali

Emissioni di gas serra Uso del suolo Consumo idrico

Emissioni di gas serra (kg CO₂eq)

Uso del suolo (m²)

Consumo idrico (L)

Latte vaccino

3,2

9,0

628

Latte di riso

1,2

0,3

270

Latte di soia

1,0

0,7

Latte d'avena

0,9

0,8

Latte di mandorla

0,7

0,5

371

Fonte: Poore e Nemecek, 2018.

Perché il Veganismo è Migliore per la Salute?

Una dieta vegana ben pianificata può nutrire il corpo con i nutrienti di cui ha bisogno, contribuendo al contempo a ridurre il rischio di condizioni come malattie cardiache e diabete di tipo 2. Scegliendo una varietà di frutta, verdura, cereali integrali, legumi, noci e semi, piccoli cambiamenti nei pasti quotidiani possono fare una differenza significativa per la salute a lungo termine.

Nel Regno Unito, modelli alimentari non sani sono stati collegati a circa 125.000 morti nel 2022. Tra queste, circa 22.900 morti sono state associate a un'assunzione inadeguata di alimenti vegetali nutrienti, mentre circa 49.000 sono state collegate al consumo eccessivo di latticini, carne rossa e carne lavorata.

I risultati dell'Adventist Health Study-2 indicano che il rischio di cancro varia a seconda dei modelli alimentari. Rispetto ai mangiatori di carne, i vegetariani avevano un rischio complessivo di cancro inferiore dell'8 per cento, mentre i vegani avevano una riduzione del 16 per cento. Per i tumori che colpiscono specificamente le donne, la riduzione riportata tra i vegani ha raggiunto il 34 per cento.

Un'analisi del 2023 dell'Ufficio di Economia Sanitaria ha esaminato i potenziali benefici finanziari e sanitari di un passaggio nazionale a un'alimentazione a base vegetale in Inghilterra. Il modello ha stimato che l'adozione universale potrebbe far risparmiare al NHS circa 6,7 miliardi di sterline all'anno, prevenire 2,1 milioni di casi di malattia e generare oltre 170.000 anni di vita aggiustati per la qualità.

Una ricerca dell'Università di Harvard, pubblicata nel 2023, ha seguito oltre 100.000 partecipanti per tre decenni. Le persone le cui abitudini alimentari corrispondevano più da vicino a un modello alimentare sostenibile, con maggiore enfasi sugli alimenti vegetali, avevano un rischio di morte per malattie croniche inferiore del 25 per cento.

Le prove collegano anche l'equilibrio tra l'assunzione di proteine vegetali e animali con la salute cardiovascolare. In un ampio studio che ha coinvolto oltre 70.000 partecipanti, le persone che consumavano più proteine vegetali e meno proteine animali avevano rischi inferiori di morte per cause cardiovascolari. Rispetto a coloro che consumavano la maggior quantità di proteine animali, i loro rischi di morire per malattie cardiache, infarti e ictus sono risultati inferiori rispettivamente del 27, 28 e 28 per cento.

In un sondaggio YouGov del 2022, il 70 per cento degli intervistati che seguivano una dieta vegana ha riferito che la propria salute era migliorata da quando avevano apportato il cambiamento.

Un sondaggio pubblicato dalla Vegan Society nel 2021 ha anche esplorato i cambiamenti auto-riportati dopo l'adozione di una dieta vegana. I partecipanti hanno descritto miglioramenti in diverse aree: il 56 per cento ha riportato una migliore digestione, il 55 per cento ha dichiarato di dormire meglio e il 53 per cento ha sperimentato un aumento di energia. Inoltre, il 52 per cento ha riportato miglioramenti nella capacità di camminare o correre, il 34 per cento ha notato un recupero più rapido tra le sessioni di esercizio e il 31 per cento ha dichiarato di poter sollevare pesi più pesanti.

Le revisioni che esaminano le diete vegetariane e vegane hanno riscontrato associazioni con livelli di colesterolo più sani e un rischio ridotto di malattie cardiovascolari. Negli studi citati, le riduzioni del rischio di malattie cardiache variavano dal 18 al 41 per cento, sebbene i risultati variassero in base ai modelli alimentari e ai metodi di studio.

Un'analisi che ha combinato dati di oltre 150.000 persone ha riportato che i vegani avevano un rischio inferiore del 75% di ipertensione e fino al 55% in meno di rischio di malattie cardiache. Questi risultati descrivono associazioni osservate nelle popolazioni analizzate e non devono essere interpretati come prova che la sola dieta sia responsabile delle differenze.

La ricerca negli Stati Uniti ha anche collegato un elevato consumo di carne rossa al diabete di tipo 2. In un ampio studio, le persone nel gruppo con il più alto consumo di carne rossa avevano un rischio del 49% maggiore di sviluppare la condizione rispetto a quelle nel gruppo con il consumo più basso.

Un'altra analisi che ha coinvolto oltre 600.000 persone ha trovato un'associazione tra l'assunzione di proteine animali e il rischio di diabete di tipo 2. Ogni 20 grammi aggiuntivi di proteine animali consumati al giorno erano collegati a un rischio maggiore del 7%. Sostituire 20 grammi di proteine animali con proteine vegetali è stato associato a un rischio inferiore del 20%.

Un ampio studio di coorte nel Regno Unito ha rilevato differenze nel rischio complessivo di cancro tra i gruppi alimentari. Rispetto ai mangiatori di carne, il rischio riportato era inferiore del 12% tra i pescetariani, dell'11% tra i vegetariani e del 19% tra i vegani.

Fonti e Riferimenti

Riferimenti sul Benessere Animale

Riferimenti Ambientali

Riferimenti su Salute e Nutrizione

Curioso di sapere quanta acqua, terra, grano e CO₂ puoi risparmiare, e quante vite animali puoi risparmiare scegliendo uno stile di vita vegano?

Andare vegani fa risparmiare ogni mese

Scopri l'impatto ambientale stimato del diventare vegano in base al numero di persone e ai mesi.

Numero di persone

Numero di mesi

30 vite animali Animali salvati

84 M² di foresta Foresta preservata

273 KG di CO₂ CO₂ evitata

124.917 litri d'acqua Acqua risparmiata

543 kg di grano Grano risparmiato

Apportando alcuni semplici cambiamenti alle nostre abitudini alimentari, possiamo condurre vite più sane e sostenibili e contribuire a costruire un mondo in cui compassione e gentilezza siano mostrate a tutti gli animali.

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