Valintoja, jotka suojelevat planeettaamme.
Aloita pienillä muutoksilla
Yksinkertaisilla teoilla kestävä elämäntapa on helpompaa. Tutustu tarkistuslistaan ja löydä käytännön muutoksia, jotka voit tehdä jo tänään.
Kuuden ruokavalion ympäristövaikutukset
Kasvihuonekaasupäästöt · kg CO₂-ekv / 1 000 kcal
Kestävä elämäntapa tarkoittaa tarpeidemme tyydyttämistä vähentäen samalla tarpeetonta painetta resursseille ja elinjärjestelmille, jotka tekevät elämän mahdolliseksi.
Kestävä elämäntapa on tietoinen tapa elää, joka perustuu ympäristölle aiheutuvan haitan vähentämiseen, luonnonvarojen säästämiseen ja terveemmän tulevaisuuden varmistamiseen sekä ihmisille että planeetalle. Se tarkoittaa harkintaa siinä, mitä syömme, puemme päällemme ja käytämme, jotta päivittäiset toimintamme auttavat planeettaa sen vahingoittamisen sijaan. Enemmän kuin pelkkä trendi, kestävä elämäntapa on todellinen vastaus ilmastonmuutoksen, luonnon monimuotoisuuden vähenemisen ja liiallisen resurssien käytön vakaviin ongelmiin.
"Kaikista päivittäin tekemistämme valinnoista ruoka on yksi perustavanlaatuisimmista."
Kestävä ruokavalio tukee ihmisten terveyttä ja hyvinvointia vähentäen samalla ympäristöpainetta ja pysyen saavutettavana, edullisena, kulttuurisesti hyväksyttävänä ja kestävänä ajan mittaan.
FAO:n (2010) mukaan kestävät ruokavaliot ovat ”ruokavalioita, joilla on vähäinen ympäristövaikutus ja jotka edistävät ruoka- ja ravitsemusturvaa sekä terveellistä elämää nykyisille ja tuleville sukupolville. Kestävät ruokavaliot suojelevat ja kunnioittavat luonnon monimuotoisuutta ja ekosysteemejä, ovat kulttuurisesti hyväksyttäviä, saavutettavia, taloudellisesti oikeudenmukaisia ja kohtuuhintaisia; ravitsemuksellisesti riittäviä, turvallisia ja terveellisiä; samalla kun ne optimoivat luonnon- ja henkilöresursseja.”
Kestävässä ruokavaliossa tulisi ottaa huomioon:
01
Ihmisten terveys
Ravitsevia ja tasapainoisia ruokavalintoja, jotka tukevat hyvää terveyttä, energiaa ja pitkäaikaista hyvinvointia.
02
Ympäristövaikutus
Ruokavalintoja, jotka vähentävät painetta ilmastolle, maaperälle, vedelle, luonnon monimuotoisuudelle ja luonnonvaroille.
03
Kohtuuhintaisuus
Ruokailutottumuksia, jotka ovat saavutettavissa ja riittävän edullisia, jotta ihmiset voivat noudattaa niitä realistisesti ajan mittaan.
04
Ruokaturva
Luotettava pääsy riittävään, turvalliseen ja ravitsevaan ruokaan, joka täyttää ihmisten ravitsemukselliset tarpeet ja tukee aktiivista elämää.
05
Kulttuurinen hyväksyttävyys
Ruokavalintoja, jotka kunnioittavat kulttuuriperinteitä, henkilökohtaisia mieltymyksiä, paikallisia ruokakäytäntöjä ja erilaisia sosiaalisia yhteyksiä.
06
Pitkän aikavälin kestävyys
Kestäviä ruokavalintoja, jotka voivat tukea ihmisten terveyttä, ympäristöä ja ruokajärjestelmiä sukupolvien ajan.
Ruuantuotanto vaikuttaa planeettaan kauas maatilan ulkopuolelle. Jokainen ateria on yhteydessä maan, veden, energian ja muiden luonnonvarojen käyttöön.
Maa ja luonnonvarat
Ruuantuotanto on riippuvainen maasta, vedestä, maaperästä ja luonnonvaroista.
Ruoantuotanto
Maanviljely vaikuttaa ilmastoon, vedenkäyttöön, maaperän terveyteen ja luonnon monimuotoisuuteen.
Jalostus
Jalostus, pakkaaminen ja jäähdytys vaativat energiaa ja materiaaleja.
Jakelu
Kuljetus, varastointi ja vähittäismyynti lisäävät energiankulutusta ja päästöjä.
Kulutus
Se, mitä syömme, vaikuttaa eri elintarvikkeiden ja tuotantojärjestelmien kysyntään.
Jäte
Hävikkiin joutunut ruoka merkitsee myös hukkaan heitettyä maata, vettä, energiaa ja resursseja.
asumiskelpoisesta maasta on maatalouden käytössä
maailmanlaajuisista kasvihuonekaasupäästöistä liittyy ruokaan
Nämä ovat pyöristettyjä maailmanlaajuisia arvioita. Tulokset vaihtelevat rajauksien, tuotantojärjestelmien ja menetelmien mukaan.
Elintarvikkeen jalanjälki ei ole yksi luku. Se on toisiinsa kytkeytyvä kuva ilmasto-, maa-, vesi-, luonnon monimuotoisuus- ja saastumisvaikutuksista sen elinkaaren aikana.
Elintarvikkeen ilmastojalanjälki voi syntyä karjasta, metaanista, typpioksiduulista, lannoitteista, metsäkadosta, maataloustuotannosta, jalostuksesta ja kuljetuksesta.
Millä elintarvikkeilla on suurin ilmastojalanjälki? Keskimäärin märehtijöiden liha on korkeimmalla, koska maankäytön muutos, rehu ja metaani voivat yhdistyä suureksi jalanjäljeksi. Kuljetus on osa tarinaa, mutta tuotannolla on usein suurempi merkitys.
Havainnollistavat maailmanlaajuiset keskiarvot mukautettu Pooren ja Nemecekin elinkaaridatasta Our World in Datan kautta. Tuotantomenetelmät vaihtelevat suuresti.
Ruokavalioomme tarvitaan maata suoraan syötäville viljelykasveille, eläinten rehuksi kasvatetuille viljelykasveille ja laiduntamiselle. Eläintuotanto voi vaatia enemmän maata, koska resursseja käytetään eläinten ruokkimiseen ennen kuin ruoka päätyy ihmisille.
Viljelykasvien kasvatus
Viljelykasvit, joita kasvatetaan suoraan ihmisten syötäväksi, kuten viljat, vihannekset, hedelmät ja palkokasvit.
Eläinten rehu
Viljelykasvit, joita kasvatetaan tuotantoeläinten ruokkimiseksi ennen kuin niistä tulee osa ihmisten ravinnonsaantia.
Laiduntaminen
Nurmialueet ja muut alueet, joita käytetään eläinten kasvattamiseen ruoaksi.
- 01 Maatalouden laajeneminen
- 02 Metsäkato
- 03 Elinympäristöjen häviäminen
- 04 Paine luonnonvaraisille eläimille
- 04 Luonnon monimuotoisuuden väheneminen
Elintarviketuotanto käyttää sadevettä, kasteluvettä ja vettä karjalle. Sen vaikutus ei riipu pelkästään määrästä, vaan myös veden alkuperästä, paikallisesta niukkuudesta ja siitä, miten tuotanto vaikuttaa veden laatuun.
Vesijalanjälki voi sisältää vihreää vettä sateesta, sinistä vettä, joka on otettu joista tai pohjavesistä, ja harmaata vettä, jota käytetään saastumisen indikaattorina. Kostealla alueella kasvatetulla viljelykasvilla voi olla hyvin erilainen paikallinen vaikutus kuin samalla vesipulasta kärsivällä alueella kastellulla viljelykasvilla.
Litrat kilogrammaa kohti
Ruuan kysyntä voi muokata maisemia. Elinympäristöjen muuttaminen, metsien hävittäminen, monokulttuurit, torjunta-aineet ja intensiivinen laiduntaminen voivat vähentää elämän monimuotoisuutta ja sietokykyä.
01
Ruoan kysyntä
Lisää ruokaa tarvitaan väestön kasvaessa ja ruokavalioiden muuttuessa.
02
Maatalouden laajeneminen
Lisää maata otetaan viljelyyn ja karjantuotantoon.
03
Elinympäristöjen menetys
Metsiä, niittyjä ja muita luonnollisia elinympäristöjä muutetaan maatalouskäyttöön.
04
Paine villieläimille
Villieläimet menettävät elinympäristöään ja kohtaavat suurempia paineita maataloustoiminnasta.
05
Luonnon monimuotoisuuden väheneminen
Vähemmät elinympäristöt ja elämän monimuotoisuuden väheneminen voivat heikentää ekosysteemien sietokykyä.
Elintarviketuotanto on riippuvainen lannoitteista, torjunta-aineista ja karjajärjestelmistä, mutta nämä panokset voivat myös edistää saastumista. Kun ravinteet, kemikaalit ja eläinjätteet siirtyvät maatalousmaalta maaperään ja vesistöihin, ne voivat vaikuttaa veden laatuun ja vesiekosysteemeihin.
Lannoitevalumat
Ylimääräinen typpi ja fosfori voi huuhtoutua pelloilta jokiin, järviin ja pohjaveteen, lisäten ravinnekuormitusta.
Lanta
Karjan lanta sisältää ravinteita ja muita epäpuhtauksia. Huonosti hoidettuna tai vesistöihin joutuessaan se voi edistää ravinnekuormitusta ja veden saastumista.
Torjunta-aineet
Torjunta-aineet voivat siirtyä maatalousmaalta maaperään ja veteen valumien tai huuhtoutumisen kautta, vaikuttaen vesieliöihin ja muihin ekosysteemin osiin.
Rehevöityminen
Kun liian paljon ravinteita pääsee vesistöön, levät ja vesikasvit voivat kasvaa liiallisesti. Niiden hajoaminen voi vähentää happipitoisuutta, luoden olosuhteita, jotka vahingoittavat kaloja ja muuta vesielämää.
Lihankulutuksen ympäristövaikutukset:
Vegaaniruokavalion ympäristöhyödyt:
Eläinten kasvattaminen ravinnoksi on luonnostaan tehotonta. Kun energia liikkuu ravintoketjussa – kasveista eläimiin ja sitten ihmisiin – suuri osa siitä menetetään prosessissa. Eläimet tarvitsevat valtavia määriä rehua, vettä ja energiaa kasvaakseen, mutta vain murto-osa näistä panoksista muuttuu syötäväksi lihaksi, maidoksi tai muniksi. Siirtyminen kohti kestäviä ruokavalioita poistaa tämän tarpeettoman resurssihukan kerroksen, vähentäen ympäristörasitusta, joka aiheutuu eläinten ruokkimisesta viljelykasveilla, jotka voisivat ravita ihmisiä suoraan.
Vuosikymmenten tieteellinen tutkimus on osoittanut, että eläinperäisen proteiinin tuotanto kuluttaa huomattavasti enemmän energiaa, maata ja vettä kuin kasvipohjaiset vaihtoehdot. Viljelykasvien muuntaminen eläinten rehuksi ja sitten lihaksi aiheuttaa merkittäviä tehottomuuksia koko ruokajärjestelmässä. Sitä vastoin kasvien kasvattaminen suoraan ihmisravinnoksi antaa meille mahdollisuuden käyttää maatalouden resursseja viisaammin ja kestävämmin, tuottaen enemmän ruokaa pienemmillä ympäristökustannuksilla.
Johtopäätös on selvä: kasviperäisten ruokien muuntaminen eläintuotteiksi on energia- ja resurssi-intensiivinen prosessi, joka johtaa noin 10:1 tehokkuushäviöön. Kun maailman väestö jatkaa kasvuaan, tästä tehottomuudesta tulee paitsi ympäristöongelma, myös moraalinen ja taloudellinen ongelma. Siirtyminen kohti kasvipohjaisia ruokavalioita tarjoaa konkreettisen tien säästää maata, vähentää päästöjä ja varmistaa ruokaturva tuleville sukupolville. Rajallisten resurssien maailmassa kasvien valitseminen eläinten sijaan ei ole vain kestävää – se on välttämätöntä.
Maailman väestö kasvaa nopeasti, ja sen odotetaan saavuttavan 9 miljardia vuoteen 2050 mennessä. Samaan aikaan kehittyvien maiden kasvava vauraus ja muuttuvat ruokavaliot ruokkivat ennennäkemätöntä lihan ja maitotuotteiden kysyntää. Tämän kysynnän tyydyttäminen teollisella karjataloudella tulee kalliiksi: se kuluttaa valtavia määriä vettä, maata ja energiaa, samalla kun se tuottaa runsaasti kasvihuonekaasuja, tuhoaa elinympäristöjä ja uhkaa luonnon monimuotoisuutta. Tällainen tie ei ole turvallinen planeetalle eikä ihmisyhteiskunnalle.
Ruokajärjestelmiemme vaikutus työntää jo Maata äärirajoilleen. Pelkästään karjatalous vaikuttaa merkittävästi ilmastonmuutokseen, typpikierron häiriintymiseen sekä maaperän ja veden huononemiseen. Lisäksi teolliset lihan- ja maitotuotantolaitokset tuottavat valtavia määriä jätettä – mukaan lukien antibiootteja ja epäpuhtauksia – jotka vahingoittavat ekosysteemejä ja aiheuttavat riskejä ihmisten terveydelle. Todellisuus on selvä: jos haluamme sekä ruokaturvaa että terveellisen ympäristön, meidän on mietittävä uudelleen, mitä lautasillamme on.
Kasvipohjaisiin ruokailutottumuksiin siirtyminen on ilmeisin ja toteuttamiskelpoisin tapa ratkaista ongelma. Lisäksi kasvipainotteisten ruokajärjestelmien käyttöönotto johtaisi paljon korkeampaan elintarviketuotannon kokonaistehokkuuteen, koska enemmän ravintoa voidaan tuottaa maa-, vesi- ja energiayksikköä kohden. Maailmanlaajuisesti siirtyminen kasvipohjaisiin ruokavalioihin ei ole vain moraalisesti oikea päätös, vaan se on myös pakollinen toimenpide kestävän, joustavan ja terveellisen tulevaisuuden turvaamiseksi ihmisille ja maapallolle.
"Siirtyminen kohti kasviperäisiä ruokavalioita voi auttaa käyttämään maata ja resursseja paremmin, tukien kestävämpää ja ruokaturvallisempaa tulevaisuutta."
Ei
välttämättä.
Vegaanisuus ja kestävyys liittyvät toisiinsa, mutta ne eivät ole synonyymejä. Pitkälle jalostetut elintarvikkeet, vältettävissä olevat pakkaukset, lentorahtina tuodut tuotteet, resurssi-intensiiviset viljelykasvit, monokulttuurit, ylikulutus ja ruokahävikki voivat kaikki lisätä vaikutusta.
Kestävämpi malli keskittyy tyypillisesti kokonaisiin kasviperäisiin elintarvikkeisiin, sesonginmukaisiin valintoihin, mahdollisimman vähäiseen jalostukseen, palkokasveihin, viljoihin, vihanneksiin, hedelmiin, sopiviin määriin pähkinöitä ja siemeniä – ja vähempään hävikkiin.
Veganismi tehostuu entisestään, kun se yhdistetään harkittuihin ja tietoisiin ruokavalintoihin. Yhdistämällä nämä yksinkertaiset askeleet veganismista tulee terveellisempää sinulle ja kestävämpää planeetalle.
Valitse paikallisia ja sesonginmukaisia tuotteita
Lähellä kasvatetut ruoat vähentävät kuljetuspäästöjä. Sesongin mukaiset sadot ovat tuoreempia ja tarvitsevat vähemmän resursseja kasvaakseen.
Suosi kestävästi tuotettuja tuotteita
Hydroponisesti ja innovatiivisilla menetelmillä kasvatetut vihannekset ja viljelykasvit käyttävät vähemmän vettä, vähemmän torjunta-aineita ja vähemmän maata kuin perinteinen viljely.
Tue uusia viljelymenetelmiä
Pystyviljely ja hydroponiikka mahdollistavat enemmän ruoan kasvattamisen pienemmissä tiloissa samalla säästäen resursseja.
Vähennä ruokahävikkiä
Osta vain mitä tarvitset, säilytä ruoka oikein ja kompostoi ylijäämät minimoidaksesi hävikin kotona.
Tekemällä muutamia yksinkertaisia muutoksia ruokailutottumuksiimme voimme elää terveellisempää ja kestävämpää elämää ja auttaa rakentamaan maailmaa, jossa myötätuntoa ja ystävällisyyttä osoitetaan kaikille eläimille.
Miksi vegaaniksi?
Tutustu voimakkaisiin hyötyihin terveydellesi, eläimille ja planeetallemme.
Miten ryhtyä vegaaniksi?
Vaiheittainen opastus, joka auttaa sinua tekemään siirtymästä helpon ja kestävän.
Kuinka pysyä vegaanina?
Käytännön vinkkejä vegaanisuuden sisällyttämiseen osaksi arkea.
