Tallene bag vores mad
Udforsk statistikken bag veganisme, fra globale tendenser og dyrevelfærd til menneskers sundhed og miljøet.
Ansvarsfraskrivelse: Ansvarsfraskrivelse: Statistikken på denne side er indsamlet fra tredjepartskilder. Da data om veganisme og den globale veganske bevægelse stadig er ufuldstændige på nogle områder, kan tal variere mellem kilder. Vi bestræber os på at give de mest pålidelige og opdaterede oplysninger, der er tilgængelige, og vil fortsætte med at opdatere denne side, efterhånden som nye beviser fremkommer.
Kostdefinitioner
| Kost | Beskrivelse |
|---|---|
| Vegansk | Undgår alle animalske produkter, herunder kød, fisk, mejeriprodukter, æg og honning. |
| Vegetar | Undgår kød og fisk, men indtager typisk mejeriprodukter og æg. |
| Pesketar | Undgår kød fra landdyr, men spiser fisk og skaldyr, ofte sammen med plantebaserede fødevarer, æg og mejeriprodukter. |
| Fleksitar | Følger primært en plantebaseret kost, men spiser lejlighedsvis kød, fisk eller andre animalske produkter. |
| Altædende | Spiser en bred vifte af fødevarer, herunder både plantebaserede fødevarer og animalske produkter som kød, fisk, æg og mejeriprodukter. |
Hvor mange veganere er der i verden?
Det er en udfordring at fastslå antallet af veganere på verdensplan, da estimater varierer betydeligt afhængigt af undersøgelsesmetoder, definitioner og de lande, der er undersøgt. En Ipsos-undersøgelse fra 2018, der dækkede 28 lande, viste, at 3 procent af respondenterne identificerede sig som veganere. Anvendt på verdens befolkning ville et tal af denne størrelse repræsentere hundreder af millioner af mennesker.
Ifølge World Population Review varierer andelen af mennesker, der identificerer sig som veganere, betydeligt mellem landene. Mens veganisme udgør en relativt lille andel af befolkningen mange steder, rapporterer nogle lande betydeligt højere niveauer. Disse forskelle afspejler variationer i kostvaner, kulturelle traditioner og den måde, undersøgelser definerer og måler veganisme på.
Forskning fra en britisk samfundsvidenskabelig forskningsorganisation har også vist, at omkring 1 til 3 procent af respondenterne identificerer sig som veganere i mange af de undersøgte lande, selvom nogle lande skiller sig ud. Baseret på estimater, der spænder fra 1 til 3 procent af den globale befolkning, kunne antallet af veganere på verdensplan være cirka 80 til 250 millioner mennesker.
Undersøgelser i enkelte lande giver yderligere indsigt i disse kostmønstre. En Gallup-undersøgelse fra 2018 viste, at 5 procent af amerikanske voksne identificerede sig som vegetarer og 2 procent som veganere. I den bredere Ipsos-undersøgelse identificerede 5 procent af respondenterne sig som vegetarer, 3 procent som veganere og yderligere 3 procent som pesketarer. Undersøgelsen viste også, at omkring hver femte respondent i Indien identificerede sig som vegetar.
Samlet set afslører disse resultater et varieret og udviklende billede af globale kostvalg. Veganisme repræsenterer en del af en bredere bevægelse mod plantebaseret kost, mens den voksende interesse for at reducere forbruget af animalske produkter peger på potentialet for betydelige ændringer i, hvordan mad produceres og forbruges på verdensplan.
| Anslået global vegansk befolkning | Vegansk | Vegetar | Pesketar | Fleksitar | Altædende |
|---|---|---|---|---|---|
| 80–250 millioner mennesker | 3% | 5% | 3% | 14% | 73% |
Kilder og videre læsning
- Viva! — Statistik om veganisme
- Ipsos — En undersøgelse af kostvaner verden over (2018)
- Vores verden i data — Hvor stor en andel siger, de er vegetarer, veganere eller fleksitarer?
Hvorfor bliver folk veganere?
Folk vælger en vegansk livsstil af forskellige årsager, fra bekymring for dyr og deres velfærd til at beskytte miljøet og forbedre deres helbred. Forskning tyder på, at dyreetik er en særlig almindelig motivation, selvom mange mennesker er drevet af en kombination af faktorer. Tallene nedenfor fremhæver de motivationer, som 329 veganske forbrugere i Tyskland rapporterede, som dokumenteret i en undersøgelse fra 2016 offentliggjort i Appetite.
Hvorfor bliver folk veganere?
De vigtigste motivationer rapporteret af veganske deltagere i en tysk undersøgelse.
Kilde: Janssen et al. (2016), Motiver hos forbrugere, der følger en vegansk kost, og deres holdninger til animalsk landbrug. Læs forskningen. Undersøgelsen omfattede 329 veganske forbrugere i Tyskland. Deltagerne kunne rapportere flere motivationer, så procenterne summerer ikke til 100%.
Hvorfor er veganisme bedre for dyr?
Dyr er følende væsener, der føler smerte, frygt og glæde. Veganisme hjælper med at reducere deres lidelse ved at vælge venlighed frem for grusomhed og anerkende deres ret til at leve fri for udnyttelse.
Kyllinger
Mere end 66 milliarder kyllinger opdrættes på verdensplan til kød hvert år, og deres liv formes af en industri, der fokuserer på hurtig vækst og maksimal produktion.
I Storbritannien bliver mere end en milliard kyllinger dræbt årligt, ifølge tal rapporteret af The Humane League i 2024. Selvom konventionelle batteribure er forbudt, er berigede bure stadig i brug. Disse bure giver begrænsede forbedringer, men høner mangler stadig tilstrækkelig plads til fuldt ud at sprede og slå med vingerne.
Æggeindustrien dræber også milliarder af hanekyllinger, fordi de ikke kan lægge æg og anses for at være kommercielt værdiløse. Et estimat fra 2024 fra Københavns Universitet satte det globale tal til cirka syv milliarder en-dag-gamle hanekyllinger, der dræbes hvert år. Denne praksis forekommer i alle typer af ægproduktion, herunder fritgående og økologiske systemer.
Selektiv avl har fået slagtekyllinger til at vokse i en ekstraordinær hastighed. Deres kroppe kan blive fire til fem gange tungere end æglæggende høners, mens deres brystmuskler vokser op til otte gange hurtigere. En sådan hurtig vækst kan forårsage skeletdeformiteter, mobilitetsproblemer og alvorlige smerter.
I 2025 blev der forbrugt cirka 14,5 milliarder æg. Bag denne efterspørgsel bliver millioner af hanekyllinger dræbt hvert år, herunder anslået 40-45 millioner i Storbritannien, gennem metoder som gasning.
Høners liv forkortes også. Høns opdrættet til ægproduktion slagtes typisk omkring 18 måneders alderen, når deres ægproduktion falder. Kyllinger opdrættet til kød slagtes allerede efter seks til syv uger, på trods af en naturlig levetid, der kan nå fem til otte år, og nogle gange 12 år.
Svin
I 2024 blev der ifølge data fra De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO) slagtet cirka 1,49 milliarder grise på verdensplan til kød.
Færre end 3 procent af grisene i Storbritannien tilbringer hele deres liv udendørs. Omkring 96 procent opdrættes eller færdigfedes indendørs, herunder grise født udendørs, i overfyldte, golde stier, der giver ringe mulighed for at udforske, fouragere eller udføre naturlig adfærd. Kun omkring 4 procent lever udendørs hele deres liv.
Det anslås, at 70-80 procent af grise gennemgår halekupering, en procedure, der har til formål at reducere halebidning i intensive landbrugssystemer. Omkring 60 procent af avlssøer holdes i farestier under fødsel og tidlig diegivning.
De fleste grise, der opdrættes til kød, slagtes, når de kun er fem til seks måneder gamle. Avlssøer slagtes typisk efter tre til fem kuld, når de er omkring tre år gamle, på trods af at grise har en naturlig levetid på op til 20 år.
Ifølge Compassion in Food Business har drægtige søer traditionelt været indespærret i smalle metalbure, kendt som søbure, i store dele af deres 16 uger lange drægtighed. Selvom søbure er forbudt i Storbritannien, Norge og Sverige, er deres brug blevet begrænset i hele Den Europæiske Union.
Ifølge Campaign for the Abolition of the Fur Trade (CAWF) producerer søer i gennemsnit 2,3 kuld om året og tilbringer cirka 80 dage årligt indespærret i farestier. Disse restriktive indhegninger giver dem mulighed for at rejse sig og lægge sig ned, men forhindrer dem i at vende sig frit eller udforske deres omgivelser. I 2021 blev den alvorlige bevægelsesbegrænsning, som farestier påfører, beskrevet som mere ekstrem end den, der er forbundet med andre former for husdyrindespærring i europæisk landbrug.
Køer
I 2022 blev 46.041 handyrkalve på to måneder eller yngre slagtet på slagterier i Storbritannien. Yderligere 33.451 kalve i samme alder blev aflivet på gårde.
Malkekøer gennemgår gentagne drægtigheder og sorgen ved at få deres kalve taget fra sig, ofte kort efter fødslen. Mange udvikler smertefulde tilstande som halthed og yverbetændelse, før de slagtes, med kroppe slidt ned af års intensiv mælkeproduktion.
Hanlige malkekalve betragtes ofte som værende af ringe økonomisk værdi, da de ikke kan producere mælk. Som følge heraf bliver titusindvis dræbt hvert år, på trods af at de er unge dyr med potentiale til at leve meget længere.
Kvæg opdrættet til oksekød slagtes typisk ved omkring 22 til 23 måneders alderen, mens malkekøer ofte sendes til slagtning ved cirka seks års alderen, når faldende mælkeydelse, infertilitet eller kroniske helbredsproblemer gør dem mindre rentable.
Køer kan naturligt leve i 15 til 20 år eller længere, og nogle reddede køer i helligdomme når op i 30'erne. Alligevel har mange landbrugskøer kun en brøkdel af denne potentielle levetid.
Ifølge data fra 2021 fra De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO) blev cirka 2,6 millioner kvæg slagtet i Storbritannien til kød.
Selektiv avl og intensive produktionssystemer har presset malkekøer til at producere langt mere mælk, end de naturligt ville. Moderne malkekøer kan producere op til ti gange den mængde mælk, der er nødvendig for at fodre deres kalve, hvilket stiller betydelige krav til deres kroppe.
Britiske malkekøer producerer nu i gennemsnit omkring 22 liter mælk om dagen, og mælkeydelsen er steget betydeligt i løbet af de seneste årtier. Højtydende køer slagtes ofte ved omkring seks års alderen, når faldende produktivitet, kronisk halthed eller reproduktionsproblemer gør fortsat produktion mindre rentabel.
Fisk og havdyr
Ifølge Faunalytics blev cirka 91 millioner tons fisk dræbt globalt i 2020, hvilket illustrerer det enorme omfang af menneskelig udnyttelse af akvatiske dyr.
Ifølge en rapport fra 2022 fra Miljøstyrelsen blev 74 procent af Englands laksefloder anset for at være i risiko, hvilket afspejler bekymringer om deres økologiske tilstand og evne til at opretholde sunde laksebestande.
Omkring 4,4 milliarder skaldyr dræbes til menneskeføde hvert år, eksklusive dem, der fanges utilsigtet som bifangst.
Ifølge WWF's Living Planet Report fra 2021 faldt overvågede globale ferskvandsfiskebestande med gennemsnitligt 76 procent mellem 1970 og 2018, hvilket understreger det alvorlige pres på ferskvandsøkosystemer.
En rapport fra 2021 fra Oceana viste, at kun omkring en tredjedel af Storbritanniens større fiskebestande var i en sund tilstand og ikke blev overfisket.
Mere end 50 millioner opdrættede fisk opdrættes i Storbritannien, indespærret i tanke, damme eller havbure, hvor overbefolkning, sygdom, skader og stress kan kompromittere deres velfærd før slagtning.
Dyreforsøg
Storbritannien er fortsat en stor bruger af dyr i videnskabelig forskning. I 2023 blev 2,68 millioner procedurer, der involverede levende dyr, udført. Selvom det samlede antal procedurer generelt er faldet siden 2015, finder millioner af procedurer stadig sted hvert år.
Omkring 3 procent af eksperimentelle procedurer i Storbritannien i 2024 blev klassificeret som alvorlige, hvilket betyder, at de involverede et højt niveau af smerte, lidelse, nød eller varig skade. De resterende 97 procent blev klassificeret som ikke-genoprettende, under tærskel, milde eller moderate.
I 2021 fjernede Kina obligatoriske dyreforsøgskrav for visse importerede almindelige kosmetikprodukter, underlagt specifikke betingelser og undtagelser.
Den offentlige modstand mod dyreforsøg med kosmetik er stadig betydelig. En YouGov-undersøgelse fra 2021 viste, at 73 procent af briterne var imod at teste kosmetik på dyr. En anden undersøgelse rapporterede, at 63 procent af forbrugerne havde til hensigt at købe kosmetiske produkter, der ikke var testet på dyr.
Hvorfor er veganisme bedre for miljøet?
Dyrebrugslandbrug er en væsentlig drivkraft bag klimaforandringer, skovrydning, vandforurening og tab af biodiversitet. At vælge en vegansk livsstil hjælper med at reducere vores miljøpåvirkning og beskytte planeten for fremtidige generationer.
MAD & PLANETEN
Miljøpåvirkning efter kosttype
Sammenlign de estimerede miljøaftryk for seks kostgrupper.
Drivhusgasemissioner
kg CO₂-ækvivalenter per person per dag · standardiseret til 2.000 kcal
Veganske kostformer havde et estimeret 75,9% lavere drivhusgasaftryk end kødrigholdige kostformer i denne undersøgelse.
Arealanvendelse
m² per person per dag · standardiseret til 2.000 kcal
Det estimerede landaftryk for veganske kostformer var omkring 74% lavere end for kødrigholdige kostformer.
Vandforbrug
m³ per person per dag · standardiseret til 2.000 kcal
Det estimerede vandforbrugsaftryk for veganske kostformer var omkring 54% lavere end for kødrigholdige kostformer.
Miljøet
Udvidelsen af landbrug er en væsentlig årsag til skovødelæggelse på verdensplan. FAO tilskriver næsten 90 procent af den globale skovrydning til landbrugsaktiviteter. Dette omfatter rydning af skove til kvæggræsning og dyrkning af afgrøder som soja og majs, som i vid udstrækning bruges til produktion af dyrefoder.
Forskning offentliggjort af Alves et al. i oktober 2024 undersøgte kostmønstre i ti europæiske lande. Kødprodukter tegnede sig for 40 procent af de fødevarerelaterede drivhusgasemissioner og 53,1 procent af arealanvendelsen. Mejeriprodukter bidrog med yderligere 18,2 procent af emissionerne og 13,7 procent af arealanvendelsen. Tilsammen udgjorde disse kategorier kun 6,3 procent af alle forbrugte produkter, inklusive drikkevarer.
Dyrebrugslandbrug kræver store landområder, både til græsning og til produktion af foder. Our World in Data estimerer, at disse aktiviteter optager omkring fire femtedele af verdens landbrugsjord. Denne omfattende efterspørgsel efter jord reducerer pladsen til skove, naturlige levesteder og andre økosystemer.
At vælge plantebaseret mælk kan også reducere miljøpåvirkningen af daglige fødevarevalg. Sammenlignende data indsamlet af Our World in Data estimerer, at en liter komælk producerer omkring 3,2 kg drivhusgasemissioner og kræver cirka 628 liter vand. De tilsvarende estimater for sojamælk er omkring 1 kg emissioner og 28 liter vand per liter mælk.
At erstatte animalske fødevarer med plantebaserede alternativer giver en vigtig mulighed for at reducere fødevarerelaterede emissioner. Forskning af Matthew N. Hayek og Oscar R. W. Wolfson, offentliggjort i 2022, undersøgte, hvordan ændringer i fødevareproduktion og -forbrug kunne påvirke fremtidige drivhusgasemissioner. Fordelene ved kostændringer afhænger af de fødevarer, der erstattes, og de antagelser, der anvendes i hver model.
De miljømæssige omkostninger ved husdyrproduktion rækker ud over klimaudledninger. Arealer, der bruges til græsning og dyrkning af foder, kunne ellers understøtte dyrelivshabitater og naturlig vegetation. Omfanget af dette arealbehov gør fødevareproduktion til en vigtig faktor for, hvor meget plads der er tilbage til naturen.
Dyrelivet står over for stigende pres fra menneskelige aktiviteter, med cirka en million arter truet af udryddelse på verdensplan. Udvidelsen af animalsk landbrug kan forværre denne krise ved at ødelægge levesteder, rydde skove, forurene økosystemer og bidrage til klimaforandringer. Disse pres underminerer de forhold, som vilde arter har brug for for at overleve.
Individuelle livsstilsændringer kan også have forskellige miljømæssige fordele. En undersøgelse offentliggjort i Environmental Research Letters i 2017 sammenlignede flere personlige handlinger og fandt, at kostvalg kan have en særlig betydelig miljøpåvirkning. Resultaterne fremhævede den potentielle betydning af spisemønstre sammen med tiltag som genbrug, reduktion af husholdningernes energiforbrug og vask af tøj ved lavere temperaturer.
En undersøgelse fra 2016 offentliggjort i Proceedings of the National Academy of Sciences modellerede de potentielle konsekvenser af at ændre globale kostmønstre. Under sine plantebaserede kostscenarier forudså forskerne betydelige folkesundheds- og miljømæssige fordele inden 2050, herunder færre for tidlige dødsfald, reduktioner i fødevarerelaterede drivhusgasemissioner på op til omkring 70 procent og økonomiske gevinster forbundet med lavere sundhedsudgifter og reducerede klimaskader.
MAD & PLANETEN
Komælk har en højere miljøpåvirkning end plantebaserede mælkealternativer
Kilde: Poore og Nemecek, 2018.
Hvorfor er veganisme bedre for helbredet?
En velplanlagt vegansk kost kan nære kroppen med de næringsstoffer, den har brug for, samtidig med at den hjælper med at reducere risikoen for tilstande som hjertesygdomme og type 2-diabetes. Ved at vælge en række forskellige frugter, grøntsager, fuldkorn, bønner, nødder og frø kan små ændringer i hverdagens måltider gøre en meningsfuld forskel for det langsigtede helbred.
Sundhed
Kilder og referencer
Referencer om dyrevelfærd
- Ny meningsmåling viser stor offentlig modstand mod dyreforsøg
- Kina stopper dyreforsøg for importeret 'almindelig' kosmetik
- 'Ikke testet på dyr': hvordan forbrugerne reagerer på grusomhedsfri kosmetik foreslået af producenter og forhandlere?
- Årlig statistik over videnskabelige procedurer på levende dyr i Storbritannien 2019
- Hvordan får og lam opdrættes og slagtes
- Samlet antal årligt slagtede får og lam i Storbritannien (UK) fra 2003 til 2021 (i 1.000 hoveder)
- Dyreværn
- Hvad mener briterne om britiske landbrugsmetoder?
- Hvor mange dyr slagtes hver dag?
- Landdyr slagtet til kød
- Global dyreslagtning: Statistikker og diagrammer – 2022-opdatering
- Kyllinge- og hønevelfærd
- Æglæggende høner i britisk landbrug
- Forsker: Syv milliarder nyudklækkede kyllinger dræbes hvert år – men et forbud er ikke løsningen
- Er burhøns lovlige i Storbritannien? Vil burhøns blive forbudt?
- Statistik: Slagtekyllinger
- Malkekøer
- Malkekøernes liv
- Antal opdrættede krebsdyr dræbt til fødevarer 2022
Miljøreferencer
- En hurtig global udfasning af animalsk landbrug har potentiale til at stabilisere drivhusgasniveauerne i 30 år og opveje 68 procent af CO2-udledningerne i dette århundrede
- Hvilken (plante) mælk er den mest bæredygtige?
- Halvdelen af verdens beboelige landområder bruges til landbrug
- Miljøpåvirkning af kostmønstre i 10 europæiske lande; en tværsnitsanalyse af nationalt repræsentative kostundersøgelser
- 1 ud af 3 briter mener, at regeringen bør fremme veganske kostvaner for at tackle klimakrisen
- Veganere, vegetarer, fiskespisere og kødspisere i Storbritannien viser afvigende miljøpåvirkninger
- Afdækning af den epigenetiske effekt af vegansk vs. altædende kost på aldring: indsigter fra tvillingernæringsstudiet (TwiNS)
- Sundhedsfordele ved et plantebaseret kostmønster og implementering i sundhedsvæsen og klinisk praksis
- Vegansk vs. kødbaseret hundefoder: Sundhedsresultater rapporteret af ejere hos 2.536 hunde, efter kontrol for hundes demografiske faktorer
- Tilpasning af fødevaresystemer til klima- og biodiversitetsmål
- Globale drivhusgasemissioner fra animalske fødevarer er dobbelt så store som fra plantebaserede fødevarer
- Risikoen for udryddelse af fugle i Storbritannien
- COP26: Landbrugsudvidelse driver næsten 90 procent af global skovrydning
Sundheds- og ernæringsreferencer
- Smagstendenser: Skiftet mod plantebaseret spisning i Storbritannien
- Ny undersøgelse viser, at veganere føler sig hurtigere, fittere og stærkere efter at have skiftet kost
- 'Planetvenlig' kost kan reducere risikoen for død af kronisk sygdom med 25%, viser undersøgelse
- Vegetarisk, vegansk og plantebaseret kost
- Effekten af øget indtagelse af plantebaseret kost i England: modelbaserede estimater af sundhedsressourceforbrug og sundhedsrelateret livskvalitet
- Vegetariske diæter og kræftrisiko: samlet analyse af 1,8 millioner kvinder og mænd i ni prospektive studier på tre kontinenter
- Effekter af vegansk kost på kardiometabolisk sundhed: En systematisk gennemgang og meta-analyse af randomiserede kontrollerede forsøg
- Sammenhæng mellem totalt, animalsk og plantebaseret proteinindtag og risiko for type 2-diabetes hos voksne: En systematisk gennemgang og dosis-respons meta-analyse af prospektive kohortestudier
- Ud over kødfrit: sundhedseffekterne af vegansk kost – resultater fra adventistkohorterne
- Vegetariske og veganske diæter og risikoen for hjerte-kar-sygdomme, iskæmisk hjertesygdom og slagtilfælde: en systematisk gennemgang og meta-analyse af prospektive kohortestudier
Nysgerrig efter, hvor meget vand, jord, korn og CO₂ du kan spare, og hvor mange dyreliv du kan skåne ved at vælge en vegansk livsstil?
At blive veganer sparer hver måned
Se den estimerede miljøpåvirkning ved at blive veganer baseret på antallet af personer og måneder.
Ved at foretage nogle få enkle ændringer i vores spisevaner kan vi leve sundere og mere bæredygtige liv og hjælpe med at skabe en verden, hvor medfølelse og venlighed vises over for alle dyr.
Hvorfor blive veganer?
Udforsk de kraftfulde fordele for dit helbred, dyrene og vores planet.
Hvordan bliver man veganer?
Trin-for-trin-vejledning til at gøre overgangen let og bæredygtig.
Hvordan forbliver man veganer?
Praktiske tips til at gøre veganisme til en del af hverdagen.
