پودوں پر مبنی خوراک اور کینسر سے بچاؤ
کینسر سے بچاؤ اور دیکھ بھال میں پودوں پر مبنی غذا کے کردار کی تلاش
تحقیق کا ایک بڑھتا ہوا جسم، جس میں ورلڈ کینسر ریسرچ فنڈ کے تعاون سے بڑے پیمانے پر کیے گئے مطالعات شامل ہیں، بعض کینسروں کے خطرے کو کم کرنے میں اچھی طرح سے منصوبہ بند سبزی خور غذاوں کے اہم کردار کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ پوری، پودوں پر مبنی کھانوں پر مبنی غذائیں ضروری غذائی اجزاء کی بھرپور فراہمی فراہم کرتی ہیں جو جسم کے قدرتی دفاعی میکانزم کو سہارا دیتی ہیں۔ توازن اور تنوع کو ترجیح دے کر، یہ نقطہ نظر نہ صرف کینسر کی روک تھام میں معاون ہے بلکہ طویل مدتی صحت اور لچک کو بھی فروغ دیتا ہے۔
ان حفاظتی اثرات کی ایک اہم وجہ پودوں کے کھانے کی منفرد ساخت میں مضمر ہے۔ وہ قدرتی طور پر فائٹو کیمیکلز سے بھرپور ہوتے ہیں - حیاتیاتی طور پر فعال مرکبات جیسے سلفورافین جو بروکولی اور برسلز اسپراؤٹس جیسی مصلوب سبزیوں میں پایا جاتا ہے - جو خلیوں کی نشوونما کو منظم کرنے اور آکسیڈیٹیو تناؤ کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ ان کے ساتھ، غذائی ریشہ - جو صرف پودوں پر مبنی کھانوں میں پایا جاتا ہے - ہاضمہ کی صحت کو برقرار رکھنے، آنتوں کے متوازن ماحول کی حمایت کرنے اور جسم کو نقصان دہ مادوں کو ختم کرنے میں مدد کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ مل کر، یہ اجزاء ایسے حالات پیدا کرتے ہیں جو کینسر کی نشوونما کے لیے کم سازگار ہوتے ہیں، جو پودوں پر مبنی غذائیت اور بیماریوں سے بچاؤ کے درمیان طاقتور تعلق کو اجاگر کرتے ہیں۔
کینسر ایک دائمی اور پیچیدہ بیماری ہے جس میں جسم کے خلیے غیر معمولی اور بے قابو طریقے سے بڑھتے ہیں، جس میں جسم کے دوسرے حصوں پر حملہ کرنے اور پھیلنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔ طبی طور پر، کینسر علامات اور علامات کی ایک وسیع رینج کے ساتھ پیش آ سکتا ہے، جس میں گانٹھ یا سوجن کا ظاہر ہونا، مسلسل یا غیر واضح درد، مسلسل تھکاوٹ، غیر معمولی بخار، یا غیر ارادی وزن میں کمی شامل ہے۔
کینسر کے خلیے عملی طور پر کسی بھی بافتوں میں پیدا ہو سکتے ہیں۔ جیسے جیسے وہ بڑھتے ہیں، وہ آہستہ آہستہ ارد گرد کے ڈھانچے کو نقصان پہنچا سکتے ہیں یا جسم کے معمول کے افعال میں مداخلت کر سکتے ہیں۔ یہ غیر معمولی نشوونما ایک مہلک ٹیومر کی تشکیل کا باعث بنتی ہے۔ اس طرح کے ٹیومر ابتدائی طور پر مقامی رہ سکتے ہیں، لیکن وہ اکثر دور دراز مقامات پر پھیلنے کی صلاحیت حاصل کر لیتے ہیں، ایک عمل کے ذریعے ثانوی ٹیومر تشکیل دیتے ہیں جسے میٹاسٹیسیس کہا جاتا ہے۔
تاریخی طور پر، عالمی کینسر کے بوجھ کا ایک کافی حصہ انفیکشن سے منسلک رہا ہے، خاص طور پر وہ جو ایچ آئی وی جیسے وائرس سے منسلک ہیں، جو کپوسی سارکوما، نان ہڈکن لیمفوما، اور سروائیکل کینسر جیسی حالتوں میں معاون ہیں۔ تاہم، عصری شواہد عالمی کینسر کے نمونوں میں واضح تبدیلی کی نشاندہی کرتے ہیں، جس میں طرز زندگی سے متعلق عوامل کی وجہ سے کینسروں کا بڑھتا ہوا پھیلاؤ ہے - خاص طور پر کم اور درمیانی آمدنی والے ممالک میں جہاں غذائی عادات اور روزمرہ کے رویے تیزی سے تبدیل ہو رہے ہیں۔ اس تناظر میں، ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن کا اندازہ ہے کہ کینسر کے تمام کیسوں میں سے 40 فیصد سے زیادہ روکے جا سکتے ہیں، جبکہ امریکن کینسر سوسائٹی رپورٹ کرتی ہے کہ ریاستہائے متحدہ میں کینسر سے ہونے والی اموات کا تقریباً ایک تہائی حصہ قابل تبدیلی طرز زندگی کے عوامل جیسے کہ ناقص خوراک اور جسمانی غیرفعالیت سے منسوب ہے۔
عالمی سطح پر، صرف 5 سے 10 فیصد کینسر بنیادی طور پر جینیاتی تغیرات کی وجہ سے ہوتے ہیں۔ اکثریت - تقریباً 90 سے 95 فیصد - ماحولیاتی نمائش اور طرز زندگی سے متعلق عوامل سے منسلک ہے۔ ان میں سے، ناقص خوراک ایک تہائی سے زیادہ کیسوں کا سبب سمجھی جاتی ہے، جو صحت مند زندگی کے ذریعے روک تھام کی اہمیت کو واضح کرتی ہے۔
اس کی تائید میں، بڑے پیمانے پر وبائی امراض کی تحقیق نے غذائی نمونوں اور کینسر کے خطرے کے درمیان تعلق کے بارے میں مزید بصیرت فراہم کی ہے۔ آکسفورڈ پاپولیشن ہیلتھ کے کینسر ایپیڈیمولوجی یونٹ کے محققین کی قیادت میں ایک بڑے مطالعے نے تین براعظموں میں 1.8 ملین سے زیادہ افراد کے پولڈ ڈیٹا کا تجزیہ کیا، جو کینسر رسک ان ویجیٹیرینز کنسورشیم کے حصے کے طور پر کیا گیا - جو اب تک غیر گوشت خور غذاوں اور کینسر کے خطرے کی جانچ کرنے والی سب سے وسیع تحقیقات ہے۔
مطالعے نے 17 مختلف قسم کے کینسروں کے واقعات کا پانچ مختلف غذائی گروپوں میں موازنہ کیا: باقاعدہ گوشت خور، پولٹری کھانے والے (جو سرخ اور پراسیس شدہ گوشت سے پرہیز کرتے ہیں)، پیسکیٹیرین (جو مچھلی کھاتے ہیں)، سبزی خور (جو ڈیری مصنوعات اور/یا انڈے شامل کر سکتے ہیں)، اور ویگن (جو جانوروں سے حاصل کردہ تمام کھانوں سے پرہیز کرتے ہیں)۔
نتائج نے اشارہ کیا کہ، جب گوشت خوروں سے موازنہ کیا گیا، تو سبزی خور غذا پر عمل کرنے والے افراد نے کئی کینسروں کے لیے نمایاں طور پر کم خطرہ ظاہر کیا۔ خاص طور پر، سبزی خوروں میں لبلبے کے کینسر کا خطرہ 21 فیصد کم، چھاتی کے کینسر کا خطرہ 9 فیصد کم، پروسٹیٹ کینسر کے خطرے میں 12 فیصد کمی، گردے کے کینسر کا امکان 28 فیصد کم، اور ایک سے زیادہ مائیلوما کا خطرہ 31 فیصد کم پایا گیا۔ یہ نتائج کینسر کی روک تھام اور صحت عامہ کی حکمت عملیوں میں غذائی نمونوں کے ممکنہ کردار کو مزید تقویت دیتے ہیں۔
سرخ اور پراسیس شدہ گوشت اور کینسر
سرخ اور پراسیس شدہ گوشت کا استعمال مسلسل کئی قسم کے کینسروں کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک رہا ہے، خاص طور پر وہ جو نظام انہضام کو متاثر کرتے ہیں۔ ان نتائج کو بڑی صحت تنظیموں نے بڑے پیمانے پر تسلیم کیا ہے اور سائنسی شواہد کے بڑھتے ہوئے جسم کی حمایت حاصل ہے۔
سرخ گوشت سے مراد جانوروں جیسے گائے، سور، بھیڑ، ویل، مٹن اور بکری کا غیر پراسیس شدہ پٹھوں کا گوشت ہے۔ اسے تازہ، قیمہ بنا کر یا منجمد کر کے کھایا جا سکتا ہے۔ دوسری طرف، پراسیس شدہ گوشت میں وہ گوشت شامل ہے جسے تمباکو نوشی، علاج، نمکین یا ابال جیسے طریقوں سے محفوظ کیا گیا ہے۔ عام مثالوں میں بیکن، ساسیجز، ہیم، ہاٹ ڈاگ، سلامی، ڈیلی میٹس، ڈبہ بند گوشت اور گوشت پر مبنی اسپریڈ شامل ہیں۔ ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن کے مطابق، پراسیس شدہ گوشت کو گروپ 1 کارسینوجن کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے، یعنی اس بات کے کافی ثبوت ہیں کہ یہ انسانوں میں کینسر کا سبب بن سکتا ہے، خاص طور پر کولوریکٹل کینسر۔ سرخ گوشت کو گروپ 2A کارسینوجن کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے، جو اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ یہ شاید انسانوں کے لیے سرطان پیدا کرنے والا ہے۔
ان گوشتوں اور کینسر کے درمیان تعلق میں کئی حیاتیاتی میکانزم شامل ہیں۔ سرخ گوشت میں ہیم آئرن ہوتا ہے، جو ایسے مرکبات کی تشکیل کو فروغ دے سکتا ہے جو ڈی این اے کو نقصان پہنچاتے ہیں اور کینسر کی نشوونما میں معاون ہوتے ہیں۔ جب گوشت کو زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے، جیسے گرل کرنا، فرائی کرنا یا باربی کیو کرنا، تو خطرہ مزید بڑھ سکتا ہے، کیونکہ یہ طریقے سرطان پیدا کرنے والے مادے پیدا کر سکتے ہیں جو تجرباتی مطالعات میں جینیاتی تبدیلیوں کا سبب بنتے ہیں۔
پراسیس شدہ گوشت میں اکثر نائٹریٹ اور نائٹریٹ ہوتے ہیں، جو بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے اور شیلف لائف بڑھانے کے لیے بطور محافظ استعمال ہوتے ہیں۔ یہ مرکبات جسم میں N-nitroso مرکبات بنا سکتے ہیں، جو ڈی این اے کو نقصان پہنچانے اور کینسر کے خطرے کو بڑھانے کے لیے جانے جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، بہت سے پراسیس شدہ گوشت میں سیر شدہ چکنائی اور نمک کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو دائمی سوزش، وزن میں اضافے اور میٹابولک تبدیلیوں میں معاون ثابت ہو سکتی ہے جو کینسر کے خطرے کو مزید بڑھاتی ہیں۔
وبائی امراض کے شواہد بتاتے ہیں کہ سرخ اور پراسیس شدہ گوشت کا باقاعدہ استعمال سب سے زیادہ کولوریکٹل کینسر سے منسلک ہے، جبکہ معدے، لبلبے، پروسٹیٹ اور چھاتی کے کینسر کے ساتھ بھی تعلق دیکھا گیا ہے، حالانکہ مزید تحقیق جاری ہے۔
ڈیری کا استعمال اور کینسر کا خطرہ
دودھ کے استعمال کے صحت پر اثرات میں بڑھتی ہوئی سائنسی دلچسپی نے کینسر سے اس کے ممکنہ تعلق کی جانچ کرنے والی تحقیق کے دائرہ کار کو وسیع کر دیا ہے۔ اگرچہ نتائج پر ابھی بھی بحث جاری ہے، کئی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ڈیری مصنوعات—خاص طور پر گائے کے دودھ—کا باقاعدہ استعمال بعض ہارمون سے متعلق کینسر، بشمول پروسٹیٹ، چھاتی اور بیضہ دانی کے کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک ہو سکتا ہے۔ کچھ تحقیق بتاتی ہے کہ یہاں تک کہ معتدل روزانہ استعمال بھی اس بڑھتے ہوئے خطرے میں حصہ ڈال سکتا ہے، حالانکہ اس تعلق کی مضبوطی مجموعی خوراک، طرز زندگی اور انفرادی حیاتیاتی عوامل پر منحصر ہو سکتی ہے۔
تشویش کے اہم شعبوں میں سے ایک گائے کے دودھ کی قدرتی ساخت میں مضمر ہے۔ بچھڑے کی تیز رفتار نشوونما میں مدد کے لیے ڈیزائن کیا گیا، دودھ میں حیاتیاتی طور پر فعال مرکبات کا ایک پیچیدہ مرکب ہوتا ہے، جس میں ایسٹروجن جیسے ہارمون اور نشوونما کو فروغ دینے والے مادے شامل ہیں۔ یہ اجزاء، جانوروں کی نشوونما کے لیے ضروری ہونے کے باوجود، انسانی جسم میں مختلف اثرات مرتب کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ایسٹروجن ایک ہارمون ہے جو بعض کینسر، خاص طور پر چھاتی کے کینسر کی نشوونما میں کردار ادا کرنے کے لیے جانا جاتا ہے، جب یہ بلند یا طویل سطح پر موجود ہو۔
اس کے علاوہ، ڈیری مصنوعات جانوروں کے پروٹین کا ایک ذریعہ ہیں، جو انسانوں میں انسولین نما نمو کے عنصر 1 (IGF-1) کی بڑھتی ہوئی سطح سے منسلک کیا گیا ہے۔ IGF-1 ایک ہارمون ہے جو خلیوں کی نشوونما اور تخلیق نو میں شامل ہے، لیکن کچھ مطالعات میں اس کی گردش کرنے والی بلند سطح کو کئی کینسر، بشمول چھاتی، پروسٹیٹ، پھیپھڑوں اور بڑی آنت کے کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے جوڑا گیا ہے۔ تشویش یہ ہے کہ بلند IGF-1 غیر معمولی خلیوں کی نشوونما اور بقا کو فروغ دے سکتا ہے۔
انڈوں کا استعمال اور کینسر کا خطرہ
انڈوں کے استعمال کی کینسر کے خطرے، خاص طور پر ہارمون سے حساس کینسر جیسے پروسٹیٹ، چھاتی اور بیضہ دانی کے کینسر کے حوالے سے تحقیقات کی گئی ہیں۔ کچھ محققین کا خیال ہے کہ یہ ممکنہ تعلق جزوی طور پر انڈوں میں کولیسٹرول کی موجودگی سے بیان کیا جا سکتا ہے۔ کولیسٹرول ٹیسٹوسٹیرون اور ایسٹروجن جیسے ہارمون کی پیداوار میں کردار ادا کرتا ہے، جو بعض کینسر کی نشوونما اور بڑھنے کو متاثر کر سکتے ہیں۔
نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ کے ذریعہ کئے گئے ایک وسیع پیمانے پر حوالہ دیئے جانے والے طویل مدتی مطالعہ نے 14 سال کی مدت (1994-2008) میں 27,607 مردوں کی پیروی کی۔ نتائج نے اشارہ کیا کہ جو مرد تقریباً ڈھائی یا اس سے زیادہ انڈے فی ہفتہ استعمال کرتے تھے، ان میں اعلیٰ درجے کے پروسٹیٹ کینسر کے پیدا ہونے کا خطرہ ان مردوں کے مقابلے میں زیادہ تھا جو شاذ و نادر ہی انڈے کھاتے تھے (آدھے انڈے سے بھی کم فی ہفتہ)۔ اس کے علاوہ، پہلے سے پروسٹیٹ کینسر کی تشخیص شدہ مردوں میں، جانوروں پر مبنی کھانے جیسے پولٹری اور سرخ گوشت کا زیادہ استعمال قبل از وقت اموات کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک تھا۔
ان نتائج کی تشریح احتیاط کے ساتھ کرنا ضروری ہے۔ مشاہداتی مطالعات تعلق کی نشاندہی کر سکتے ہیں لیکن براہ راست وجہ اور اثر کے تعلقات قائم نہیں کرتے۔ دیگر عوامل—بشمول مجموعی غذائی نمونے، جسمانی وزن اور طرز زندگی—بھی مشاہدہ شدہ نتائج میں حصہ ڈال سکتے ہیں۔
کولیسٹرول کے علاوہ، انڈے کولین کا ایک اہم ذریعہ ہیں، ایک غذائیت جو آنتوں کے بیکٹیریا کے ذریعے ٹرائیمیتھیلامین این-آکسائیڈ (TMAO) جیسے مرکبات میں میٹابولائز ہو سکتی ہے۔ یہ مرکب سوزش سے منسلک کیا گیا ہے اور دائمی بیماریوں کے عمل میں کردار ادا کر سکتا ہے، بشمول وہ جو کینسر کی نشوونما میں شامل ہیں۔ اس کے علاوہ، جانوروں سے حاصل کردہ کھانوں سے بھرپور غذا انسولین نما نمو کے عنصر 1 (IGF-1) کی بلند سطح سے منسلک کی گئی ہے، ایک ہارمون جو خلیوں کی نشوونما کو فروغ دیتا ہے اور کئی بافتوں میں کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک کیا گیا ہے۔
غذائیت اور کینسر سے بچاؤ:
غذائی سفارشات
دی امریکن کینسر سوسائٹی اس بات پر زور دیتا ہے کہ صحت مند کھانا مجموعی صحت کو بہتر بنانے اور کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مرکزی کردار ادا کرتا ہے۔ یہ صحت مند غذائی نمونے کی تعریف ایک ایسے نمونے کے طور پر کرتا ہے جو غذائیت سے بھرپور اور متوازن کھانے کے انتخاب کو ترجیح دیتا ہے جو صحت مند جسمانی وزن کی حمایت کرتے ہیں اور ضروری وٹامنز اور معدنیات فراہم کرتے ہیں۔
خلاصہ یہ ہے کہ صحت مند کھانے کے نمونے میں شامل ہیں:
- وہ غذائیں جو وٹامنز، معدنیات اور دیگر ضروری غذائی اجزاء سے بھرپور ہوں
- کم کیلوری والی غذائیں جو صحت مند جسمانی وزن برقرار رکھنے میں مدد دیتی ہیں
- رنگ برنگی سبزیوں کی ایک وسیع اقسام، بشمول گہرے سبز، سرخ اور نارنجی اقسام
- پھلیاں جیسے پھلیاں اور مٹر، جو فائبر سے بھرپور ہوتی ہیں
- پھلوں کی ایک متنوع رینج
- سارا اناج، بشمول سارا اناج کی روٹی، سارا اناج کا پاستا، اور براؤن چاول
