پودوں پر مبنی غذا اور کینسر سے بچاؤ
کینسر کی روک تھام اور دیکھ بھال میں پودوں پر مبنی غذا کے کردار کی تلاش
تحقیق کا ایک بڑھتا ہوا ادارہ، بشمول ورلڈ کینسر ریسرچ فنڈ کے تعاون سے بڑے پیمانے پر مطالعہ، بعض کینسروں کے خطرے کو کم کرنے میں اچھی طرح سے منصوبہ بند سبزی خور غذا کے اہم کردار کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ مکمل، پودوں پر مبنی خوراک کے ارد گرد تیار کردہ غذا ضروری غذائی اجزاء کی بھرپور فراہمی فراہم کرتی ہے جو جسم کے قدرتی دفاعی میکانزم کو سہارا دیتی ہے۔ توازن اور تنوع کو ترجیح دے کر، یہ نقطہ نظر نہ صرف کینسر کی روک تھام میں معاون ثابت ہوتا ہے بلکہ طویل مدتی صحت اور لچک کو بھی فروغ دیتا ہے۔.
ان حفاظتی اثرات کی ایک اہم وجہ پودوں کی کھانوں کی منفرد ساخت ہے۔ وہ قدرتی طور پر فائٹو کیمیکلز سے بھرپور ہوتے ہیں — بائیو ایکٹیو مرکبات جیسے کہ بروکولی اور برسلز انکرت جیسی مصلوب سبزیوں میں پائے جانے والے سلفورافین — جو خلیوں کی نشوونما کو منظم کرنے اور آکسیڈیٹیو تناؤ کو کم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ ان کے ساتھ ساتھ، غذائی ریشہ جو کہ خاص طور پر پودوں پر مبنی کھانوں میں پایا جاتا ہے، ہاضمہ کی صحت کو برقرار رکھنے، گٹ کے متوازن ماحول کو سہارا دینے اور جسم کو نقصان دہ مادوں کو ختم کرنے میں مدد دینے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ ایک ساتھ، یہ اجزاء ایسے حالات پیدا کرتے ہیں جو کینسر کی نشوونما کے لیے کم سازگار ہوتے ہیں، جو پودوں پر مبنی غذائیت اور بیماری سے بچاؤ کے درمیان طاقتور تعلق کو نمایاں کرتے ہیں۔.
کینسر ایک دائمی اور پیچیدہ بیماری ہے جس میں جسم کے اندر خلیات غیر معمولی اور بے قابو طریقے سے بڑھتے ہیں، جس میں حملہ کرنے اور جسم کے دوسرے حصوں میں پھیلنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔ طبی طور پر، کینسر علامات اور علامات کی ایک وسیع رینج کے ساتھ ظاہر ہو سکتا ہے، بشمول گانٹھ یا سوجن، مسلسل یا غیر واضح درد، جاری تھکاوٹ، غیر معمولی بخار، یا غیر ارادی وزن میں کمی۔.
کینسر کے خلیے عملی طور پر کسی بھی ٹشو میں پیدا ہو سکتے ہیں۔ جیسے جیسے وہ بڑھتے ہیں، وہ آہستہ آہستہ ارد گرد کے ڈھانچے کو نقصان پہنچا سکتے ہیں یا عام جسمانی افعال میں مداخلت کر سکتے ہیں۔ یہ غیر معمولی ترقی ایک مہلک ٹیومر کی تشکیل کا باعث بنتی ہے۔ اس طرح کے ٹیومر ابتدائی طور پر مقامی رہ سکتے ہیں، لیکن وہ اکثر دور دراز جگہوں پر پھیلنے کی صلاحیت حاصل کر لیتے ہیں، ایک عمل کے ذریعے ثانوی ٹیومر بناتے ہیں جسے میٹاسٹیسیس کہا جاتا ہے۔.
تاریخی طور پر، عالمی سطح پر کینسر کے بوجھ کا کافی تناسب انفیکشنز سے منسلک رہا ہے، خاص طور پر وہ وائرس جو کہ HIV سے منسلک ہوتے ہیں، جو کپوسی کا سارکوما، نان ہڈکن لیمفوما، اور سروائیکل کینسر جیسے حالات میں معاون ہوتے ہیں۔ تاہم، عصری شواہد کینسر کے عالمی نمونوں میں واضح تبدیلی کی نشاندہی کرتے ہیں، جس میں طرز زندگی سے متعلق عوامل کی وجہ سے کینسر کے بڑھتے ہوئے پھیلاؤ کی نشاندہی ہوتی ہے، خاص طور پر کم اور درمیانی آمدنی والے ممالک میں جہاں غذائی عادات اور روزمرہ کے رویے تیزی سے تبدیل ہو رہے ہیں۔ اس تناظر میں، ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن کا تخمینہ ہے کہ کینسر کے تمام کیسز میں سے 40 فیصد سے زیادہ روکا جا سکتا ہے، جب کہ امریکن کینسر سوسائٹی کی رپورٹ کے مطابق ریاستہائے متحدہ میں کینسر سے ہونے والی اموات میں سے تقریباً ایک تہائی کی وجہ بدلے جانے والے طرز زندگی کے عوامل ہیں جیسے کہ ناقص خوراک اور جسمانی غیرفعالیت۔.
عالمی سطح پر، صرف 5 سے 10 فیصد کینسر بنیادی طور پر جینیاتی تغیرات سے منسوب ہیں۔ بڑی اکثریت — تقریباً 90 سے 95 فیصد — ماحولیاتی نمائشوں اور طرز زندگی سے متعلق عوامل سے منسلک ہیں۔ ان میں سے، ایک تہائی سے زیادہ کیسز کے لیے ناقص خوراک سمجھا جاتا ہے، جو صحت مند زندگی کے ذریعے روک تھام کی اہم اہمیت کو واضح کرتا ہے۔.
اس کی حمایت میں، بڑے پیمانے پر وبائی امراض کی تحقیق نے غذائی نمونوں اور کینسر کے خطرے کے درمیان تعلق کے بارے میں مزید بصیرت فراہم کی ہے۔ آکسفورڈ پاپولیشن ہیلتھ کے کینسر ایپیڈیمولوجی یونٹ کے محققین کی زیرقیادت ایک بڑے مطالعے نے سبزی خوروں کے کنسورشیم میں کینسر کے خطرے کے حصے کے طور پر تین براعظموں میں 1.8 ملین سے زیادہ افراد کے جمع کردہ ڈیٹا کا تجزیہ کیا۔.
اس تحقیق میں پانچ مختلف غذائی گروپوں میں کینسر کی 17 مختلف اقسام کے واقعات کا موازنہ کیا گیا: باقاعدہ گوشت کھانے والے، پولٹری کھانے والے (جو سرخ اور پراسیس شدہ گوشت سے پرہیز کرتے ہیں)، پیسکیٹیرینز (جو مچھلی کھاتے ہیں)، سبزی خور (جن میں دودھ کی مصنوعات اور/یا انڈے شامل ہو سکتے ہیں)، اور ویگن (جو جانوروں سے تیار کردہ تمام کھانوں سے پرہیز کرتے ہیں)۔.
نتائج نے اشارہ کیا کہ، جب گوشت کھانے والوں کے ساتھ موازنہ کیا جائے تو، سبزی خور غذا کی پیروی کرنے والے افراد کئی کینسروں کے لیے خاصی کم خطرہ ظاہر کرتے ہیں۔ خاص طور پر، سبزی خوروں میں لبلبے کے کینسر کا خطرہ 21 فیصد کم ہوتا ہے، چھاتی کے کینسر کا خطرہ 9 فیصد کم ہوتا ہے، پروسٹیٹ کینسر کے خطرے میں 12 فیصد کمی ہوتی ہے، گردے کے کینسر کا امکان 28 فیصد کم ہوتا ہے، اور ایک سے زیادہ مائیلوما کا خطرہ 31 فیصد کم ہوتا ہے۔ یہ نتائج کینسر کی روک تھام اور صحت عامہ کی حکمت عملیوں میں غذائی نمونوں کے ممکنہ کردار کو مزید تقویت دیتے ہیں۔.
سرخ اور پراسیس شدہ گوشت اور کینسر
سرخ اور پروسس شدہ گوشت کا استعمال مسلسل کئی قسم کے کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک رہا ہے، خاص طور پر وہ جو نظام انہضام کو متاثر کرتے ہیں۔ ان نتائج کو صحت کی بڑی تنظیموں نے بڑے پیمانے پر تسلیم کیا ہے اور سائنسی شواہد کے بڑھتے ہوئے جسم کے ذریعہ ان کی حمایت کی گئی ہے۔.
سرخ گوشت سے مراد گائے کا گوشت، سور کا گوشت، میمنے، ویل، مٹن اور بکرے جیسے جانوروں کا غیر پروسس شدہ پٹھوں کا گوشت ہے۔ یہ تازہ، کیما بنایا، یا منجمد کھایا جا سکتا ہے. دوسری طرف پروسس شدہ گوشت میں وہ گوشت شامل ہوتا ہے جسے تمباکو نوشی، علاج، نمکین یا ابال جیسے طریقوں سے محفوظ کیا جاتا ہے۔ عام مثالوں میں بیکن، ساسیجز، ہیم، ہاٹ ڈاگ، سلامی، ڈیلی میٹس، ڈبہ بند گوشت، اور گوشت پر مبنی اسپریڈز شامل ہیں۔ ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن کے مطابق، پروسس شدہ گوشت کو گروپ 1 کارسنجن کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے، یعنی اس بات کے کافی شواہد موجود ہیں کہ یہ انسانوں میں کینسر، خاص طور پر کولوریکٹل کینسر کا سبب بن سکتا ہے۔ سرخ گوشت کو گروپ 2A کارسنجن کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے، جو اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ یہ شاید انسانوں کے لیے سرطانی ہے۔.
ان گوشت اور کینسر کے درمیان تعلق کے بارے میں سوچا جاتا ہے کہ کئی حیاتیاتی میکانزم شامل ہیں۔ سرخ گوشت میں ہیم آئرن ہوتا ہے، جو ڈی این اے کو نقصان پہنچانے والے مرکبات کی تشکیل کو فروغ دیتا ہے اور کینسر کی نشوونما میں معاون ہوتا ہے۔ اس خطرے میں مزید اضافہ ہو سکتا ہے جب گوشت کو اعلی درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے، جیسے کہ گرلنگ، فرائی، یا باربی کیونگ، کیونکہ یہ طریقے سرطان پیدا کرنے والے مادے پیدا کر سکتے ہیں جو تجرباتی مطالعات میں جینیاتی تبدیلیوں کا سبب بنتے دکھائے گئے ہیں۔.
پروسس شدہ گوشت میں اکثر نائٹریٹ اور نائٹریٹ ہوتے ہیں، جو بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے اور شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے بطور پرزرویٹوز استعمال ہوتے ہیں۔ یہ مرکبات جسم میں N-nitroso مرکبات بنا سکتے ہیں، جو ڈی این اے کو نقصان پہنچانے اور کینسر کے خطرے کو بڑھانے کے لیے جانا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، بہت سے پراسیس شدہ گوشت میں سیر شدہ چکنائی اور نمک کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو دائمی سوزش، وزن میں اضافے، اور میٹابولک تبدیلیوں کا باعث بنتی ہے جو کینسر کے خطرے کو مزید بڑھاتے ہیں۔.
وبائی امراض کے شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ سرخ اور پروسس شدہ گوشت کا باقاعدگی سے استعمال بڑی آنت کے کینسر سے جڑا ہوا ہے، جب کہ معدہ، لبلبہ، پروسٹیٹ اور چھاتی کے کینسر کے ساتھ وابستگی بھی دیکھی گئی ہے، حالانکہ مزید تحقیق جاری ہے۔.
دودھ کی کھپت اور کینسر کا خطرہ
ڈیری کی کھپت کے صحت کے اثرات میں سائنسی دلچسپی بڑھنے سے کینسر سے اس کے ممکنہ روابط کی جانچ پڑتال کے لیے تحقیق کا ایک وسیع ادارہ ہوا ہے۔ جب کہ نتائج پر ابھی بھی بحث ہو رہی ہے، کئی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ دودھ کی مصنوعات کا باقاعدگی سے استعمال — خاص طور پر گائے کا دودھ — بعض ہارمون سے متعلق کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک ہو سکتا ہے، بشمول پروسٹیٹ، چھاتی اور بیضہ دانی کے۔ کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اعتدال پسند روزانہ کی کھپت بھی اس بلند خطرے میں حصہ ڈال سکتی ہے، حالانکہ اس ایسوسی ایشن کی طاقت مجموعی خوراک، طرز زندگی اور انفرادی حیاتیاتی عوامل کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہے۔.
تشویش کا ایک اہم پہلو گائے کے دودھ کی قدرتی ساخت میں مضمر ہے۔ بچھڑے کی تیز رفتار نشوونما کو سہارا دینے کے لیے ڈیزائن کیا گیا، دودھ میں حیاتیاتی طور پر فعال مرکبات کا ایک پیچیدہ مرکب ہوتا ہے، جس میں ہارمونز جیسے ایسٹروجن اور نشوونما کو فروغ دینے والے مادے شامل ہیں۔ یہ اجزاء، جبکہ جانوروں کی نشوونما کے لیے ضروری ہیں، انسانی جسم میں مختلف اثرات مرتب کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ایسٹروجن ایک ہارمون ہے جو بعض کینسروں کی نشوونما میں کردار ادا کرنے کے لیے جانا جاتا ہے، خاص طور پر چھاتی کا کینسر، جب بلند یا طویل سطح پر موجود ہوتا ہے۔.
اس کے علاوہ، دودھ کی مصنوعات جانوروں کے پروٹین کا ایک ذریعہ ہیں، جو انسانوں میں انسولین نما گروتھ فیکٹر 1 (IGF-1) کی بڑھتی ہوئی سطح سے وابستہ ہے۔ IGF-1 ایک ہارمون ہے جو خلیوں کی نشوونما اور تخلیق نو میں ملوث ہے، لیکن کچھ مطالعات میں زیادہ گردش کرنے والی سطحوں کو کئی کینسروں کے بڑھتے ہوئے خطرے سے جوڑا گیا ہے، بشمول چھاتی، پروسٹیٹ، پھیپھڑوں اور کولوریکٹل نظام کو متاثر کرنے والے۔ تشویش یہ ہے کہ بلند IGF-1 غیر معمولی خلیوں کی نشوونما اور بقا کو فروغ دے سکتا ہے۔.
انڈے کا استعمال اور کینسر کا خطرہ
کینسر کے خطرے کے سلسلے میں انڈے کے استعمال کی تحقیق کی گئی ہے، خاص طور پر ہارمون کے لیے حساس کینسر جیسے کہ پروسٹیٹ، چھاتی اور بیضہ دانی کو متاثر کرنے والے۔ کچھ محققین کا خیال ہے کہ اس ممکنہ لنک کی جزوی طور پر انڈوں میں کولیسٹرول کے مواد سے وضاحت کی جا سکتی ہے۔ کولیسٹرول ٹیسٹوسٹیرون اور ایسٹروجن جیسے ہارمونز کی تیاری میں کردار ادا کرتا ہے، جو بعض کینسروں کی نشوونما اور بڑھنے پر اثر انداز ہو سکتا ہے۔.
نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ کے ذریعہ کئے گئے ایک وسیع پیمانے پر حوالہ دیا گیا طویل مدتی مطالعہ 14 سال کی مدت (1994-2008) کے دوران 27,607 مردوں کی پیروی کی گئی۔ نتائج نے اشارہ کیا کہ جو مرد ہفتے میں تقریباً ڈھائی یا اس سے زیادہ انڈے کھاتے ہیں ان میں پروسٹیٹ کینسر کا خطرہ ان لوگوں کے مقابلے میں زیادہ ہوتا ہے جو انڈے شاذ و نادر ہی کھاتے ہیں (ہفتے میں آدھے انڈے سے کم)۔ اس کے علاوہ، پہلے سے ہی پروسٹیٹ کینسر کی تشخیص کرنے والے مردوں میں، مرغی اور سرخ گوشت جیسی جانوروں پر مبنی خوراک کا زیادہ استعمال قبل از وقت اموات کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک تھا۔.
احتیاط کے ساتھ ان نتائج کی تشریح کرنا ضروری ہے۔ مشاہداتی مطالعات انجمنوں کی شناخت کر سکتے ہیں لیکن براہ راست وجہ اور اثر کے تعلقات قائم نہیں کرتے ہیں۔ دیگر عوامل بشمول مجموعی غذائی پیٹرن، جسمانی وزن، اور طرز زندگی بھی مشاہدہ شدہ نتائج میں حصہ ڈال سکتے ہیں۔.
کولیسٹرول کے علاوہ، انڈے کولین کا ایک اہم ذریعہ ہیں، یہ ایک غذائیت ہے جسے گٹ بیکٹیریا کے ذریعے مرکبات میں میٹابولائز کیا جا سکتا ہے جیسے trimethylamine N-oxide (TMAO)۔ اس مرکب کو سوزش سے جوڑا گیا ہے اور یہ دائمی بیماری کے عمل میں کردار ادا کر سکتا ہے، بشمول کینسر کی نشوونما میں شامل۔ مزید برآں، جانوروں سے حاصل ہونے والی غذاؤں کا تعلق انسولین نما گروتھ فیکٹر 1 (IGF-1) کی بلند سطح سے ہے، جو ایک ہارمون ہے جو خلیوں کی نشوونما کو فروغ دیتا ہے اور کئی ٹشوز میں کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک ہے۔.
غذائیت اور کینسر سے بچاؤ:
غذائی سفارشات
امریکن کینسر سوسائٹی اس بات پر زور دیتی ہے کہ صحت مند غذا مجموعی صحت کو بہتر بنانے اور کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مرکزی کردار ادا کرتی ہے۔ یہ ایک صحت مند غذائی پیٹرن کی وضاحت کرتا ہے جو غذائیت سے بھرپور اور متوازن غذا کے انتخاب کو ترجیح دیتا ہے جو صحت مند جسمانی وزن کو سہارا دیتے ہیں اور ضروری وٹامنز اور معدنیات فراہم کرتے ہیں۔
خلاصہ طور پر، ایک صحت مند کھانے کے پیٹرن میں شامل ہیں:
- وٹامنز، معدنیات اور دیگر ضروری غذائی اجزاء سے بھرپور غذا
- کم کیلوری والی غذائیں جو صحت مند جسمانی وزن کو برقرار رکھنے میں معاونت کرتی ہیں۔
- رنگ برنگی سبزیوں کی وسیع اقسام، بشمول گہرے سبز، سرخ اور نارنجی اقسام
- پھلیاں جیسے پھلیاں اور مٹر جن میں فائبر زیادہ ہوتا ہے۔
- پھلوں کی ایک متنوع رینج
- ہول اناج، بشمول ہول میال روٹی، ہول اناج پاستا، اور براؤن چاول