'''
Уявіть собі величезне поле соєвих бобів, листя якого мерехтить зеленим під літнім сонцем. Це цілющий, сільськогосподарський образ, який може нагадати про здорові рослинні продукти, що стають дедалі популярнішими: тофу, темпе, едамаме, соєве молоко. Але ця картина, здебільшого, є фантазією. Переважна реальність полягає в тому, що це поле не призначене для жодної людської тарілки. Натомість, ця культура, і мільйони подібних до неї, уособлюють невидимий урожай, який живить тваринницьку галузь. Це історія колосальної, тихої та екологічно руйнівної індустрії кормів для тварин.
Майже 80% світового врожаю сої не споживається людьми. Натомість її подрібнюють, переробляють та згодовують курям, свиням та великій рогатій худобі, що утримуються на промислових фермах світу. Коли ми говоримо про вплив м’яса, молочних продуктів та яєць на навколишнє середовище, ми часто зосереджуємося на самих тваринах — метані від відрижки корів, гнойових лагунах свиноферм. Але це лише частина історії. Щоб по-справжньому зрозуміти вплив промислового тваринництва, ми повинні поглянути на його основу: вражаючу кількість землі, води та ресурсів, необхідних для вирощування їжі для тварин, а не для людей.
Велика інверсія: Коли їжа стала кормом
Масштаби важко осягнути. У світі близько третини всіх сільськогосподарських угідь використовується для вирощування кормів для тварин. У Європейському Союзі цей показник перевищує 60%. Це не маленькі, маргінальні ділянки землі; це величезні орні землі, часто в екологічно критичних регіонах, призначені для вирощування сільськогосподарських культур для худоби. Двома титанами кормової промисловості є кукурудза та соя. Їх вирощують у вражаючих кількостях, складаючи основу високобілкової дієти, призначеної для якомога швидшого та дешевшого відгодівлі тварин для забою.
Дослідження, опубліковане в журналі Science Джозефом Пуром і Томасом Немечеком у 2018 році, запропонувало знаковий аналіз, який показав, що виробництво м'яса та молочних продуктів використовує 83% сільськогосподарських угідь світу, проте забезпечує лише 18% наших калорій та 37% нашого білка. Найбільшою причиною цієї неймовірної неефективності є корм. Тварини, по суті, є посередниками. На кожні 100 калорій сільськогосподарських культур, які ми їм годуємо, ми отримуємо в середньому лише близько 17-30 калорій у вигляді свинини та курки, і лише 3 калорії у вигляді яловичини. Ця проблема «перетворення калорій» є фундаментальною неефективністю, що лежить в основі системи.
Попит на дешеві корми призвів до появи масових монокультур — безкрайніх полів однієї культури. Ця практика, хоча й ефективна для промислового збору врожаю, руйнівна для екосистем. Вона виснажує поживні речовини ґрунту, збільшує залежність від хімічних добрив і пестицидів, а також знищує біорізноманіття, необхідне для стійкої продовольчої системи.
Спрага розміром з планету
Вирощування сільськогосподарських культур у таких масштабах вимагає вражаючої кількості води. Водний слід тваринницької продукції, як відомо, високий, і значна його частина – це «блакитна» та «зелена» вода, що використовується для зрошення та вирощування кормів для них. Наприклад, один кілограм яловичини може потребувати понад 15 000 літрів води, враховуючи всі фактори. Хоча сама корова випиває лише частину цієї кількості, переважна більшість припадає на кукурудзу, сою та інші зернові, які вона споживає протягом свого життя.
Таке колосальне споживання води має глибокі наслідки:
- Виснаження водоносного горизонту: У багатьох великих сільськогосподарських регіонах, таких як Середній Захід Америки (що використовує водоносний горизонт Огаллала) або рівнини Північного Китаю, ґрунтові води відкачуються набагато швидше, ніж вони можуть поповнюватися природним шляхом, переважно для вирощування спраглих кормових культур.
- Відведення річок: Річки перегороджуються дамбами та відводяться для зрошення, що змінює цілі екосистеми нижче за течією, впливає на популяції риб та створює політичну напруженість щодо прав на воду.
- Зниження продовольчої безпеки: У регіонах з дефіцитом води рішення про виділення дорогоцінної води для вирощування кормів для тварин на експорт, а не основних продуктів харчування для місцевого населення, може створити небезпечну залежність та посилити продовольчу небезпеку.
У світі, де, за оцінками Всесвітньої організації охорони здоров'я, до 2025 року половина населення світу проживатиме в районах з дефіцитом води, використання наших обмежених водних ресурсів для вирощування кормів для худоби є розкішшю, яку наша планета більше не може собі дозволити.
Зв'язок вирубки лісів: від Амазонки до тваринництва
Ніде зв'язок між кормами для тварин та руйнуванням навколишнього середовища не є таким чітким, як у тропічних лісах Амазонки. Амазонка вирубується з тривожною швидкістю, і основними рушійними силами є розведення великої рогатої худоби та вирощування сої. Хоча багато виробників сої дотримуються «мораторію на сою» в бразильській Амазонії, який забороняє купівлю сої, вирощеної на землях, вирубаних після 2008 року, тиск просто змістився на інші життєво важливі екосистеми, такі як Серрадо, величезна тропічна савана в Бразилії, яка є одним з найбільш біорізноманітних регіонів на Землі. Значна частина цієї сої призначена для експорту, відправляється до країн Європи та Азії для використання як корм для тварин з високим вмістом білка.
Коли ви бачите вантажівку, повну курей, на шосе або проходите повз охолоджений м’ясний відділ у супермаркеті, невидимий привид вирубаного тропічного лісу присутній. Попит на дешеве м’ясо в одній частині світу безпосередньо підживлює руйнування незамінних екосистем в іншій. Це не так
Джерела
- — Наш світ у даних (2021)
- — Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй (2006)
- — Агентство з охорони навколишнього середовища США (2023)
