Исхрана заснована на биљкама и превенција рака
Истраживање улоге исхране засноване на биљкама у превенцији и лечењу рака
Све већи број истраживања, укључујући студије великих размера које подржава Светски фонд за истраживање рака, указује на важну улогу добро испланиране вегетаријанске исхране у смањењу ризика од одређених врста рака. Исхрана заснована на целим, биљним намирницама обезбеђује богату залиху есенцијалних хранљивих материја које подржавају природне одбрамбене механизме тела. Дајући приоритет равнотежи и разноликости, овај приступ не само да доприноси превенцији рака, већ и промовише дугорочно здравље и отпорност.
Један од кључних разлога за ове заштитне ефекте лежи у јединственом саставу биљне хране. Она је природно богата фитохемикалијама – биоактивним једињењима попут сулфорафана која се налазе у крсташицама попут броколија и прокулица – за које је доказано да помажу у регулисању раста ћелија и смањењу оксидативног стреса. Уз то, дијететска влакна – која се налазе искључиво у биљној храни – играју кључну улогу у одржавању здравља система за варење, подржавању уравнотеженог цревног окружења и помагању телу да елиминише штетне материје. Заједно, ове компоненте стварају услове који су мање повољни за развој рака, истичући снажну везу између исхране биљног порекла и превенције болести.
Рак је хронична и сложена болест у којој ћелије у телу расту на абнормалан и неконтролисан начин, са потенцијалом да нападну и прошире се на друге делове тела. Клинички, рак се може манифестовати широким спектром знакова и симптома, укључујући појаву квржице или отока, упорни или необјашњиви бол, континуирани умор, неуобичајене повишене температуре или ненамерни губитак тежине.
Ћелије рака могу настати у практично сваком ткиву. Како се множе, могу прогресивно оштетити околне структуре или ометати нормалне телесне функције. Овај абнормални раст доводи до формирања малигног тумора. Такви тумори могу у почетку остати локализовани, али често стичу способност ширења на удаљена места, формирајући секундарне туморе кроз процес познат као метастаза.
Историјски гледано, значајан део глобалног терета рака повезан је са инфекцијама, посебно онима повезаним са вирусима као што је ХИВ, који доприносе стањима као што су Капошијев сарком, не-Хоџкинов лимфом и рак грлића материце. Међутим, савремени докази указују на јасну промену у глобалним обрасцима рака, са растућом преваленцијом рака вођеном факторима повезаним са начином живота – посебно у земљама са ниским и средњим приходима где се прехрамбене навике и свакодневно понашање брзо мењају. У том контексту, Светска здравствена организација процењује да се више од 40 процената свих случајева рака може спречити, док Америчко друштво за борбу против рака извештава да се приближно једна трећина смртних случајева од рака у Сједињеним Државама може приписати модификованим факторима начина живота као што су лоша исхрана и физичка неактивност.
На глобалном нивоу, само око 5 до 10 процената карцинома првенствено се може приписати генетским мутацијама. Велика већина – приближно 90 до 95 процената – повезана је са изложеношћу утицајима животне средине и факторима везаним за начин живота. Међу њима, сматра се да је лоша исхрана одговорна за више од једне трећине случајева, што наглашава кључни значај превенције кроз здравији начин живота.
У прилог томе, велика епидемиолошка истраживања пружила су даљи увид у везу између образаца исхране и ризика од рака. Велика студија коју су водили истраживачи из Јединице за епидемиологију рака Оксфордског популационог здравља анализирала је обједињене податке од преко 1,8 милиона појединаца са три континента, као део Конзорцијума за ризик од рака код вегетаријанаца – најопсежнијег истраживања до сада које испитује исхрану без меса и ризик од рака.
Студија је упоредила учесталост 17 различитих врста рака у пет различитих дијететских група: редовни једући месо, једући живину (који избегавају црвено и прерађено месо), пескатаријанци (који конзумирају рибу), вегетаријанци (који могу укључити млечне производе и/или јаја) и вегани (који избегавају сву храну животињског порекла).
Резултати су показали да, у поређењу са месоједима, особе које се придржавају вегетаријанске исхране показују знатно мањи ризик од неколико врста рака. Конкретно, вегетаријанци су показали 21% мањи ризик од рака панкреаса, 9% мањи ризик од рака дојке, 12% мањи ризик од рака простате, 28% мању вероватноћу рака бубрега и 31% мањи ризик од мултиплог мијелома. Ови резултати додатно потврђују потенцијалну улогу прехрамбених образаца у превенцији рака и стратегијама јавног здравља.
Црвено и прерађено месо и рак
Конзумирање црвеног и прерађеног меса је константно повезано са повећаним ризиком од неколико врста рака, посебно оних који погађају систем за варење. Ове налазе су широко признате од стране великих здравствених организација и поткрепљене су све већим бројем научних доказа.
Црвено месо се односи на непрерађено мишићно месо животиња као што су говедина, свињетина, јагњетина, телетина, овчетина и коза. Може се конзумирати свеже, млевено или замрзнуто. Прерађено месо, с друге стране, обухвата месо које је конзервирано методама као што су димљење, сушење, сољење или ферментација. Уобичајени примери укључују сланину, кобасице, шунку, хот-догове, саламе, месне прерађевине, конзервирано месо и намазе на бази меса. Према Светској здравственој организацији, прерађено месо је класификовано као канцероген Групе 1, што значи да постоји довољно доказа да може изазвати рак код људи, посебно колоректални карцином. Црвено месо је класификовано као канцероген Групе 2А, што указује да је вероватно канцерогено за људе.
Сматра се да веза између ових врста меса и рака укључује неколико биолошких механизама. Црвено месо садржи хемско гвожђе, које може подстаћи стварање једињења која оштећују ДНК и доприносе развоју рака. Ризик се може додатно повећати када се месо кува на високим температурама, као што је печење на роштиљу, пржење или роштиљање, јер ове методе могу произвести канцерогене супстанце за које је експерименталним студијама показано да изазивају генетске промене.
Прерађено месо често садржи нитрате и нитрите, који се користе као конзерванси како би се спречио раст бактерија и продужио рок трајања. Ова једињења могу формирати N-нитрозо једињења у телу, за која се зна да оштећују ДНК и повећавају ризик од рака. Поред тога, многе прерађене месне намирнице имају висок садржај засићених масти и соли, што може допринети хроничној упали, повећању телесне тежине и метаболичким променама које додатно повећавају ризик од рака.
Епидемиолошки докази указују на то да је редовна конзумација црвеног и прерађеног меса најјаче повезана са колоректалним карциномом, док су повезаности примећене и са карциномима желуца, панкреаса, простате и дојке, иако су даља истраживања у току.
Конзумирање млечних производа и ризик од рака
Растуће научно интересовање за здравствене ефекте конзумирања млечних производа довело је до све већег броја истраживања која испитују њихове потенцијалне везе са раком. Иако се о налазима још увек расправља, неколико студија сугерише да редован унос млечних производа – посебно крављег млека – може бити повезан са повећаним ризиком од одређених карцинома повезаних са хормонима, укључујући карциноме простате, дојке и јајника. Нека истраживања указују да чак и умерена свакодневна конзумација може допринети овом повећаном ризику, иако јачина ове повезаности може варирати у зависности од опште исхране, начина живота и индивидуалних биолошких фактора.
Једно од кључних подручја забринутости лежи у природном саставу крављег млека. Намењено да подржи брзи раст телета, млеко садржи сложену мешавину биолошки активних једињења, укључујући хормоне као што су естрогени и супстанце које подстичу раст. Ове компоненте, иако су неопходне за развој животиња, могу имати различите ефекте у људском телу. Естроген, на пример, је хормон за који се зна да игра улогу у развоју одређених врста рака, посебно рака дојке, када је присутан у повишеним или продуженим нивоима.
Поред тога, млечни производи су извор животињских протеина, што је повезано са повећаним нивоима инсулину сличног фактора раста 1 (IGF-1) код људи. IGF-1 је хормон који учествује у расту и регенерацији ћелија, али виши нивои у циркулацији су у неким студијама повезани са повећаним ризиком од неколико врста рака, укључујући оне који погађају дојку, простату, плућа и колоректални систем. Забринутост је да повишен IGF-1 може подстаћи раст и преживљавање абнормалних ћелија.
Конзумирање јаја и ризик од рака
Конзумирање јаја је испитивано у вези са ризиком од рака, посебно код хормонски осетљивих карцинома као што су они који погађају простату, дојку и јајнике. Неки истраживачи сугеришу да се ова потенцијална веза може делимично објаснити садржајем холестерола у јајима. Холестерол игра улогу у производњи хормона попут тестостерона и естрогена, који могу утицати на развој и напредовање одређених карцинома.
Једна широко цитирана дугорочна студија коју су спровели Национални институти за здравље пратила је 27.607 мушкараца током периода од 14 година (1994–2008). Резултати су показали да мушкарци који су конзумирали приближно два и по јаја или више недељно имају већи ризик од развоја узнапредовалог рака простате у поређењу са онима који су ретко конзумирали јаја (мање од пола јајета недељно). Поред тога, међу мушкарцима којима је већ дијагностикован рак простате, већи унос хране животињског порекла, попут живине и црвеног меса, био је повезан са повећаним ризиком од преране смртности.
Важно је тумачити ове налазе са опрезом. Опсервационе студије могу идентификовати повезаности, али не утврђују директне узрочно-последичне везе. Други фактори - укључујући опште обрасце исхране, телесну тежину и начин живота - такође могу допринети посматраним исходима.
Поред холестерола, јаја су значајан извор холина, хранљиве материје коју цревне бактерије могу метаболисати у једињења као што је триметиламин N-оксид (ТМАО). Ово једињење је повезано са упалом и може играти улогу у хроничним болестима, укључујући оне које су укључене у развој рака. Поред тога, исхрана богата храном животињског порекла повезана је са повишеним нивоима инсулину сличног фактора раста 1 (IGF-1), хормона који подстиче раст ћелија и повезан је са повећаним ризиком од рака у неколико ткива.
Исхрана и превенција рака:
Препоруке за исхрану
Америчко друштво за борбу против рака наглашава да здрава исхрана игра централну улогу у побољшању општег здравља и смањењу ризика од рака. Оно дефинише здрав начин исхране као онај који даје приоритет хранљивим материјама богатим и уравнотеженим изборима хране који подржавају здраву телесну тежину и обезбеђују есенцијалне витамине и минерале.
Укратко, здрав начин исхране укључује:
- Храна богата витаминима, минералима и другим есенцијалним хранљивим материјама
- Нискокалорична храна која подржава одржавање здраве телесне тежине
- Широк избор шареног поврћа, укључујући тамнозелене, црвене и наранџасте врсте
- Махунарке попут пасуља и грашка, које су богате влакнима
- Разноврстан асортиман воћа
- Цела зрна, укључујући интегрални хлеб, интегралне тестенине и смеђи пиринач