В восточной части штата Мату-Гросу, Бразилия, воздух густой и неподвижный, пропитанный запахом сырой земли и глифосата. Год назад эта земля буйствовала жизнью — это был клочок раскинувшейся саванны Серрадо с ее корявыми деревьями, глубокими корнями и пением уникальных птиц. Сегодня это тихая, геометрически выверенная зеленая равнина. По колено в высоту растут соевые растения, простирающиеся от свежевспаханной красной земли до горизонта, размытого жарой и сельскохозяйственной дымкой. Это первый шаг в долгом, тихом путешествии, которое заканчивается на обеденном столе в Соединенных Штатах.
Основные выводы
- 🐄 Корм важнее еды: Примерно 77% всей выращиваемой в мире сои используется не для производства тофу или соевого молока, а для корма для животных, в основном для кур и свиней, при этом богатая белком соя составляет основу промышленного производства мяса.
- 🌍 Привлекательность для Америки: Высокое потребление мяса в Соединенных Штатах напрямую подпитывает спрос на эту сою, создавая мощный экономический стимул для преобразования лесов и саванн в Бразилии в обширные монокультурные соевые фермы.
- ⚖️ Несовершенство законов: Международные соглашения, такие как мораторий на сою в Амазонии, хотя и приветствуются, имеют существенные лазейки. Они привели к вырубке лесов в соседней, менее защищенной и столь же важной саванне Серрадо, — явление, известное как «утечка».
- 📉 Скрытый кризис в Серрадо: Серрадо, самая биоразнообразная саванна в мире, уничтожается под выращивание сои со скоростью, превышающей скорость разрушения Амазонки, ежегодно теряя тысячи квадратных миль уникальной среды обитания.
- 🌱 Выход: Переход от потребления мяса, выращенного на промышленных фермах, к растительным белкам может напрямую снизить экономическое давление, приводящее к вырубке лесов из-за производства сои, и представляет собой наиболее эффективное из доступных мер на уровне потребителей.
Великая связь сои
Большинство американцев никогда не видят этой связи. Стоя в освещенном флуоресцентными лампами проходе супермаркета и видя аккуратно упакованные куриные грудки и свиные отбивные, амазонские тропические леса и бразильское саванно-серрадо кажутся совершенно разными мирами. И все же связь прямая и разрушительная. Путешествие этого дешевого мяса началось за тысячи километров на юг, в местности, которая еще недавно была процветающей экосистемой.
Логика глобальной продовольственной системы поразительно эффективна. Для выращивания миллиардов животных на крупных животноводческих комплексах (CAFO) требуется колоссальное количество корма. Этот корм должен быть дешевым, качественным и богатым белком. Соя, «король бобов», идеально подходит под это описание. После сбора урожая в Бразилии бобы измельчаются. Масло отделяется для использования в переработанных продуктах питания и биотопливе, а оставшаяся высокобелковая каша, или «соевая мука», загружается на огромные грузовые суда. Основным пунктом назначения этой муки являются комбикормовые заводы в Северной Америке, Европе и Азии, где она становится основным белковым компонентом корма для бройлерных кур, кур-несушек и свиней.
Эта система позволяет производить мясо по цене, которая кажется невероятно низкой. Но за ценником в продуктовом магазине скрываются колоссальные экологические издержки, которые выражаются в необратимой потере биоразнообразия, выбросе огромных запасов углерода и перемещении коренных и традиционных общин, чья жизнь неразрывно связана с землей.
Мораторий на сою в Амазонии: ненадежный щит
В 2006 году, после громкой кампании Greenpeace, коалиция крупных товарных трейдеров, включая Cargill и Bunge, подписала Мораторий на выращивание сои в Амазонии (ASM). Это добровольное соглашение предусматривало отказ от закупки сои, выращенной на землях, обезлесенных в бразильской Амазонии, после июля 2006 года. На первый взгляд, это был успех с оговорками. Исследования показали, что прямая конверсия амазонских тропических лесов под выращивание сои резко сократилась с момента его введения.
Однако мораторий содержит две критически важные и в конечном итоге губительные лазейки.
Во-первых, это относится только к легальному биому Амазонии. Оно не распространяется на прилегающий Серрадо, обширную тропическую саванну, занимающую более 20% территории Бразилии. Это создало эффект «утечки». По мере того, как Амазония становилась менее перспективной территорией для сельскохозяйственного освоения, давление сместилось непосредственно на Серрадо.
Во-вторых, мораторий касается только вырубки лесов под выращивание сои, а не для других целей. Распространенная тактика заключается в расчистке земель под скотоводство — главную причину вырубки лесов Амазонии. Через несколько лет, когда земля юридически признается «деградированным пастбищем», ее можно продать фермерам, выращивающим сою, без нарушения условий соглашения о мелкомасштабном скотоводстве. Граница скотоводческих угодий расширяется в сторону лесов, а граница соеобразующих угодий следует за ней.
«Соевая промышленность может утверждать, что ее руки чисты в Амазонии, но это хитрая игра в наперстки. Они просто скупают землю, которая была «предварительно расчищена» животноводческой отраслью, или же они перенесли свою разрушительную экспансию целиком на столь же уязвимый Серрадо»
Забытая жертва: бразильский Серрадо
Серрадо не так знаменит, как Амазонка, но не менее важен. Это самая биоразнообразная саванна на планете, где обитает 5% всех видов животных мира, включая ягуаров, гривистых волков и сотни видов птиц, которые не встречаются больше нигде. Ее глубоко укоренившиеся растения служат огромным поглотителем углерода, храня, по оценкам, 13,7 миллиарда тонн углерода, в основном в почве.
Но если Амазония, по крайней мере частично, защищена политикой и общественным мнением, то Серрадо приносится в жертву на алтаре мировых товарных рынков. Более половины ее первоначальной растительности уже уничтожено, и она продолжает исчезать быстрее, чем соседний тропический лес. Это разрушение почти полностью вызвано расширением крупномасштабного сельского хозяйства, где доминирующей культурой является соя.
| Корм для животных | 77 процентов | |
|---|---|---|
| Непосредственное употребление в пищу человеком | 20 процентов | |
| Промышленное применение | 3 процента |
Эта неустанная трансформация стала возможной благодаря сочетанию слабых природоохранных законов в Бразилии, глобальной потребности в дешевых кормах для животных и финансовой и логистической поддержке транснациональных товарных гигантов. В результате мы получили ландшафт бесконечной монокультуры, опрыскиваемой коктейлем пестицидов, загрязняющих жизненно важные водные пути региона, впадающие в крупные речные бассейны Южной Америки.
Ниже приведено сравнение эффективности использования земель, которое подчеркивает непропорционально большую площадь, занимаемую данной системой.
| Источник белка | Типичная урожайность (кг белка/гектар/год) | Характеристики землепользования |
|---|---|---|
| Соя (для непосредственного употребления) | 750 кг | Высокоэффективное, прямое применение. |
| Курица, откормленная соей | 180 кг | Неэффективное преобразование, высокий коэффициент использования земли. |
| Свинина, откормленная соей | 120 кг | Крайне неэффективная перепланировка, высокая застройка. |
| Говядина травяного откорма | 20 кг | Чрезвычайно ресурсоемкий процесс. |
| Источник: Адаптировано из данных Our World in Data и EAT-Lancet Commission. |
Эффект домино: за пределами вырубки лесов
Последствия выходят далеко за пределы расчищенной земли. Промышленная модель производства сои представляет собой каскад экологического и социального ущерба.
- Загрязнение воды: Интенсивное использование пестицидов, особенно глифосата, и удобрений загрязняет грунтовые воды и реки. Это влияет не только на дикую природу, но и на населенные пункты, расположенные ниже по течению и зависящие от этих источников воды.
- Выброс углерода: Когда леса и саванны вырубаются и сжигаются, в атмосферу высвобождается огромное количество накопленного углерода, что ускоряет изменение климата. Глубокие, богатые углеродом почвы Серрадо особенно уязвимы.
- Перемещение населения: Расширение промышленного сельского хозяйства вытесняет мелких фермеров и коренные общины, которые жили на этой земле на протяжении поколений. Этот захват земель, часто сопровождающийся насилием, приводит к социальным конфликтам и разрушению культурного наследия.
Эта цепочка событий связывает решение, принятое в зале заседаний совета директоров компании в Миннеаполисе, и покупку, совершенную в супермаркете в Огайо, с загрязнением реки в штате Баия, Бразилия.
«Вырубка лесов — это не дело горстки отдельных дельцов, а сама структура отрасли. Неустанный спрос на дешевые ресурсы для неэффективной системы производства белка — выращивания сельскохозяйственных культур для кормления животных, которые, в свою очередь, кормят людей, — делает это разрушение не только возможным, но и прибыльным». — Доктор Мэтью Анкат, старший научный сотрудник Стокгольмского института окружающей среды
В цифрах
Масштабы индустрии производства сои для кормов трудно себе представить. Эти статистические данные позволяют оценить колоссальный экологический след потребляемого нами мяса.
- 77%: Процент мирового урожая сои, используемый в качестве корма для скота. (Наш мир в данных)
- 20%: Процент сои, импортируемой Европейским Союзом и США, которая связана с незаконной вырубкой лесов. (Журнал Science)
- 5800 квадратных миль: площадь биома Серрадо, утраченная в результате сельского хозяйства и других факторов только в 2023 году, что на 43% больше, чем в предыдущем году. (INPE – Национальный институт космических исследований Бразилии)
- 90%Доля мирового рынка сои, на которой доминируют всего четыре торговые компании (Archer Daniels Midland, Bunge, Cargill и Louis Dreyfus). (Mighty Earth)
- 15 415 литров: количество воды, необходимое для производства одного килограмма говядины, большая часть которой в течение своего жизненного цикла питается соевым шротом. Для производства одного килограмма сои требуется около 2145 литров воды. (Water Footprint Network)
| Саванна Серрадо | 11023 квадратных километра | |
|---|---|---|
| Тропический лес Амазонки | 7254 квадратных километра | |
| Мата Атлантика | 90 квадратных километров |
Эта хронологическая таблица наглядно демонстрирует, как политические и отраслевые изменения привели к нынешнему кризису:
| Год | Событие | Значение |
|---|---|---|
| 1996 | Компания Monsanto выпускает генетически модифицированную сою Roundup Ready. | Это позволило создать масштабное и эффективное монокультурное сельское хозяйство. |
| 2006 | Мораторий на использование сои в Амазонии подписан. | Резко сократилась прямая вырубка лесов под выращивание сои в Амазонии. |
| 2008 | «Утечка» в Серрадо ускоряется. | Производство сои перемещается в менее защищенный саванный биом. |
| 2017 | Отчет организации Mighty Earth под названием "Соя и скотоводство". | Раскрыта роль крупных торговцев в вырубке лесов в регионе Серрадо. |
| 2023 | Принят Регламент ЕС о борьбе с вырубкой лесов (EUDR). | Компании обязаны доказывать, что их продукция не поступает с земель, подвергшихся вырубке лесов. |
Разорвать цепь: путь вперед
Проблема огромна, но точки приложения усилий очевидны. Вся система основана на одном: потребительском спросе на дешевое мясо. Снижение этого спроса — самый мощный инструмент для перемен.
Для сознательных потребителей дальнейший путь предполагает многосторонний подход:
- Сокращение и замена: наиболее прямым действием является сокращение потребления куриного мяса, свинины и говядины, производимых промышленным способом. Замена животного белка растительными аналогами, такими как бобы, чечевица и — да — тофу и темпе, посылает прямой рыночный сигнал о необходимости снижения спроса на корма для животных.
- Требуйте прозрачности: задавайте вопросы. Откуда берется ваша еда? Поддерживайте бренды и розничных продавцов, которые привержены принципам поставок, не связанных с вырубкой лесов, и готовы это доказать. Ищите сертификаты, но критически оценивайте их, понимая, что многие из них несовершенны.
- Поддержка политики: Выступать за ужесточение государственного регулирования как внутри страны, так и за рубежом. Поддерживать такие меры, как Регламент ЕС о борьбе с вырубкой лесов (EUDR), который обязывает компании гарантировать, что продукция, продаваемая в ЕС, не привела к вырубке лесов. В США в настоящее время отсутствует аналогичный федеральный закон.
Часто задаваемые вопросы
Разве большая часть вырубки лесов не связана с разведением скота, а не с выращиванием сои?
Да, скотоводство является основной причиной вырубки лесов в Амазонии. Однако эти два явления тесно связаны. Фермеры часто расчищают лесные массивы, а фермеры, выращивающие сою, следуют за ними, покупая «расчищенные» земли. Кроме того, все большая часть крупного рогатого скота проводит последнюю фазу своей жизни на откормочных площадках, где потребляет соевый шрот, что напрямую связывает мясную и соевую промышленность.
А как насчет «экологически чистой» или «сертифицированной» сои?
Существуют такие организации, как «Круглый стол по ответственному производству сои» (RTRS), но их влияние ограничено. Объём сертифицированной сои составляет ничтожно малую долю от общего рынка, и критики утверждают, что стандарты слишком слабы, чтобы предотвратить «вырубку лесов косвенно» или решить проблемы в Серрадо. Это шаг вперёд, но не полное решение.
Я покупаю местное или органическое мясо. Я всё ещё являюсь частью проблемы?
Это сложный вопрос. Понятие «местный» не гарантирует, чем кормили животное. Многие небольшие местные фермы до сих пор используют обычные корма, содержащие сою с мирового рынка. Стандарты «органического» производства в США обязывают использовать органические корма, что может обеспечить более прозрачную цепочку поставок, но это не устраняет фундаментальную неэффективность преобразования растительного белка в животный. Единственный способ убедиться в этом — напрямую спросить фермера об источниках корма.
Почему корма для животных нельзя просто выращивать в Соединенных Штатах?
США сами являются крупным производителем сои. Однако мировой рынок функционирует по принципу ценообразования. Для транснациональных мясоперерабатывающих компаний зачастую дешевле закупать белковую муку в Бразилии из-за более низких затрат на землю и рабочую силу, а также более мягких экологических норм — даже с учетом стоимости доставки.
Я слышала, что соя вредна для окружающей среды. Стоит ли мне избегать тофу?
В этом и заключается принципиальное различие. Более трех четвертей всей сои выращивается для корма животных. Общее воздействие на окружающую среду тофу, соевого молока и эдамаме (из которых используются целые бобы) составляет ничтожно малую долю воздействия сои, выращиваемой для мясной промышленности. Употребление сои в пищу напрямую гораздо эффективнее и менее разрушительно, чем ее переработка в организме животного.
Какое единственное наиболее эффективное действие я могу предпринять?
Сокращение потребления мяса, выращенного на промышленных фермах, особенно курицы и свинины, — это самое эффективное индивидуальное действие, которое вы можете предпринять для снижения нагрузки на эти экосистемы. Каждый прием пищи — это голосование за ту продовольственную систему, которую вы хотите поддержать.
Связь между куриным наггетсом в детском ланч-боксе и столбом дыма над бразильской саванной больше не является предметом спекуляций. Это задокументированная, отслеживаемая цепочка поставок. Хотя задача огромна, она преодолима. Сила разорвать эту цепь разрушения заключается в нашем коллективном выборе. Переоценив истинную стоимость дешевого мяса и сознательно выбирая продукты, соответствующие принципам устойчивого будущего, мы можем начать восстанавливать леса на наших тарелках и тем самым помочь защитить последнее дикое сердце нашей планеты. Поддержите такие организации, как Mighty Earth, Всемирный фонд дикой природы (WWF) и Стокгольмский институт окружающей среды, которые работают над прозрачностью цепочек поставок и изменением политики. Следующий шаг начинается с вашего следующего приема пищи.
Источники
- — Наш мир в данных (2021)
- — Всемирный фонд дикой природы (WWF) (2022)
