मांस के लिए मारे गए जानवर अपने जन्म के दिन से ही पीड़ित होने लगते हैं।
हर साल, अरबों जानवरों को मांस के लिए पाला और मारा जाता है। लेकिन उनकी कहानी बूचड़खाने से शुरू नहीं होती। यह जन्म से शुरू होती है।
हर साल, अरबों जानवरों को मांस के लिए पाला और मारा जाता है। गाय, सूअर, मुर्गियाँ, मछलियाँ और अनगिनत अन्य जानवर जो भोजन के लिए पाले जाते हैं, वे अपना जीवन क्रूरता से बहुत कम कानूनी सुरक्षा के साथ बिताते हैं। वे संवेदनशील प्राणी हैं जो दर्द महसूस कर सकते हैं, भय का अनुभव कर सकते हैं और आराम की तलाश कर सकते हैं, फिर भी दुनिया भर के खेतों में लाखों लोगों को वध के लिए भेजे जाने से पहले कैद, अभाव और पीड़ा सहनी पड़ती है।
०१
मुर्गियाँ
प्राकृतिक जीवनकाल
8 साल तक
- मारे गए
- ~6 सप्ताह
— तेजी से विकास और पैरों के विकार
— भीड़भाड़ वाले शेड
— कोई प्राकृतिक रोशनी या चारा नहीं
०२
मवेशी
- प्राकृतिक जीवनकाल
- 20 साल तक
- मारे गए
- 18–24 महीने
— ब्रांडिंग जैसी दर्दनाक प्रक्रियाएँ
— फीडलॉट में कैद
— माताओं से जल्दी अलगाव
०३
बत्तख और हंस
प्राकृतिक जीवनकाल
10 साल तक
- मारे गए
- ~7 सप्ताह
— नहाने के लिए पानी से वंचित
— फ़ॉई ग्रास के लिए जबरदस्ती खिलाना
— भीड़भाड़ वाले इनडोर आवास
०५
सूअर
प्राकृतिक जीवनकाल
15-20 वर्ष
- मारे गए
- ~6 महीने
— सूअरों के लिए बाड़े और बच्चेदानी के पिंजरे
— पूंछ काटना और दांत काटना
— बंजर कंक्रीट के बाड़े
०६
टर्की
- प्राकृतिक जीवनकाल
- 10 साल तक
- मारे गए
- 12–20 सप्ताह
— प्राकृतिक रूप से संभोग करने के लिए बहुत भारी पाले गए
— चोंच काटना
— लंगड़ापन और हृदय गति रुकना
०६
भेड़ और मेमने
प्राकृतिक जीवनकाल
10-12 वर्ष
- मारे गए
- 4–12 महीने
— पूंछ काटना और बधियाकरण
— ऊन काटने के बाद खुले में छोड़ देना
— जीवित निर्यात यात्राएँ
आंकड़े चौंका देने वाले हैं। हर साल अरबों जानवरों को भोजन के लिए पाला और मारा जाता है। लेकिन हर आंकड़े के पीछे एक व्यक्ति होता है जो दर्द, भय और पीड़ा महसूस कर सकता है।
2022 में दुनिया भर में मांस के लिए वध किए गए स्थलीय जानवर।
हमारी दुनिया इन डेटा (Our World in Data) द्वारा विश्लेषित एफएओ (FAO) के आंकड़ों के अनुसार, 2022 में लगभग 83 अरब स्थलीय जानवरों को मांस के लिए वध किया गया। यह आंकड़ा अंडा और डेयरी उद्योगों में होने वाले नुकसान को शामिल नहीं करता है। एफएओ के आंकड़ों के अनुमानों के आधार पर, हर सेकंड लगभग 2,400 मुर्गियां, 47 सूअर और 10 गायों को मांस के लिए मारा जाता है।
वैश्विक मांस उत्पादन अब प्रति वर्ष 350 मिलियन टन से अधिक हो गया है और 1960 के दशक के बाद से कई गुना बढ़ गया है। हाल के एफएओ / हमारी दुनिया इन डेटा आंकड़े 2024 तक इस प्रवृत्ति को दर्शाने की अनुमति देते हैं।
एक जीवित प्राणी एक ऐसी यात्रा के माध्यम से एक उत्पाद बन जाता है जिसे अधिकांश लोग कभी नहीं देखते हैं। जन्म और कैद से लेकर परिवहन और वध तक, मांस के हर पैकेज के लेबल के पीछे एक जीवन होता है। कीमत कौन चुकाता है? मांस उद्योग के पीछे कौन है?
हर साल, अरबों मुर्गियों को मांस के लिए पाला और मारा जाता है, जिससे मुर्गियां भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे अधिक संख्या वाले स्थलीय जानवर बन जाती हैं। अधिकांश को विशेष रूप से तेजी से विकास के लिए पाला जाता है और उन्हें गहन कृषि प्रणालियों में रखा जाता है जो कम से कम समय में अधिक से अधिक मांस का उत्पादन करने के लिए डिज़ाइन की गई हैं।
ब्रॉयलर मुर्गियों को अप्राकृतिक रूप से तेज गति से वजन बढ़ाने के लिए चुनिंदा रूप से पाला जाता है। उनके शरीर इतनी तेजी से बढ़ सकते हैं कि उनकी हड्डियां, दिल और अन्य अंग गति बनाए रखने के लिए संघर्ष करते हैं। कई लोग दर्दनाक पैर विकारों, चलने में कठिनाई, हृदय की समस्याओं और तेजी से विकास से जुड़ी अन्य स्वास्थ्य स्थितियों से पीड़ित होते हैं।
फैक्ट्री फार्मों के अंदर, मुर्गियों को आमतौर पर हजारों अन्य पक्षियों के साथ भीड़भाड़ वाले शेडों में रखा जाता है। वे अपना पूरा जीवन मल से दूषित कूड़े पर बिता सकते हैं, जहां स्वतंत्र रूप से घूमने या अपने कई प्राकृतिक व्यवहारों को व्यक्त करने के लिए बहुत कम जगह होती है। उनका जीवन उल्लेखनीय रूप से छोटा होता है। मांस के लिए पाली गई मुर्गियों को आमतौर पर लगभग छह सप्ताह की उम्र में वध कर दिया जाता है, जो प्राकृतिक रूप से वयस्क होने से बहुत पहले होता है।
मवेशी बुद्धिमान, सामाजिक जानवर हैं जो अपने झुंड के भीतर मजबूत बंधन बनाते हैं। वे दर्द, भय और तनाव का अनुभव करते हैं, फिर भी गोमांस उत्पादन की मांग उनकी प्राकृतिक जरूरतों पर प्राथमिकता लेती है। 2024 में, दुनिया भर में मांस के लिए लगभग 305 मिलियन मवेशियों का वध किया गया।
गोमांस के लिए पाले गए मवेशियों के जीवन में पीड़ा जल्दी शुरू हो जाती है। बछड़ों को सींग काटना, सींग निकालना और बधियाकरण सहित दर्दनाक प्रक्रियाओं से गुजरना पड़ता है। नर और मादा बछड़ों को उनकी माताओं से अलग कर दिया जाता है, और गोमांस उत्पादन प्रणाली के हिस्से के रूप में मवेशियों को खेतों, फीडलॉट और बूचड़खानों के बीच ले जाया जाता है।
गोमांस मवेशियों को अभी भी युवा अवस्था में, आमतौर पर उत्पादन प्रणाली के आधार पर लगभग 18-24 महीने की उम्र में वध कर दिया जाता है। एक प्राकृतिक रूप से लंबे जीवन को उसकी संभावित लंबाई के एक अंश तक कम कर दिया जाता है, जो जानवर के बूचड़खाने में ले जाए जाने पर समाप्त हो जाता है।
सूअर बुद्धिमान, सामाजिक जानवर हैं जो सीखने, समस्या-समाधान और मजबूत सामाजिक बंधन बनाने में सक्षम हैं। फिर भी अरबों सूअरों को गहन कृषि प्रणालियों में मांस के लिए पाला जाता है जहां उनके प्राकृतिक व्यवहार गंभीर रूप से प्रतिबंधित होते हैं। 2024 में, दुनिया भर में मांस के लिए लगभग 1.5 बिलियन सूअरों का वध किया गया।
सूअर के बच्चों को जीवन में जल्दी दर्दनाक प्रक्रियाओं के अधीन किया जाता है। गहन प्रणालियों में, नर सूअर के बच्चों को नियमित रूप से बधिया किया जाता है, जबकि पूंछ काट दी जाती है और भीड़भाड़ की स्थितियों से जुड़ी चोटों को कम करने के लिए दांतों को काटा या घिसा जाता है। प्रजनन और बच्चा देने के दौरान बोने को प्रतिबंधात्मक प्रणालियों में बंद रखा जाता है, जिससे उनकी स्वतंत्र रूप से चलने और अपने बच्चों की देखभाल करने की क्षमता सीमित हो जाती है।
मांस के लिए पाले गए सूअरों को केवल पांच से छह महीने की उम्र में वध कर दिया जाता है, अपने छोटे जीवन को तेजी से विकास और अधिकतम उत्पादन के लिए डिज़ाइन की गई प्रणालियों में बिताने के बाद। एक बुद्धिमान, संवेदनशील जानवर जो दर्द और भय का अनुभव करने में सक्षम है, प्राकृतिक वयस्कता तक पहुंचने से बहुत पहले एक वस्तु में बदल दिया जाता है।
एक मेमने के लिए, मांस उद्योग में जीवन बाजार के वजन की ओर तेजी से विकास के साथ शुरू होता है। मेमने अपने शुरुआती हफ्तों के दौरान अपनी माताओं पर बहुत अधिक निर्भर होते हैं, फिर भी उत्पादन प्रणालियां भेड़ और उसके बच्चे के प्राकृतिक विकास पर विकास और बिक्री को प्राथमिकता देती हैं। भेड़ें अपने सामाजिक समूह और परिवेश में होने वाले परिवर्तनों के प्रति भी अत्यधिक संवेदनशील होती हैं।
नियमित पशुपालन प्रथाओं में पूंछ काटना और बधियाकरण शामिल हो सकता है, जो आमतौर पर तब किया जाता है जब मेमने बहुत छोटे होते हैं। नर मेमनों को प्रजनन और व्यवहार को नियंत्रित करने के लिए बधिया किया जाता है, जबकि कुछ प्रणालियों में मक्खी के हमले के जोखिम को कम करने के लिए पूंछ काटने का उपयोग किया जाता है। ये प्रक्रियाएँ दर्द का कारण बनती हैं और उत्पादन प्रणालियों की आवश्यकताओं के कारण की जाती हैं।
दुनिया भर में हर साल मांस के लिए लगभग 70 करोड़ भेड़ों का वध किया जाता है, जिसमें मेमने और युवा भेड़ें उद्योग का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। मांस के लिए पाले गए मेमनों का वध केवल कुछ महीनों की उम्र में किया जाता है, वयस्कता तक पहुँचने से बहुत पहले। उनका छोटा जीवन तब समाप्त होता है जब उन्हें वध के लिए ले जाया जाता है, मुख्य रूप से उनके शरीर द्वारा उत्पादित मांस के वजन के लिए पाले जाने के बाद।
टर्की बुद्धिमान और सामाजिक रूप से जटिल पक्षी हैं जो दूसरे व्यक्तियों को पहचानते हैं, एक-दूसरे के साथ संवाद करते हैं और मजबूत सामाजिक बंधन बनाते हैं। यूके में, हर साल लगभग 1.4 करोड़ टर्की का वध किया जाता है, जिनमें से अधिकांश क्रिसमस की अवधि के दौरान मांस के लिए मारे जाते हैं। अधिकांश का वध केवल चार से छह महीने की उम्र में किया जाता है।
आधुनिक टर्की को तेजी से बढ़ने और असम्मानजनक रूप से बड़े स्तन विकसित करने के लिए चुनिंदा रूप से पाला गया है। उनके शरीर इतने भारी हो गए हैं कि पैरों के विकार, चलने में कठिनाई और हृदय की समस्याएँ व्यापक हैं। प्रजनन झुंडों में, उनके शरीर का आकार प्राकृतिक संभोग को रोकता है, इसलिए अगली पीढ़ी के उत्पादन के लिए कृत्रिम गर्भाधान का उपयोग किया जाता है।
मांस के लिए पाले गए अधिकांश टर्की अपना छोटा जीवन भीड़भाड़ वाले इनडोर शेडों में बिताते हैं, जो हजारों अन्य पक्षियों से घिरे होते हैं। वध के लिए ले जाए जाने और केवल कुछ महीने पुराने होने पर मारे जाने से पहले उनके प्राकृतिक व्यवहार और सामाजिक जीवन प्रतिबंधित हो जाते हैं।
बत्तख और हंस स्वाभाविक रूप से सक्रिय जलपक्षी हैं। वे अपना अधिकांश जीवन चलने, चारा खोजने, तैरने, संवारने और अपने बच्चों की देखभाल करने में बिताते हैं। गहन मांस उत्पादन में, ये व्यवहार गंभीर रूप से प्रतिबंधित हो जाते हैं क्योंकि पक्षियों को तेजी से विकास के लिए पाला और सीमित किया जाता है।
मांस के लिए पाली गई बत्तखों को तेजी से वजन बढ़ाने के लिए चुनिंदा रूप से पाला जाता है, जिससे उनके पैरों और शरीर पर काफी दबाव पड़ता है। कई को भीड़भाड़ वाली इनडोर परिस्थितियों में पाला जाता है, जहाँ उस पानी तक पहुँच नहीं होती जिसका उपयोग वे स्वाभाविक रूप से तैरने और स्नान करने के लिए करते हैं। गंदा, गीला बिस्तर भी पैर और पैरों की समस्याओं में योगदान कर सकता है।
मांस के लिए पाले गए हंसों को समान प्रतिबंधों का सामना करना पड़ता है और उन्हें छोटी उम्र में ही मार दिया जाता है। उनका प्राकृतिक जीवन, जो गति, अन्वेषण और सामाजिक परिवार समूहों पर आधारित होता है, वध के लिए ले जाने से पहले एक छोटे उत्पादन चक्र में सिमट कर रह जाता है।
मांस का प्रभाव किसी जानवर के जीवन के समाप्त होने पर समाप्त नहीं होता।
इसके परिणाम पशु कल्याण, पर्यावरण और मानव स्वास्थ्य तक फैले हुए हैं।
पशु कल्याण
दर्द, भय, कैद और प्राकृतिक व्यवहारों का नुकसान मांस के लिए पाले गए जानवरों के जीवन का हिस्सा हैं।
पर्यावरण
मांस उत्पादन भूमि, पानी, जलवायु और जैव विविधता पर दबाव डालता है, जिसके परिणाम खेत से कहीं आगे तक फैलते हैं।
कई जानवरों के लिए, वध की यात्रा घंटों में नहीं, बल्कि दिनों में मापी जाती है। भीड़भाड़ वाले वाहनों में सीमाओं के पार ले जाए जाने पर, उन्हें रास्ते में गर्मी, ठंड, थकावट, निर्जलीकरण और चोट का सामना करना पड़ सकता है। सड़क पर एक यात्रा की तरह दिखने वाली चीज़, उनके लिए, कैद के एक स्थान से दूसरे स्थान तक की अंतिम यात्रा है।
हैंडलिंग और लोडिंग
जानवरों को संकीर्ण लोडिंग क्षेत्रों के माध्यम से परिवहन वाहनों में जाने के लिए मजबूर किया जा सकता है, अक्सर दबाव में और इलेक्ट्रिक प्रोड के उपयोग के साथ। कठोर संचालन और अपरिचित वातावरण इस प्रक्रिया को भयावह और शारीरिक रूप से कष्टदायक बना सकते हैं।
भय और तनाव
शोर, हलचल, अपरिचित गंध और अचानक पकड़े जाने से जानवरों में तीव्र भय और तनाव पैदा हो सकता है। जब उन्हें उनके परिचित वातावरण से अलग करके एक सीमित वाहन में डाला जाता है, तो वे संघर्ष कर सकते हैं, विरोध कर सकते हैं या घबरा सकते हैं।
भीड़भाड़
परिवहन को अधिक कुशल बनाने के लिए जानवरों को अक्सर एक-दूसरे से सटाकर रखा जाता है, जिससे उनके पास स्वतंत्र रूप से घूमने के लिए बहुत कम जगह बचती है। भीड़भाड़ वाली स्थितियों में, वे लंबे समय तक बैठने, लेटने या आरामदायक स्थिति बनाए रखने में असमर्थ हो सकते हैं।
गर्मी और ठंड के संपर्क में आना
खुले किनारों वाले वाहनों में ले जाए जाने वाले जानवर पूरी यात्रा के दौरान अत्यधिक तापमान के संपर्क में आ सकते हैं। गर्मी, ठंड, हवा और बारिश विशेष रूप से तब खतरनाक हो सकते हैं जब जानवरों के पास हिलने-डुलने के लिए बहुत कम जगह हो और मौसम से सुरक्षा सीमित हो।
लंबी यात्राएँ
कुछ जानवरों को कई घंटों या कई दिनों तक ले जाया जाता है, कभी-कभी राष्ट्रीय सीमाओं को पार करते हुए और सैकड़ों मील की यात्रा करते हुए। लंबी यात्राएं उन्हें थका सकती हैं और इसमें भोजन, पानी और आराम करने के अवसरों की अपर्याप्त पहुंच शामिल हो सकती है।
चोटें
भीड़भाड़ की स्थिति और अचानक हलचल के कारण जानवर फिसल सकते हैं, गिर सकते हैं या अन्य जानवरों और वाहन के किनारों से टकरा सकते हैं। गिरने और कुचलने से चोट, हड्डी टूटना और अन्य गंभीर चोटें लग सकती हैं, खासकर जब जानवर खतरे से दूर नहीं जा सकते।
निर्जलीकरण और थकावट
पानी तक सीमित पहुंच, लंबे समय तक खड़े रहना और लंबी यात्रा की शारीरिक मांगों के कारण गंभीर निर्जलीकरण और थकावट हो सकती है। जो जानवर कमजोर या घायल हो जाते हैं, वे पानी तक पहुंचने या खुद को और नुकसान से बचाने के लिए संघर्ष कर सकते हैं।
परिचित वातावरण से अलगाव
परिवहन जानवरों को उनके ज्ञात वातावरण और सामाजिक समूहों से हटाकर अपरिचित परिवेश में रखता है। अचानक अलगाव, संभाल और हलचल पूरी यात्रा के दौरान उनके भय, तनाव और भटकाव को बढ़ा सकती है।
लेबल या खेती प्रणाली जो भी हो, वध एक जीवित जानवर की मृत्यु के साथ समाप्त होता है जिसने मरना नहीं चुना। कई लोगों के लिए, वह अंतिम क्षण तब आता है जब वे अभी भी युवा होते हैं, और कुछ गर्भवती माताएँ होती हैं।
आगमन
जानवर परिवहन के बाद बूचड़खाने में पहुंचते हैं, जिससे वे पहले से ही भयभीत, थके हुए या घायल हो सकते हैं। उन्हें एक अपरिचित वातावरण में लाया जाता है जो शोर, हलचल और अपरिचित गंधों से घिरा होता है।
हैंडलिंग
जानवरों को बूचड़खाने के माध्यम से वध क्षेत्र की ओर ले जाया जाता है। उन्हें एक-दूसरे से अलग किया जा सकता है, रोका जा सकता है या इस तरह से संभाला जा सकता है जिससे और अधिक भय और संकट पैदा हो सकता है।
बेहोश करना
जानवरों को आमतौर पर मारने से पहले बेहोश किया जाता है, जिसका उद्देश्य उन्हें बेहोश करना होता है। हालांकि, बेहोश करना विफल या अप्रभावी हो सकता है, जिसका अर्थ है कि कुछ जानवर बाद के चरणों के दौरान सचेत रह सकते हैं।
मारना
वध प्रक्रिया में अंतिम चरण के रूप में जानवर को मार दिया जाता है। जो एक जीवित, सांस लेने वाले व्यक्ति के रूप में शुरू हुआ, वह मृत्यु में समाप्त होता है क्योंकि उनके शरीर का उत्पादन मानव उपभोग के लिए किया जा रहा है।
जानवर से उत्पाद तक
मृत्यु के बाद, जानवर को संसाधित किया जाता है, पैक किया जाता है और मांस के रूप में बेचा जाता है। एक व्यक्तिगत जानवर के साथ शुरू हुआ जीवन एक उत्पाद, एक कीमत और सुपरमार्केट शेल्फ पर एक लेबल तक सीमित हो जाता है।
हर विकल्प समझ से शुरू होता है। जानें कि मांस कहाँ से आता है, लेबल से परे देखें, और ऐसे विकल्प खोजें जो जानवरों और ग्रह के लिए अंतर ला सकते हैं।
सीखें
समझें कि मांस कहाँ से आता है।
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