উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ

ক্যান্সার একটি দীর্ঘস্থায়ী এবং জটিল রোগ যেখানে শরীরের কোষগুলি অস্বাভাবিক এবং অনিয়ন্ত্রিতভাবে বৃদ্ধি পায়, শরীরের অন্যান্য অংশে আক্রমণ এবং ছড়িয়ে পড়ার সম্ভাবনা থাকে। চিকিৎসাগতভাবে, ক্যান্সার বিভিন্ন লক্ষণ ও উপসর্গের সাথে উপস্থিত হতে পারে, যার মধ্যে একটি পিণ্ড বা ফোলাভাব দেখা দেওয়া, ক্রমাগত বা অব্যক্ত ব্যথা, চলমান ক্লান্তি, অস্বাভাবিক জ্বর বা অনিচ্ছাকৃত ওজন হ্রাস অন্তর্ভুক্ত।

ক্যান্সার কোষ প্রায় যেকোনো টিস্যুতেই উৎপন্ন হতে পারে। এগুলি সংখ্যাবৃদ্ধির সাথে সাথে, আশেপাশের কাঠামোকে ক্রমশ ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে বা স্বাভাবিক শারীরিক কার্যকারিতায় হস্তক্ষেপ করতে পারে। এই অস্বাভাবিক বৃদ্ধি একটি ম্যালিগন্যান্ট টিউমার গঠনের দিকে পরিচালিত করে। এই ধরনের টিউমার প্রাথমিকভাবে স্থানীয় থাকতে পারে, কিন্তু তারা প্রায়শই দূরবর্তী স্থানে ছড়িয়ে পড়ার ক্ষমতা অর্জন করে, মেটাস্টেসিস নামক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে মাধ্যমিক টিউমার গঠন করে।

ঐতিহাসিকভাবে, বিশ্বব্যাপী ক্যান্সারের বোঝার একটি উল্লেখযোগ্য অংশ সংক্রমণের সাথে যুক্ত ছিল, বিশেষ করে এইচআইভির মতো ভাইরাসের সাথে যুক্ত, যা কাপোসির সারকোমা, নন-হজকিন লিম্ফোমা এবং সার্ভিকাল ক্যান্সারের মতো অবস্থার ক্ষেত্রে অবদান রাখে। যাইহোক, সমসাময়িক প্রমাণ বিশ্বব্যাপী ক্যান্সারের ধরণে একটি স্পষ্ট পরিবর্তন নির্দেশ করে, যেখানে জীবনযাত্রার সাথে সম্পর্কিত কারণগুলির দ্বারা চালিত ক্যান্সারের ক্রমবর্ধমান প্রাদুর্ভাব রয়েছে—বিশেষ করে নিম্ন ও মধ্যম আয়ের দেশগুলিতে যেখানে খাদ্যাভ্যাস এবং দৈনন্দিন আচরণ দ্রুত পরিবর্তিত হচ্ছে। এই প্রেক্ষাপটে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা অনুমান করে যে সমস্ত ক্যান্সারের ৪০ শতাংশেরও বেশি প্রতিরোধযোগ্য, অন্যদিকে আমেরিকান ক্যান্সার সোসাইটি জানিয়েছে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্যান্সারের মৃত্যুর প্রায় এক-তৃতীয়াংশ পরিবর্তনযোগ্য জীবনযাত্রার কারণ যেমন দুর্বল খাদ্য এবং শারীরিক নিষ্ক্রিয়তার জন্য দায়ী।

বৈশ্বিক স্কেলে, মাত্র ৫ থেকে ১০ শতাংশ ক্যান্সার প্রাথমিকভাবে জিনগত পরিব্যক্তির জন্য দায়ী। বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ—প্রায় ৯০ থেকে ৯৫ শতাংশ—পরিবেশগত এক্সপোজার এবং জীবনযাত্রার সাথে সম্পর্কিত কারণগুলির সাথে যুক্ত। এগুলির মধ্যে, দুর্বল খাদ্য এক-তৃতীয়াংশেরও বেশি ক্ষেত্রে দায়ী বলে মনে করা হয়, যা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের মাধ্যমে প্রতিরোধের গুরুত্বপূর্ণ গুরুত্বকে বোঝায়।

এর সমর্থনে, বৃহৎ আকারের মহামারী সংক্রান্ত গবেষণা খাদ্যাভ্যাস এবং ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে সম্পর্কের আরও অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করেছে। অক্সফোর্ড পপুলেশন হেলথের ক্যান্সার এপিডেমিওলজি ইউনিটের গবেষকদের নেতৃত্বে একটি প্রধান গবেষণা ক্যান্সার রিস্ক ইন ভেজিটেরিয়ানস কনসোর্টিয়ামের অংশ হিসাবে তিনটি মহাদেশ জুড়ে ১.৮ মিলিয়নেরও বেশি ব্যক্তির পুলড ডেটা বিশ্লেষণ করেছে—এটি আজ পর্যন্ত অ-মাংস খাদ্য এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি পরীক্ষা করা সবচেয়ে বিস্তৃত তদন্ত।

গবেষণাটি পাঁচটি স্বতন্ত্র খাদ্য গোষ্ঠী জুড়ে ১৭টি বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের ঘটনা তুলনা করেছে: নিয়মিত মাংস ভক্ষণকারী, পোল্ট্রি ভক্ষণকারী (যারা লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস এড়িয়ে চলে), পেসকাটেরিয়ান (যারা মাছ খায়), নিরামিষাশী (যারা দুগ্ধজাত পণ্য এবং/অথবা ডিম অন্তর্ভুক্ত করতে পারে), এবং ভেগান (যারা সমস্ত প্রাণী-উদ্ভূত খাবার এড়িয়ে চলে)।

ফলাফলগুলি ইঙ্গিত দিয়েছে যে, মাংস ভক্ষণকারীদের তুলনায়, নিরামিষ খাদ্য অনুসরণকারী ব্যক্তিরা বেশ কয়েকটি ক্যান্সারের জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে কম ঝুঁকি প্রদর্শন করেছেন। বিশেষ করে, নিরামিষাশীদের অগ্ন্যাশয় ক্যান্সারের ঝুঁকি ২১ শতাংশ কম, স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি ৯ শতাংশ কম, প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি ১২ শতাংশ হ্রাস, কিডনি ক্যান্সারের সম্ভাবনা ২৮ শতাংশ কম এবং মাল্টিপল মায়লোমার ঝুঁকি ৩১ শতাংশ হ্রাস পেয়েছে। এই ফলাফলগুলি ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং জনস্বাস্থ্য কৌশলে খাদ্যাভ্যাসের সম্ভাব্য ভূমিকাকে আরও শক্তিশালী করে।