'''
Вада зіхаціць, спакойным бірузовым колерам пад прахалодным паўночным сонцам, адлюстроўваючы стромкія, вечназялёныя схілы аддаленага прыбярэжнага фіёрда. Аднак пад паверхняй, абароненыя ад некранутага выгляду, дзясяткі тысяч атлантычнага ласося неспакойна круцяцца ў цеснай, пагружанай у ваду клетцы. Гэта рэальнасць сучаснай аквакультуры, галіны, якая абяцае рашэнне праблемы празмернага лову рыбы, але часта стварае мноства схаваных экалагічных і этычных крызісаў. Сардэчна запрашаем у свет фермерскага ласося, дзе пазнака «ўстойлівы» такая ж каламутная, як вада ў загонах.
Асноўныя высновы
- ⚠️ Чыстыя страты: вырошчванне ласося часта з'яўляецца вытворцам бялку з адмоўным выкідам, бо для вытворчасці ўсяго аднаго фунта вырашчанага ласося патрабуецца некалькі фунтаў дзікай рыбы, што аказвае велізарную нагрузку на экасістэмы дзікага акіяна.
- 🔬 Хваробы і пестыцыды: надзвычайная шчыльнасць ласасёвых ферм стварае рассаднік паразітаў, такіх як марскія вошы, якіх затым апрацоўваюць хімічнымі пестыцыдамі, што можа нанесці шкоду мясцоваму марскому жыццю. Гэтыя паразіты таксама могуць распаўсюджвацца, пагражаючы ўжо ўразлівым папуляцыям дзікага ласося.
- 🌍 Забруджванне навакольнага асяроддзя: адна буйная ферма ласося можа выкідваць азотныя і фосфарныя адходы, эквівалентныя гораду з насельніцтвам 20 000–60 000 чалавек, што прыводзіць да цвіцення водарасцяў і «мёртвых зон» з недахопам кіслароду ў адчувальных прыбярэжных асяроддзях пражывання.
- ⚖️ Крызіс дабрабыту: Ласось, які вырошчваецца на фермах, вельмі пакутуе ад цеснаты, хвароб і стрэсу пры абыходжанні. Узровень смяротнасці на некаторых фермах можа дасягаць 20%, што з'яўляецца непрымальным у любой наземнай сістэме земляробства.
- 🌱 Існуюць лепшыя альтэрнатывы: з'яўляюцца сапраўды ўстойлівыя і этычныя альтэрнатывы, у тым ліку наземныя рэцыркуляцыйныя аквакультурныя сістэмы (RAS) і расце рынак інавацыйных морапрадуктаў расліннага паходжання, якія імітуюць смак і тэкстуру ласося без шкоды для навакольнага асяроддзя або жывёл.
Абяцанне блакітнай рэвалюцыі
Дзесяцігоддзямі нам распавядалі простую гісторыю: акіяны ў бядзе, запасы дзікай рыбы скарачаюцца, і аквакультура — вырошчванне рыбы — гэта рашэнне. Яе называюць «Блакітнай рэвалюцыяй», спосабам пракарміць расце насельніцтва свету нятлустай, здаровай крыніцай бялку, не спусташаючы пры гэтым мора. Сусветная вытворчасць аквакультуры рэзка ўзрасла, і цяпер яна забяспечвае больш за палову ўсёй рыбы, якую спажывае чалавек. Атлантычны ласось з яго насычаным смакам і высокім утрыманнем амега-3 стаў яркім прыкладам гэтага буму.
Кампаніі прадаюць сваіх фермерскіх ласося з выявамі некранутых вод і рыбы, якая скача, часта з экалагічнымі маркіроўкамі, якія сведчаць аб адказнай практыцы. Абяцанне прывабнае: морапрадукты без пачуцця віны, якія карысныя як для нас, так і для планеты. Але, як дакументальна пацвердзілі журналісты-расследавальнікі, навукоўцы і прыбярэжныя супольнасці, прамысловае вырошчванне драпежных рыб, такіх як ласось, стварыла новы набор экалагічных праблем, якія далёкія ад устойлівых. Спакойная паверхня ласасёвай фермы хавае вір экалагічнай запазычанасці, пакут жывёл і хімічнага забруджвання.
Мы не ратуем дзікую рыбу, вырошчваючы ласося. Мы, па сутнасці, здрабняем яго і кормім іншай рыбе
Гэтая сістэма не з'яўляецца рашэннем праблемы празмернага лову рыбы; для пажадлівых відаў яна з'яўляецца яго асноўнай рухаючай сілай. Залежнасць галіны ад дзіка вылаўленай рыбы ў якасці корму, яе барацьба з распаўсюджваннем хвароб і велізарны аб'ём неапрацаваных адходаў ператварылі многія ласосевыя фермы з тэарэтычнага рашэння ў цалкам рэальную праблему для нашых акіянаў.
Парадокс кармлення: каб выгадаваць рыбу, патрэбна рыба
Фундаментальны, і, магчыма, самы разгромны недахоп прамысловай мадэлі вырошчвання ласося — гэта просты біялагічны факт: ласось — драпежнік. Ён ясць іншую рыбу. Каб вырошчваць іх у няволі сотнямі мільёнаў, патрабуецца ашаламляльная колькасць корму, асноўнымі інгрэдыентамі якога з'яўляюцца рыбная мука і рыбін тлушч, атрыманыя з вялікай колькасці вылаўленай у дзікай прыродзе «кармавой рыбы», такой як анчоўсы, сардзіны і менхадэн.
Гэта стварае трывожнае экалагічнае ўраўненне, вядомае як каэфіцыент «Fish-In, Fish Out» (FIFO). Нягледзячы на тое, што прамысловасць прыкладала намаганні для зніжэння гэтага каэфіцыента, замяняючы частку рыбнай мукі сояй і іншымі сельскагаспадарчымі бялкамі, гэта не вырашыла асноўную праблему. Для вытворчасці аднаго кілаграма вырашчанага ласося ўсё яшчэ патрабуецца ў сярэднім кілаграм або больш дзікай рыбы. Згодна са справаздачай 2016 года, апублікаванай у Nature Sustainability, аквакультура спажывае больш за дзве траціны рыбінага тлушчу ў свеце і каля паловы рыбнай мукі.
Гэты няспынны ціск на кармавых рыб мае разбуральныя наступствы. Гэтыя дробныя рыбы з'яўляюцца краевугольным каменем марской харчовай сеткі, служачы жыццёва важнай крыніцай ежы для дзікіх драпежнікаў, такіх як кіты, марскія птушкі і буйнейшыя рыбы, у тым ліку дзікага ласося. Перанакіраванне іх на кармавыя фермы прыводзіць да голаду ў гэтых дзікіх папуляцыях і змяняе ўвесь харчовы ланцуг. Гэта сістэма, якая ў самым рэальным сэнсе крадзе акіян, каб пракарміць клетку.
| Дзікая рыба для здабычы нафты | 0,8 кілаграма (кг) | |
|---|---|---|
| Дзікая рыба для ежы | 0,4 кілаграма (кг) | |
| Усяго дзікай рыбы Ў | 1,2 кілаграма (кг) | |
| Вырошчваемы ласось OUT | 1 кілаграм (кг) |
Пошук альтэрнатыў
Пошук альтэрнатыўных кармоў з'яўляецца адным з асноўных напрамкаў даследаванняў у галіне аквакультуры. Некаторыя перспектыўныя напрамкі ўключаюць:
- Алей з водарасцяў: культываваныя мікраводарасці могуць выпрацоўваць тыя ж незаменныя амега-3 тоўстыя кіслоты (ЭПК і ДГК), якія ласось атрымлівае з рыбінага тлушчу. Гэта маштабуемае, але ў цяперашні час дарагое рашэнне.
- Бялок насякомых: вырошчванне насякомых, такіх як чорныя мухі-салдаты, можа ствараць з арганічных адходаў ежу з высокім утрыманнем бялку, што з'яўляецца часткай цыклічнай эканомікі.
- Генетычна мадыфікаваны рапс: навукоўцы распрацавалі гатунак канолы, які выпрацоўвае ДГК, прапаноўваючы наземную крыніцу гэтага важнага пажыўнага рэчыва.
Хоць гэтыя інавацыі і даюць надзею, яны пакуль не камерцыйна жыццяздольныя ў маштабах, неабходных для поўнай замены рыбнай мукі і тлушчу. Пакуль што галіна застаецца фундаментальна залежнай ад рэсурсаў акіяна, якія змяншаюцца.
Рассаднік хвароб
Уявіце, што вы ўсё жыццё пражывяце ў перапоўненым ліфце. Гэта рэальнасць для ласося, які вырошчваецца на фермах, і шчыльнасць рыбы звычайна дасягае 25 кілаграмаў на кубічны метр — гэта эквівалент ванны з вадой для дарослай рыбы вагой 10 фунтаў. Гэтыя надзвычай цесныя ўмовы з'яўляюцца ідэальным інкубатарам для хвароб і паразітаў, найбольш вядомых з якіх — марская вош (Lepeophtheirus salmonis).
Марскія вошы — гэта натуральныя марскія паразіты, якія прымацоўваюцца да ласося, сілкуючыся яго скурай, сліззю і крывёю. У дзікай прыродзе яны ўяўляюць сабой нязначную непрыемнасць. На перапоўненай ферме яны могуць размнажацца да катастрафічных узроўняў, выклікаючы адкрытыя раны, другасныя інфекцыі і масавую гібель рыб. Для барацьбы з гэтымі заражэннямі фермеры звяртаюцца да розных жорсткіх метадаў лячэння.
Сярод іх — заліванне ў загоны магутных хімічных пестыцыдаў, такіх як бензаат эмамекціну (нейратаксін). Гэтыя хімікаты не затрымліваюцца; яны вымываюцца ў навакольнае асяроддзе, што мае дакументальна пацверджаны негатыўны ўплыў на мясцовых ракападобных, такіх як крэветкі, крабы і амары. Самі вошы таксама выпрацоўваюць устойлівасць да гэтых хімікатаў, што прымушае фермы выкарыстоўваць усё больш моцныя або часцейшыя дозы ў гонцы таксічных узбраенняў.
Акрамя таго, хваробы і паразіты, якія развіваюцца на фермах, могуць лёгка распаўсюджвацца, пагражаючы далікатным папуляцыям дзікага ласося, якія мігруюць міма сеткавых загонаў. У такіх месцах, як Брытанская Калумбія і Нарвегія, навукоўцы выявілі прамую сувязь паміж высокай канцэнтрацыяй марскіх вошай на рыбных фермах і скарачэннем папуляцый дзікага ціхаакіянскага і атлантычнага ласося. Гэта аднабаковы шлях заражэння - ад фабрыкі ў дзікую прыроду.
| Метад лячэння | Апісанне | Занепакоенасць навакольным асяроддзем |
|---|---|---|
| Хімічныя пестыцыды | Нейратаксіны (напрыклад, SLICE) змешваюць з кормам або высыпаюць у ваду. | Біяакумуляцыя таксінаў у марской харчовай сетцы; шкода для немэтавых відаў. |
| «Чыстая рыба» | Губаноў або рыб-кульбаб саджаюць у загоны, каб яны елі вошай з ласося. | Высокі ўзровень смяротнасці рыб-чысцільшчыкаў; патэнцыял перадачы хвароб. |
| Механічнае выдаленне | Ласося прапускаюць праз машыны, якія выкарыстоўваюць шчоткі або вадзяныя струмені («гідралізатары»). | Вельмі стрэсава для ласося, часта прыводзіць да траўмаў або смерці. |
| Апрацоўка цёплай вадой | Рыбу купаюць у цёплай вадзе, што забівае вошай, але выклікае стрэс для ласося. | Высокае спажыванне энергіі; можа прывесці да масавай смяротнасці ад шоку і стрэсу. |
Забруджванне і мёртвыя зоны
Ласосевая ферма з 200 000 рыб выпрацоўвае аб'ём неачышчаных адходаў — фекаліяў і нез'едзенага корму — параўнальны з аб'ёмам значнага населенага пункта. Паводле справаздач Сусветнага фонду дзікай прыроды і іншых экалагічных груп, адна буйная ферма можа выкідваць пажыўныя рэчывы, эквівалентныя неачышчаным сцёкавым водам горада з насельніцтвам ад 20 000 да 60 000 чалавек. Гэтыя адходы, багатыя азотам і фосфарам, апускаюцца на марское дно і рассейваюцца ў тоўшчы вады.
Эфект з'яўляецца формай гіперфертылізацыі. Лішак пажыўных рэчываў правакуе масавае красаванне водарасцяў, якія, паміраючы і раскладаючыся, спажываюцца бактэрыямі, якія высільваюць раствораны кісларод у вадзе. Гэты працэс, вядомы як эўтрафікацыя, стварае «анаксічныя» або «гіпаксічныя» мёртвыя зоны, дзе мала ці зусім не можа выжыць марское жыццё.
Марское дно пад і вакол многіх даўніх ласосевых ферм — гэта бясплодная пустка, пакрытая тоўстым пластом адходаў, пазбаўленая складанага жыцця, якое калісьці там квітнела.
Гэта забруджванне не толькі разбурае непасрэднае бентаснае асяроддзе, але і мае больш шырокія наступствы для прыбярэжных экасістэм, уплываючы на ўсё: ад лясоў з марскіх водарасцяў да месцаў размнажэння малюскаў. Хоць у некаторых юрысдыкцыях дзейнічаюць правілы адносна парування, каб дазволіць марскому дне аднавіцца, значная канцэнтрацыя ферм у многіх рэгіёнах азначае, што сукупная нагрузка забруджвання можа перавысіць здольнасць навакольнага асяроддзя да рэгенерацыі.
Пытанне дабрабыту
Рыбы — гэта істоты з разумнымі здольнасцямі, здольныя адчуваць боль, стрэс і страх. Тым не менш, у кантэксце прамысловай аквакультуры іх дабрабыт часта застаецца ў мінулым. Ад нараджэння ў прэснаводным інкубатары да смерці на перапрацоўчым заводзе жыццё ласося, вырашчанага на ферме, — гэта хранічны стрэс і пакуты.
Акрамя пастаяннага стрэсу ад моцнай цеснаты, яны падвяргаюцца:
- Балючыя абыходжанні: прышчэпкі, апрацоўка ад марскіх вошай і транспарціроўка — усё гэта траўматычныя падзеі.
- Дэфармацыі: хуткі, ненатуральны рост можа прывесці да дэфармацый шкілета.
- Галадаванне: Рыбу часта маруюць голадам некалькі дзён ці нават тыдняў перад транспарціроўкай і забоем, каб апаражніць яе стрававальны тракт.
- Бесчалавечная бойня: метады забойства адрозніваюцца ў розных краінах свету, але многіх рыб забіваюць ударам па галаве, пераразаннем жабер без аглушэння або ўдушшам на лёдзе, і ўсе гэтыя выпадкі прызнаюцца прычынай значных пакут.
Узровень смяротнасці неверагодна высокі. На многіх фермах лічыцца нормай, калі 15-20% рыбы гіне, нават не дасягнуўшы забойнай вагі. Гэтыя «гібелі» — штодзённая з'ява кіравання фермай, сведчанне жорсткіх умоў, якія вымушаны цярпець гэтыя жывёлы. Калі б фермер, які жыве на сушы, страціў адну пятую частку сваёй зграі або статка, гэта было б фінансавай і этычнай катастрофай; у ласосевай галіне гэта часта проста выдаткі на вядзенне бізнесу.
«Маштабы пакут ашаламляльныя. Гаворка ідзе пра сотні мільёнаў асобных жывёл, якія знаходзяцца ў стане, які быў бы незаконным, калі б яны былі сабакамі ці катамі». — доктар Джонатан Балкомб, біёлаг і аўтар кнігі « Што ведае рыба».
Грынвошынг і абмежаванні сертыфікацыі
Сутыкнуўшыся з усё большай грамадскай увагай, індустрыя вырошчвання ласося і рознічныя гандляры звярнуліся да старонніх схем сертыфікацыі, каб супакоіць спажыўцоў. Такія маркіроўкі, як Савет па апецы над аквакультурай (ASC), Лепшая практыка аквакультуры (BAP) і GlobalG.AP, цяпер з'яўляюцца звычайнай з'явай на ўпакоўцы ласося.
Нягледзячы на тое, што гэтыя праграмы прывялі да некаторых паступовых паляпшэнняў, такіх як нязначныя карэкціроўкі формул корму або больш строгі маніторынг якасці вады, яны далёка не вырашаюць фундаментальныя праблемы галіны. Крытыкі сцвярджаюць, што гэтыя ярлыкі раўназначныя «зялёнаму рэкламаванню», якое стварае маску ўстойлівасці, не патрабуючы сапраўды трансфармацыйных змен.
| Стандарт сертыфікацыі | Распаўсюджаныя крытычныя заўвагі |
|---|---|
| Савет па апецы над аквакультурай (ASC) | Стандарты адносна марскіх вошай, корму і шчыльнасці пасадкі лічацца занадта слабымі многімі экалагічнымі групамі. |
| Найлепшыя практыкі аквакультуры (BAP) | Дазваляе аказваць значны ўплыў на навакольнае асяроддзе і мае менш строгія палажэнні аб дабрабыце жывёл. |
| GlobalG.AP. | У першую чаргу стандарт бяспекі харчовых прадуктаў, з меншым акцэнтам на экалагічныя паказчыкі або паказчыкі дабрабыту. |
Гэтыя сертыфікаты часта ўзаконьваюць фундаментальна недасканалую мадэль, а не спрыяюць пераходу да сапраўды ўстойлівых практык. Яны ўстанаўліваюць планку «лепш за горшае», а не на ўзроўні, які сапраўды гармануе з навакольным асяроддзем або гуманна ставіцца да жывёл.
Па лічбах
- 50%+Доля морапрадуктаў, якія спажываюцца людзьмі і паходзяць з аквакультуры. (ФАО, 2022)
- 15-20%Сярэдні ўзровень смяротнасці перад забоем на многіх ласосевых фермах. (Спачуванне ў сусветнай сельскай гаспадарцы)
- 2,5 мільёна тон: прыблізная сусветная гадавая вытворчасць атлантычнага ласося, які вырошчваецца на фермах. (Наш свет у дадзеных)
- ~1,2 кг: колькасць дзіка вылаўленай рыбы, неабходная для вытворчасці 1 кг вырашчанага ласося, у сярэднім па свеце. (Устойлівае развіццё прыроды)
- 90%Працэнт кармавой рыбы, здабытай у некаторых рэгіёнах, якая прызначана для аквакультуры і сельскагаспадарчага корму, а не для непасрэднага спажывання чалавекам. (The Guardian)
- 20,000: Ніжняя ацэнка колькасці людзей, чые сцёкавыя воды эквівалентныя выкідам азоту тыповай ласосевай фермы на 200 000 рыб. (WWF)
Часта задаваныя пытанні
Ці карысна ўжываць у ежу выгадаванага ласося?
Ласось, вырашчаны на фермах, мае высокае ўтрыманне амега-3 тоўстых кіслот, але ён таксама можа ўтрымліваць больш высокі ўзровень забруджвальных рэчываў, такіх як ПХБ і дыяксіны, чым дзікі ласось, якія назапашваюцца ў тлушчы. Узроўні звычайна лічацца бяспечнымі рэгулюючымі органамі, але яны моцна залежаць ад крыніцы корму. Акрамя таго, выкарыстанне антыбіётыкаў і пестыцыдаў у некаторых сельскагаспадарчых рэгіёнах выклікае заклапочанасць здароўем.
Хіба развядзенне ласося не лепш, чым давядзенне дзікага ласося да знікнення?
Гэта ілжывая дыхатамія. Цяперашняя мадэль вырошчвання ласося ў адкрытых сетках актыўна шкодзіць папуляцыям дзікага ласося праз распаўсюджванне хвароб і паразітаў. Сапраўды ўстойлівая сістэма не падвяргала б дзікія папуляцыі дадатковай рызыцы. Акрамя таго, галіна залежыць ад знясілення іншых відаў дзікіх рыб у якасці корму, таму яна ўсё яшчэ з'яўляецца асноўным фактарам знясілення акіяна.
А як наконт наземных ласосевых ферм?
Рэцыркуляцыйныя аквакультурныя сістэмы (РАС) з'яўляюцца перспектыўнай альтэрнатывай. Вырошчваючы рыбу ў закрытых рэзервуарах на сушы, яны могуць выключыць перадачу паразітаў у дзікую прыроду, кантраляваць і ачышчаць адходы, а таксама прадухіліць уцёкі. Аднак РАС у цяперашні час вельмі энергаёмістыя і дарагія, хоць тэхналогія хутка ўдасканальваецца і становіцца больш канкурэнтаздольнай па кошту.
Ці ёсць якія-небудзь сапраўды ўстойлівыя сертыфікаты, якія варта шукаць?
Гэта складана. Хоць некаторыя сертыфікаты лепшыя за іншыя, ніводная з асноўных маркіровак для ласося, вылаўленага ў адкрытых сетках, не вырашае ў поўнай меры асноўныя праблемы. Лепшы падыход для спажыўцоў — скараціць спажыванне ласося, вырашчанага на фермах, і шукаць новае пакаленне альтэрнатыў.
Якія лепшыя альтэрнатывы вырашчанаму ласосю?
Для тых, хто імкнецца атрымліваць амега-3 тлустыя кіслоты, ужыванне рыбы, якая знаходзіцца ніжэй у харчовым ланцугу, напрыклад, сардзіны і мідыі, мае значна меншы ўплыў на навакольнае асяроддзе. Больш за тое, усё большая колькасць раслінных альтэрнатыў морапрадуктам, вырабленых з такіх інгрэдыентаў, як водарасці, гарохавы бялок і корань канжака, цяпер прапануюць смак і тэкстуру ласося без якіх-небудзь звязаных з гэтым экалагічных або этычных выдаткаў. Дабаўкі амега-3 на аснове водарасцяў — яшчэ адзін выдатны спосаб атрымаць гэтыя незаменныя тлустыя кіслоты непасрэдна з крыніцы.
Шлях наперад
«Блакітная хлусня» спакуслівая, бо прапануе просты адказ на складаную праблему. Але доказы відавочныя: прамысловае вырошчванне ласося ў яго сучасным выглядзе не з'яўляецца ўстойлівым рашэннем, на якое мы спадзяваліся. Гэта сістэма, якая прыватызуе прыбытак, адначасова перакладаючы свае выдаткі на нашы агульныя грамадскія акіяны і жывёл, якія там жывуць.
Змена курсу патрабуе шматбаковага падыходу. Урады павінны прыняць больш жорсткія правілы, якія будуць прыцягваць прамысловасць да адказнасці за забруджванне і ўплыў на дзікую рыбу. Прамысловасць неабходна падштурхнуць да паскарэння пераходу ад разбуральных загонаў з адкрытымі сеткамі да наземных сістэм і да пашырэння выкарыстання сапраўды ўстойлівых альтэрнатыўных кармоў. І як спажыўцы, мы маем значную ўладу. Падвяргаючы сумневу маркетынг, скарачаючы або цалкам выключаючы спажыванне ласося, вырашчанага на фермах, і вывучаючы неверагодныя інавацыі, якія адбываюцца ў галіне морапрадуктаў на расліннай аснове, мы можам паслаць рынку выразны сігнал: схаваныя выдаткі на вырошчванне ласося занадта высокія, каб іх ігнараваць. Настаў час інвеставаць у сапраўды здаровую будучыню — для нас, для жывёл і для акіянаў.
'''
Крыніцы
- — ФАО (2022)
- — ФАО (2017)
