സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം ആരോഗ്യകരമാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

ഭക്ഷണക്രമവും കാൻസറും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം പതിറ്റാണ്ടുകളായി വിപുലമായ ശാസ്ത്രീയ അന്വേഷണത്തിന് വിധേയമായിട്ടുണ്ട്. വേൾഡ് കാൻസർ റിസർച്ച് ഫണ്ടും (WCRF) അമേരിക്കൻ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഫോർ കാൻസർ റിസർച്ചും (AICR) അനുസരിച്ച്, ജീവിതശൈലിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഘടകങ്ങൾ കാൻസർ സാധ്യതയിലും പ്രതിരോധത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. 2009 ലെ അവരുടെ സ്വാധീനമുള്ള റിപ്പോർട്ടിൽ, കാൻസറിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട നാല് തടയാവുന്ന കാരണങ്ങൾ അവർ തിരിച്ചറിഞ്ഞു:

• പുകയില ഉപയോഗം (പുകവലി)
• അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമങ്ങൾ
• ശാരീരിക നിഷ്‌ക്രിയത്വം
• അമിത ശരീരഭാരം

കാൻസർ പ്രതിരോധത്തെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതും നേടിയെടുക്കാവുന്നതും ആഗോള പൊതുജനാരോഗ്യ വെല്ലുവിളികളിൽ ഒന്നായി കാണണമെന്ന് റിപ്പോർട്ട് എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. സസ്യാഹാരങ്ങൾ - പ്രത്യേകിച്ച് അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ - അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം കാൻസർ സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുമെന്ന് ഇത് ഊന്നിപ്പറയുന്നു. ഈ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് മാത്രമല്ല, വിറ്റാമിൻ സി പോലുള്ള അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളും കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന സംരക്ഷണ ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ ആരംഭത്തെയും പുരോഗതിയെയും തടയുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആന്റി-പ്രൊലിഫറേറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾ അത്തരം ബയോആക്ടീവ് സംയുക്തങ്ങൾ പ്രകടമാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

ഭക്ഷണക്രമം, പോഷകാഹാരം, ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ, കാൻസർ പ്രതിരോധം എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും വിശദമായ അവലോകനങ്ങളിലൊന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന WCRF ഉം AICR ഉം (2007) നേരത്തെ പുറത്തിറക്കിയ സമഗ്ര റിപ്പോർട്ട്, ഭക്ഷണരീതികളെ കാൻസർ സാധ്യതയുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ആഗോള തെളിവുകൾ പരിശോധിച്ചു. വ്യക്തികൾ പ്രധാനമായും സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഭക്ഷണക്രമം രൂപപ്പെടുത്തേണ്ടതെന്നും, അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത പച്ചക്കറികളായ ഇലക്കറികൾ, വെള്ളരി, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ ഊന്നൽ നൽകണമെന്നും, ദിവസവും കുറഞ്ഞത് 600 ഗ്രാം പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കണമെന്നും (കുറഞ്ഞത് അഞ്ച് തവണയെങ്കിലും) നിർദ്ദേശിക്കപ്പെട്ടു. കൂടാതെ, പോഷക സാന്ദ്രതയ്ക്ക് മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരമായ ശരീരഭാരം നിലനിർത്തുന്നതിലും ഒപ്റ്റിമൽ കുടൽ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിലും അവയുടെ പങ്കിനെക്കുറിച്ചും, എല്ലാ ഭക്ഷണത്തിലും മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങളും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും ഉൾപ്പെടുത്തണമെന്ന് റിപ്പോർട്ട് ശക്തമായി പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചു, ഇവ രണ്ടും കാൻസറിനെതിരായ പ്രധാന സംരക്ഷണ ഘടകങ്ങളാണ്.

കാൻസർ പ്രതിരോധത്തിൽ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ നിർണായക പങ്കിനെ ഈ കണ്ടെത്തലുകൾ ഒന്നിച്ചുചേർത്ത് എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. ഒരു ഭക്ഷണത്തിനും കാൻസറിനെ പൂർണ്ണമായും തടയാൻ കഴിയില്ലെങ്കിലും, പ്രധാനമായും സസ്യാഹാരത്തിന്റെ സഞ്ചിത ഫലം - ആരോഗ്യകരമായ ഭാരം നിലനിർത്തൽ, പുകവലി ഒഴിവാക്കൽ, ശാരീരികമായി സജീവമായിരിക്കൽ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് - പല സാധാരണ കാൻസറുകളും വരാനുള്ള സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.