비건 식단으로 전환할 때 많은 사람들이 즉시 '단백질을 어디서 얻을 수 있나요?'라는 질문을 떠올립니다. 수년간의 마케팅은 우리가 동물성 식품에서 많은 양의 단백질을 섭취해야 한다는 신화를 만들어 냈습니다. 그러나 실제로 대부분의 사람들, 특히 서구 국가에 사는 사람들은 이미 몸에 필요한 양보다 더 많은 단백질을 섭취하고 있습니다. 균형 잡힌 비건 식단과 충분한 칼로리 섭취를 통해 단백질 필요량을 충족하는 것은 매우 간단합니다. 단백질 결핍은 극히 드뭅니다.

일일 단백질 필요량은 남성 평균 약 55g, 여성 평균 약 45g입니다. 식물계는 풍부한 단백질 공급원을 제공합니다. 렌틸콩, 병아리콩, 콩, 완두콩, 두부 등의 콩류는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 견과류, 씨앗, 통곡물(예: 통밀빵, 통밀 파스타, 현미)도 단백질 섭취에 크게 기여합니다. 두부 한 번에 요리해서 먹으면 성인 일일 단백질 필요량의 절반을 섭취할 수 있습니다.

일상 식사에 다양한 음식을 포함시키면 동물성 제품에 의존하지 않고도 최적의 단백질 섭취를 쉽게 유지할 수 있습니다. 비건 식단은 단백질에 충분할 뿐만 아니라 영양이 풍부하고 심장 건강에 좋으며 당신과 지구 모두에게 지속 가능합니다.