पौधों से प्राप्त प्रोटीन स्रोत ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो पशु उत्पादों पर निर्भर हुए बिना मांसपेशियों की मरम्मत, प्रतिरक्षा प्रणाली और कोशिकाओं के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं। इस श्रेणी में दालें जैसे मसूर और चना, सोया उत्पाद जैसे टोफू और टेम्पेह, मेवे, बीज और साबुत अनाज जैसे क्विनोआ और ओट्स शामिल हैं। पोषण विज्ञान और वास्तविक जीवन के खान-पान के दृष्टिकोण से पौधों से प्राप्त प्रोटीन स्रोतों को समझना ही एक प्रभावी आहार और एक अप्रभावी आहार के बीच अंतर पैदा करता है। अच्छी बात यह है कि पूर्णता नहीं, विविधता ही मुख्य सिद्धांत है।.
पौधों से प्राप्त होने वाले प्रोटीन के सामान्य प्रकार क्या हैं?
सर्वोत्तम पादप-आधारित प्रोटीन को व्यापक रूप से चार श्रेणियों में बांटा जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक में अलग-अलग प्रोटीन घनत्व और पोषण संबंधी प्रोफाइल होते हैं, जिन्हें भोजन की योजना बनाने से पहले जानना आवश्यक है।.
फलियां पके हुए बीन्स और दालें वनस्पति प्रोटीन के मुख्य स्रोत हैं। इसी वजह से ये दुनिया के सबसे किफायती प्रोटीन स्रोतों में से एक हैं। काले सेम, राजमा, छोले और हरी मसूर दालें इसी श्रेणी में आती हैं। एक कप पकी हुई मसूर दाल में लगभग 18 ग्राम प्रोटीन होता है, जो वजन के हिसाब से एक छोटे चिकन ब्रेस्ट के बराबर है।.
सोया उत्पाद सबसे अधिक प्रोटीन युक्त पादप प्रोटीन हैं। आधा कप टोफू में लगभग 22 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि 3 औंस टेम्पे में लगभग 15 ग्राम प्रोटीन मिलता है। साबुत सोयाबीन एडामे में लगभग 17 ग्राम प्रोटीन प्रति कप होता है। सोया उन कुछ पादप प्रोटीनों में से एक है जिन्हें संपूर्ण प्रोटीन की श्रेणी में रखा गया है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो अम्ल पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं।
मेवे और बीज स्वस्थ वसा के साथ-साथ प्रोटीन भी प्रदान करते हैं। भांग के बीज लगभग 10 ग्राम प्रोटीन प्रति 3 बड़े चम्मच के साथ सबसे अच्छे होते हैं। कद्दू के बीज, बादाम और मूंगफली प्रत्येक दो बड़े चम्मच या एक औंस में 6 से 9 ग्राम प्रोटीन प्रदान करते हैं। ये मात्रा के हिसाब से प्रोटीन के मुख्य स्रोत नहीं हैं, लेकिन दिन भर के भोजन में इन्हें थोड़ा-थोड़ा करके शामिल करने से इनकी मात्रा तेजी से बढ़ जाती है।
साबुत अनाज और स्यूडोसेरियल इस श्रेणी में आते हैं। क्विनोआ और बकव्हीट स्यूडोसेरियल हैं जिनमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड पाए जाते हैं। आधा कप सूखे जई से लगभग 6 ग्राम अमीनो एसिड मिलते हैं। ये अनाज दैनिक पोषक तत्वों की कुल मात्रा में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं, खासकर जब इन्हें फलियों के साथ मिलाकर खाया जाए।
| स्रोत | सेवारत आकार | लगभग प्रोटीन |
|---|---|---|
| टोफू | ½ कप | लगभग 22 ग्राम |
| tempeh | 3 औंस | लगभग 15 ग्राम |
| पकी हुई दाल | ½ कप | लगभग 9 ग्राम |
| पके हुए काले सेम | ½ कप | लगभग 7 ग्राम |
| भांग के बीज | 3 बड़े चम्मच | लगभग 10 ग्राम |
| क्विनोआ (पका हुआ) | 1 प्याला | लगभग 8 ग्राम |
| बादाम | 1 औंस | ~6 ग्राम |
सलाह: दालों का सेवन हर हफ्ते बदलें। मसूर, चना और काले सेम में अमीनो एसिड की मात्रा थोड़ी अलग होती है, इसलिए इन्हें बारी-बारी से खाने से बिना किसी ट्रैकिंग के ही आपके पोषण की मात्रा स्वाभाविक रूप से बढ़ जाती है।
क्या पौधों से प्राप्त प्रोटीन संपूर्ण होते हैं, और आपको सभी अमीनो एसिड कैसे मिलते हैं?
एक संपूर्ण प्रोटीन में वे सभी नौ आवश्यक अमीनो अम्ल होते हैं जिन्हें आपका शरीर स्वयं उत्पन्न नहीं कर सकता। अधिकांश पादप प्रोटीन अपूर्ण होते हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें एक या अधिक अमीनो अम्लों की कमी होती है। यह तथ्य सत्य है, लेकिन जितना प्रतीत होता है उससे कहीं कम हानिकारक है।.
पूरक प्रोटीन की अवधारणा इस समस्या का समाधान करती है।. दिनभर के आहार में शरीर को आवश्यक सभी अमीनो एसिड की आपूर्ति होनी चाहिए। चावल और दाल इसका सर्वमान्य उदाहरण हैं, लेकिन यही सिद्धांत मूंगफली के मक्खन के साथ दलिया, साबुत गेहूं की पीटा ब्रेड पर हम्मस या जौ की रोटी के साथ परोसी जाने वाली मसूर की सूप पर भी लागू होता है। आपको इन खाद्य पदार्थों को एक ही भोजन में मिलाकर खाने की आवश्यकता नहीं है। शरीर 24 घंटे के दौरान अमीनो एसिड का भंडार बनाए रखता है, न कि हर भोजन के साथ।.
ल्यूसीन एक अधिक जटिल चुनौती है। ल्यूसीन वह अमीनो एसिड है जो मांसपेशियों में प्रोटीन संश्लेषण को सक्रिय करता है, और पौधों के प्रोटीन में पशु प्रोटीन की तुलना में प्रति ग्राम इसकी मात्रा कम होती है।. जब सेवन और मिश्रण को अनुकूलित किया जाता है, तो अक्सर इसका मतलब अधिक मात्रा में भोजन करना या विभिन्न स्रोतों को मिलाना होता है। विशेष रूप से मांसपेशियों के निर्माण के लिए, प्रति भोजन लगभग 2.5 ग्राम ल्यूसीन प्राप्त करने के लिए सोया प्रोटीन को मटर प्रोटीन के साथ मिलाना या चिकन की समान मात्रा की तुलना में टेम्पेह का अधिक हिस्सा खाना आवश्यक हो सकता है।.
पाचन क्षमता एक अन्य कारक है। पौधों से प्राप्त प्रोटीन आमतौर पर पशु प्रोटीन की तुलना में कम पचते हैं, क्योंकि इनमें फाइबर और फाइटेट्स जैसे पोषक तत्व मौजूद होते हैं। पकाने, भिगोने, किण्वन करने और अंकुरित करने से पाचन क्षमता में काफी सुधार होता है। उदाहरण के लिए, टेम्पेह किण्वित सोया है, इसलिए यह कच्चे सोयाबीन की तुलना में अधिक आसानी से पच जाता है।.
यहां आपके अमीनो एसिड लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए एक व्यावहारिक ढांचा दिया गया है:
- अपने भोजन में कम से कम एक बार दालों (मसूर, चना, एडामे या टोफू) का उपयोग करें।.
- दिन में किसी समय अनाज और दालों का सेवन करें, जरूरी नहीं कि एक ही भोजन में।.
- ल्यूसीन की मात्रा बढ़ाने के लिए स्नैक्स में भांग के बीज, कद्दू के बीज या सोया के बीज मिलाएं।.
- यदि आप मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए प्रशिक्षण ले रहे हैं, तो टेम्पेह, टोफू और एडामेम को अपने प्राथमिक प्रोटीन स्रोतों के रूप में प्राथमिकता दें।.
- सूखे बीन्स को रात भर पानी में भिगोकर रखें और फिर उन्हें अच्छी तरह से पकाएं ताकि एंटीन्यूट्रिएंट्स कम हो जाएं और प्रोटीन का अवशोषण बेहतर हो सके।.
सलाह: अगर आप शाकाहारी हैं और मांसपेशियों को बढ़ाना चाहते हैं, तो मटर प्रोटीन को चावल प्रोटीन के साथ मिलाकर शेक बनाने से आपको ल्यूसीन का ऐसा प्रोफाइल मिलेगा जो व्हे प्रोटीन के लगभग समान होगा। कई शाकाहारी एथलीट भारी प्रशिक्षण सत्रों के दौरान इसी तरीके का इस्तेमाल करते हैं।
पौधों से प्राप्त प्रोटीन के स्वास्थ्य और पर्यावरणीय लाभ क्या हैं?
The ये कई कारकों पर निर्भर करते हैं, जिनमें साबुत पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों में मौजूद फाइबर, फाइटोकेमिकल्स और स्वस्थ वसा के सहक्रियात्मक प्रभाव शामिल हैं। प्रोटीन तो बस एक हिस्सा है। दाल खाने से आपको घुलनशील फाइबर भी मिलता है जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, पॉलीफेनॉल जो सूजन को कम करते हैं, और प्रतिरोधी स्टार्च जो आंत में लाभकारी बैक्टीरिया को पोषण देता है। किसी भी पशु प्रोटीन स्रोत में यह संयोजन नहीं मिलता।.
हृदय-चयापचय संबंधी प्रमाण पुख्ता हैं। लाल और प्रसंस्कृत मांस के स्थान पर फलियां, मेवे और सोया का सेवन रक्तचाप में कमी, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में कमी और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम में उल्लेखनीय कमी से जुड़ा है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन इसकी अनुशंसा करता है। पौधों से प्राप्त प्रोटीन, रातोंरात आहार में बदलाव किए बिना फाइबर का सेवन बढ़ाने और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए एक व्यावहारिक रणनीति है।.
पर्यावरण संबंधी तर्क भी उतना ही ठोस है।. दलहन खाद्य प्रणाली से निकलने वाली ग्रीनहाउस गैसों के उत्सर्जन को 49 से 63 प्रतिशत तक कम कर सकता है। यह आंकड़ा उन व्यक्तियों के लिए उपलब्ध सबसे बड़ा आहार संबंधी उपाय है जो अपने पारिस्थितिक पदचिह्न को कम करना चाहते हैं। दलहन मिट्टी में नाइट्रोजन का स्थिरीकरण भी करता है, जिससे कृत्रिम उर्वरकों की आवश्यकता कम हो जाती है, जो कृषि भूमि के स्वास्थ्य के लिए समग्र रूप से सकारात्मक है। आप इसके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं। पशुपालन से उत्पन्न पर्यावरणीय दबाव और खाने के अलावा भी पौधों से मिलने वाले प्रोटीन का महत्व क्यों है।.
“पौधों से प्राप्त प्रोटीन हृदय और चयापचय संबंधी स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट लाभ प्रदान करते हैं, जबकि फाइबर और फाइटोकेमिकल्स सहित संपूर्ण पौधों के खाद्य पदार्थों का खाद्य मैट्रिक्स, केवल प्रोटीन की तुलना में चयापचय स्वास्थ्य को कहीं अधिक बढ़ाता है।” — मांसपेशियों, हृदय स्वास्थ्य और पर्यावरण को बनाए रखना
एक चेतावनी जिसका उल्लेख करना आवश्यक है: अनुशंसित सब्जी सेवन की मात्रा पूरी करने वाले लोग तो पर्याप्त मात्रा में फलियां, मेवे या बीज प्रतिदिन खाते हैं, और इससे भी कम लोग ऐसा करते हैं। यह अंतर सूचना की उपलब्धता से संबंधित नहीं है। यह व्यावहारिक आदतों से संबंधित है, और अगला भाग इसी पर केंद्रित है।.
आप अपने दैनिक आहार में पौधों से प्राप्त प्रोटीन को कैसे शामिल कर सकते हैं?
व्यवहारिक तौर पर अपनाने में ही ज्यादातर लोग अटक जाते हैं। बाधा अक्सर ज्ञान की कमी होती है। यह आदत, सुविधा और इस धारणा के कारण होती है कि शाकाहारी भोजन के लिए जटिल खाना पकाने की आवश्यकता होती है। इनमें से कोई भी बात सच नहीं है।.
नए सिरे से बनाने के बजाय, बदलाव से शुरुआत करें। टैकोस में कीमा बनाया हुआ बीफ़ की जगह मसालेदार काली बीन्स या मसूर दाल का इस्तेमाल करें। स्टिर-फ्राई में चिकन की जगह कटे हुए टोफू या टेम्पेह का इस्तेमाल करें। सैंडविच में डेली मीट की जगह हम्मस का इस्तेमाल करें। ये कोई त्याग नहीं हैं। ये ऐसे बदलाव हैं जिनसे संतृप्त वसा कम होती है और फाइबर बढ़ता है, और इसके लिए नई रेसिपी बनाने की ज़रूरत नहीं है।.
प्रोटीन को दिन भर में सोच-समझकर बांटकर सेवन करें। अधिकांश वयस्क एक बार में 25 से 40 ग्राम प्रोटीन अवशोषित करते हैं, इसलिए सारा प्रोटीन एक ही भोजन में लेने से अतिरिक्त प्रोटीन बर्बाद हो जाता है। नाश्ते में भांग के बीज और पीनट बटर के साथ ओटमील, दोपहर के भोजन में दाल का सलाद और रात के खाने में टोफू या टेम्पेह शामिल करने से प्रोटीन का सेवन समान रूप से वितरित होता है और दिन भर अमीनो एसिड का स्तर बना रहता है।.
अपने आहार का आधार संपूर्ण खाद्य पदार्थों को बनाएं।. इनमें सोडियम और संतृप्त वसा की मात्रा अधिक हो सकती है, जिससे आपको मिलने वाले स्वास्थ्य लाभ कम हो जाते हैं। बियॉन्ड बर्गर और इम्पॉसिबल बर्गर जैसे उत्पाद एक वैकल्पिक विकल्प के रूप में उपयोगी हो सकते हैं, लेकिन इन्हें प्रोटीन के प्राथमिक स्रोत के रूप में नहीं लेना चाहिए। टेम्पेह, एडामे, डिब्बाबंद बीन्स और दालें सस्ती, कम प्रोसेस्ड और पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं।.
नाश्ते के लिए भुने हुए चने, मिक्स नट्स या एडामे रखें। एक सेब के साथ एक चौथाई कप कद्दू के बीज खाने से लगभग 9 ग्राम प्रोटीन मिलता है और इसे बनाने में कोई मेहनत नहीं लगती। ये छोटी-छोटी चीजें पूरे हफ्ते में मिलकर प्रोटीन की मात्रा को काफी बढ़ा देती हैं।.
सलाह: रविवार को एक बड़े बर्तन में दाल या छोले पकाकर रख लें। इन्हें फ्रिज में स्टोर करें और पूरे सप्ताह सलाद, सूप, ग्रेन बाउल और रैप्स में इस्तेमाल करें। यह एक आदत शाकाहारी भोजन की सबसे बड़ी समस्या को दूर कर देती है: हर दिन खाना बनाने में लगने वाला समय और मेहनत।
चाबी छीनना
पौधों से प्राप्त प्रोटीन के स्रोत दिन भर में विभिन्न प्रकार से सेवन करने पर संपूर्ण पोषण प्रदान करते हैं, जिनमें फलियां, सोया, मेवे, बीज और साबुत अनाज शामिल हैं, जो अलग-अलग अमीनो एसिड और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।.
| बिंदु | विवरण |
|---|---|
| प्रोटीन घनत्व में सोयाबीन अग्रणी है। | टोफू और टेम्पेह पौधों से प्राप्त होने वाले खाद्य पदार्थों में प्रति सर्विंग सबसे अधिक प्रोटीन प्रदान करते हैं और पोषण की दृष्टि से संपूर्ण हैं।. |
| विविधता पूर्णता का स्थान ले लेती है | दिनभर में अनाज और दालों का मिश्रण खाने से सभी आवश्यक अमीनो एसिड की पूर्ति हो जाती है, इसके लिए संपूर्ण भोजन की आवश्यकता नहीं होती।. |
| संपूर्ण खाद्य पदार्थ विकल्पों से बेहतर होते हैं। | प्रसंस्कृत शाकाहारी मांस विकल्पों की तुलना में मसूर, चना और टेम्पेह अधिक पौष्टिक मूल्य प्रदान करते हैं।. |
| पर्यावरण पर इसका प्रभाव काफी महत्वपूर्ण है। | पौधों से प्राप्त प्रोटीन की ओर रुख करने से खाद्य प्रणाली से निकलने वाली ग्रीनहाउस गैसों के उत्सर्जन में 63 प्रतिशत तक की कमी आ सकती है।. |
| क्रमिक परिवर्तन टिकाऊ होता है। | प्रतिदिन एक बार मांस आधारित भोजन के स्थान पर वनस्पति प्रोटीन स्रोत का उपयोग करना एक सिद्ध प्रारंभिक उपाय है।. |
पादप प्रोटीन पर होने वाली चर्चा के विकास को देखकर मैंने जो सीखा है
मैं वर्षों से पादप प्रोटीन पर पोषण संबंधी शोध का अनुसरण कर रहा हूं, और सबसे उल्लेखनीय बदलाव विज्ञान में नहीं, बल्कि उन लोगों में है जो प्रश्न पूछ रहे हैं। एथलीट, बुजुर्ग और दीर्घकालिक बीमारियों से जूझ रहे लोग अब पादप-आधारित प्रोटीन विकल्पों पर गंभीरता से विचार कर रहे हैं, जबकि पांच साल पहले यह एक सीमित दायरे जैसा लगता था।.
अधिकांश लेखों में जिस बात को नज़रअंदाज़ किया जाता है, वह है वृद्धजनों का पहलू। पादप प्रोटीन के हृदय-चयापचय संबंधी लाभ वास्तविक और सर्वविदित हैं, लेकिन वृद्धजनों में अवयवीय प्रतिरोध अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि उनकी मांसपेशियां प्रोटीन संकेतों पर कम कुशलता से प्रतिक्रिया करती हैं। 65 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्ति के लिए, कुल सेवन और भोजन वितरण पर ध्यान दिए बिना पूरी तरह से कम ल्यूसीन वाले पादप प्रोटीन पर निर्भर रहना एक गंभीर जोखिम है। इसका अर्थ यह नहीं है कि वृद्धजनों के लिए पादप-आधारित भोजन करना गलत है। इसका अर्थ यह है कि इसके लिए कम नहीं, बल्कि अधिक सुविचारित योजना की आवश्यकता होती है।.
प्रोसेस्ड विकल्पों का जाल मुझे भी अन्य लेखकों की तुलना में कहीं अधिक चिंतित करता है। इम्पॉसिबल और बियॉन्ड जैसे उत्पादों का विपणन बेहद प्रभावी रहा है, और कई लोग सचमुच मानते हैं कि इन उत्पादों को अपनाने से वे स्वस्थ भोजन कर रहे हैं। कभी-कभी वे ऐसा करते हैं। अक्सर ऐसा नहीं होता। कुछ प्लांट-बेस्ड बर्गर में सोडियम का स्तर फास्ट फूड के बराबर होता है। प्लांट-बेस्ड आहार के स्वास्थ्य लाभ संपूर्ण पौधों के खाद्य मैट्रिक्स से मिलते हैं, न कि किसी नए रूप में तैयार किए गए पैटी से।
मेरी राय में, पौधों से प्राप्त प्रोटीन की ओर बदलाव आज के समय में व्यक्तियों के लिए उपलब्ध सबसे महत्वपूर्ण पोषण और पर्यावरणीय उपायों में से एक है। लेकिन यह तभी सबसे कारगर होता है जब यह संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर आधारित हो, वास्तविक प्रोटीन लक्ष्यों से अवगत हो, और इसे एक पहचान के रूप में स्थापित करने के बजाय एक क्रमिक परिवर्तन के रूप में अपनाया जाए।.
— अली
Huf के साथ अपने शाकाहारी जीवन की शुरुआत करें
हफ आपको बिना किसी अनुमान के इस बदलाव को अपनाने के लिए प्रमाण और उपकरण उपलब्ध कराता है। चाहे आप शाकाहारी भोजन की शुरुआत कर रहे हों या भोजन विकल्पों का स्वास्थ्य और ग्रह से संबंध समझना चाहते हों, यहां उपलब्ध संसाधन आपके लिए ही हैं। शाकाहारी बनने की संपूर्ण मार्गदर्शिका में प्रोटीन योजना से लेकर व्यावहारिक भोजन रणनीतियों तक सब कुछ शामिल है, जिसे वास्तविक जीवन में बदलाव लाने वाले लोगों के लिए लिखा गया है। यदि आप यह समझना चाहते हैं कि शाकाहारी भोजन आपके शरीर के लिए क्या करता है, तो शाकाहारी स्वास्थ्य लाभ पृष्ठ पर विज्ञान को स्पष्ट रूप से समझाया गया है। पर्यावरण के पहलू के लिए, हफ की सतत जीवन मार्गदर्शिका आपके भोजन और ग्रह के बीच ठोस संबंध स्थापित करती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सबसे अधिक प्रोटीन वाले शाकाहारी खाद्य पदार्थ कौन से हैं?
टोफू, टेम्पेह, एडामे, मसूर और भांग के बीज प्रति सर्विंग मात्रा के हिसाब से सबसे अधिक प्रोटीन वाले पादप खाद्य पदार्थ हैं। आधा कप टोफू में लगभग 22 ग्राम प्रोटीन होता है, जो इसे उपलब्ध सबसे सघन संपूर्ण पादप प्रोटीन बनाता है।.
क्या पौधों से प्राप्त प्रोटीन सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं?
अधिकांश पादप प्रोटीन व्यक्तिगत रूप से अपूर्ण होते हैं, लेकिन दिन भर में विभिन्न प्रकार की फलियां, अनाज, मेवे और बीज खाने से सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त हो जाते हैं। सोया और क्विनोआ अपवाद हैं, क्योंकि ये दोनों अपने आप में पोषण की दृष्टि से पूर्ण हैं।.
आपको प्रतिदिन कितने प्लांट प्रोटीन की आवश्यकता होती है?
सामान्य तौर पर, निष्क्रिय जीवनशैली वाले वयस्कों के लिए प्रति किलोग्राम शरीर के वजन के हिसाब से 0.8 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है, जबकि एथलीटों और वृद्ध वयस्कों के लिए यह लक्ष्य अधिक होता है। अधिकांश वयस्क प्रति भोजन 25 से 40 ग्राम प्रोटीन अवशोषित करते हैं, इसलिए इसे एक बार में लेने की तुलना में तीन बार में विभाजित करके लेना अधिक प्रभावी होता है।.
क्या पौधों से प्राप्त प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण के लिए अच्छा है?
पर्याप्त मात्रा में सेवन करने और ल्यूसीन की मात्रा को अनुकूलित करने के लिए विभिन्न स्रोतों को मिलाकर उपयोग करने पर पादप प्रोटीन मांसपेशियों के विकास में सहायक हो सकते हैं। सोया प्रोटीन को मटर या चावल प्रोटीन के साथ मिलाने से ल्यूसीन की मात्रा में सुधार होता है, जो मांसपेशियों में प्रोटीन संश्लेषण को प्रभावी ढंग से शुरू करने के लिए आवश्यक है।.
क्या प्रसंस्कृत शाकाहारी मांस स्वास्थ्यवर्धक होते हैं?
प्रसंस्कृत शाकाहारी मांस विकल्पों में सोडियम और संतृप्त वसा की मात्रा अधिक हो सकती है, जिससे साबुत खाद्य पदार्थों की तुलना में उनके स्वास्थ्य लाभ कम हो जाते हैं। मसूर, चना और टेम्पेह जैसे साबुत शाकाहारी प्रोटीन बेहतर पोषण मूल्य प्रदान करते हैं और बेहतर विकल्प हैं।.
