शाकाहारी जीवनशैली अपनाना अब कोई क्षणिक चलन नहीं रहा, बल्कि एक सचेत चुनाव बन गया है जो व्यक्तिगत स्वास्थ्य पर गहरा प्रभाव डाल सकता है। बढ़ते वैज्ञानिक शोध शाकाहारी आहार के अनेक लाभों को उजागर करते हैं, यह दर्शाते हुए कि शाकाहारी आहार हृदय स्वास्थ्य को कैसे बेहतर बना सकता है, वजन प्रबंधन में सहायता कर सकता है और हृदय रोग की रोकथाम में भूमिका निभा सकता है। शारीरिक लाभों के अलावा, आहार और कैंसर की रोकथाम के बीच संबंध को समझना यह समझने में सहायक होता है कि क्यों कई लोग इस जीवनशैली को अपनाने के बाद अधिक संतुलित महसूस करते हैं। यहाँ हम जानेंगे कि क्यों यह जीवनशैली एक लंबे और जीवंत जीवन के लिए एक स्वस्थ विकल्प मानी जाती है।.
शाकाहारी जीवनशैली अपनाने और स्वस्थ जीवन जीने के 10 कारण
बहुत अच्छा महसूस करें!
स्वस्थ शाकाहारी आहार पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो ऊर्जा बढ़ाता है, पाचन में सहायता करता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है, त्वचा को निखारता है और मन को प्रसन्न रखता है। अध्ययनों से पता चलता है कि इस आहार का पालन करने वाले लोग आमतौर पर सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करते हैं और कई बीमारियों के जोखिम से मुक्त रहते हैं।.
अपने दिल का ख्याल रखें!
शाकाहारी आहार अपने हृदय संबंधी लाभों के लिए प्रसिद्ध है। फलों, सब्जियों, साबुत अनाज, मेवे और दालों पर ध्यान केंद्रित करके, आप स्वाभाविक रूप से संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम करते हैं, जिससे रक्तचाप कम होता है और हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। अनेक अध्ययनों से पता चला है कि शाकाहारी जीवनशैली अपनाने वाले लोगों में हृदय रोग का खतरा काफी कम होता है, जिससे आने वाले वर्षों तक आपका हृदय स्वस्थ और मजबूत बना रहता है।.
कैंसर का खतरा कम करें!
अपने भोजन को रंग-बिरंगे शाकाहारी खाद्य पदार्थों से भरने का मतलब है अधिक एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर प्राप्त करना, जो आपकी कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि शाकाहारी जीवनशैली अपनाने वाले लोगों में कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा कम होता है।.
पाचन क्रिया को बेहतर बनाएं!
शाकाहारी आहार स्वाभाविक रूप से स्वस्थ पाचन तंत्र के लिए सहायक होता है। फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ—जैसे सब्जियां, फल, दालें और साबुत अनाज—पाचन को नियंत्रित करने, कब्ज से बचाव करने और आंत में मौजूद लाभकारी बैक्टीरिया को पोषण देने में मदद करते हैं। समय के साथ, इससे न केवल पोषक तत्वों का अवशोषण बेहतर होता है, बल्कि आपका संपूर्ण पाचन तंत्र भी मजबूत होता है।.
टाइप 2 मधुमेह को रोकें या ठीक करें!
शाकाहारी आहार अपनाने से रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जा सकती है। साबुत अनाज, दालें, फल और सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करके, आप परिष्कृत शर्करा और अस्वास्थ्यकर वसा का सेवन कम करते हैं, जिससे इंसुलिन प्रतिरोध को रोकने में मदद मिलती है। कुछ मामलों में, यह तरीका टाइप 2 मधुमेह को ठीक करने में भी कारगर साबित हुआ है, जो दीर्घकालिक बेहतर स्वास्थ्य का एक प्राकृतिक मार्ग प्रदान करता है।.
अपने दिमाग की रक्षा करें!
बढ़ती उम्र में पौधों पर आधारित आहार का सेवन आपके संज्ञानात्मक स्वास्थ्य की रक्षा करने में सहायक हो सकता है। एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और स्वस्थ वसा से भरपूर, पौधे आधारित खाद्य पदार्थ सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ते हैं, जो स्मृति में कमी और तंत्रिका संबंधी रोगों से जुड़े होते हैं। अधिक सब्जियां, फल, मेवे और बीज चुनकर, आप अपने मस्तिष्क को वे पोषक तत्व प्रदान करते हैं जिनकी उसे तेज और केंद्रित रहने के लिए आवश्यकता होती है।.
अपनी ऊर्जा का स्तर बढ़ाएँ!
शाकाहारी आहार से आप दिन भर ऊर्जावान महसूस कर सकते हैं। साबुत अनाज, फल, सब्जियां और दालें ऊर्जा का निरंतर प्रवाह प्रदान करते हैं, जिससे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों या अधिक चीनी वाले भोजन से होने वाली सुस्ती से बचा जा सकता है। पोषक तत्वों से भरपूर भोजन से अपने शरीर को पोषण देकर आप सुबह से शाम तक चुस्त-दुरुस्त रह सकते हैं।.
उम्र के साथ-साथ गरिमा बनाए रखें!
शाकाहारी जीवनशैली अपनाने से बढ़ती उम्र में भी आपको ऊर्जा और तंदुरुस्ती बनाए रखने में मदद मिल सकती है। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर फल और सब्जियां कोशिकाओं को होने वाले नुकसान से लड़ती हैं, जबकि मेवों और बीजों से मिलने वाले स्वस्थ वसा त्वचा की लोच और जोड़ों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायक होते हैं। समय के साथ, यह तरीका बुढ़ापे की प्रक्रिया को लंबा, स्वस्थ और अधिक आकर्षक बनाने में योगदान दे सकता है।.
चैन की सांस लें!
शाकाहारी आहार शरीर में सूजन को कम करके श्वसन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में सहायक होता है। फलों, सब्जियों और साबुत अनाजों से भरपूर आहार में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो वायुमार्ग को साफ रखने में मदद करते हैं और अस्थमा तथा अन्य श्वसन संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम कर सकते हैं। अधिक शाकाहारी भोजन करने से आपके फेफड़ों को प्राकृतिक रूप से मजबूती मिलती है और सांस लेना आसान हो जाता है।.
स्वस्थ वजन बनाए रखें!
शाकाहारी आहार से स्वस्थ वजन को प्राकृतिक रूप से प्राप्त करना और बनाए रखना आसान हो जाता है। सब्जियों, फलों, दालों और साबुत अनाजों जैसे फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों से भरपूर यह आहार आपको लंबे समय तक तृप्त रखता है और अतिरिक्त कैलोरी के बिना आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। यह तरीका वजन को स्थायी रूप से नियंत्रित करने और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।.
पाचन स्वास्थ्य: आहार की भूमिका
पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में आहार एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि पाचन तंत्र हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन के संपर्क का पहला बिंदु है और आहार पैटर्न पर सीधे प्रतिक्रिया करता है।.
पाचन क्रिया पर आहार के प्रभाव का एक सर्वविदित तरीका आंतों में मौजूद सूक्ष्मजीवों के विविध समुदाय (गट माइक्रोबायोटा) पर इसका असर है। इन सूक्ष्मजीवों का संतुलन हमारे खान-पान के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होता है। वसा और चीनी से भरपूर आहार को गट माइक्रोबायोटा की संरचना में नकारात्मक बदलाव से जोड़ा गया है, जो मोटापा, मेटाबोलिक सिंड्रोम और सूजन आंत्र रोग जैसी दीर्घकालिक बीमारियों के बढ़ते प्रचलन में योगदान दे सकता है। इसके विपरीत, फाइबर, पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों और प्रीबायोटिक्स से भरपूर आहार लाभकारी जीवाणुओं के विकास को बढ़ावा देता है, जिससे आंतों की कार्यप्रणाली, पोषक तत्वों का अवशोषण और समग्र पाचन तंत्र का स्वास्थ्य बेहतर होता है।.
संदर्भ
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आहार और कैंसर
आहार और कैंसर के बीच संबंध दशकों से व्यापक वैज्ञानिक अनुसंधान का विषय रहा है। विश्व कैंसर अनुसंधान कोष (WCRF) और अमेरिकी कैंसर अनुसंधान संस्थान (AICR) के अनुसार, जीवनशैली से संबंधित कारक कैंसर के जोखिम और रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अपनी प्रभावशाली 2009 की रिपोर्ट में, उन्होंने कैंसर के चार सबसे महत्वपूर्ण रोके जा सकने वाले कारणों की पहचान की:
- तंबाकू का सेवन (धूम्रपान)
- अस्वास्थ्यकर आहार
- शारीरिक निष्क्रियता
- शरीर का अतिरिक्त वजन
रिपोर्ट में इस बात पर ज़ोर दिया गया है कि कैंसर की रोकथाम को वैश्विक सार्वजनिक स्वास्थ्य की सबसे महत्वपूर्ण, प्राप्त करने योग्य और संभावित रूप से लाभदायक चुनौतियों में से एक माना जाना चाहिए। विशेष रूप से, इसमें इस बात पर बल दिया गया है कि पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से स्टार्च रहित सब्जियों, फलों, साबुत अनाज और दालों से भरपूर आहार कैंसर के जोखिम को काफी हद तक कम कर सकता है। ये खाद्य पदार्थ न केवल आहार फाइबर से भरपूर होते हैं, बल्कि विटामिन सी जैसे आवश्यक विटामिन और कैरोटीनॉयड और फ्लेवोनॉयड सहित कई प्रकार के सुरक्षात्मक फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी प्रदान करते हैं। इन जैव-सक्रिय यौगिकों ने एंटीऑक्सीडेंट, सूजन-रोधी और प्रसार-रोधी प्रभाव प्रदर्शित किए हैं जो कैंसर कोशिकाओं की शुरुआत और प्रगति को रोक सकते हैं।.
डब्ल्यूसीआरएफ और एआईसीआर (2007) की पिछली व्यापक रिपोर्ट, जिसे आहार, पोषण, शारीरिक गतिविधि और कैंसर की रोकथाम पर अब तक की सबसे विस्तृत समीक्षाओं में से एक माना जाता है, ने आहार पैटर्न और कैंसर के जोखिम के बीच संबंध स्थापित करने वाले वैश्विक साक्ष्यों का विश्लेषण किया। इसकी प्रमुख अनुशंसाओं में से एक यह थी कि व्यक्तियों को अपने आहार को मुख्य रूप से पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों पर आधारित करना चाहिए, जिसमें स्टार्च रहित सब्जियों - जैसे पत्तेदार सब्जियां, खीरा और शिमला मिर्च - पर विशेष जोर दिया जाए और प्रतिदिन कम से कम 600 ग्राम फल और सब्जियां (कम से कम पांच सर्विंग के बराबर) का सेवन किया जाए। इसके अतिरिक्त, रिपोर्ट ने प्रत्येक भोजन में साबुत अनाज और दालों को शामिल करने के लिए दृढ़ता से प्रोत्साहित किया, न केवल उनके पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण, बल्कि स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखने और आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाए रखने में उनकी भूमिका के कारण भी, जो दोनों ही कैंसर के खिलाफ महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक कारक हैं।.
इन निष्कर्षों से कैंसर की रोकथाम में आहार की महत्वपूर्ण भूमिका स्पष्ट होती है। हालांकि कोई भी एक खाद्य पदार्थ कैंसर को पूरी तरह से नहीं रोक सकता, लेकिन मुख्य रूप से शाकाहारी आहार, स्वस्थ वजन बनाए रखने, धूम्रपान से परहेज करने और शारीरिक रूप से सक्रिय रहने के साथ मिलकर कई सामान्य कैंसर के जोखिम को काफी हद तक कम कर सकता है।.
यहां उन अध्ययनों का एक चयन दिया गया है जिन्होंने कैंसर की रोकथाम में पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों की भूमिका की जांच की है:
- आईएआरसी/ईपीआईसी (2025) द्वारा किए गए एक अध्ययन में, जिसमें लगभग 15 वर्षों तक 258,000 से अधिक महिलाओं का अध्ययन किया गया, पाया गया कि स्वस्थ शाकाहारी आहार (भरपूर फल, सब्जियां, साबुत अनाज, मेवे, दालें) का अधिक पालन करने से रजोनिवृत्ति के बाद स्तन कैंसर का खतरा लगभग 11% कम हो जाता है। इस कमी का कुछ हिस्सा शरीर में वसा की मात्रा (शरीर की चर्बी, बीएमआई, कमर का घेरा) में कमी के कारण प्रतीत होता है।.
- 2022 में प्रकाशित एक समीक्षा "पौध-आधारित आहार और कैंसर का पूर्वानुमान" (हार्ड्ट एट अल.) में पाया गया कि साबुत अनाज और फाइबर का अधिक सेवन करने से कोलोरेक्टल कैंसर के रोगियों की उत्तरजीविता में सुधार होता है। इस अध्ययन में यह भी पाया गया कि जो लोग अधिक पौध-आधारित खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, उनमें स्तन कैंसर के पूर्वानुमान में भी लाभ होता है।.
- 2025 के एक विश्लेषण "स्वस्थ और अस्वस्थ शाकाहारी आहार के सूचकांक और जोखिम..." (तुराती एट अल.) से पता चला कि एक स्वस्थ शाकाहारी आहार पाचन तंत्र के कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है। इसके विपरीत, "अस्वास्थ्यकर" शाकाहारी आहार (परिष्कृत अनाज, चीनी आदि से भरपूर) ने ये सुरक्षात्मक प्रभाव नहीं दिखाए।.
- “कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम के लिए आहार-व्यापी विश्लेषण” (नेचर, 2024) नामक अध्ययन में ब्रिटेन की 540,000 से अधिक महिलाओं में 97 आहार संबंधी कारकों का अध्ययन किया गया और पाया गया कि कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम और आहार फाइबर, साबुत अनाज, फल और विटामिन सी के सेवन के बीच मजबूत विपरीत संबंध हैं। लाल और प्रसंस्कृत मांस तथा शराब का सेवन जोखिम से सकारात्मक रूप से जुड़ा हुआ पाया गया।.
संदर्भ
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- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0261561424004369
- https://www.nature.com/articles/s41467-024-55219-5
दिल की बीमारी
हृदय रोग शब्द का प्रयोग अक्सर हृदयवास्कुलर रोग (सीवीडी) के वर्णन के लिए किया जाता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं को प्रभावित करने वाली स्थितियों को समाहित करने वाली एक व्यापक श्रेणी है। सीवीडी के सबसे सामान्य रूपों में कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक और परिधीय धमनी रोग शामिल हैं।
बढ़ते प्रमाणों से पता चलता है कि मुख्य रूप से शाकाहारी आहार अपनाने से हृदय रोग के कई प्रमुख जोखिम कारकों को कम करने में मदद मिल सकती है। फल, सब्जियां, साबुत अनाज, दालें, मेवे और बीजों से भरपूर आहार में स्वाभाविक रूप से संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल कम होता है, जबकि इसमें फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी यौगिक भरपूर मात्रा में होते हैं। इन घटकों से रक्त लिपिड स्तर में सुधार होता है, रक्तचाप नियंत्रित रहता है, रक्त वाहिका स्वास्थ्य बेहतर होता है और शरीर में सूजन कम होती है—ये सभी कारक हृदय रोग के जोखिम को कम करने में योगदान करते हैं।.
नीचे कुछ ऐसे अध्ययनों की सूची दी गई है जिनमें हृदय स्वास्थ्य पर आहार के प्रभावों की जांच की गई है:
- सतीजा एट अल. (2017) ने अमेरिका में 200,000 से अधिक प्रतिभागियों के आंकड़ों का विश्लेषण किया और पाया कि स्वस्थ पौधे-आधारित आहार का पालन करने से कोरोनरी हृदय रोग का जोखिम काफी कम हो जाता है।.
- किम एट अल. (2019) ने भावी कोहोर्ट अध्ययनों की समीक्षा की और बताया कि पौधों पर आधारित आहार हृदय रोग की घटनाओं में कमी और सभी कारणों से होने वाली मृत्यु दर में कमी से जुड़े हैं।.
- दिनू एट अल. (2017) ने अवलोकन संबंधी अध्ययनों का मेटा-विश्लेषण किया और निष्कर्ष निकाला कि शाकाहारियों और वीगन लोगों में कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, रक्तचाप कम होता है और इस्केमिक हृदय रोग का खतरा कम होता है।.
- शाह एट अल. (2019) ने इस बात पर प्रकाश डाला कि पौधों पर आधारित आहार पैटर्न एंडोथेलियल कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं, ये दोनों ही एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में महत्वपूर्ण हैं।.
- मिलर एट अल. (2017) ने पाया कि जो व्यक्ति मुख्य रूप से पौधों पर आधारित आहार का पालन करते हैं, उनमें पशु-आधारित आहार का सेवन करने वालों की तुलना में हृदय विफलता का जोखिम कम होता है।.
संदर्भ
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आहार और गुर्दे का स्वास्थ्य
गुर्दे के कार्य में आहार की महत्वपूर्ण भूमिका होती है। पाचन और चयापचय के दौरान, भोजन से ऐसे उप-उत्पाद उत्पन्न होते हैं जो या तो अम्लीय होते हैं या क्षारीय। अम्लीय खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार—जैसे लाल और सफेद मांस, मछली, पनीर, अंडे, परिष्कृत चीनी, शराब और कुछ अनाज उत्पाद—गुर्दों पर अम्लीय भार बढ़ा सकते हैं। इसके विपरीत, अधिकांश फल और सब्जियां क्षारीय होती हैं और अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखने में सहायता करके गुर्दे के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती हैं।.
जब आहार में लगातार अम्ल उत्पन्न करने वाले खाद्य पदार्थों की प्रधानता रहती है, या जब गुर्दे की कार्यक्षमता में कमी होती है, तो शरीर इस अम्ल भार को बेअसर करने में संघर्ष कर सकता है। समय के साथ, इससे मेटाबोलिक एसिडोसिस हो सकता है, जो एक ऐसी स्थिति है जिसमें शरीर में लगातार अम्ल जमा होता रहता है और गुर्दे की कार्यक्षमता में कमी, हड्डियों के खनिज क्षरण का खतरा बढ़ना, मांसपेशियों का क्षय और दीर्घकालिक गुर्दे की बीमारी का बढ़ना जैसी समस्याएं पैदा कर सकता है।.
यहां उन अध्ययनों का एक चयन दिया गया है जिनमें गुर्दे के स्वास्थ्य पर विभिन्न आहारों के प्रभाव की जांच की गई है:
- वू एट अल. (2023): शाकाहारी आहार का सेवन हाइपरयूरिसेमिया से पीड़ित रोगियों में क्रॉनिक किडनी रोग (सीकेडी) के जोखिम को 31% तक कम करने से जुड़ा था। अध्ययन से पता चलता है कि यह सुरक्षात्मक प्रभाव हाइपरयूरिसेमिया को कम करने के माध्यम से हो सकता है।.
- लियू एट अल. (2023): स्वस्थ पादप-आधारित आहार और शाकाहारी आहार का अधिक पालन करने से क्रोनिक किडनी रोग का जोखिम कम होता है। यह अध्ययन गुर्दे के स्वास्थ्य में आहार पैटर्न के महत्व पर जोर देता है।.
- Świątek et al. (2023): यह व्यवस्थित समीक्षा बताती है कि शाकाहारी आहार सी.के.डी. रोगियों में गुर्दे के निस्पंदन कार्य में सुधार करता है, जो गुर्दे की बीमारी के प्रबंधन में पौधे-आधारित आहार के संभावित लाभों को उजागर करता है।.
- वथानावासिन एट अल. (2024): पौधे आधारित आहार सी.के.डी. से संबंधित जटिलताओं के प्रबंधन में उनकी उपयोगिता के कारण सी.के.डी. वाले रोगियों में गुर्दे के परिणामों पर अनुकूल प्रभाव प्रदर्शित करते हैं।.
- डांग एट अल. (2025): पौधे आधारित आहार सूजन को कम करने, वसा की रोकथाम और ग्लाइसेमिक नियंत्रण के माध्यम से सी.के.डी. की घटना के कम जोखिम से जुड़ा हो सकता है।.
संदर्भ
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आहार, वनस्पति खाद्य पदार्थ और स्वस्थ वृद्धावस्था
बुढ़ापा एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, लेकिन आहार और जीवनशैली इसकी गति को प्रभावित कर सकते हैं। ऑक्सीडेटिव तनाव, जो मुक्त कणों (चयापचय के उप-उत्पाद) के कारण होता है, डीएनए, प्रोटीन और लिपिड को नुकसान पहुंचाता है, जिससे बुढ़ापा और कैंसर तथा हृदय रोग जैसी दीर्घकालिक बीमारियां होती हैं। पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं, जिससे कोशिकाओं को क्षति से बचाया जा सकता है।.
अध्ययनों से पता चलता है कि पौधों पर आधारित आहार उम्र बढ़ने और दीर्घायु पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं:
- क्राजकोविकोवा-कुडलाचकोवा एट अल. (2008): वृद्ध शाकाहारी महिलाओं में वृद्ध सर्वाहारी महिलाओं की तुलना में डीएनए और लिपिड ऑक्सीडेटिव क्षति काफी कम थी और एंटीऑक्सीडेंट का स्तर अधिक था, जो यह दर्शाता है कि पौधे-आधारित आहार उम्र से संबंधित ऑक्सीडेटिव तनाव को सीमित करते हैं।.
- वांग एट अल. (2014): फलों और सब्जियों का अधिक दीर्घकालिक सेवन समग्र और हृदय संबंधी मृत्यु दर में कमी से जुड़ा हुआ था।.
- ओर्लिच एट अल. (2013): उत्तरी अमेरिका के एक बड़े समूह में शाकाहारियों की सभी कारणों से होने वाली मृत्यु दर मांसाहारी लोगों की तुलना में 15% कम थी।.
- मार्टिनेज़-गोंज़ालेज़ एट अल. (2014): एक स्पैनिश समूह में, मुख्य रूप से पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों का सेवन करने वालों में पशु उत्पादों का अधिक सेवन करने वालों की तुलना में मृत्यु दर 41% कम थी।.
- ईपीआईसी अध्ययन, लीडर्स एट अल. (2014): प्रतिदिन 570 ग्राम से अधिक फल और सब्जियों का सेवन संचार प्रणाली, श्वसन प्रणाली और पाचन संबंधी बीमारियों से होने वाली मृत्यु में कमी से जुड़ा हुआ था, जिसमें कच्ची सब्जियों ने और भी मजबूत संबंध दिखाया।.
संदर्भ
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आहार और संज्ञानात्मक स्वास्थ्य
मानसिक स्वास्थ्य और संज्ञानात्मक क्षमता कई कारकों से प्रभावित होती है, लेकिन आहार इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों से भरपूर, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से युक्त तथा संतृप्त वसा में कम आहार संज्ञानात्मक गिरावट और तंत्रिका संबंधी रोगों के जोखिम को कम कर सकता है।.
दीर्घकालिक अध्ययनों से पता चलता है कि मध्यम आयु में स्वस्थ आहार—जिसमें सब्जियां, फल, दालें और साबुत अनाज अधिक मात्रा में हों—बाद के जीवन में मनोभ्रंश और अल्जाइमर रोग के जोखिम को काफी कम करने से जुड़ा है (एस्केलिनेन एट अल., 2011; सोलोमन एट अल., 2009)। उच्च रक्त लिपिड, रक्तचाप और मधुमेह भी जोखिम को बढ़ाते हैं।.
विशेषज्ञों की सलाह:
- संतृप्त और ट्रांस वसा का सेवन कम से कम करें।.
- मांस और दुग्ध उत्पादों की तुलना में सब्जियों, फलियों, फलों और साबुत अनाजों को प्राथमिकता दें।.
- पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों से विटामिन ई प्राप्त करें; विटामिन बी12 की पर्याप्त मात्रा का सेवन सुनिश्चित करें, इसके लिए फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों या सप्लीमेंट्स का उपयोग करें।.
- नियमित एरोबिक व्यायाम (लगभग 40 मिनट तेज चलना, सप्ताह में 3 बार)।.
- जहां तक संभव हो, एल्युमिनियम के संपर्क को सीमित करें।.
बेरीज और अन्य फ्लेवोनोइड युक्त खाद्य पदार्थ अतिरिक्त न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव प्रदान कर सकते हैं, जिससे संज्ञानात्मक गिरावट धीमी हो जाती है और पार्किंसंस रोग का खतरा कम हो जाता है (गाओ एट अल., 2012; डेवोर एट अल., 2012)।.
संदर्भ
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निष्कर्ष
शाकाहारी आहार कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जिनमें हृदय, गुर्दे और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखना, मस्तिष्क की रक्षा करना और उम्र से संबंधित गिरावट को धीमा करना शामिल है। एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर यह आहार हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, कुछ प्रकार के कैंसर और तंत्रिका संबंधी विकारों सहित कई दीर्घकालिक बीमारियों के जोखिम को कम करता है।.
दीर्घकालिक प्रमाण लगातार यह दर्शाते हैं कि फलों, सब्जियों, फलियों, साबुत अनाजों, मेवों और बीजों पर जोर देने वाला आहार, जिसमें पशु उत्पादों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को कम से कम शामिल किया जाता है, समग्र स्वास्थ्य, दीर्घायु और जीवन की गुणवत्ता में सुधार में योगदान देता है। पौधों पर आधारित आहार अपनाने से व्यक्ति न केवल अपने शरीर को पोषण देते हैं बल्कि पर्यावरण और पशु कल्याण पर भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जिससे यह वास्तव में एक समग्र जीवनशैली का विकल्प बन जाता है।.
इसलिए, शाकाहारी आहार को अपनाना केवल एक पोषण संबंधी निर्णय से कहीं अधिक है - यह जीवन भर के स्वास्थ्य, स्फूर्ति और खुशहाली के लिए एक सक्रिय रणनीति है।.
