উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ

ক্যান্সার একটি দীর্ঘস্থায়ী এবং জটিল রোগ, যেখানে শরীরের কোষগুলো অস্বাভাবিক ও অনিয়ন্ত্রিতভাবে বৃদ্ধি পায় এবং শরীরের অন্যান্য অংশে আক্রমণ করে ছড়িয়ে পড়ার সম্ভাবনা থাকে। চিকিৎসাগতভাবে, ক্যান্সারের বিভিন্ন লক্ষণ ও উপসর্গ দেখা দিতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে পিণ্ড বা ফোলাভাব, দীর্ঘস্থায়ী বা ব্যাখ্যাতীত ব্যথা, ক্রমাগত ক্লান্তি, অস্বাভাবিক জ্বর, বা অনাকাঙ্ক্ষিত ওজন হ্রাস।.

ক্যান্সার কোষ কার্যত যেকোনো টিস্যুতে তৈরি হতে পারে। সংখ্যাবৃদ্ধির সাথে সাথে, এগুলো ক্রমান্বয়ে আশেপাশের অঙ্গপ্রত্যঙ্গের ক্ষতি করতে পারে অথবা শরীরের স্বাভাবিক কার্যকলাপে ব্যাঘাত ঘটাতে পারে। এই অস্বাভাবিক বৃদ্ধির ফলে ম্যালিগন্যান্ট টিউমার তৈরি হয়। এই ধরনের টিউমার প্রাথমিকভাবে একটি নির্দিষ্ট স্থানেই সীমাবদ্ধ থাকতে পারে, কিন্তু মেটাস্ট্যাসিস নামে পরিচিত একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এগুলো প্রায়শই দূরবর্তী স্থানে ছড়িয়ে পড়ার ক্ষমতা অর্জন করে এবং সেকেন্ডারি টিউমার তৈরি করে।.

ঐতিহাসিকভাবে, বিশ্বব্যাপী ক্যান্সারের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ সংক্রমণের সাথে সম্পর্কিত, বিশেষ করে এইচআইভি-এর মতো ভাইরাস-সম্পর্কিত সংক্রমণ, যা কাপোসি সারকোমা, নন-হজকিন লিম্ফোমা এবং জরায়ুমুখের ক্যান্সারের মতো রোগের কারণ হয়ে থাকে। তবে, সাম্প্রতিক তথ্যপ্রমাণ বিশ্বব্যাপী ক্যান্সারের ধরনে একটি সুস্পষ্ট পরিবর্তনের ইঙ্গিত দিচ্ছে, যেখানে জীবনযাত্রা-সম্পর্কিত কারণ দ্বারা চালিত ক্যান্সারের প্রকোপ বাড়ছে—বিশেষ করে নিম্ন ও মধ্যম আয়ের দেশগুলিতে, যেখানে খাদ্যাভ্যাস এবং দৈনন্দিন আচরণ দ্রুত পরিবর্তিত হচ্ছে। এই প্রেক্ষাপটে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার অনুমান অনুযায়ী সমস্ত ক্যান্সারের ৪০ শতাংশেরও বেশি প্রতিরোধযোগ্য, অন্যদিকে আমেরিকান ক্যান্সার সোসাইটির প্রতিবেদন অনুযায়ী মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্যান্সারে মৃত্যুর প্রায় এক-তৃতীয়াংশ অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস এবং শারীরিক নিষ্ক্রিয়তার মতো পরিবর্তনযোগ্য জীবনযাত্রার কারণগুলির জন্য হয়ে থাকে।.

বিশ্বব্যাপী, মাত্র ৫ থেকে ১০ শতাংশ ক্যান্সারের প্রধান কারণ হলো জিনগত পরিবর্তন। সিংহভাগ—প্রায় ৯০ থেকে ৯৫ শতাংশ—পরিবেশগত প্রভাব এবং জীবনযাত্রাজনিত কারণের সাথে সম্পর্কিত। এর মধ্যে, এক-তৃতীয়াংশের বেশি ক্ষেত্রে অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসকে দায়ী করা হয়, যা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের মাধ্যমে প্রতিরোধের অপরিহার্য গুরুত্বকে তুলে ধরে।.

এর সমর্থনে, বৃহৎ পরিসরের মহামারী সংক্রান্ত গবেষণা খাদ্যাভ্যাস এবং ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যেকার সম্পর্ক বিষয়ে আরও অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করেছে। অক্সফোর্ড পপুলেশন হেলথ-এর ক্যান্সার এপিডেমিওলজি ইউনিটের গবেষকদের নেতৃত্বে পরিচালিত একটি প্রধান গবেষণায় ‘ক্যান্সার রিস্ক ইন ভেজিটেরিয়ানস কনসোর্টিয়াম’-এর অংশ হিসেবে তিনটি মহাদেশ জুড়ে ১৮ লক্ষেরও বেশি ব্যক্তির সম্মিলিত তথ্য বিশ্লেষণ করা হয়েছে—যা আমিষবিহীন খাদ্যাভ্যাস এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি পরীক্ষা করার ক্ষেত্রে এখন পর্যন্ত সবচেয়ে ব্যাপক অনুসন্ধান।.

এই গবেষণায় পাঁচটি স্বতন্ত্র খাদ্যগোষ্ঠীর মধ্যে ১৭ ধরনের ক্যান্সারের প্রকোপ তুলনা করা হয়েছে: নিয়মিত মাংস ভক্ষণকারী, মুরগির মাংস ভক্ষণকারী (যারা লাল ও প্রক্রিয়াজাত মাংস পরিহার করেন), পেসকাটেরিয়ান (যারা মাছ খান), নিরামিষাশী (যারা দুগ্ধজাত পণ্য এবং/অথবা ডিম খেতে পারেন), এবং ভেগান (যারা প্রাণীজ সকল খাদ্য পরিহার করেন)।.

গবেষণার ফলাফলে দেখা গেছে যে, মাংসাশীদের তুলনায় নিরামিষভোজীদের বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কম। বিশেষত, নিরামিষভোজীদের অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি ২১ শতাংশ, স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি ৯ শতাংশ, প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি ১২ শতাংশ, কিডনি ক্যান্সারের সম্ভাবনা ২৮ শতাংশ এবং মাল্টিপল মায়েলোমার ঝুঁকি ৩১ শতাংশ কম ছিল। এই ফলাফলগুলো ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং জনস্বাস্থ্য কৌশলে খাদ্যাভ্যাসের সম্ভাব্য ভূমিকাকে আরও জোরদার করে।.